大黃米酒怎麼做,米酒怎麼做?

時間 2021-07-03 02:07:32

1樓:匿名使用者

3斤大黃米泡好 熬粥 置涼 倒入熬好花椒水(花椒一兩) 白酒三兩 紅酒麴三兩 攪勻 ,密封保溫 。保持與早先家裡發麵時的溫度 每天攪拌一次 夏季大約 三五天 有酒香 根據自己口味 掌握髮酵程度 就可以了

2樓:匿名使用者

用糯米飯加入紅曲再加水放幾天就ok了

3樓:李丹辰

材料大黃米1.5公斤,清水,酒麴

做法1.用清水淘兩遍。

2.保持水分,泡24小時。

3.泡過24小時後的黃米。

4.檢查一下:用手搓搓,能搓碎就可以了。

5.準備蒸鍋,下面墊塊籠布。

6.把米放在籠布上。

7.放米的時候,要把水瀝乾。

8.蒸半個小時,關火。放涼至人體溫度。

9.把酒麴就涼開水,攪拌進蒸好的糯米里。

10.酒麴就涼水攪拌糯米均勻後,中間挖個坑。

11.蓋上蓋子,把鍋放在窗臺上晒(家裡現在用煤氣,沒有水箱蜂窩煤了)。

12.裹上毛巾被,發酵3天,溫度最好能保持30度以上。

13.觀察:第一天可以聞見酒香了。

14.觀察:第二天能看見較明顯的發酵了。

15.觀察:第三天大約過三天就好了,中間隨時檢查,看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嚐嚐。

在家如何用大黃米釀製黃酒

4樓:特特拉姆咯哦

方法來如下:

準備好的材料包括:大源

黃米bai 500g、酒麴 4g、清水 適量。

1、第一步把大du黃米洗淨,浸zhi泡水中一天。

2、然dao後把浸泡好的大黃米撈出,瀝乾水分,放入籠屜裡,蓋上蓋蒸半小時。

3、時間到後把大黃米盛入碗中。

4、撒上酒麴和適量的溫水。

5、用勺子攪拌均勻。

6、把大黃米壓實,用勺子在中間挖個洞。

7、洞裡撒上酒麴和水,蓋上蓋,靜置一天。

8、時間到後開啟蓋子,倒入適量的水。

9、在室溫下繼續醇化2小時。

10、盛入碗中,完成了。

5樓:但請君惜竹

工具/原料大黃bai米:500g

酒麴:4g

清水:du適量。zhi

方法/步驟:

1、將大黃米

淘dao洗幹回淨,用涼水浸泡10個小時左右。答

2、將浸泡好了的大黃米放在鍋上蒸,要蒸到九成熟為止,然後出鍋,出鍋後要把大米打散。

3、時間到後把大黃米盛入碗中。

4、撒上酒麴和適量的溫水。

5、用勺子攪拌均勻。

6、把大黃米壓實,用勺子在中間挖個洞。

7、洞裡撒上酒麴和水,蓋上蓋,靜置一天。

8、時間到後開啟蓋子,倒入適量的水。

9、在室溫下繼續醇化2小時。

10、盛入碗中,完成了。

6樓:白晝明媚

需要提前準備好抄的材料包括:大黃米bai 500g、酒麴 4g、清水du 適量。

1、第一步

zhi把大黃米洗

dao淨,浸泡水中一天。

2、然後把浸泡好的大黃米撈出,瀝乾水分,放入籠屜裡,蓋上蓋蒸半小時。

3、時間到後把大黃米盛入碗中。

4、撒上酒麴和適量的溫水。

5、用勺子攪拌均勻。

6、把大黃米壓實,用勺子在中間挖個洞。

7、洞裡撒上酒麴和水,蓋上蓋,靜置一天。

8、時間到後開啟蓋子,倒入適量的水。

9、在室溫下繼續醇化2小時。

10、盛入碗中,完成了。

7樓:匿名使用者

1、原料材料copy:大黃米bai,

配料:酒麴、du酒藥等

步驟:zhi

(1)將大黃米淘洗乾淨,用涼水dao浸泡10個小時左右。

(2)將浸泡好了的大黃米放在鍋上蒸,要蒸到九成熟為止,然後出鍋,出鍋後要把大米打散。

(3)將準備好的水和培養曲和酒藥攪拌均勻,把蓋子蓋好,經過幾天的發酵處理,會發現有酒從裡面滲出。

(4)把半成品放進麻袋,上面放置一包重物,直到榨出酒液為止。

(5)還要進行過濾和封存的工作,步驟比較繁瑣。

(6)封存,等待幾個月,便可以飲用。

2、黃酒簡介:

黃酒是世界上最古老的酒類之一,源於中國,且唯中國有之,與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。

黃酒以大米、黍米、粟為原料,一般酒精含量為14%—20%,屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養,含有21種氨基酸,其中包括有數種未知氨基酸,而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備,故被譽為「液體蛋糕」。[1]

黃酒是中國的漢族特產,屬於釀造酒。在世界四大釀造酒(白酒、黃酒、葡萄酒和啤酒)中佔有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟,成為東方釀造界的典型代表和楷模。

8樓:匿名使用者

用酒米先蒸的半熟,然後就放到酒缸裡再放一些酒麴,如果你想要度數大的就多加一些白酒,反之則少加,密封一段時間酒好了,米酒就釀成了。ok選我吧!

9樓:匿名使用者

黃酒不需要二次發酵嗎?

米酒怎麼做?

10樓:易書科技

1.把在溫水裡浸泡過4小時的糯米蒸熟,用冷水淋洗一下。待溫度降至室溫時,將溶入冷水中的甜酒麴倒入,攪拌均勻。

蓋好蓋,放在被絮裡保溫。再用暖水袋、玻璃瓶等裝上80℃左右的熱水,加溫。每隔6小時換熱水1次,促使其發酵。

通常在冬季,50小時左右即可食用。

2.將蒸熟的糯米打散、放涼,撤上酒麴,均勻地淋澆上少量冷開水,裝入容器中蓋好。夏天2—3天,冬天悟在溫暖的被子裡,5—6天即可。

黃米怎麼做黃酒

11樓:加油加油

把黃米洗淨,用清水浸泡12小時以上, 泡好的黃米,用手指可以碾碎。

籠屜上鋪一塊潔淨的屜布。把泡好的黃米倒入籠屜,把水瀝淨,隔水蒸30分鐘。

蒸好的黃米放在晾架上自然晾涼,準備一杯30度左右的溫水、安琪甜酒麴一袋, 黃米降溫到30度,放在一個潔淨有蓋的大碗裡。

把酒麴灑在糯米上面(安琪甜酒麴一袋是8g,我用一半)。 把溫水倒在酒麴上面(不要過多),

加入溫水的量正好把米飯糰打散、充分拌勻。 拌勻的黃米米中間挖一個洞,便於觀察釀酒的程序

在洞裡面撒一點點酒麴加一點點水,拌酒麴的時候不要過多加水,保持酒麴的濃度,酒釀的成功率更高。瓷盆加蓋要放在暖氣旁邊。

24小時就有酒香飄出來,小酒窩裡面貯滿了清亮的酒液,嚐了一下很甜。兌入一杯清水,不僅可以避免過度發酵,還能調節口味避免齁甜,

兌入清水之後要在室溫下繼續醇化2小時。把酒釀放到冰箱裡冷藏一夜更加美味.

大黃米做酒釀是成功的,酒香和甜味都不遜色,不過用圓粒糯米做酒釀成本更低、口感更好。用勺挖出一塊直接吃就很好,加入兩個蜜棗更加好吃。

大黃米酒的功效與作用

12樓:匿名使用者

大黃米酒兼具黃米和發酵酒的營養保健特點,具有滋肝養腎、健脾暖脾、開胃消食等功效,是人們養身健體的一種較佳飲品。

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