1樓：達克悠拉
剔尖的家庭製法兩種(撥魚和剔撥股)撥魚又稱一撥拉剔尖。將和好的麵糰放在碗內(碗邊不能有缺口)，左手執碗，右手執一竹剔筷，和轉盤剔尖的剔法相同，將面剔入鍋內煮熟即成。因面是圓肚兩頭尖，形似小魚，俗稱撥魚。
剔撥股將麵糰放在特製的鐵、(木)鏟上按扁，用鐵筷 (一根如普通香柱條粗的圓鐵筷)將面一根一根地剔撥入鍋內煮熟，俗稱剔撥股!
也就是盛面的用具不同,手法是相同的!
2樓：c好奇害死貓
我奶奶是山西的,從小就吃這些,問我就對啦^_^
(1)剔尖
用筷子沿盤邊剔面。這種麵食操作別致，筋軟爽口，易於消化，配上大炒肉、炸醬、葷素打滷，別具一格。
剔尖兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調味佐料，食之十分可口，是晉中民間主要麵食之一。
在人們日常生活中，由於剔面工具不同，剔尖的種類很多。如用木匙、竹類筷或鐵匙、鐵尖筷剔制的稱"剔類"；用大海碗、竹類筷剔製成的稱"便類"；而用瓷盤、竹類筷剔製成的則稱"轉盤拔尖"等，花樣繁多，各具特色。
(2)撥魚
撥魚兒：亦稱溜尖，是將白麵或綠豆麵和好後放在盤、碗之中以專用工具剔入鍋中的食物。
製作方法：
先用雞蛋清一個，加少許鹽，適量水，把面活成軟軟的，（軟得程度到如果傾斜，面就滑落的樣子）麵糰放在小案板上，用筷子撥一小條到滾開水的鍋裡。這個是技術活兒了，筷子下去要「穩、準、狠」，這樣飛奔出去的面兩頭尖，形似小魚。撥魚兒易熟，撈出來過冷水後，有很多種做法。
例如撥魚兒湯、炒撥魚兒等等。在此，隆重先推薦一樣菜－－「蒲公英葉」，這是一味藥材，清熱消炎的。在英國草地上長的很多，採摘若干，然後洗淨，熱水焯過，涼拌、下面、做湯、榨汁....
味道很好，用處多多。更主要的是，蒲公英葉對身體健康益處極大，去痘敗火，而且隨處都是，可謂一項寶貴的資源，強力推薦各位食用。先燙水蒲公英葉，把雞湯加熱後，放入西紅柿、蛋黃皮絲、蒲公英葉，然後放進撥魚兒，加調料即可。
還可以用芸豆、胡蘿蔔、火腿腸、雞蛋配著炒，也很好吃。
剔尖是怎樣做成的
3樓：匿名使用者
翡翠剔尖bai的製作材料：du
麵粉500克，水350克，菠菜葉zhi、精鹽各適量dao。
翡翠剔尖的介紹：
專翡翠剔尖色呈白
屬綠兩色，口感滑嫩怡人，為近幾年頗受顧客喜愛的小吃。
翡翠剔尖的特色：
剔尖成魚肚形兩頭尖，柔軟易消化。老少皆宜。
教您翡翠剔尖怎麼做，如何做翡翠剔尖
1.菠菜葉切碎加少許精鹽淹一會兒，擠出綠色汁水。 2.
盆內倒入一半面粉，加入水、菠菜汁水和成較軟的麵糰。另一半面粉加水和成白麵團。 3.
將兩色麵糰分二層放入盤中，用特製剔尖筷子將面剔拔入鍋中煮熟。食時帶上澆頭和小料菜碼。
翡翠剔尖的製作要領：
使用剔尖筷子要熟練，動作要輕盈。
拉麵、刀削麵、貓耳朵、擀麵、拉麵、剔尖、撥魚兒、餄烙、擦疙瘩、揪片用英文怎麼說啊？
4樓：匿名使用者
拉麵 dough pulled into strips for noodles
刀削麵 sliced noodles
貓耳朵 catear
擀麵 rollnoodles
剔尖 pickpoint
拔魚兒 batchfish
很多都不是名詞 不知道你用來幹什麼的？ 很難翻譯
5樓：匿名使用者
1拉麵hand-pulled noodles 2刀削麵sliced noodles
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