1樓：一一豆豆
五香蘿蔔乾 五香蘿蔔乾
一、配料鮮蘿蔔100公斤、食鹽5～8公斤、明礬200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少許。�
二、切條將選好的蘿蔔削去根鬚，用清水洗淨後，切成長5～7釐米、寬1�7釐米左右的薄長條，放在蘆蓆上攤晒2天后，放進缸裡醃製。�
三、醃製入缸醃製時，先放一層蘿蔔，再放一層鹽。為使蘿蔔不發粘，可將明礬碾成粉末均勻摻入。蘿蔔裝入缸後，上面放上竹片，再壓上石塊。
第2天倒缸一次，倒缸時要上下翻動，使蘿蔔吸鹽均勻。倒缸後仍要壓上石塊。�
四、晾晒醃至第3天，把蘿蔔撈出，置陽光下曝晒3～5天至六七成幹。晒時要勤翻，同時要防止雨淋和灰塵汙染。�
五、拌料裝壇將花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉，再均勻地拌入晒好的蘿蔔乾中，即可裝壇。裝壇時，每放一層蘿蔔乾後，再稍許放一點鹽和高粱酒。裝好後，將壇置於陰涼乾燥處，經過20～30天，即可食用。
2樓：賀津浦芮欣
一、配料鮮蘿蔔100公斤、食鹽5～8公斤、明礬200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少許。
3樓：真不幹正事
五香蘿蔔乾的製作方法：將鮮蘿蔔浸入清水中1至2小時，洗去汙泥，撈出瀝乾，削去葉與鬚根，再切成5釐米長的長條，放在通風向陽的地方晒1天。晒乾的鮮蘿蔔每100克加鹽10千克，揉拌，直至蘿蔔出水、發軟為止。
再晾1天后，按蘿蔔加1.5千克鹽的比例揉拌，晒至六成幹。然後每100千克幹蘿蔔加烘乾搗碎的花椒麵300克，小茴香500克，陳皮1000克，裝壇後封實，放在乾燥的地方，40天后即成。
五香蘿蔔乾如何醃製
4樓：匿名使用者
原料：青蘿蔔、胡蘿蔔。
調料：鹽、辣椒粉、五香面。
做法：1、青蘿蔔、胡蘿蔔切條，用鹽醃製半天；
2、放在太陽下晾晒一天；
3、在晒好的蘿蔔乾中新增辣椒粉和五香面反覆揉搓至蘿蔔乾變軟；
4、用保鮮膜封好，放在室溫下醃製半個月；
5、吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
五香蘿蔔乾
≮美食原料≯
白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
≮美食做法≯
1、將蘿蔔去根鬚削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃製1個月後即成醃蘿蔔；
2、將蘿蔔切成粗條，晾晒至幹；
3、把醃蘿蔔的滷汁撇去上面的汙物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至滷汁發紅色時離火，晾涼；
4、將蘿蔔再放入缸內，倒入滷汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿蔔乾回軟。如過幹可加滷汁使蘿蔔乾溼潤為準。
≮美食關鍵≯
晾晒蘿蔔條要不時翻動，以免受捂影響口味。
5樓：
把蘿蔔乾放在瓶子裡，放上鹽，大料，花椒，蓋蓋就可以了
怎樣醃製常州五香蘿蔔乾
6樓：七巧姐
冬天告訴大家一個蘿蔔乾的醃製方法，這樣醃製蘿蔔乾香甜可口，開胃下飯，喜歡吃蘿蔔的一起來試試吧。很實用的生活小竅門。
7樓：好圓今天吃什麼
傳統老方法醃製香辣五香蘿蔔乾，比例做法無保留，學著醃起來吧！
8樓：匿名使用者
原 料：白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。做 法：
1.將蘿蔔去根鬚削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃製1個月後即成醃蘿蔔；
2.將蘿蔔切成粗條，晾晒至幹；
3.把醃蘿蔔的滷汁撇去上面的汙物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至滷汁發紅色時離火，晾涼；
4.將蘿蔔再放入缸內，倒入滷汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿蔔乾回軟。如過幹可加滷汁使蘿蔔乾溼潤為準。
五香蘿蔔乾如何醃製？
9樓：王后
五香蘿蔔乾醃製方法如下：
五香蘿蔔乾醃製使用材料:蘿蔔一根,鹽少許,五香粉若干做法如下：
1.蘿蔔洗乾淨瀝乾,表皮不用去,把很髒洗不乾淨的地方用鋼絲球擦幾下去掉最面上的一層.
2.蘿蔔切成一寸長左右的細條,平鋪在竹篾筐子裡通風處晾晒3天左右.
3.半乾的蘿蔔條撒上鹽和若干五香粉使勁搓揉到稍稍出水並且五香粉均勻裹住蘿蔔乾表面.
4.蘿蔔乾塞入玻璃瓶,塞得緊緊的.
5.接下來的幾天每天都倒掉蘿蔔乾出的水.
6.密封冰箱儲存即可.
白蘿蔔具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。可以**或輔助**多種疾病，具有一定的藥用價值。
10樓：七巧姐
冬天告訴大家一個蘿蔔乾的醃製方法，這樣醃製蘿蔔乾香甜可口，開胃下飯，喜歡吃蘿蔔的一起來試試吧。很實用的生活小竅門。
濱州哪裡能買到五香蘿蔔乾？山東五香蘿蔔乾的傳統做法
可以自己做。原料 青蘿蔔 胡蘿蔔。調料 鹽 辣椒粉 五香面。做法 1 青蘿蔔 胡蘿蔔切條，用鹽醃製半天 2 放在太陽下晾曬一天 3 在曬好的蘿蔔乾中新增辣椒粉和五香面反覆揉搓至蘿蔔乾變軟 4 用保鮮膜封好，放在室溫下醃製半個月 5 吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。五香蘿蔔乾。美食原料 白蘿蔔1000...
紅油蘿蔔乾的醃製方法，如何醃製五香蘿蔔乾
醃紅蘿蔔乾的步驟1 把準備好的紅蘿蔔用清水洗淨，去掉表面的水分，然後再把它們用刀向切蘿蔔片那樣，不切斷，切好以後翻面轉個方向也切成片狀但是不切斷，這樣的紅蘿蔔切好以後會像彈簧一樣，特別容易入味。2 把切好的紅蘿蔔用線掛起來放在陽光下曬乾，大紅需要八到十天的時間，紅蘿蔔中的水分才能消失，把曬好的紅蘿蔔...
如何製作香辣蘿蔔乾竅門，自制香辣蘿蔔乾怎麼做
1.100 千克的鮮蘿蔔配料為 食鹽8 10 千克 明礬200 克 花椒粉14 克 小茴香56 克 甘草42 克 桂皮28 克 丁香63 克和高粱酒少許。2.切條將選好的蘿蔔去根鬚，用清水洗淨後切成長5 7 釐米 寬1.7 釐米左右的長條，攤晒兩天後倒進醃缸醃製。注意事項 香辣蘿蔔乾在晒制中，如遇陰...