1樓：終極鬥士
花雕清蒸雞是我們這裡的傳統滋補菜，蒸制過程裡面不加一滴水，無需用太多的調料，只需用鹽、蔥，姜，花雕酒，也不必擔心會有濃烈的酒味，通過蒸制之後，早已散發，雞肉鮮嫩，湯汁清澈醇厚，原汁原味的鮮美，滋補又養身。
主料4人份
閹雞 半隻
花雕酒200毫升
輔料鹽6克
枸杞子少許
小蔥少許
生薑少許
步驟1花雕酒蒸雞的做法大全
這是半隻閹雞，洗淨後瀝乾水分
步驟2花雕酒蒸雞的做法**
取200毫升的花雕酒，小蔥洗淨後打結，生薑去皮切成薄片，雞肉性溫，烹製雞肉的時候我們可以用少量的姜，避免上火
步驟3花雕酒蒸雞的家常做法
把雞肉剁成小塊，再加入鹽，用手抓勻
步驟4花雕酒蒸雞的簡單做法
再加入生薑片和蔥結包上保鮮膜醃製2小時以上，如果晚上吃的，可以早上先醃製好，等下班回家蒸一蒸就好
步驟5花雕酒蒸雞怎麼吃
之後把雞肉放入一個大碗裡，再把花雕酒倒入
步驟6花雕酒蒸雞怎麼做
冷水上蒸鍋，蓋上蒸40分鐘即可
步驟7花雕酒蒸雞怎麼炒
蒸好之後，把裡面的蔥和姜取出不用
步驟8花雕酒蒸雞怎麼煮
再加入枸杞子和蔥花後即可享用
成品圖烹飪技巧
1，不同品質的雞，蒸的時間也不同，切小塊便於雞肉更入味，還能減少蒸制時間
2，醃製過的雞肉就不要衝洗了，直接入鍋蒸，中途也不要加鹽調味了，各家的口味不同，鹽的量按照自家的口味調整
2樓：騎著蝸牛當房車
用料小母雞 一隻
黃姜 一大塊
米酒 三斤
油鹽 適量
姜酒雞的做法
把雞洗乾淨，然後挖去體內的油，如果你怕膩，那麼就連皮下的油也要割乾淨，我是比較怕油膩的，所以我幾乎把油都割完出來，另外，雞脖子有很多粉瘤，人不小心食了進去對身體不好，一般我把整塊雞脖子皮全部拔丟，靠近屁股那一塊也不要，千萬不要憐惜那一點點東西，有時候會把整個湯搞有味的。姜酒雞的做法 步驟1
熱鍋，少油，然後放姜落去煸炒，煸炒老薑時，需要用小火慢慢炒到兩面微黃，驅寒效果明顯一點，然後放雞一起炒，炒到有鍋的香味。姜酒雞的做法 步驟2
炒好了雞和姜就馬上倒酒下去，倒了酒下去，不能再動裡面的雞了，要馬上蓋上蓋子，一定不能動。大概13到15分鐘，聞到鍋沒有酒味的時候，才可以開啟蓋子，整個過程都是大火燒開，不要關小火來燉，過程中 也不能開啟蓋子，千萬不要，這點也很重要，開啟蓋後就可以加鹽了，鹽也是要最後正放，味精可放可不放。姜酒雞的做法 步驟3
煮好後的雞湯
怎麼做好吃，酒糟雞的家常做法
3樓：傲00氣
步驟來酒糟雞的做法步驟11.準備好食材源
。酒糟雞的bai做法步驟22.三黃雞洗淨du，切成大塊zhi，冷水下鍋，放幾dao片姜，煮到水開，撈出備用。
酒糟雞的做法步驟33.油鍋裡多倒些油，放入香葉、桂皮、白芷炸香。
酒糟雞的做法步驟44.倒入雞肉翻炒。
酒糟雞的做法步驟55.加入蔥、姜、蒜翻炒。
酒糟雞的做法步驟66.加入醪糟。
酒糟雞的做法步驟77.加入適量開水，蓋上鍋蓋燜燉20分鐘。
酒糟雞的做法步驟88.加入少量紅曲粉。
酒糟雞的做法步驟99.加入少許紅燒汁。
酒糟雞的做法步驟1010.湯汁漸少時，加入適量鹽。
酒糟雞的做法步驟1111.湯汁收幹後，關火加入味精。
酒糟雞的做法步驟1212.雞肉香而不柴，沒有酒香味，倒有絲絲甜味。
最喜歡吃的酒糟雞怎麼做好吃又簡單，做法
4樓：葉落無聲勤
材料1、先買一隻2斤左右的雞，童子雞、公雞、母雞隨你便，接下來該怎麼弄應該 知道的。
2、準備一瓶香糟滷
製作方法
1、把雞放在鍋中，加入姜、料酒、蔥等，煮熟。
2、把煮熟的雞拿起來，冷卻一下。
3、把雞切成條塊狀，勤快點的可以把骨頭去掉，反正自己吃不用擺得很好看。
4、在盆中倒入香糟滷，加入鹽、味精適量（可以先嚐嘗味道，鹽少一點，糟滷也有鹹味），調好的味道比正常口味稍微鹹點就可以了，如果太鹹可以加點雞湯。
5、將調料倒入盛雞的盆中醃製2小時左右就可以吃了。（實在等不及，調料拌好了倒入雞中拌拌吃也行，就是少入味）
注意：正常人不能每天吃酒糟雞，孕婦和體虛的人可以吃兩三個星期。
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