1樓：匿名使用者
那是白蘿蔔和胡蘿蔔切成條醃的，不過這兩種籮卜最好不要一起做，推薦只用胡蘿蔔。因為胡蘿蔔中有抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素c。蘿蔔削皮或不削沒關係，你弄乾淨自己敢吃就好。
切成條，你看到的那個大小。例1kg的蘿蔔加入鹽40g、白糖15g、白醋50g、味精少量、辣椒麵少量、八角一個掰成瓣和花椒麵微量。拌勻了澆上燒白酒150g。
封起來隔絕空氣，醃12天左右就可以吃了。開封后剩下的需要冷藏。
2樓：匿名使用者
把蘿蔔切成條用鹽殺一下，然後曬成幹儲存。想吃的時候拿出，蒸一下。放辣椒油，食鹽，味素。醬油，拌一下就行了。（也可加糖和醋拌成酸甜口的）
3樓：匿名使用者
長出來就是這樣呀，這還有為什麼呀，就像人有黃色、白色、黑色。
蘿蔔怎樣醃製又脆又甜
4樓：匿名使用者
主料：白蘿蔔、粗辣椒麵、蘋果、梨。
輔料：白糖、蔥、姜、蒜末、味精、鹽。
1. 將白蘿蔔洗淨，不需去皮，這樣吃起來更有嚼頭；切成2公分左右的滾刀塊，這樣大小的蘿蔔塊醃出的蘿蔔味道適中。
2. 加入兩勺鹽，將蘿蔔殺出水，用辣椒醃製的時候才更容易入味，吃起來也更爽口。大約醃製半小時左右。
3. 醃製蘿蔔的時間我們來處理醃製蘿蔔所用醬料，把蘋果和梨去皮，切丁。
4. 辣椒麵放大碗內，加水把辣椒麵調勻。
5. 蔥薑蒜末放進去。
6. 加入白糖和少許味精。
7. 放入蘋果丁和梨丁，可以使醃製的蘿蔔更加的清香，爽脆。
8. 把醬料攪拌均勻。
9. 半小時候，蘿蔔醃製出不少的水。
10. 將醃好的蘿蔔，用清水洗淨，防止鹽的味道蓋過醬料的味道。將蘿蔔撈出，瀝乾水分。
11. 醬料放入蘿蔔內。
12. 攪拌均勻，封上保鮮膜，放冰箱保鮮層，醃製24小時就可以了。
5樓：微圖
古話說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不老醫生開藥方」，立冬過後，蘿蔔作為應季蔬菜開始大量的上市，蘿蔔不僅物美價廉，而且儲存時間長，無論大人還是小孩常吃蘿蔔對身體也有一定的好處。
蘿蔔的吃法有很多種，可以用來調餡包餃子，炸蘿蔔丸子，燉排骨，燉羊肉，醃蘿蔔條等等，無論哪一種做法，都非常受人們所歡迎。
今天要給大家分享的是家庭版醃蘿蔔做法，這是一道非常開胃下飯的美味小菜，早餐喝粥吃油條時，來上一盤醃製的蘿蔔條，開胃爽口特別的下飯，喜歡的小夥伴們，一起來學起來吧。
家庭版醃蘿蔔條做法。
所需原料：白蘿蔔一根，生薑，蒜片，白芝麻，辣椒麵，辣椒粉，鹽，白糖，生抽，香醋。
詳細製作步驟：
第一步，首先將白蘿蔔去皮，用水清洗乾淨，然後改刀切成粗細均勻的蘿蔔條。
第二步，把切好的蘿蔔條盛入碗中，加入適量的食用鹽，醃製30分鐘。
第三步，醃製的白蘿蔔，倒掉碗中全部的水分，然後再清水將蘿蔔條沖洗一下，用手攥幹水分備用。
第四步，準備一個小碗，加入一勺辣椒粉，一勺辣椒麵，一勺芝麻，適量的蒜片，薑絲。鍋中燒一勺熱油，油溫8成熱時，將熱油倒入碗中炸出調料香味。
第五步，把炸香的調料油全部倒入蘿蔔條中，再調入少許白糖，一勺生抽，一勺香醋，攪拌均勻後醃製2個小時即可。
按照這個方法醃製的蘿蔔條，2個小時就能吃，用來下酒下飯都非常合適，吃起來嘎嘣脆，清脆爽口，瞬間讓你胃口大開。
6樓：匿名使用者
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿蔔乾。
醃蘿蔔配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用；將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
7樓：大姐姐記錄
1個白蘿蔔加紅辣椒配點大蒜粒，醃製一道家常菜，叫脆蘿蔔。
8樓：命中註定的
主料 3人份。
白蘿蔔1根。
調料食鹽適量、白糖適量、醋適量、生抽適量、老抽適量、幹辣椒適量醃蘿蔔步驟1
白蘿蔔清洗乾淨切成片後放入容器中。
步驟2撒上鹽用手抓勻。
步驟3醃製一個小時後把蘿蔔裡滲出來的水倒掉。加入三勺左右的白糖，攪拌均勻。
步驟4撒上點辣椒絲，生抽至少五勺，一勺老抽步驟5加入三勺左右的醋，攪拌均勻。
步驟6醃製兩天就可以吃了，中途可以攪拌幾次，讓味道更均勻。
9樓：蟻元斐鹹淑
把蘿蔔切成條用鹽殺一下，然後曬成幹儲存。想吃的時候拿出，蒸一下。放辣椒油，食鹽，味素。醬油，拌一下就行了。（也可加糖和醋拌成酸甜口的）
白蘿蔔怎麼醃製酸甜口味
10樓：井家的露寶
主料：蘿蔔1600克。
調料：食鹽2勺，冰糖160克，姜1小塊，蒜2頭，生抽240毫升，朝天椒5個，泡椒5個，白醋240毫升。
做法：1.蘿蔔洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的蘿蔔上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃蘿蔔自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5.將醃製後的蘿蔔控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓蘿蔔均勻的接觸到醬汁。
6.將醃製過的蘿蔔及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入蘿蔔條繼續醃製5小時左右。
9.重複步驟6至8兩到三次，最後將蘿蔔連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。
11樓：羽微微
先加一點鹽剎（？）水。
再加白醋和糖醃。
甜蘿蔔怎麼醃
12樓：匿名使用者
做法一：
食材準備：蘿蔔500克、泡椒10克、生薑10克、大蒜10克、食鹽5克、白糖80克、白醋500克。
製作方法：1.先將蘿蔔清洗乾淨，然後拿到太陽下曬2小時，接著切成條狀備用，如果沒有太陽曬，用布或者紙巾將蘿蔔表面的誰跟擦乾即可。
2.蘿蔔中放入5克食鹽，攪拌均勻後，醃製2小時，然後將蘿蔔醃出來的水全部去掉即可。
3.將白糖、白醋、大蒜、泡椒、生薑全部放入到鍋中，大火煮開，然後放入醃好的蘿蔔，煮2分鐘，接著將煮好的水放涼，最後將水和蘿蔔全部放入到碗中，耐心等待2小時，即可食用。
做法二：食材準備：蘿蔔500克、泡椒20克、花椒3克、幹辣椒5克、生薑10克、食醋700ml、冰糖100克。
製作方法：1.先將蘿蔔清洗乾淨，然後切成2釐米的正方形備用即可，切成條狀也可以，沒有大小規定。
2.將花椒、幹辣椒、生薑、幹辣椒、冰糖、蘿蔔丁全部放入到白醋中，然後密封好，放入到陰涼通風的地方，耐心等待5天，即可食用。
注意事項：1.做泡蘿蔔時，如果準備在2天內食用完，可以沾油和水，如果超過兩天，吃的時候，必須用乾的筷子火勺子挑著吃，都在酸蘿蔔會發黴的！
2.第一種酸蘿蔔做法，能快速的使蘿蔔入味，第二種方法無需醃製，泡的時候，只需要多放點糖，做出來的泡蘿蔔也會非常好吃。
怎麼樣醃製酸甜白蘿蔔
13樓：匿名使用者
用料主料。
白蘿蔔1根輔料鹽。
3小勺糖。適量白醋。
適量泡椒。5根簡單醃酸甜白蘿蔔的做法。
1.準備一根白蘿蔔，洗乾淨，我這根不是很大，30cm左右，掐一下感覺比較嫩，所以我只削去了部分皮，但是建議大家全削皮。因為我之前做是全削皮的，這次想試試半削的呵呵。
2.將白蘿蔔平均分成幾段，然後切成5cm左右的長條。
3.放在盆裡，灑三小勺鹽，把白蘿蔔裡的水分殺出來。我中午放的，晚飯點回來的，已經出了很多水。
4.準備一個密封盒，我用的玻璃的那種飯盒。
5.把蘿蔔鋪在盒裡，鋪一層灑一層糖，放上泡椒、然後倒醋，密密鋪一層糖，不要不捨得放糖。
6.鋪好後蓋上蓋子。
7.上下晃動，讓糖醋汁混合，包裹蘿蔔條，等糖化的差不多，蘸點嚐嚐酸甜比例行不行，不滿意再調整，因為這是會吸進蘿蔔裡的，按個人口味調整，我調的比較重。放進冰箱。
8.我等了大概三天，這時候已經入味，這就是我為什麼說那位同志不拿鹽殺出水，還一天就入味是不可能的，除非你糖醋水齁到飽和。不信的可以試試，一天就吃蘿蔔還有生辣味。
烹飪技巧。1.糖醋要捨得，不然醃的不夠勁。
2.有一次我把吃完的糖醋汁重新放上蘿蔔，但是味道一點也不好，所以建議每次做都重新調汁。
14樓：匿名使用者
用料主料。
白蘿蔔1根。
調料食鹽。適量白糖。
適量白醋適量水。
(溫)適量。
酸甜白蘿蔔的做法。
1.材料備好，白蘿蔔洗淨去皮，切成厚度約為2-3毫米的薄片。
2.把白醋和鹽放在一個大碗中攪拌均勻，再加入適量的溫水，攪拌，至白糖完全融化。
3.把切好的白蘿蔔放入容器中，把調味汁倒入，密封醃製2天就可以了。
烹飪技巧。1、如果你不想切片，那就切成其他任何形狀都可以。但醃製的時間要根據大小加以改變。
2、我沒寫調味料的重量，因為大家的口味不一樣。調汁的時候可以根據自己的口味逐漸加，自己感覺合適就可以了。
3、放冰箱冷藏醃製最好~如果沒有密封容器，也不要緊，有蓋子就可以了。
營養功效。1、白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認為，白蘿蔔含有芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳和化痰的作用。
2、中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以**或輔助**多種疾病，本草綱目稱之為「蔬中最有利者」。所以，白蘿蔔在臨床實踐中有一定的藥用價值。
15樓：爵爺的網路
方法一主料：大白蘿蔔2根。
輔料：紅糖2大勺，陳醋1杯。
做法1、大白蘿蔔洗淨，削去首尾的根鬚，不要去皮。
2、將洗淨的蘿蔔切成條，不需要太細。
3、通風處鋪上乾淨的紙或布，將蘿蔔條在其上擺開，注意蘿蔔條之間留少許縫隙，利於通風。
4、大約3天后，待蘿蔔條幹癟，且兩端捲起的時候就可以收了。
5、洗去蘿蔔乾表面的浮灰，瀝乾水分，入瓶。
6、陳醋加入紅糖攪拌均勻，倒進瓶中，使蘿蔔乾浸泡其中。
7、蓋上瓶蓋存進冰箱，1-2天后就可以吃啦。
方法二材料。
蘿蔔1000克，黃瓜250克，鹽20ml，白醋200ml，白糖100ml，冰開水100ml。
做法1.蘿蔔和黃瓜用小刷子刷洗乾淨。
2.加入20ml的鹽，用手抓勻，醃1個小時。
3.把醃至軟身的黃瓜和蘿蔔撈起放到密封盒裡。
4.加入100ml冰水，200ml白醋。
5.加入100ml白糖；翻拌均勻；這個時候可以試一下味道，醋和糖的分量隨味道新增。
6.蓋上蓋子，充分搖勻，放進冰箱擺放10個小時左右。
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