1樓：紙墨成殤
泡發竹蓀的步驟是：
1、先準備一碗溫水，加入少許鹽。
2、然後將幹竹蓀放水鹽水中浸泡大約10分鐘左右。
3、然後將幹竹蓀放水鹽水中浸泡大約10分鐘左右。
4、需要清水反覆清洗殘餘的網狀花冠和竹蓀中的泥沙，直到乾淨。
5、這樣竹蓀就泡發好了，但一定要注意剪去菌蓋頭同時要去除花朵部分。注意不要放在日光直射的地方和高溫潮溼的地方，開封時請儘快食用，否則會有怪味。
2樓：匿名使用者
竹蓀要先用鹽水浸泡十分鐘，將竹蓀的蓋頭，也就是封閉的那一斷切掉，再將竹蓀網狀散開的部分去除，只保留下竹蓀的枝幹部分，這樣就會完全去除掉竹蓀的奇怪的味道了。而且竹蓀的儲存不可以放置在強光下或者潮溼溼熱的地方，如果泡發好後要儘快食用掉。
竹蓀(幹)適合人群:一般人群均可食用
1.肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食;
2.竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。
竹蓀(幹)食療作用:補氣養陰，潤肺止咳，清熱利溼;主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病症。
竹蓀(幹)做法指導:幹品烹製前應先用淡鹽水泡發，並剪去菌蓋頭(封閉的一端)，否則會有怪味。
3樓：小仙女看電影
泡發竹蓀有兩種方法，如下：
1、鹽水泡發竹蓀
幹竹蓀的泡發是關鍵，幹竹蓀可以用淡鹽水泡發20分鐘左右，中間換2至3遍水，竹蓀在泥土中生長，會沾染不少的塵埃泥土，所以你需要把竹蓀上的泥沙清洗乾淨，待竹蓀泡好後，放入清水中等待烹調。
2、淘米水泡發竹蓀
竹蓀用淘米水泡發，會使泡出來的竹蓀白一些；竹蓀在淘米水中浸泡兩至三個小時，發漲發開後，放入清水中漂洗，瀝乾水後放入清水中浸漂備用。
4樓：sa_sa_陳
泡發竹蓀的步驟是：
1、先準備一碗溫水，加入水許鹽。
2、將幹竹蓀放水鹽水中浸泡10分鐘。
3、十分鐘後，竹蓀已經泡軟了，有菌蓋頭的地方要剪掉。
4、換一盆清水，把網狀的花冠都清理掉。
5、需要清水反覆清洗殘餘的網狀花冠和竹蓀中的泥沙，直到乾淨。
竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀乾白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“菌中皇后”。
5樓：是不是
幹竹蓀是竹蓀晒乾而成的，在烹飪前要先進行泡發去怪味，泡發方法如下：
一、幹竹蓀怎麼泡發
幹品烹製前應先用淡鹽水泡發10分鐘，並剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時要去除竹蓀的花朵部分（網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方），只保留莖部，否則會有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高溫潮溼的地方，開封時請儘快食用。
二、幹竹蓀怎麼去味
竹蓀剪掉菌蓋頭，那裡是怪味發出來的地方，把竹蓀放入加一勺鹽的涼水裡，浸泡十分鐘，柔軟後，掐去尾部，只留中間的筒，用清水來回漂洗，洗掉裡面的泥沙。燒點熱水，水開後關火，放入洗淨的竹蓀，燙20秒後撈出來，這樣做的竹蓀湯，一點怪味都沒有。
1、剪去菌蓋頭即菌體與菌裙連線部分，這是竹蓀香味的主要**。
2、再用淡鹽水或清水泡發15分鐘。
3、因為竹蓀本身是具有香味的如果實在不習慣，可以少放些，還也可以用臘肉，火腿等重味的一起烹製而減少它的香味。
三、竹蓀的吃法
竹蓀的吃法是多種多樣的，可以炒著吃，可以燉湯吃，或者與其它的菜餚一起烹製食用。一般常見的吃法，是用竹蓀搭配各種生活中常見的食材一起烹製食用。比如和雞、鴨、排骨、銀耳等食材搭配。
1、竹蓀煲雞湯
材料：竹蓀6根 柴雞半隻 大蔥4段 老薑4片 小菜心6棵 胡蘿蔔半根 鹽2茶匙(10克)
步驟：1)將柴雞半隻，洗淨斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發脆即可。
2)將雞塊放入開水中焯燙一下撈出，用清水衝淨雞塊表面上的浮末。
將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，薑片，待湯沸騰後，轉小火煲1小時。
3)趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出後，用冷水洗淨，放入湯鍋中，繼續煲30分鐘。
4)最後，可以放一下小菜心和胡蘿蔔片在湯中，煮2分鐘後即可關火，根據自己的口味，放鹽調味即可。
2、竹蓀銀耳湯
材料：竹蓀，紅棗，銀耳，水，蜂蜜
步驟：1）紅棗洗淨，竹蓀、銀耳洗淨泡發，竹蓀最好用淡鹽水泡發，可以去除怪味。將竹蓀的菌蓋頭，也就是封閉的一端剪去也可以有效去除一部分怪味
2）鍋中放入適量的水，竹蓀，紅棗和銀耳，大火煮開後轉小火再煮40分鐘，溫涼後淋入適量蜂蜜即可。
6樓：養生營養課堂
竹蓀怎麼泡發，教你史上最簡單最好學的方法，一起看看吧
7樓：冰凌花的芬芳
從來沒吃過竹筍的，我更別提怎麼泡發了？那不是用溫水給他泡上不就完事了唄？
8樓：手機使用者
很簡單沒，就用溫開水泡就行了，不過要記得多跑多洗幾次，要不然有很重的辣味，
9樓：竹蓀之家
竹蓀味道十分鮮美，這可能與它含有16種氨基酸有關，穀氨酸是一種提鮮劑，竹蓀的鮮美可能與它有著密不可分的關係。無論是新鮮竹蓀或是幹竹蓀，烹飪之前都必須將菌根和菌頂去掉，這兩處是異味的密集區，有一股很難聞的土腥味。另外，竹蓀還具備特別強大的防腐功能。
我們平時燉的湯裡只要加入一丟丟竹蓀，就可以讓這碗湯好幾天都不會餿呢。竹蓀要去掉那頭**
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