1樓：象夏菡赤白
蒸饅頭只需涼水上鍋蒸約15~20 分鐘即可。
蒸饅頭的注意點：
1.蒸屜上最好使用溼的屜布，或刷一層油，或在饅頭下面墊一層玉米皮，這樣就可以防止饅頭底部粘在蒸屜上了。
2.夏天發麵很快，大約30~40 分鐘就可以發好，一定不要發過頭。發好的麵糰要揉至表面光滑，裡面的組織氣孔細小均勻，這樣做出的饅頭才好吃。
饅頭胚放入蒸鍋中會變矮，所以最後一定要搓高，這樣蒸出來的饅頭才不會看著特別扁平。
擴充套件資料：
蒸好饅頭的方法：
1、兌鹼檢查法：
若想使饅頭蒸的又白又大，兌鹼是否合適至關重要。兌鹼後揪塊麵糰聞聞，放在舌尖添添，若有酸味則鹼少；若有澀味則鹼過。將麵糰一切兩半，截面蜂窩呈蠶豆眼狀則鹼少；呈芝麻眼狀鹼多。
2、冷水上屜法：
將蒸鍋內放好冷水後，便可將生饅頭上屜。這樣，在整個加熱過程中，饅頭和冷水的溫度同步逐漸上升，可使饅頭受熱均勻，蒸出饅頭又白又大，即使和麵時發酵時間欠佳，也可得到極大改善。
參考資料：人民網-手把手教你蒸饅頭
參考資料：人民網-怎麼把饅頭蒸的又白又大又好吃
2樓：惠淑懿斯禎
家庭蒸饅頭一般20分鐘左右，商業蒸饅頭一般30分鐘左右
冬天用不燙手的溫水和麵，夏天可以用冷水和麵
蒸饅頭要多長時間 蒸饅頭用冷水還是熱水好不
3樓：匿名使用者
蒸饅bai頭只需涼水上鍋蒸du約15~20 分鐘即可。
蒸饅頭zhi的注意點：dao
1. 蒸屜上最好專使用溼的屜布，或屬刷一層油，或在饅頭下面墊一層玉米皮，這樣就可以防止饅頭底部粘在蒸屜上了。
2. 夏天發麵很快，大約30~40 分鐘就可以發好，一定不要發過頭。發好的麵糰要揉至表面光滑，裡面的組織氣孔細小均勻，這樣做出的饅頭才好吃。
饅頭胚放入蒸鍋中會變矮，所以最後一定要搓高，這樣蒸出來的饅頭才不會看著特別扁平。
4樓：舞動
一般蒸饅頭需要15分鐘到30分鐘之間，可以用冷水，也可以用熱水。看你自己的情況。
5樓：摩羯小田愛生活
蒸饅頭的時候是用冷水上鍋還是熱水上鍋呢，饅頭不要直接上鍋蒸，我們要將饅頭放在案板上面醒面，至少30分鐘以後，然後進行擺放，應該是冷水蒸饅頭，希望這個生活小妙招可以幫助到您。
6樓：昌華牌饅頭機
家庭蒸饅頭一般20分鐘左右，商業蒸饅頭一般30分鐘左右
冬天用不燙手的溫水和麵，夏天可以用冷水和麵
7樓：匿名使用者
蒸饅頭大約需要20分鐘，用熱水好的
蒸饅頭用冷水蒸還是熱水蒸？
8樓：妙招助手
蒸饅頭該用熱水還是冷水？看完終於明白了
9樓：匿名使用者
用冷bai水蒸還是用熱水蒸，主du要取決於饅頭zhi的發酵程度：用開水dao蒸的是已經發酵好的饅頭，回用冷水蒸答的是還沒有充分發酵的饅頭。
未充分發酵的饅頭用冷水，主要是因為冷水在加熱過程中，溫度是逐漸上升的，等到燒開需要一段時間，這期間，有利於饅頭生坯的進一步發酵，以免蒸出的饅頭乾癟，發皺或乾硬。如果用開水蒸未充分發酵的饅頭，酵母菌就會被熱蒸汽瞬間燙死，不再繼續發酵，導致饅頭乾硬不好吃。如果用冷水蒸發酵好的饅頭，饅頭在溫度和水汽的作用下，會使饅頭皸裂，形狀不好，過度發酵後也會導致饅頭的口感和味道變差，不再適宜食用。
補充一下酵母菌發酵的原理。
酵母菌作為一種發酵素，可以通過吸收麵糰中的養分生長繁殖。在這個過程中，將麵粉中的葡萄糖轉化為水和二氧化碳氣體，使麵糰膨脹、鬆軟，產生蜂窩狀的組織結構，達到發酵的目的。當然發酵成功還有一個前提，就是麵糰中有足夠的麵筋，這些麵筋能夠包裹住這些二氧化碳氣體，並且能使這些氣體不外洩，從而可以使麵糰保持膨脹和鬆軟的狀態。
酵母菌必須有水才能存活，溫度在20℃~35℃時活力最大，0℃以下或者高於47℃的溫度下,酵母細胞一般不再生長，不能起到發酵的作用了。
10樓：受傲之心思
用熱水比較快些,無論是冷水還是熱水都是從水沸騰後開始計時的。
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