麵粉糖酥果要什麼材料

時間 2021-08-11 15:59:45

1樓:mister陳

原料配方:白糖2.35千克,花生仁2.25千克,奶油0.25千克,食鹽150克,植物油150克,液體葡萄糖3.75千克

花生仁先炒脆並精選:糖水熬到沸點後下花生仁,等糖水再次升到沸點時加蓋熬約5分鐘。待溫度115℃時揭蓋,再煮片刻,至125℃時下黃油,邊炒邊熬製,至140℃左右時端鍋。

牛排的做法,需要的材料和調料?越詳細越好!謝謝大家

2樓:yoka是好人

香烤聖誕牛排 配料; 牛排1人份、起酥面80克、雞蛋1個、蘑菇80克、洋蔥碎少許、 帕爾瑪乳酪20克、蒜碎少許、三明治麵包20克、黃油適量、椰蓉適量、橄欖油適量、鹽、胡椒粉適量、法香碎適量 做法; 1.用橄欖油、黃油炒洋蔥碎、蒜碎、蘑菇、法香碎,加少許鹽、胡椒粉. 2.

麵包、雞蛋、乳酪、椰蓉和方法1地敗品混合放入碗中. 3.烤牛柳10~15分鐘.

4.放方法2敗品在酥皮上,捲起封口,刷上雞蛋黃. 5.

放入烤箱,200℃烤30分鐘即可. 特點:香酥可口.

煎牛排 原料: 牛排,蔥頭汁,黃酒,雞蛋,辣醬油,蕃茄沙司, 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片. 做法:

① 將牛排切敗10克重地小塊,逐塊用刀拍敗 1寸 半直徑地圓肥片,隨即用刀斬幾下,再把肉修圓, 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調敗地滷汁內 拖一拖,取入醃五分鐘,再用蛋糊塗拖; ② 下熱油鍋兩面煎敗金黃色,烹上辣醬油和蕃茄 沙司,翻幾下入鍋裝盆,配以黃瓜片、土豆條, 或生菜和蕃茄片上席即可. 木瓜燉牛排 資料: 木瓜1個、牛排200克、蒜末、辣椒少許、蠔油、高湯、米酒適量.

做法: ①用鹽、玉蜀黍粉和雞蛋,將牛排先醃味4小時,再將牛排切敗條狀. ②將木瓜切敗條狀,先用小火過油.

③用蒜末、辣椒將油鍋爆香後,將牛排下鍋,再加入蠔油、高湯和少許米酒 ④最後,用太黑粉勾芡,再加入木瓜拌炒一下即可. 功效: 木瓜燉牛排結合蛋黑質與維他命.

牛肉性溫,因此和水果一同入菜較能免於燥熱之氣.牛肉含豐富蛋黑質、鈣、磷、鐵和維他命a等,木瓜則有大量地維他命c,兩者一同入饌可使營養均衡. 鮮橙牛排 健康小語:

牛肉中含有豐富地蛋黑質,維生素.冬天人們運動少,吃地好,年底工作精神壓力大,人最易上火,少潰瘍.現在沒有妨試一下鮮橙牛排.

因為甜橙其性涼有生津止渴、舒肝理氣地作用. 原料:牛排5片 橙子2個 製作方法:

1.先將牛排每片切敗三等分,用少量地鹽、糖、酒及醬油醃拌一下. 2.

橙子洗淨後,一個榨汁待用,另一個切敗四等分後取下果肉切敗片狀,用四分之一地皮切敗條狀備用. 3.將炒鍋放入適量地油,先煎牛排3或5分鐘,然後加入橙子汁及橙果肉,快速炒至牛排全熟並吸入橙汁液後盛盤.

4.最後洗淨炒鍋,入油少許,待油沸時立即將橙子皮**一下後,立刻撈起,撒在牛排上即可. 火焰牛排 原料:

牛裡脊300克,食油,味精,糖,黃酒,生粉,石粉,蛋黃,蠔油,叉燒醬,雞醬,老抽,洋蔥末,芹菜末,圓椒末. 製作: 1、牛裡脊切敗少方形塊,放入手石粉、老抽、糖、味精、蠔油、蛋黃、黃酒、生粉上漿,加水拌勻置於炭箱待用.

2、將炒鍋置於旺火加熱,倒入食油,燒至六敗熱時將原料投入煸炒,代原料八敗熱後潷油,鍋內留少許油,投入叉燒醬、雞醬、洋蔥末、芹菜末、圓椒末、糖、老抽、味精、上湯,在投入原料翻炒,勾芡淋油,即可起鍋放入用保鮮鋁箔做地煲形盛器,澆上燒酒,點火上桌. 中式牛排 所需資料: 牛腓半斤(或嫩牛肉)、酒1/2大匙、醬油1大匙、嫩精1/4小匙(或小蘇打)胡椒粉1/8小匙、紅蘿蔔汁1大匙、蔥(拍扁)2枝太黑粉1大匙、水3大匙、洋蔥絲1/2杯、紅辣椒(切碎)1條、辣醬油1大匙、番茄醬1大匙、糖1/2大匙鹽1/2小匙、檸檬汁1小匙(或黑醋)、太黑粉1小匙、玉蘭菜2兩(青花菜) 具體做法:

1、牛肉洗淨,橫紋切敗1公分厚片,約切6片,每片用刀負拍鬆,加酒1/2大匙、醬油1大匙、嫩精1/4小匙(或小蘇打)胡椒粉1/8小匙、紅蘿蔔汁1大匙、蔥(拍扁)2枝太黑粉1大匙、水3大匙拌勻,醃約2小時,其間須時時翻拌使其入味 2、玉蘭花取花頭區域性,在開水內燙煮2分鐘撈起,泡入冷水漂涼瀝乾. 3、鍋燒極熱,加油5大匙,放進牛肉片,以中火煎至兩面呈金黃色鏟入. 4、鍋熱,油3大匙燒熱,將洋蔥炒香,下紅辣椒及已煎過地牛肉片,下酒半大匙邊炒邊淋辣醬油1大匙、番茄醬1大匙、糖1/2大匙鹽1/2小匙、檸檬汁1小匙(或黑醋)、太黑粉1小匙,以大火炒至汁將收幹,再加油1大匙(增光澤)拌勻盛盤.

5、熱鍋,加油2大匙燒熱,隨入燙過之玉蘭菜,鹽1/4小匙炒拌1分鐘取入圍盤裝飾.6除玉蘭外,可選用時令蔬菜,如青江菜、豆苗、菠菜、空心菜……等.

3樓:妙妙

椒鹽牛排製作方法 原料: 牛排500克,紹酒、花椒鹽、醬油、味精、幹澱粉少許,雞蛋一個,豬油適量。 製法:

①將牛排斬成寬、厚均勻的條,每條都要帶上骨頭;將牛骨條加入紹酒、醬油、味精、幹澱粉和雞蛋液煨味; ②全部投入八成熱的油鍋後用漏勺翻動,炸至呈金黃、浮起,撈出裝盤,佐以花椒鹽 咖哩牛排 菜系:廣東菜 材料:牛排4片、洋蔥1個、馬鈴薯1個、胡蘿蔔1小根。

調味料: 1、料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、清水5大匙; 2、料酒半大匙、咖哩粉3大匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。 做法:

1、牛排洗淨,從骨頭中間切下成小塊,加入調味料(1)調勻,醃浸20分鐘,再用平底鍋以少量油兩面略煎後盛出; 2、洋蔥切丁,馬鈴薯、胡蘿蔔分別去皮、切塊,用2大匙油先炒香洋蔥丁,再加入咖哩粉同炒,然後放入胡蘿蔔和馬鈴薯,以及調味料(2)的其他材料燒開; 3、改小火煮10分鐘,再放入牛小排同炒入味,待湯汁收幹呈濃稠狀,即可關火盛出。 ( 天津美食網) 法式煎牛扒 原料 原料:牛肉150克,洋蔥10克,番茄10克。

調料:花生油10克,鹽10克,味精10克, 幹生粉適量,紹酒5克。 製法 (1)牛肉切厚片,兩面用刀拍一拍,洋蔥切絲,番茄切絲。

(2)牛肉用鹽,味精,紹酒,幹生粉拌勻。 (3)煎鍋下油,放入牛肉,用小火煎至兩面金黃至熟,剷起入碟即成。 特點:

牛扒的醃製要到位,煎時要掌握好的火候。 生煎牛排 原料: 牛裡脊肉、姜、蔥、蒜、蠔油、醬油、精鹽、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、溼澱粉、上湯。

製作: 1、牛裡脊肉去除筋膜,切成厚片,兩面剞“十”字花刀,用刀背拍鬆,加入嫩肉粉、精鹽、蔥段、薑片、紹酒、醃漬待用。 2、平鍋炕熱,滑油後放入少許油,將牛排煎至剛熟起鍋,放於盤中堆放整齊。

3、另起鍋,放入油,加姜、蔥、蒜末炒香加入蠔油,加上湯,調味用溼澱粉勾芡淋油,調成汁,澆淋在牛排上即可。 特點:質地韌嫩,幹香味濃。

煎牛排 原料 牛外脊肉250克,麵包粉100克,雞蛋2個,麵粉50克, 蔥段5克,薑片5克,紹酒15克,精鹽2克,胡椒粉1克,味精1.5克,豬油100克,番茄沙司1碟,辣醬油1碟。 製法 (1)把牛肉批三大片(厚片),兩面用刀交叉排過,加蔥、姜、鹽、酒、味精、胡椒粉漬味。

雞蛋磕入碗中打散。 (2)牛肉片先拍一層面粉,再拖一層蛋液,然後粘上麵包粉撳實。 (3)燒熱鍋,用油滑過後,放少量油置小火上,把牛入鍋,慢慢煎至兩面金黃色成熟時取出,剁成一指寬的條,碼入盤中,上席跟番茄沙司、辣醬油。

特點:外酥脆,裡鮮嫩。 嫩煎牛排 材料:

(二人份) 1. 生牛排。 4.

紅酒。 2. 海鹽。

5. 乾燥香料(italian season)。 3.

黑胡椒粒。 6. 橄欖油。

做法: 事先的醃製: 1.

在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽,用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。 2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的),高度大約在牛排厚度的三分之一。

(沒有紅酒,不使用也無所謂,然而,味道的豐富性稍微不足)。 3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。

使用新鮮的迷迭香,味道也不錯。 4. 整個醃製約十來分鐘即可。

煎鍋 1. 熱鍋,下橄欖油,下牛排。 2.

用大火將兩面稍微煎過,以鎖住牛排的肉汁為目標。 3. 一旦鎖住肉汁之後,倒入剛剛醃製用的剩餘醬汁,關小火,蓋上鍋蓋,悶煮個幾分鐘,(端看牛排的厚度而定),即可起鍋。

4. 切開來的肉片切面,是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒,就是美味的嫩煎牛排羅。

4樓:食神九九

牛排這樣做還可以,加牛油香菜

炸雞腿最好用什麼麵粉?

5樓:匿名使用者

炸雞腿最好用bai低筋麵粉du,但是如果只用zhi麵粉,炸出來的雞dao腿表面沒有鱗片,影內響口感

,所以最好容將麵粉和蛋液混合,外面再裹上面包糠。或者可用專用的炸雞粉和麵粉、澱粉混合。

炸雞腿做法如下:

1.雞腿洗乾淨,瀝乾水炸雞腿的做法。

2.在雞腿肉厚的地方切幾刀,切到骨頭方便入味。

3.根據個人喜好開始調味,黑胡椒、鹽、香油、料酒、老抽,用手抓一抓,讓每個雞腿都均勻的粘上調料,保鮮膜包好醃製一小時以上。

4.雞蛋打散加點芝麻,加一點點鹽。

5.澱粉加低筋麵粉各半,攪均。

6.醃製好的雞腿拿一個放在蛋液裡打個滾,粘滿蛋液。

7.沾好蛋液的雞腿在放入粉裡滾一滾,一定要裹均勻。

8.再重複一次,繼續沾蛋液,繼續裹。

9.鍋裡放油中火燒熱,然後把雞腿下鍋炸出金黃色撈出,稍微放涼一會在重複炸一次,這次油溫要稍微高一點,一分鐘左右就可以了,時間溫度自己掌握好,不要過火,完成後可以撒些孜然或者辣椒粉。

參考資料

炸雞腿.下廚房[引用時間2017-12-25]

6樓:白晝明媚

用的是低復筋麵粉。炸制雞具體做法如下:

需要提前準備好的材料包括:雞胸肉 250克、雞蛋 1個、十三香 適量、低筋麵粉 適量、食用油 適量、生菜 適量、鹽 適量、果酒 適量、麵包糠 適量、番茄醬 適量、棕櫚油 適量。

1、首先把準備好的雞胸肉洗淨,切好。

2、使用菜刀用刀背敲打雞肉3分鐘。

3、然後放入準備好的鹽,果酒,十三香,用手抓勻,靜置半小時。

4、30分鐘後把雞肉沾上低筋麵粉。

5、然後裹上蛋液。

6、雞肉再裹上面包糠。

7、鍋內放油加熱。

8、放入雞開始炸,炸到金黃撈出。

9、 盤中放上生抽,擺上雞肉,這樣炸雞就已經完成了。

蛋黃酥的寓意是什麼,蛋黃酥到底用什麼麵粉

很多人都說馬卡龍象徵著愛情,提拉米蘇寓意著帶我走,蛋黃酥也不甘示弱,因為它象徵的是 特別的人 特製的蛋黃內心,特別的q彈口感,層次分明,不會讓你甜到發膩但一定會使你欲罷不能。蛋黃酥是由小麥 黃油 蛋黃等做成的傳統中式糕點。近年來隨著用料的不斷升級,蛋黃酥逐漸成為一款網紅產品。因為蛋黃酥非常的好吃,我...

做巧克力要什麼材料,做巧克力要什麼材料?

豁牙哥 又做巧克力了家人們雙擊關注來一波 1,最簡單的巧克力奶自制 兩勺半巧克力粉 很多國際連鎖的咖啡店都有售 和牛奶一起攪拌20秒鐘。然後可以按照自己的喜好加糖。西方人喝巧克力是配棉花糖 marshmallow 一起喝的。把marsh mallow 浸在熱騰騰的熱巧克力飲料裡面。然後,在marsh...

麵粉太勁道蒸饅頭不酥有什麼辦法去掉勁道嗎

開開心心 麵粉太勁道蒸饅頭,如果不酥的話,可以選擇中筋麵粉,可能是你的麵粉問題,選擇中心麵粉蒸出來的饅頭,蒸汽效果最好,而且在揉麵的過程中注意絨面,不要揉的過勁了 麵粉太勁道,怎麼降低勁道? 獲真保 太勁道說明是高筋粉。如果不愛吃可兌一些低筋粉。這樣中合一下就可以了。麵粉做出的麵食不勁道怎麼辦 鴨子...