1樓：匿名使用者
可以自己做。
原料：青蘿蔔、胡蘿蔔。
調料：鹽、辣椒粉、五香面。
做法：1、青蘿蔔、胡蘿蔔切條，用鹽醃製半天；
2、放在太陽下晾曬一天；
3、在曬好的蘿蔔乾中新增辣椒粉和五香面反覆揉搓至蘿蔔乾變軟；
4、用保鮮膜封好，放在室溫下醃製半個月；
5、吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
五香蘿蔔乾。
美食原料≯白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
美食做法≯1、將蘿蔔去根鬚削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃製1個月後即成醃蘿蔔；
2、將蘿蔔切成粗條，晾曬至幹；
3、把醃蘿蔔的滷汁撇去上面的汙物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至滷汁發紅色時離火，晾涼；
4、將蘿蔔再放入缸內，倒入滷汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿蔔乾回軟。如過幹可加滷汁使蘿蔔乾溼潤為準。
美食關鍵≯晾曬蘿蔔條要不時翻動，以免受捂影響口味。
麻辣蘿蔔乾。
做法：1、將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬天。
2、用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵、花椒麵（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）。[美食中國]
3、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可。
真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡（倒置時，菜才不會鬆動），封好的罐口後倒置在一水盤中（避免空氣進入）。現在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。
醃酸辣蘿蔔乾。
美食原料≯白蘿蔔5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
美食做法≯1、先將蘿蔔擇洗乾淨，然後加工成3釐米長，寬、厚米的條，晾曬至八成幹備用；
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內；
3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
2樓：匿名使用者
答：你好，可以到附近的農貿市場看看是否有五香蘿蔔乾，如果沒有可以網購。
3樓：出藍環保
建議您可以網購一下。
我是70後，記的童年的時候在商店買的五香蘿蔔乾很好吃，很想自巳醃製些，可不知怎麼醃製？
4樓：司徒雲蕾
五香胡蘿蔔乾的醃製方法。
準備材料：白蘿蔔、粗鹽、花椒、
做法：1、將蘿蔔去根鬚削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃製1個月後即成醃蘿蔔。
2、將蘿蔔切成粗條，晾曬至幹，備用。
3、往曬好的蘿蔔乾上撒上適量的五香粉和芝麻粉，並像揉麵一樣把這兩樣都揉進蘿蔔裡，使它們的味道充分融合，這樣，五香蘿蔔乾就做好了。
5樓：快樂生活的葉叔
五香蘿蔔乾的醃製方法有很多種，最基本的就是，先用鹽把蘿蔔水分撈出來。然後再衝洗一下。再把蘿蔔條晾乾。
然後再把蘿蔔用手用力搓一下，再繼續撒一點鹽放在罈子裡醃一段時間。大致過程就是這樣的。
6樓：匿名使用者
還是別了，現在已經吃不到過去的那種味了。
山東五香蘿蔔乾的傳統做法
7樓：畸形的豬
首先把白蘿蔔從地裡拔回來，去掉葉子和毛鬚根，洗乾淨後切成蘿蔔條，用鹽醃製一下，好把蘿蔔裡的水份醃出來。
醃一夜就可以了，一大早就可以把醃好的蘿蔔條拿到外面太陽下去曬。我準備了一大塊布鋪在地上，接著把蘿蔔條放上去，散開來，不要堆疊在一起就可以。
在陽光充足的天氣裡，只需要曬上一天，就可以拿針穿上長長的棉線，把蘿蔔條一個個穿掛在棉線上，這樣也好繼續晾曬，更便於日後儲存。
曬到這個程度就可以吃啦！不過要想儲存時間長，還得多曬一些時日，曬得越幹，儲存時間越長。 曬乾後，就掛到牆角，隨吃隨拿，冰箱都不用放。
想吃的時候，取一小把蘿蔔乾放進溫水裡，浸泡幾個小時。
完全泡開後，要清洗乾淨，再用冷開水過一下。
切成小段，不切也可以的。
依次加入鹽、白糖、五香粉、麻辣醬、生抽、香麻油，拌勻後就可以上桌啦！ 如果口味偏重點的，可以多加點辣醬。這個根據個人喜好啦！
這是拌好的好吃的可以多吃一碗飯的五香蘿蔔乾。
怎麼醃五香蘿蔔乾
8樓：匿名使用者
特點：香味濃郁、清脆可口、製作簡單、開胃下飯。
需要食材。主料：白蘿蔔3根。
配料：花椒粉半勺、辣椒粉1勺、就芝麻2勺、五香粉半勺。
開始製作。步驟1、將蘿蔔清洗乾淨，剪去根鬚、切去葉，晾乾表皮水分。
步驟2、將蘿蔔切成中指粗細的長條狀，放入盆中，然後撒上適量食鹽，用手拌勻。
步驟3、醃製30分鐘，直接蘿蔔變軟出水，然後撈出瀝乾水分。平鋪在乾淨的墊子上，放在陽光下晾曬成蘿蔔乾。約兩天時間。
步驟4、將熟芝麻用料理機打成粉末裝入碗中備用。將曬好的蘿蔔乾裝入盆中，加入花椒粉、辣椒粉、五香粉和芝麻粉，然後帶上一次性手套用力搓揉蘿蔔乾，使多種調料混合拌勻並裹在蘿蔔乾上。
步驟5、可現做現吃，也可裝入無水無油的容器中，蓋蓋密封放入冰箱冷藏食用。吃多少取多少，非常方便。
9樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
第二天就可以將蘿蔔捏去水份涼曬了，在好的陽光下曬3一4天，把蘿蔔水份晾曬至七成左右就好了。
把曬好的蘿蔔乾洗淨，水控淨就可以拌調料了，蘿蔔上灑1兩多五香粉、辣椒麵、白糖和少量鹽揉搓均勻，放入盆中壓實，放涼處20天就好了。
10樓：匿名使用者
把蘿蔔洗乾淨，切成條晾乾以後，再把晾乾的蘿蔔條放到罈子裡，罈子裡放糖，相處然攪拌均勻，堅持一個月以後就可以吃了。
五香蘿蔔乾怎麼醃
11樓：盡心的云云老師
原料配方：蘿蔔10公斤，鹽公斤，陳皮60克，花椒麵18克，小茴香30克。
製作方法先把新鮮蘿蔔洗乾淨，切成5釐米長的長條，放在通風見陽的地方曬1天，按 10公斤蘿蔔加1公斤鹽揉拌，直到蘿蔔出水，發軟為止。再晾1天后，按蘿蔔加公斤鹽的比例揉拌，哂到六成幹。
然後每10公斤幹蘿蔔加烘乾搗碎的花椒麵30克，小茴香50克，陳皮100克，分別裝壇，並裝緊封實(用厚紙封閉壇口),放在乾燥的地方，40天后就可以吃。
南方五香蘿蔔乾。
五香蘿蔔乾色黃香脆，鹹度適口，食用方便，是南方農家常見的醃菜之一，頗受歡迎。原料配方鮮蘿蔔(以長蘿蔔品種為宜)100公斤食鹽10~12公斤五香調料公斤。
製作方法。1.原料處理：將鮮蘿蔔浸入清水中1~2小時，洗去汙泥，撈出瀝乾，削去葉與根鬚，再切成桔片狀小塊。
2，乾燥：選擇向陽通風處搭架，上鋪以蘆簾。棚內搭多層次架子以擴大有效乾燥面積。
蘿蔔片平攤於上面，每天上下翻動1~2次，待蘿蔔片邊有捲縮，手捏感覺軟性即可收下。一般每100公斤鮮蘿蔔可得50公斤上下。
3.醃製翻缸：哂乾鮮蘿蔔片每100公斤加鹽10公斤。
一層蘿蔔片撒一層鹽並壓結實，減少空隙，每片蘿蔔片上均要撒鹽，以保證產品的脆性。缸滿後鋪以竹簾並加壓50~75公斤的大石塊醃製。次日天晴即可日曬，如遇陰雨則須翻入另一空缸內。
日曬和翻缸所餘下的滷汁煮沸殺菌並濃縮至12波美度左右，待滷汁冷卻後，泥腳沉於下面，取上面的滷汁淋灑於蘿蔔乾面上，以增加鹹鮮味，即為蘿蔔鹹坯。
4.日曬：鹹坯取出平攤於簾上日曬，每隔2~4小時翻一次，日落前收入缸內並壓緊，以增加香氣。
隔4~5天再曬一次，同樣於日曬前收拾入缸，壓緊封口，約過1周後即可開封啟用，進行調味。 每100公斤醃製鹹坯可得成品50公斤左右，即每100公斤鮮蘿蔔生產五香蘿蔔乾約25公 許。
5,調味：每100公斤上述蘿蔔乾加五香佐料1公斤。加的方法是一層蘿蔔乾撒一層調味料，拌勻入壇，面層加塑料薄膜封口並壓結實，亦可在表面層撒細鹽3~6釐米隔絕空氣封存，封壇一週後即可取用。
五香調料的配方五香粉5公斤八角茴香1公斤甘草粉150~200克糖精100克精鹽27,5公斤。
如何醃製好吃的五香蘿蔔乾？
12樓：周洋
五香蘿蔔乾是一道傳統的漢族名菜，採用五香製法，用鮮蘿蔔、食鹽、小茴香、甘草、桂皮、丁香醃製而成的脆、鹹、甜的家常小菜。
五香蘿蔔乾的做法。
1.蘿蔔洗淨，切成手指粗細的蘿蔔條；
2.晾曬個一兩天，至水分基本收幹；
3.在曬好的蘿蔔乾中新增適量鹽，然後反覆手搓至蘿蔔乾浸鹽、變軟；
4.在蘿蔔乾中新增辣椒粉和五香粉繼續反覆揉搓至調味均勻；
5.把搓好的蘿蔔乾收在密閉容器中，放在室溫下醃製半個月；
6.吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
13樓：彬彬有院愛生活
從曬制五香蘿蔔乾到香辣蘿蔔乾，烹飪出哽哽脆的口感。
14樓：七巧姐
冬天告訴大家一個蘿蔔乾的醃製方法，這樣醃製蘿蔔乾香甜可口，開胃下飯，喜歡吃蘿蔔的一起來試試吧。很實用的生活小竅門。
五香蘿蔔乾的醃製方法
15樓：勵槐
五香蘿蔔乾一。
原料：青蘿蔔、鹽、五香粉、辣椒粉各適量。
做法步驟：1、蘿蔔洗淨，切成手指粗細的蘿蔔條；晾曬個一兩天，至水分基本收幹；在曬好的蘿蔔乾中新增適量鹽，然後反覆手搓至蘿蔔乾浸鹽、變軟。
2、在蘿蔔乾中新增辣椒粉和五香粉繼續反覆揉搓至調味均勻；把搓好的蘿蔔乾收在密閉容器中，放在室溫下醃製半個月；吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
五香蘿蔔乾二。
1、將鮮蘿蔔浸入清水中1至2小時，洗去汙泥，撈出瀝乾，削去葉與鬚根，再切成5釐米長的長條，放在通風向陽的地方曬1天。
2、曬乾的鮮蘿蔔每100千克加鹽1千克，揉拌，直至蘿蔔出水、發軟為止。再晾1天后，按每100千克蘿蔔乾加千克鹽的比例揉拌，曬至六成幹。
3、然後每100千克幹蘿蔔加烘乾搗碎的花椒麵300克，小茴香500克，陳皮1000克，裝壇後封實，放在乾燥的地方，40天后即成。
五香蘿蔔乾三。
原料：新鮮的青蘿蔔、鹽、胡椒麵、辣椒麵、熟芝麻、生抽各適量。
做法步驟：1、蘿蔔洗淨，擦乾表面。 切成5cm左右的長條，排放整齊，或用線穿成一串，放在有陽光的地方晾曬。 大約一週時間，充滿水分的蘿蔔，曬成又乾又硬的蘿蔔乾。
2、蘿蔔乾曬好後放入保鮮盒密封儲存即可。 吃的時候，提前用水泡軟，洗淨。加入鹽、胡椒麵、辣椒麵、芝麻、花生碎、生抽拌勻即可。
這個方法制作的蘿蔔乾，最大的好處就是曬乾以後存放的時間長。等到吃的時候，吃多少，泡多少，不會浪費。而且曬得再幹也不怕，用水一泡即可。
16樓：匿名使用者
材料：蘿蔔一根，鹽少許，五香粉若干。
做法：1.蘿蔔洗乾淨瀝乾，表皮不用去，把很髒洗不乾淨的地方用鋼絲球擦幾下去掉最面上的一層。
2.蘿蔔切成一寸長左右的細條，平鋪在竹篾筐子裡通風處晾曬3天左右。
3.半乾的蘿蔔條撒上鹽和若干五香粉使勁搓揉到稍稍出水並且五香粉均勻裹住蘿蔔乾表面。
4.蘿蔔乾塞入玻璃瓶，塞得緊緊的。
5.接下來的幾天每天都倒掉蘿蔔乾出的水。
6.密封冰箱儲存即可。
怎麼做五香蘿蔔乾，五香蘿蔔乾如何醃製
五香蘿蔔乾 五香蘿蔔乾 一 配料鮮蘿蔔100公斤 食鹽5 8公斤 明礬200克 花椒粉14克 小茴香56克 甘草42克 桂皮28克 丁香60克 高粱酒少許。二 切條將選好的蘿蔔削去根鬚，用清水洗淨後，切成長5 7釐米 寬1 7釐米左右的薄長條，放在蘆蓆上攤晒2天后，放進缸裡醃製。三 醃製入缸醃製時，...
紅油蘿蔔乾的醃製方法，如何醃製五香蘿蔔乾
醃紅蘿蔔乾的步驟1 把準備好的紅蘿蔔用清水洗淨，去掉表面的水分，然後再把它們用刀向切蘿蔔片那樣，不切斷，切好以後翻面轉個方向也切成片狀但是不切斷，這樣的紅蘿蔔切好以後會像彈簧一樣，特別容易入味。2 把切好的紅蘿蔔用線掛起來放在陽光下曬乾，大紅需要八到十天的時間，紅蘿蔔中的水分才能消失，把曬好的紅蘿蔔...
如何製作香辣蘿蔔乾竅門，自制香辣蘿蔔乾怎麼做
1.100 千克的鮮蘿蔔配料為 食鹽8 10 千克 明礬200 克 花椒粉14 克 小茴香56 克 甘草42 克 桂皮28 克 丁香63 克和高粱酒少許。2.切條將選好的蘿蔔去根鬚，用清水洗淨後切成長5 7 釐米 寬1.7 釐米左右的長條，攤晒兩天後倒進醃缸醃製。注意事項 香辣蘿蔔乾在晒制中，如遇陰...