1樓：騎著蝸牛當房車
扇貝的做法有很多，幾乎人人都愛吃，但是在處理扇貝的時候，大家都很頭疼，不知道該如何清洗扇貝，那麼如何正確的清洗扇貝呢?
1、首先將買回的新鮮扇貝，要使用清水沖洗扇貝上的泥沙。
2、用小刀伸進扇貝殼中，用力將貝殼一開為二，這樣也會劃段扇貝殼裡的肉。
3、再次使用餐刀，貼緊扇貝殼的底部，將扇貝肉完全剔除出來。注意一定要貼緊扇貝殼，這樣才能剔除完整的扇貝肉。
4、將扇貝殼與肉分開之後，先清理扇貝肉，用刀將扇貝肉的內臟去除後，將扇貝肉放入容器中，加入鹽水並浸泡兩到三分鐘，使用筷子將扇貝肉順時針旋轉，就能將扇貝肉表面的泥沙與肉分離。
5、初步清洗扇貝肉之後，在扇貝肉中加入適量的生粉，搓洗扇貝肉，注意不要太用力。最後再用清水沖洗一遍，扇貝肉就清洗完成了。
6、如果要使用扇貝殼做底託的話，可是使用細毛刷或者牙刷輕柔的洗刷貝殼。
2樓：匿名使用者
購買回來的扇貝不是說馬上就能夠烹煮的，一定要注意正確的清洗乾淨，但是對很多人來說，扇貝的清洗比較困難，所以你需要注意瞭解一些方法以及清洗的技巧。
1、扇貝挑選上，殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了。反之，殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的。
2、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
3、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
4、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
5、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後將完整的貝肉放入一個大碗內。
加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
6、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
7、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底託，那麼我們可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。
為了防止貝類將吐出的沙再次被貝類吸回去，在浸泡時，可將被類放在濾水簍中，再將濾水簍擺在水盆上，使濾水簍保持四或五公分的距離。如此，貝類吐出來的沙就會沉落盆底，不會再被貝類吸回去了。
怎麼將扇貝肉徹底清洗乾淨？
3樓：人窮臉醜
扇貝肉徹底清洗乾淨需要先漂洗，再用刷子刷，扣除不需要的內臟，最後用大量的流水進行沖洗才能完全的乾淨，具體步驟如下：
必備材料：扇貝、刷子
1、買回來的扇貝，水浸泡一會兒，浸泡的目的是泡鬆扇貝殼子和扇貝肉的髒汙，同時也可以加幾滴香油讓扇貝吐出砂子。
2、半小時後，可使用刷子來回對扇貝進行刷洗，刷洗的時候要注意將扇貝的邊緣特別的刷洗一下，防止外殼汙染扇貝肉。
3、接著將扇貝用刀開啟，將扇貝除被色肉肉之外的其他內臟泥沙等扣掉，就是如圖所示黑色的部分，不處理掉會影響口感。
4、使用清水反覆沖洗多遍，記住需要大量的清水沖洗，直到手指在肉肉裡摸不到沙子什麼的，這樣才是完全的清洗乾淨。
注意事項：
洗扇貝的時候，會發現側肌，去除側肌很重要，因為它煮得不好，煮熟後會變成橡膠狀。感受扇貝側面更堅硬的肌肉，如果這些堅韌的部分也有纖維與扇貝的肌肉相接觸，那麼這些是側肌，可以去除。
4樓：哆啦a夢沒鈴鐺
首先要去掉扇貝肉不可食用的內臟和圍邊，留下貝肉，再加入適量的澱粉、少許的水和白醋，反覆搓洗幾遍，再用清水沖洗即可。具體做法如下：
所需材料：扇貝肉、澱粉、白醋、清水。
1、從貝殼中取出的扇貝肉。
2、撕掉扇貝肉的圍邊。
3、取出它的內臟。
4、撕下的圍邊和扇貝榮置於容器內，撒入適量澱粉。
5、加入少量水和白醋，反覆揉搓幾遍，再用清水沖洗。
6、清洗完成。
注意事項：1、選用扇貝時，要選擇新鮮的，貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；
2、內臟一定要全部清除乾淨才行，裡面全是扇貝的便便和未消化的食物。
扇貝怎麼清洗
5樓：讓你吃了一精
扇貝清洗方法
工具：bai扇貝、牙刷、刀du子
步驟1、首zhi先扇貝買回來之dao後，一定要用水浸泡半天專，不要立刻就清屬洗開吃，浸泡的目的是讓扇貝吐出內部的細沙和髒東西。
2、使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下，防止外殼汙染扇貝肉。
3、接著將扇貝用刀開啟。
4、將扇貝除被色肉肉之外的其他內臟泥沙等扣掉後，沿著扇貝紅色肉邊向外連續擠壓，把扇貝內裡面的髒東西擠出來，連續幾次，直到沒有黑色物質為止。
4、再使用清水反覆沖洗多遍。
5、這樣扇貝就清洗好了。
6樓：匿名使用者
蒜蓉抄扇貝
扇貝洗淨剖開剔肉，貝bai殼亦洗淨待用。
貝殼擺放盤du
中，依次將貝肉zhi水淘淨泥沙，置殼內，dao蒜末用醬油、香醋、鹽、味精調和（依個人口味），澆肉上。入屜蒸。開鍋3——5分即可。不妨一試。
順致春安。
一般的市售扇貝，肉剔除後，放清水內用筷子順一個方向攪動，泥沙自會沉澱，有時買回的會粘有較多泥沙，則要仔細清洗，特別是有些貝肉邊緣，不易清理，要有耐心吆！
其實蒜蓉還有一個最簡單的做法：
將新鮮扇貝洗淨外面的汙物，可用牙刷刷的。扇貝肉裡個人認為不會有沙！至少我沒有吃到過有沙的扇貝。
放一蒸鍋裡隔水蒸，開大火後轉小火二三分鐘就搞定了，將蒸好後的扇貝去掉一面的殼，擺在盤中，均勻的淋上蒜蓉，出鍋就得。
此蒜蓉是在鐵鍋裡爆過的蒜蓉。（就是在一鐵鍋裡放少許油，將蒜蓉在鍋裡滑一下，可放一些雞精、鹽等調料，也可不放，我一般會放一點紅辣椒先炸一下，再放蒜蓉）
7樓：匿名使用者
呵呵,我就生活來在海邊源,扇貝
8樓：匿名使用者
把扇貝泡水裡加點油 放幾天 自己就吐乾淨了
9樓：匿名使用者
清洗來扇貝，新鮮的扇貝泥沙源
很多，清洗起來有些麻煩，可以拿小牙刷仔細刷
乾淨。洗乾淨以後撬開來，白色的貝柱旁邊還圍著一圈桔紅色的黃兒。據說，由於扇貝的貝柱圓圓的像太陽，而黃兒則像一彎殘月，所以也叫做“日月貝”，這些都是可以吃，但是隱藏在黃兒底下的沙囊可是要去掉
扇貝怎麼洗最乾淨？最詳細的扇貝清洗方法
扇貝肉怎麼清洗 扇貝肉的內臟怎麼處理
怎麼洗扇貝里面的髒東西
10樓：風景
清晰扇貝的時候請注意；
先用水衝淨外面的泥沙,然後拿尖刀貼住一面劃斷貝殼裡面的瑤柱(就是控制貝殼開合的一跟肉柱)這樣就開了,下一步你把瑤柱先劃下來衝一下就好!再泡水裡面.後面的腸子邊衝邊躋.
看的乾淨了再拿水泡起來!用的時候再衝一邊.就沒問題了.
清洗扇貝還可以用香油鹽水浸泡：
如果時間允許的話，可以用放了香油和鹽的水來泡扇貝，用這個方法有一點要注意，那就是水的溫度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龍頭裡放出的自來水，水溫低，扇貝不愛張嘴。用這個方法泡2-3個小時，扇貝會吐出很多泥沙。
11樓：小臭
如果是活的可以管老闆要點海水養著讓它自己吐出來，做生意的一般都是用粗鹽配出來的，沒弄過的別自己配，純技術活，離開水時是開口的千萬別買，大多是臭的
12樓：xo神
放清水、鹽、香油泡著它，讓它吐泥，基本半天就好了，時間長了就死啦。還有不張嘴的就別吃了，是死的，吃了會得病
13樓：巧米樂
先用刷子清洗掉扇貝上的贓物。
把扇貝浸泡到清水中，讓扇貝自己清洗一下自己。
開始處理扇貝了，拿一個刀子，用一隻手輕輕撬開扇貝，然後用刀子沿著扇貝的上殼左右來回輕輕的劃開扇貝。
去掉上殼之後開始清理扇貝里面，將扇貝里面的黑色部分全部清洗掉（泥沙和廢物）。
這還沒有全部完成，清洗最隱蔽的一個部位：沿著扇貝紅色肉從扇貝頂端向中軸出連續擠壓，把扇貝內臟裡面的髒東西擠出來，連續幾次，直到沒有黑色物質為止。
14樓：匿名使用者
您的清晰方法正確，去掉那些髒東西後的確不剩什麼了。
扇貝因為也是生活在泥沙裡的，所以殼上面會有很多的細菌，一定要把殼清洗乾淨在用鹽水泡一下。
清洗乾淨後將扇貝扒開，活的扇貝一定不要用手掰，最好的方法就是用刀撬！
撬開後一定要把扇貝的鰓和一些髒東西（就是那些黑的）去掉洗淨，然後把有貝肉的一面留下做我們的盛器。
希望您滿意。
怎樣清洗扇貝才能更乾淨，怎麼將扇貝肉徹底清洗乾淨？
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清烤扇貝的做法，清烤扇貝怎麼做好吃，清烤扇貝
0澤國a網盤 食材主料 扇貝12個 輔料蒜頭 適量辣椒一條蔥 一小根水少許鹽 適量油少許步驟 1.準備工作 蒜頭取個大的6 7個 可以根據個人口味增減 先用刀面拍碎，去皮後剁成細末 儘量切得比較細一點 取少許辣椒，蔥同樣切末。扇貝清洗好備用 少許鹽溶解在清水中 鹹度根據自家口味定 2.烤箱用下火22...
扇貝的內臟可以吃嗎，怎麼區分扇貝的肉和內臟
陽光點的燦爛點 不能。扇貝食用方法如下 準備材料 扇貝4只 粉絲1小把 蒜1頭 青蔥1根 生抽1湯匙 料酒1湯匙 蠔油1 2湯匙 植物油2湯匙 1 扇貝用刷子刷乾淨，用小刀沿著扇貝殼內轉一圈，取出貝肉，放入淡鹽水內，扇貝殼每個留一片殼備用。2 粉絲用溫水泡軟。3 貝肉摘去黑色的內臟，用水反覆洗乾淨泥...