1樓：虛幻之壁
1斤高粱（澱粉含量以65％計）的能釀320g的白酒。一般情況下，高梁含水13—14％，含澱粉64—65％，含粗蛋白9．4——10．5％等。
材料：高粱、水、酒麴
1、高粱用冷水浸泡二十四小時，期間每隔六七個小時換水一次，之所百以換幾次水，是因為更徹底的去掉糧食中的單寧和果膠。
2、高粱上鍋蒸至開花，把高粱飯攤晾。
3、拌曲，等到高粱飯降至二十五至三十五度度之間時，拌上酒麴，拌曲需要根據酒麴的不同，每斤糧食放多少曲，多少水，多少糖都不同。根據曲的使用說明知進行新增。
4、這些不鏽鋼桶是來來浸泡生料，然後發酵熟料用的，用不鏽鋼桶雖然成本高一點，但是不會含鉛。
5、發酵。把拌好曲的熟料放至道桶內，蒙一層保鮮膜，然後再蒙一層塑料布，用鬆緊帶綁好。靜至兩至三個月。
6、桶裡都是拌好酒麴的高粱，裡邊一層用保專鮮臘封上了，外邊再蒙一層塑料布
7、蒸餾，按蒸餾器使用說明蒸餾就可以了。屬
8、高粱發酵四十五天，可以蒸餾酒了，蒸酒要掐頭去尾，酒頭含甲醇；酒尾有雜醇，五十度以下的酒就算酒尾。
2樓：健康皇家
一般情況下，高梁含水13—14％，含澱粉64—65％，含粗蛋白9.4——10.5％等
理論界有個公認的數字，理論上每162.15公斤純澱粉，可產純酒精92.14公斤，則澱粉的理論產純酒精率為56.
82％,60度白酒的重量百分比為57.16％(w％)，所以60度標準白酒理論出酒率(％)=56.82/57.
16×100＝99.41％ 。
也就是說，1斤高粱（澱粉含量以65%計）的出酒率（60%的標準酒）計算是： 1×65%×99.41％＝64.62%，也就是出0.64斤60度的白酒。
3樓：匿名使用者
這要看你自己的操作和工藝的問題了。一般實際的話一斤高粱能出大概6兩多酒
100斤高粱能釀出多少斤白酒？
4樓：彤寶媽媽
大約復50到70斤白酒。
看當時的溫度，制酵母品種，高bai
粱品種，蒸餾工du
藝等等方面zhi因素。
適合的溫度，良好dao的酵母品種，優良的高粱品種，先進的蒸餾工藝能大大提高出酒率。
1、高粱酒採用優質甜高粱為釀造原料，其中雅津甜高粱最好，經陳年老窖發酵，長年陳釀，經過一整套科學、獨特、完整、嚴謹的浸泡蒸煮、糖化發酵、蒸餾貯存的工藝釀製而成。
2、具有酒體晶瑩醇厚，香氣悠久，味醇厚，口感清香綿長，各味諧調，恰到好處，酒味全面的獨特風格。
5樓：鄲榮友芷若
大約50到70斤白酒，1個要看當時的溫度，酵母品種，高粱品種，蒸餾工藝等等方面因素。1般來講，適合的溫度，良好的酵母品種，優良的高粱品種，先進的蒸餾工藝能大大提高出酒率。
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