魚鱗片要怎麼做才有營養，魚鱗能吃嗎？有什麼營養價值？

1樓：最愛秋天的傳說

魚，可謂說種類比較繁多，營養也豐富，魚的身上到處都是寶，但是我們在洗魚的時候，往往容易把魚鱗扔掉，也不知這些魚鱗有哪些營養?以為這些魚鱗沒有用處，也不能吃，殊不知這些魚鱗含有豐富的營養，對身體健康有好處，但是我們怎樣瞭解到這些營養呢?怎樣去處理這些魚鱗呢?

怎樣去做一排比較好吃的魚鱗呢?是很多朋友都比較關心的。

魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可以減少膽固醇在血管壁上的沉積，從而防止動脈硬化，預防高血壓和心臟病。魚鱗中的甲殼素，其免疫強化作用有助於減少腫瘤細胞的傷害及促進肝臟受損細胞新生與正常化，具有無毒性抗癌效果。魚鱗中含有大量膠原蛋白，能使**結實富有彈性，膠原蛋白的使用，已成為現代美容熱點話題。

魚鱗片用於食療在我國已有悠久的歷史，早在漢代已有醫家取鯽魚、鯉魚鱗片用於治病。《名醫別錄》曾記載：取鯽魚、鯉魚之鱗片，文火熬成膠食用，對紫癜、齒齦出血和鼻衄等病有療效;用鯽魚鱗片貼在傷口上，可止血。

將鯽魚、鯉魚鱗甲適量加水適量，文火熬成膠狀，溫酒兌水化服，每日兩次，每次30克，連用1個月，可消腫、活血化瘀，主治血瘀型子宮內膜癌。

將新鮮魚鱗洗淨，用澱粉糊勾芡後，放入八分熱的油中炸15～20秒，撈出後加作料一拌食，對小兒補鈣有奇效。魚鱗集多種營養、保健物質於一身，故國外現在正掀起「魚鱗食療熱」。

魚鱗的吃法很多。將魚鱗洗淨、搗碎，以文火熬成膠狀，切成塊，食用時加辣椒麵、生薑、蔥、芫荽、鹽、醋、酒、味精等佐料各少許拌和，味道鮮美。鍋內放入少許油，以薑片、黃酒和蔥等爆鍋，加入適量水，魚鱗凍切塊放入鍋內再煮沸，加入適量調料，做成魚鱗湯，味美可口。

炸魚鱗須選用五斤以上的鯉魚或草魚，刮下鱗片，漂洗乾淨，用料酒、味精、鹽醃漬，然後掛薄芡，入花生油鍋，炸至金黃，拌上椒鹽，酥香可口。

所以說魚鱗不僅好吃，但是也一定要注意，特別是兒童朋友們，魚身上有很多的魚刺，很容易扎到喉嚨，這些最好在家長的幫助下吃魚，家長把魚身上的刺挑出來之後，在讓孩子吃，如果不小心卡到喉嚨，一定要到醫生那裡去處理。

2樓：華德明

我看電視上做過一次，是油炸的

魚鱗能吃嗎？有什麼營養價值？

3樓：匿名使用者

魚鱗是可以吃,營養學家發現，魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。有增強人記憶力、延緩腦細胞衰老，減少膽固醇在血管壁沉積、促進血液迴圈、預防高血壓及心臟病的作用。此外，還能預防小兒佝僂病、老人骨質疏鬆與骨折。

通常人們烹魚時會丟掉魚鱗，這十分可惜，因為魚鱗是一種營養價值很高的佳品，具有多種營養保健及醫療作用，而且味道醇厚可口。

魚鱗中含有豐富的蛋白質、脂肪和多種無機鹽，尤其鈣、磷含量極高。早在漢代就有記載，中醫取鯽魚、鯉魚的鱗片，用文火熬製成膠凍，用於**婦女月經過多、貧血、牙齒出血等病症。

魚鱗含有較多的卵磷脂，而卵磷脂在一定程度上可增強記憶力，抑制腦細胞退化。此外，魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的沉積，從而防止動脈硬化、高血壓和心臟病。

有人曾介紹，大別山區的居民喜歡吃帶魚鱗的清蒸鯉魚、塞內鹹魚、辣子青魚乾等。中醫也曾用魚鱗作為養生之法，洗魚時將魚鱗刮下後，洗淨、搗碎，以文火熬成膠狀，食用時加辣椒、生薑、蔥、鹽、酒等作料，不失為一道美食。▲

4樓：匿名使用者

魚鱗含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質。魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預防動脈硬化、高血壓及心臟病等功效。

魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質，學名為魚鱗硬蛋白，從魚鱗中提取的某種物質，臨床**急性白血癥，有效率為70%～75%;對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。魚鱗中含有大量膠原蛋白。膠原蛋白也稱骨膠原，是一種絲狀的膠原蛋白纖維，其主要生理機能是做結締組織的黏合物質，能使**結實富有彈性。

魚鱗中還含有較高的甲殼素。