雞脯肉怎麼做好吃

時間 2021-06-12 21:52:20

1樓:醇味坊

試試烤雞胸肉吧,乾淨又衛生,除了做炒雞丁,香烤雞胸肉也是很好吃的一種做法哦

2樓:鄭州新東方烹飪學校

主料:雞脯肉250g

方法/步驟:

1、雞脯肉2小塊。(我這個是整雞上拆下來的。雞脯肉菜場賣冰凍食材的地方有賣)

2、肉切絲。大蒜斜切。

3、雞脯肉放澱粉、料酒、胡椒粉、醬油鹽抓勻,醃製15分鐘。

4、醃製好了哦,可以炒了。

5、鍋內到少量油。

6、肉絲下鍋用筷子劃散。

7、肉絲變色後放入大蒜頭和幹辣椒。

8、翻炒幾下,撒點水,蓋30秒蓋子。

9、開蓋,放入大蒜葉。

10、再放一點點鹽,將它們炒勻。(肉肉已經放過鹽了,所以咱們要少放點)

11、炒勻就好了,裝盤咯。

注意事項:

用澱粉抓過的肉會粘鍋,用筷子劃散就不會了。

3樓:胡楊小豹子

做宮保雞丁最好吃,好吃的宮保雞丁最主要的雞丁吃起來又滑又嫩,但是有些小夥伴們炒出來宮保雞丁經常是又老又柴,口感不好,那麼跟正宗的宮保雞丁做法有什麼差別呢?特別是雞丁要做什麼處理,下鍋時用冷油還是熱油呢?“雞丁”怎麼炒才不會老?

川菜大廚教你一招,炒好的雞丁爽滑香嫩。

1、雞肉處理:首先準備雞腿一個,將雞腿改刀之後再把骨頭取出。然後將雞肉改刀成大小均勻的小塊備用。

2、醃製雞丁:加入食用鹽0.5g,加入少許胡椒粉,加入料酒五g,加入老抽1g調底色,然後將雞丁抓勻,這一步的目的是讓雞丁入味,再加入幹澱粉,攪拌均勻。

3、準備輔料:把生薑10g切成小粒,大蒜兩顆切成小粒備用。香蔥一小把,切成一釐米左右的小段備用。準備油酥花生米30g備用,準備幹辣椒剪成小節備用。

5、把鍋燒熱,將鍋燒至冒青煙為止,然後加入多一些油,再將準備好的雞丁小鍋,滑至八成熟,雞丁劃好之後倒出控油備用。

6、鍋中加入少許的底油,油溫,五成熱之後加入準備好的幹辣椒和花椒。然後加入姜蒜粒爆香。辣椒爆香之後,加入滑好的雞丁,然後開大火翻炒幾下,翻炒均勻後,加入調好的料汁。

然後開大火收緊湯汁,翻炒幾下即可出鍋裝盤。

4樓:壹加壹是不等於二

一、宮保雞丁

材料雞胸肉200g、花生仁100g、白糖、醬油、 水澱粉、花椒、姜、蒜、大蔥、料酒、鹽、 幹辣椒

做法1、把雞胸肉清洗乾淨,瀝乾水分,切成1cm方的小丁,切好後再倒入水澱粉和醬油攪拌均勻,醃製半個小時。大蔥切成1cm長的小段。幹辣椒去除兩頭和辣椒籽。

2、在取一個碗,把水澱粉、醬油、鹽、白糖和料酒混合均勻製成調味欠汁。

3、鍋中倒油,大火燒至三成熱時,將花生放入鍋中慢慢炸至微微上色,撈出瀝乾油分待用。繼續燒熱鍋中的油,等燒至七八成熱時將醃好的雞丁放入,快速攪散,待雞肉呈熟色,再撈出瀝乾油分。

4、把鍋中油倒出,留下底油,燒熱後將花椒和幹辣椒放入,用小火煸炸出香味,隨後放入大蔥段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻,最後調入芡汁,待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。

二、魚香雞丁

材料:雞肉 香菇 青豆 紅尖椒 鹽 雞精 胡椒粉 植物油 料酒 澱粉 生抽 老抽 番茄醬 生粉

步驟:2、將香菇切成小塊丁,洗乾淨。

3、鍋內放油燒熱放入雞丁爆炒。

4、將炒熟的雞丁盛出來,雞丁炒出來的油留在鍋內,放入紅尖椒,青豆,香菇爆炒。

5、鹽,料酒、生抽、醋、白糖、一大勺番茄醬,雞精和胡椒粉調製成魚香汁,倒入鍋內,加一些熱水翻炒均勻。

6、大火快收汁時放入雞丁翻炒均勻。

7、出鍋。

5樓:了凡學長

醬爆雞丁和辣子雞丁炒年糕都好吃。

醬爆雞丁的做法:

1、將柿子椒和黃瓜切丁,黃瓜的心一定要去掉,以免出湯。

2、雞胸肉切丁加入蛋清半個、料酒、水澱粉。植物油適量攪拌均勻。

3、切一些薑末醬。

4、準備好海天黃豆醬醬。

5、炒鍋內加入玉米油適量,燒熱後加入薑末煸炒醬。

6、薑末煸出香味加入雞丁煸炒醬。

7、雞丁煸炒至變色就盛出來備用(請大家看看我的鑄鐵鍋哈,一點不沾,不比超級貴的鍋難用)。

8、原鍋內再加一些玉米油燒熱醬。

9、將黃豆醬兩勺放入煸炒,黃豆醬剛放進去煸炒時聲音比較大醬。

10、煸炒至聲音變小了加入一勺白糖。

11、白糖煸炒一會兒加入過好油的雞丁和蔬菜丁。

12、煸炒均勻看到雞丁和蔬菜丁上裹滿了醬汁就可以出鍋了。

辣子雞丁炒年糕的做法:

1、年糕用清水泡30分鐘。

2、青椒 胡蘿蔔切片。

3、雞腿肉切成丁加入澱粉 鹽上漿。

4、鍋中放油燒熱。 下入雞丁滑散至肉色發白,撈出備用。

5、鍋中留底油,炒香豆瓣辣醬。

6、放入滑散的雞丁煸炒。

7、放入胡蘿蔔片繼續煸炒。

8、加入 料酒 糖 醬油煸炒均勻。

9、放入年糕片加一點水炒制湯汁收幹。

10、加入青椒翻炒均勻。 放入鹽 雞精調味即可。

6樓:撿心事的兔子

辣椒炒雞丁好吃,下面介紹做法:

準備材料:雞腿2個、青椒半個、乾紅辣椒4只、鹽適量、油適量、料酒適量、醋適量、醬油適量、水澱粉適量

製作步驟:

1、準備好所需要的各種材料;

2、雞腿去骨去皮,切丁,加點鹽油和料酒拌勻,可以醃製二十分鐘到半個小時,這樣可以更入味;

4、鍋中加多點油,倒入雞丁滑熟後盛出,這時候就已經炒制斷生了;

5、鍋留底油,加入幹辣椒爆香,不用久炒,辣椒出香味了即可;

6、加入雞丁和青椒炒勻;

7、加鹽、醋、醬油調味,也可以放蠔油和雞精,看個人的口味決定,再用水澱粉勾薄芡即可;

8、盛出放入盤中,就可以吃了,成品圖。

好吃的雞丁就完成了,雞丁不要炒的過久,以免失去嫩滑的口感,雞肉很容易入味,因此醃製的時候注意鹽和其他調料不要放的過多,醃製時間也要把握,以免成品偏鹹,另外雞丁選擇雞腿肉比較嫩,口感比雞胸肉要好。

7樓:初味派

美味雞脯肉是一道家常菜餚,符合大眾口味,原料常見且**較為低廉,製作方法也很簡單。

8樓:清梅引

推薦宮保雞丁:

一、食材:雞肉;綠色蔬菜;筍丁;花生豆;料酒;胡椒粉;鹽;蛋清;油;蔥薑蒜;豆瓣醬

二、步驟

1、將雞腿肉或者雞胸肉切成小丁,帶著雞皮比較好吃,如果想熱量低一些,就把皮去掉。

2、雞丁放入大碗裡,加料酒,鹽,胡椒粉,放少量水和蛋清攪拌,攪拌三四分鐘後,停下靜置半小時,讓雞肉充分吸收水分,這樣的肉吃起來才會嫩。然後放乾粉進去攪拌,最後放少許油,這樣在後面的翻炒過程中,雞丁才容易分開,不會粘連。

3、在鍋中倒入油,最好多倒一點,趁油還沒熱時,就將雞丁下進鍋中,先不要翻炒,等待肉周圍有小氣泡並開始發白作響時,再輕輕地用筷子將雞丁溫柔地扒散開,這樣雞丁就不會粘鍋和互相粘連了。

4、雞丁全部變白之後,下蔥薑蒜、幹辣椒丁、綠色蔬菜和筍丁翻炒,下豆瓣醬,然後小火繼續炒到油變紅,再加入少許醬油、白糖、鹽、五香粉和少許熱水繼續翻炒幾下後,最後放炸好的花生米,略微勾芡,最後淋上適量辣椒油即可食用。

9樓:踏樰

方法步驟:

1、將雞脯肉洗淨,切成肉丁。

2、將雞丁加入適量鹽和料酒,醃製15分鐘,去腥入味。

3、幹辣椒用剪刀剪小段,姜切絲、蔥切段,備用。

4、炒鍋入油,燒熱後下入雞丁炸制。

5、至雞丁皮焦後盛起來,裝盤備用。

6、鍋內留底油,下入姜、辣椒、花椒入內,爆香一下。

7、隨後加入雞丁,加適量生抽,少許白糖,少許鹽迅速炒香。

8、放適量雞精與蔥花,炒勻即可關火。

按照這種做法,保證吃了還想再吃,永遠記住這個味道!

10樓:匿名使用者

祕製煎雞胸

做法:用刀背,記住是刀背剁,兩面都剁,這樣雞肉還會好吃不柴。

剁好的雞胸放在一個大碗中,加入剁碎的洋蔥西紅柿粒,然後放入一小勺雞精,放一勺白糖提鮮,和放入適量料酒去腥,最後放生抽不能放老抽,老抽有顏色但是沒有鹹味。用保鮮膜封上,放入冰箱冷藏24小時。

24小時後,煎至前,把麵包屑倒在一個盤子裡,麵包屑在超市就有賣的,3元多一袋,一袋可以用4-5次。雞胸兩面沾上麵包屑,鍋內油熱的時候把雞胸放入鍋中,蓋鍋蓋,小火煎2分鐘。不要忘記蓋上鍋蓋。

雞胸翻面 同樣煎至2分鐘。配上番茄沙司就可以上桌了。

蜜汁雞脯

材料主料:

買來的現成的片成薄片的雞胸肉,4片兒。如果買不到已經片成片兒的雞脯肉,可以自己把雞胸肉切薄些也成,厚度大約就是手指那麼厚的程度。當然,如果用去皮去骨的雞腿肉也可以的。

做法:取4根竹籤子或者鐵籤子,每個籤子上串上一片雞脯肉。

把串好的雞肉串放在烤盤上。用竹籤子的話,最好事先用水浸泡30分鐘,以免烤糊。注:如果不打算用烤箱烤的話,可以省略第二步和這一步。

準備醬汁:蜂蜜,醬油,少許水,放到一個小碗裡,調勻。

把雞肉串上刷上一層醬汁,然後用烤箱的上面的火力(broil),把肉兩面烤熟即可(每面大約烤5分鐘左右),在烤的過程中注意刷幾次醬汁。

煮熟的麵條過冷水,放上焯水後涼拌的蘆筍絲,切細的黃瓜絲,紫色甘藍絲,澆上用芝麻醬、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、醬油和清水調好的醬汁,擺上烤好的雞肉就好啦。

貼士:如果不想用烤箱的話,可以用煎鍋煎熟,做法就是鍋熱油少許,把雞肉平擺在鍋底一層,倒入醬汁,蓋上蓋子,中火煎8-12分鐘,熟了即可。中間注意翻面。火力不要大,以免外焦裡不熟。

煎雞胸肉

材料:雞胸肉。黑胡椒粉,鹽少許。

做法:把雞胸肉切成手指那麼厚。

把黑胡椒粉和鹽撒在肉上。

鍋裡倒少許油,中火。

把肉放在鍋裡煎,中間翻2次,間隔大概1分鐘(可根據個人愛好新增佐料)。

甜雞胸肉

材料:雞胸肉1條,香菇5-6朵,青椒1個,紅椒1個,酸梅醬2勺,白糖8克,鹽5克,白胡椒少許,澱粉5克,料酒15毫升。

做法:先將雞胸肉洗淨,用刀剔出表面的白色的筋膜,然後切成1釐米寬的長條,在改刀成長短均為1釐米大小的塊,青紅椒切成絲細,香菇洗淨後去除莖部硬結,切成薄片備用。

在雞胸肉中加入3克鹽、澱粉、料酒一起拌勻,醃製約20分鐘,然後將雞肉放入4成熱的油鍋中滑散,炒至斷生變色,撈出備用。

油鍋重新加熱,放入香菇片炒出香味,然後放入之前炒好的雞丁,依次新增酸梅醬、白糖、鹽炒至雞肉完全變色成熟,關火出鍋前加入白胡椒、青紅椒絲拌勻即可。

雞脯肉簡單好吃的做法

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