煮扇貝怎麼做,水煮扇貝怎麼做好吃,水煮扇貝的家常做法

時間 2021-08-30 09:49:25

1樓:仉玉軒

一.酸辣檸檬扇貝

最近很流行的泰式海鮮吃法,酸酸辣辣的滋味也很適合夏天,爽口又開胃。

材料:扇貝肉350克,檸檬半個,洋蔥小半個,胡蘿蔔80克,大蒜1頭,小米辣6個。

調味料汁:泡椒汁100克,水140克,米醋45克,白糖20克,生抽45克,鹽半小勺,麻椒油20克,半個檸檬汁。

做法:1.洗淨的新鮮扇貝,跟冷水一起下鍋,大火至開鍋後3分鐘即可關火,然後將扇貝撈出取肉。

2.半個檸檬切片,胡蘿蔔切寬條,洋蔥切條,小米辣切條,大蒜切碎。

3.將所有的材料、調味料都放入大碗裡,拌勻後即可。

小貼士:拌好後,若能放冰箱冷藏半小時後再吃,冰爽酸辣更可口。

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二.蒜蓉扇貝粉絲

最經典的吃法,扇貝跟蒜蓉粉絲是公認的**搭檔,鮮嫩又肥美。

材料:扇貝20個,粉絲1把。

配料:蔥1小段,姜3片,大蒜1頭,紅綠彩椒各小半個。

調味料:蠔油4勺,生抽4勺,料酒2勺,米醋一點點。

做法:1.扇貝放水池裡,一個個的用小刷子將兩面都刷洗乾淨。

2.鍋中水開後放入扇貝,1-2分鐘後至全部開口即可撈出。

3.將扇貝肉取出,撕掉環繞在貝柱上的黑色東東,留貝柱、裙邊和黃;然後再將一半的殼洗淨備用。

4.一把粉絲提前放溫水中泡軟。可以將粉絲剪成幾段,這樣短的也好往扇貝殼上放。

5.燙好撈出扇貝後,不用關火,直接放入泡軟的粉絲燙一分鐘,至無硬芯即可撈出。

6.然後將粉絲盤放在扇貝殼上,上面再放一個扇貝肉,依次裝好擺好,等待澆汁。

7.紅綠彩椒切小粒,大蒜用壓蒜器壓成蒜泥,蔥姜切末。

8.鍋中油熱後放入蔥薑末,最小火翻炒出香味,再放入蒜泥,炒出蒜香味。

9.倒入一碗煮扇貝的湯,煮開。再放入生抽蠔油料酒,一點點的米醋,最後再放入紅綠彩椒丁。

10.拌勻即成蒜蓉料汁,然後立即用小勺,趁熱將料汁澆在一個個的扇貝粉絲上,即可。

小貼士:

不用放鹽,蠔油生抽的鹹味足夠。

買扇貝要挑殼緊閉的,沉甸甸的,那樣才肥美鮮活,大張開口的,碰都不合上的別要,已翹不能吃。

焯燙扇貝的湯水,過濾後用來燙粉絲,做調味料汁時也要用,鮮美滋味會提高一個檔次。

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三.香辣烤扇貝串

小海鮮,穿串烤6分鐘,至滋滋油響,比肉都解饞。

材料:扇貝肉1袋(大約400克)

調味料:檸檬鹽2克,烤蒜鹽2克,彩色胡椒2克,燒烤粉3克,辣椒粉2克,薑汁沙拉35克

做法:1.大扇貝肉自然解凍後洗淨,控幹水分,再放入所有的調味料,翻拌均勻,醃製十分鐘。

2.然後將扇貝肉一個個的穿到竹籤上,再整齊的排入烤盤中。

3.全部穿好串,用小刷子給每個扇貝肉都刷點油。

4.然後放入預熱好的烤箱裡,210度,烤6分鐘,即可。

小貼士:給扇貝刷油不可省略,有油才香,就像烤羊肉串的也是邊烤邊刷油的。

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四.扇貝燒豆腐

跟海邊人學的,人家都是把新鮮的扇貝用豆腐清燒,清爽鮮美到極致。

材料:豆腐1塊,新鮮扇貝肉1碗,幹木耳適量;

蔥1段,姜2片,料酒2勺,白酒2勺,鹽1勺,白糖1勺,米醋幾滴。

做法:1.將豆腐切成小方塊,然後放入開水中焯燙,煮幾分鐘至湯汁顏色發黃即可撈出待用。

2.新鮮的扇貝肉跟冷水一起下鍋,大火煮開後1分鐘即可關火。

3.將扇貝撈出,湯汁過濾到碗中待用,將雜質去除。

4.木耳提前用溫水泡發後洗淨待用。

5.鍋中油熱,放入蔥薑末爆出香味,然後倒入煮扇貝的湯。

6.再放入豆腐、扇貝、木耳,並加入調味的料酒、白酒、鹽、白糖。

7.大火煮開後轉中火燒燉4-5分鐘。

8.至湯汁稍濃厚,並鮮香味四溢時,滴入幾滴米醋拌勻即可關火。

小貼士:

將生豆腐放開水中煮至湯汁顏色發黃,去去豆腥味,做出的菜品鮮美度才不會打折扣。 焯燙新鮮的扇貝時,一定要及時趁著開鍋將頂起的浮沫撇去。

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五.辣炒扇貝肉

網紅菜,簡單炒一炒,麻辣爽口又鮮美。

材料:扇貝肉350克,青椒2個。

調味料:麻椒油3勺,蔥1顆,姜3片,辣椒粉1勺,生抽3勺,料酒2勺,白酒1勺,鹽半小勺,姜味沙拉汁2勺。

做法:1.將洗淨的扇貝肉放入開水中焯燙一分鐘,然後撈出洗淨,控幹水分待用。

2.蔥薑末,青椒段都切好備用。

3.鍋中放入麻椒油,小火,放入蔥薑末熗出香味,再放入辣椒粉,快速拌勻成紅色,讓辣味釋放到油裡。一定得小火操作,以防辣椒粉焦糊。

4.然後加入半小碗熱水,轉中火,再加入各種調味料,稍煮一分鐘,讓料汁變得粘稠些。

5.扇貝肉和青椒一起放進去,依舊中火操作。

6.迅速的翻拌均勻,然後燒煮一分鐘,讓扇貝肉入入味,即可出鍋。

小貼士:我買的袋裝扇貝肉,個大黃多,但是冷凍的海鮮,所以麻辣味重些也去腥。

煮調味的料汁時,水不能放太多,只要夠裹住扇貝肉的即可。

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六.鮑魚扇貝粥

用新鮮的扇貝湯煮粥,那是種鮮掉眉毛的滋味,稠滑爽口。

材料:鮮活鮑魚4個,鮮活扇貝20個;大米半量杯(電飯煲專用杯)

配料:姜1小塊,料酒1勺,鹽少許,芹菜莖3根。

做法:1.用小刷子將扇貝的外殼刷洗乾淨,鮑魚店家已經給處理好,洗淨即可。

2.鍋中加入清水,再加幾片姜,煮開後放入鮑魚,1-2分鐘即可撈出。

3.再放入扇貝,1-2分鐘後至全部開口即可撈出。

4.將扇貝肉取出,撕掉環繞在貝柱上的黑色東東,留貝柱、裙邊和黃;鮑魚切片,芹菜洗淨切碎粒。

5.將煮鮑魚和扇貝的湯,撇去浮沫,過濾到電飯煲中。

6.放入洗淨的半量杯大米,預約煮粥程式。也可以再放幾片姜同煮,暖胃又去腥。

7.粥煮好後,倒入鮑魚片和扇貝,一點點料酒一點點鹽,再燜煮五分鐘即可。

8.盛入碗中,趁熱撒入芹菜碎拌勻即可,增鮮又提味。

小貼士:

熬粥,味道清淡,所以海鮮食材一定得用鮮活的,不用冰凍的,否則腥味就會壞了一鍋粥。

煮鮑魚和扇貝的湯過濾後用來煮粥,味道比用清水鮮很多。

若用來作早餐粥,就用電飯煲預約煮粥,轉天早起再將準備好的鮑魚扇貝放進去煮5分鐘即可。

鹽,切記不可放多,加一點點,會讓粥更鮮甜。

2樓:爵爺的網路

蒜茸粉絲蒸扇貝

配料:粉絲一小把(用涼水泡軟)、大蒜(加工成蒜蓉)、生抽、鹽。

製作步驟:洗淨貝殼,只留下一面殼,取出貝肉,洗淨泥沙。

扇貝洗好後放在盤裡,把泡軟的粉絲(大概泡30分鐘)繞成小鳥窩狀,放在貝肉上,澆上用油炒成金黃色的油蒜蓉、生抽、鹽調成的汁。三種材料的體積比例大概為8:3:

1.上面再撒上一些青椒和紅椒粒,這樣會更美觀。(由於這青紅椒的用量極少,所以不用擔心它會影響海鮮本身的原味)

蒸鍋裡的水沸騰後蒸三四分鐘就蒸好了。

其實,粉絲好吃過扇貝,它借了扇貝的鮮,借了蒜茸的香,借了豉油的鹹,絲絲縷縷纏繞不清的,都是美味。而這卻是最最簡單的菜……

翡翠扇貝

鮮淨扇貝肉300克,鮮嫩豌豆100克,雞蛋清1個,紹酒、雞粉、鹽、胡椒粉、水澱粉各適量,蔥絲、薑絲各少許。

1、把扇貝除去雜質,洗淨,再抹乾水分,加入紹酒、少許鹽、胡椒粉、蛋清抓勻待用;將豌豆洗淨,在開水鍋中焯一下,撈出後去皮分成兩半。

2、用紹酒、雞粉、少量水、鹽和水澱粉勾兌成調味汁待用。

3、炒鍋置中火上,放油4湯匙,燒至溫熱時,倒入拌好的扇貝肉,用筷子劃散,潷去油,炒鍋中留少許底油燒熱,下豌豆煸炒,倒入芡汁,翻炒均勻後,出鍋即可。

dawnrain: 扇貝肉一定要新鮮;在超市裡會買到保鮮膜封裝的扇貝肉,一般是每盒300克左右,用涼水或靜置化凍。

清蒸扇貝

在酒家裡常吃到清蒸扇貝這到菜,其實做法挺簡單的,若有時間可以自己在家裡試試

材料:扇貝 大蒜

製作:1,先將扇貝洗淨,撬開!

2,把大蒜用刀剁成蒜泥,加鹽,放在油鍋裡爆爆;

3,將爆好的蒜泥均勻的撒在撬開的扇貝里面;

4,放入鍋中隔水蒸約15分鐘後即可享用!

水煮扇貝怎麼做好吃,水煮扇貝的家常做法

3樓:成都白癜風醫學研究院

食材主料

扇貝800g輔料鹽

適量大料

適量步驟

1.水燒開。

2.扇貝事先一定要泡洗乾淨,把砂子什麼的都是吐乾淨。用小刷子刷一下最好。

3.放到鍋中,只要水開一下就可以了。不要煮時間太長,那樣就老了。

4.美味的調料汁。

5.剝到容器中,就可以吃了。

小貼士煮的時候水裡面放些鹽,這樣會更嫰更好吃,不要吃扇貝的內臟,不衛生。肥肥的大扇貝,真的很鮮。

4樓:柳絮藝可兒

主料扇貝800g 輔料鹽適量大料適量

步驟水煮扇貝的做法步驟11.水燒開。

水煮扇貝的做法步驟22.扇貝事先一定要泡洗乾淨,把砂子什麼的都是吐乾淨。用小刷子刷一下最好。

水煮扇貝的做法步驟33.放到鍋中,只要水開一下就可以了。不要煮時間太長,那樣就老了。

水煮扇貝的做法步驟44.美味的調料汁。

水煮扇貝的做法步驟55.剝到容器中,就可以吃了。

的做法,煮扇貝怎麼做好吃,煮扇貝的家常做

5樓:悠然的小四月

清煮小扇貝的做法

1.小扇貝用清水浸泡

2.一定要用刷子把扇貝的殼仔細的刷乾淨,並把殼邊類似鬍鬚的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面,就不可能做出好吃的扇貝。

3.扇貝洗刷乾淨之後用清水浸泡5小時左右,每隔一小時換一次水,促使扇貝吐出沙子

4.鍋內加水,加入精鹽,燒開後加入扇貝煮4分鐘左右分鐘左右,扇貝開口後撈出來即可

5.小扇貝煮好了,非常鮮美,不蘸調料可以更好的品味扇貝的自然味道

烹飪技巧

1.煮扇貝的時間要控制好,3-4分鐘就可以了,時間太久扇貝就會變幹變硬失去鮮味。

2.這款煮扇貝不加任何調料,只放少許精鹽,新鮮的扇貝煮好後有甜絲絲的味道,非常鮮美。

3.一定要選擇活扇貝白灼才鮮美

6樓:今夕何夕是朝夕

水燒開。

扇貝事先一定要泡洗乾淨,把砂子什麼的都是吐乾淨。用小刷子刷一下最好。

放到鍋中,只要水開一下就可以了。不要煮時間太長,那樣就老了。

美味的調料汁。

剝到容器中,就可以吃了。

清煮扇貝的做法步驟圖,清煮扇貝怎麼做好吃

7樓:喜靜雲長璐

水燒開。

扇貝事先一定要泡洗乾淨,把砂子什麼的都是吐乾淨。用小刷子刷一下最好。

放到鍋中,只要水開一下就可以了。不要煮時間太長,那樣就老了。

美味的調料汁。

剝到容器中,就可以吃了。

8樓:羿依美仁專

食材主料

扇貝1500g

步驟1.扇貝用流水沖洗乾淨

2.看,扇貝張開了,好漂亮有沒有?有黑珍珠的感覺3.鍋中燒開水,少點就行

4.放入扇貝,張開口就熟了!別煮太久!不然口感不好!

小貼士水不需要太多

扇貝肉怎麼做好吃

把樂帶回家 準備材料 粉絲1捆 扇貝10個 料酒 醬油 蒜 油 蔥。蒜蓉粉絲蒸扇貝步驟 1 扇貝買的時候可以叫老闆開好 2 用小刀取出中間的扇貝肉,沖洗乾淨 3 扇貝肉用少許料酒,胡椒粉醃製一下 4 粉絲用水浸泡軟。5 蒜蓉準備好。6 浸泡好的粉絲剪成10釐米長的小段,盤在貝殼上放上扇貝肉。7 鍋內...

扇貝肉怎麼做好吃

梵天甘雨 扇貝的做法有很多種,其中的做法是麻辣扇貝,需要的材料如下 主料 扇貝肉300克。輔料 辣椒粉2茶匙,桂皮1小段,香葉3片,八角2粒,蒸魚豉油2茶匙,蠔油1茶匙,白糖半茶匙,花椒粒20粒,花椒粉適量,白芝麻1茶匙。麻辣扇貝的做法步驟如下 1 扇貝肉摘去沙囊,洗淨備用。2 先來做一個簡單的辣椒...

清烤扇貝的做法,清烤扇貝怎麼做好吃,清烤扇貝

0澤國a網盤 食材主料 扇貝12個 輔料蒜頭 適量辣椒一條蔥 一小根水少許鹽 適量油少許步驟 1.準備工作 蒜頭取個大的6 7個 可以根據個人口味增減 先用刀面拍碎,去皮後剁成細末 儘量切得比較細一點 取少許辣椒,蔥同樣切末。扇貝清洗好備用 少許鹽溶解在清水中 鹹度根據自家口味定 2.烤箱用下火22...