1樓：多彩姿色的
主料 蘿蔔乾(適量) 調料 薑絲(適量)醬油(適量)蒜瓣(適量)精鹽(適量)花椒粒(適量) 廚具 無
1 油潑辣椒，姜切絲，蒜瓣拍碎。
2 蘿蔔乾。
3 蘿蔔乾用清水洗乾淨。
4 用熱水再泡一泡。
5 然後瀝去水分，撒上精鹽攪拌均勻。
6 炒鍋倒入油，加入花椒粒炸香。
7 再倒入薑絲略少，加入醬油和拍好的蒜瓣。
8 澆入蘿蔔乾裡面。
9 再倒入油潑辣椒。
10 攪拌均勻。蓋上個東西靜置至少4小時。進進味，方可食用。
11 吃多少取多少。
2樓：李家灶屋
地裡的蘿蔔成熟啦！么姐製作成了香辣爽口的蘿蔔乾，以後下稀飯配饅頭再也不怕沒菜啦！
正宗香辣蘿蔔乾的醃製方法
3樓：
用料主料：紅蘿蔔10斤
輔料：醃菜粗鹽適量、辣椒粉少許、綿白糖 2勺
1、紅皮水蘿蔔先放在水中泡一泡，然後將泥刷洗乾淨。
2、將頭部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上無水狀態。
3、將蘿蔔切成瓣兒，也可以切成細條兒，不要太細就好，太細晒乾就縮沒了。
4、找一個盆子，最好是陶罐，將切好的蘿蔔放進去。
5、倒入適量的專用醃菜粗鹽粒兒，放置15分鐘後，將蘿蔔揉搓一下。
7、揉搓好的蘿蔔放置繼續醃製2天，注意勤上下翻幾次，2天后盆裡會有很多滷水。
8、鋪在竹篩上晒。
9、晚上要放回滷水裡繼續泡一夜，第二天再繼續撈出晒，這樣重複到沒有滷水為止，你看我醃了滿滿一大盆，晒乾最後就這麼一點兒了。
10、晒到蘿蔔軟軟的乾乾的，盆裡的滷水也快沒有了的時候為止。
11、如果不希望儲存太久則不用太乾，撈出再晒至80%乾的程度即可搓辣椒粉，如果喜歡乾的需要儲存到來年，則要晒得完全乾，加點花椒粉和鹽炒制的椒鹽、辣椒粉反覆搓揉，裝進密封的罈子裡儲存。
12、做好的香辣蘿蔔乾，用來佐粥、麵條都是超級下飯的哦。
4樓：李家灶屋
地裡的蘿蔔成熟啦！么姐製作成了香辣爽口的蘿蔔乾，以後下稀飯配饅頭再也不怕沒菜啦！
5樓：黑夜漫長
香辣蘿蔔乾的醃製方法，配料步驟詳細講解，記憶中家鄉的味道
如何製作香辣蘿蔔乾竅門
6樓：匿名使用者
1.100 千克的鮮蘿蔔配料為：食鹽8～10 千克、明礬200 克、花椒粉14 克、小茴香56 克、甘草42 克、桂皮28 克、丁香63 克和高粱酒少許。
2.切條將選好的蘿蔔去根鬚，用清水洗淨後切成長5～7 釐米、寬1.7 釐米左右的長條，攤晒兩天後倒進醃缸醃製。
注意事項
香辣蘿蔔乾在晒制中，如遇陰雨天，為避免細菌感染而出現粘片現象，應立即收回入缸，加鹽醃製。在五香五香蘿蔔乾加工醃製過程中，如何進一步提高產品的風味，主要是充分發揮酸的促進作用，也就是採用合理的工藝流程，以利於蘿蔔內部各種營養物質變化。各種酶的活性受外界條件的影響極大，溫度、含鹽量和ph 值等對酶活性均有影響。
醃製入缸醃製時，放一層蘿蔔撒一層鹽。為使蘿蔔不發黏，可將明礬碾成粉末均勻摻入。蘿蔔下缸後，上面放上竹片，壓上石塊。
第二天倒缸一次，倒缸時要上下翻動，使蘿蔔吸鹽均勻。倒缸後仍要壓上石塊。晒制入缸醃後第三天，把蘿蔔撈出，在陽光下暴晒3～5 天。
晒時要勤翻，並注意防止雨淋和灰塵汙染。一般晒至六七成幹。拌料裝壇先將按上述比例配備的花椒粉、小茴香、甘草、桂皮和丁香混合拌製成五香粉，再將晒制好的蘿蔔乾拌上辣椒粉，即裝壇封存。
裝壇時，放一層蘿蔔乾，撒一點鹽和灑一點高粱酒。裝壇後放置在陰涼處，一般經過30～40 天即可食用。裝壇時要層層壓緊搗實，加蓋面鹽厚12.
5px，用鹹乾菜葉或稻草 繩塞緊壇口，再用1份水泥，2.5份黃沙調成的混凝土密封壇口，移至室內後熟，50天左右 即為成品。室內溫度在20℃～30℃之間為宜
7樓：苦苦的掙扎
香辣蘿蔔乾
材料蘿蔔乾若干
做法1.蘿蔔乾若干
2.泡十五分鐘
3.切丁
4.加上辣椒，醋，生抽
5.澆上熱油
蘿蔔乾泡菜怎麼做好吃
需要準備辣椒醬，辣椒麵，醬油，芝麻，香油，蒜泥，低聚糖以及蘿蔔乾，先把蘿蔔乾放到熱水當中，浸泡20分鐘左右，撈出來放到冷水裡面再次浸泡，然後再把裡面的水分瀝乾，等到蘿蔔乾膨脹以後，就可以在裡面加入低聚糖攪拌均勻，然後再把蒜泥，香油，醬油，芝麻，辣椒醬，辣椒麵，搭配在一起攪拌均勻，所有的調料一起放進蘿蔔乾裡面進行攪拌，攪拌好以後裝在密封盒裡面儲存就可以了，隨時都可以吃。
蘿蔔乾泡菜的營養價值
蘿蔔乾泡菜裡面含有抗壞血酸，胡蘿蔔素，蛋白質以及糖分，而且還含有礦物質元素，蘿蔔乾，泡菜裡面的維生素b含量也非常豐富，適當的吃一些可以達到止咳化痰，去除油膩，清熱開胃，降低血壓，降低血脂作用，它裡面的膽鹼物質含量豐富，可以讓**的效果變得更好。蘿蔔乾泡菜裡面含有糖化酶物質，可以讓澱粉被更好的分解，而且能夠讓身體更好地吸收營養物質，可以把致癌的亞硝胺分解掉，所以可以適當的吃一些蘿蔔乾泡菜。
蘿蔔乾可以怎麼吃
可以做蘿蔔乾炒臘肉，需要準備紅尖椒，生薑，青椒，豆豉，鹽，蒜，蘿蔔乾以及臘肉，先把臘肉切成片狀，蘿蔔乾切成條狀，然後青椒切片，鍋中加入適量的油，把蒜，生薑放進去翻炒一下，再加入紅椒，青椒，豆豉，蘿蔔乾繼續翻炒一下，等到香味出來以後，加入適量的鹽調味，臘肉放進去，翻炒均勻以後就可以出鍋吃了。
還可以做蘿蔔乾炒飯，需要準備蔥，鹽，蒜薹，雞蛋，蘿蔔乾以及剩飯，先把蒜薹清洗乾淨以後切粒，蘿蔔乾切碎，蔥洗乾淨以後也切碎，鍋中加入適量的油燒熱，先把雞蛋液倒進去翻炒凝固成出來，再加入適量的油，蒜薹放進去翻炒出香味，加入適量的鹽，蘿蔔乾倒進去加一些米飯翻炒一下，然後再加入蔥花，把香味翻炒出來，雞蛋倒進去，加一些香油，翻炒均勻以後就可以盛出來吃了。
如何製作香辣蘿蔔乾竅門，自制香辣蘿蔔乾怎麼做
1.100 千克的鮮蘿蔔配料為 食鹽8 10 千克 明礬200 克 花椒粉14 克 小茴香56 克 甘草42 克 桂皮28 克 丁香63 克和高粱酒少許。2.切條將選好的蘿蔔去根鬚，用清水洗淨後切成長5 7 釐米 寬1.7 釐米左右的長條，攤晒兩天後倒進醃缸醃製。注意事項 香辣蘿蔔乾在晒制中，如遇陰...
怎麼做五香蘿蔔乾，五香蘿蔔乾如何醃製
五香蘿蔔乾 五香蘿蔔乾 一 配料鮮蘿蔔100公斤 食鹽5 8公斤 明礬200克 花椒粉14克 小茴香56克 甘草42克 桂皮28克 丁香60克 高粱酒少許。二 切條將選好的蘿蔔削去根鬚，用清水洗淨後，切成長5 7釐米 寬1 7釐米左右的薄長條，放在蘆蓆上攤晒2天后，放進缸裡醃製。三 醃製入缸醃製時，...
紅油蘿蔔乾的醃製方法，如何醃製五香蘿蔔乾
醃紅蘿蔔乾的步驟1 把準備好的紅蘿蔔用清水洗淨，去掉表面的水分，然後再把它們用刀向切蘿蔔片那樣，不切斷，切好以後翻面轉個方向也切成片狀但是不切斷，這樣的紅蘿蔔切好以後會像彈簧一樣，特別容易入味。2 把切好的紅蘿蔔用線掛起來放在陽光下曬乾，大紅需要八到十天的時間，紅蘿蔔中的水分才能消失，把曬好的紅蘿蔔...