木須肉是什麼菜啊,正宗木須肉裡都是啥配菜?

時間 2021-08-11 16:01:07

1樓:匿名使用者

做法一、木須肉:原料:瘦肉切成片、黃瓜切成片、黑木耳、黃花、雞蛋、生薑切成片、米酒、醬油、花椒、少許蒜切成片

步驟:1.把黑木耳、黃花泡開備用;

2.肉片放適量醬油、少許雞蛋清(一般一個雞蛋清的一半)、澱粉,拌勻;鍋裡放適量油,把調好的肉片放在裡面溜一下(略為生點),用碗盛起,放一邊;

3.餘下的雞蛋黃和其它雞蛋、鹽調勻;鍋裡放適量油,把調好的雞蛋下鍋煎好,用鍋鏟分成幾塊(可以小點,但不能太碎),用碗盛起,放一邊;

4.鍋裡放適量油,下薑片、米酒、醬油、花椒、蒜先炒一下,下黃花炒至五分熟;再下黑木耳,炒一下,下黃瓜,炒一下,下炒好的肉片、雞蛋,用文火炒炒至熟。注意:

這道菜一是要注意肉片、黃瓜不能炒得太老了,黃花不能硬,但也不能太軟。

做法二:原料:雞蛋兩個,肉片三兩,木耳、黃花各一兩。製作方法:

1 將雞蛋炒熟,同木耳黃花(皆用水發過)放在一起待用。

2 熱鍋冷油,爆香蔥薑蒜片,放入肉片(漿與不漿皆可),加入料酒、鹽、味精、少許醬油、醋與胡椒粉,翻炒至香。

3 倒入黃花木耳、雞蛋,繼續翻炒十幾下子出鍋即成。

2樓:匿名使用者

木須肉   材料:雞蛋、黃瓜、木耳、幹黃花菜、豬肉   做法:   1、幹黃花和木耳用溫水泡發,黃花菜切掉根,木耳撕成小塊備用   2、豬肉切成絲,黃瓜切菱形片   3、雞蛋打散,鍋內熱油,炒好雞蛋,盛出備用   4、再放少許油,放薑末蔥絲炒一下,再放豬肉絲翻炒至變色,加黃花菜木耳接著炒,加入料酒、醬油、鹽,再炒一會   5、加黃瓜片和雞蛋,炒一下淋香油出鍋

正宗木須肉裡都是啥配菜?

3樓:老左家常菜

北方正宗木須肉,記住這幾個小技巧,肉嫩鮮美,比飯店的還好吃

4樓:大元子de美食

北方特色“木須肉”在家做 配菜多樣營養豐富 口味鮮香非常下飯

5樓:圑橄

木須肉雖然有雞蛋,但‘木須‘二字和雞蛋沒有半毛錢關係,木:指的是木耳,須:指的是黃花菜。

和雞蛋有關係的菜名是‘醋溜木樨’,木樨:桂花的別稱,在這裡用來形容和特指炒熟的雞蛋,起狀態像一簇桂花。另外還有人寫成‘苜蓿’二字,就更不對啦,‘苜蓿’是一種牧草,喂牲口的。

6樓:瀋陽拉皮條的

肉,木爾,黃瓜,雞蛋!這都不知道,還好意思出來問!

木須肉是什麼

7樓:格格巫

木須肉原名木樨肉,是一道常見的漢族傳統名菜,屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜,常被訛傳名為木須肉、苜蓿肉等。

其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成,因炒雞蛋色黃而碎,類似木樨而得名。清人樑恭辰在其《北東園筆錄·三編》中記載:"北方店中以雞子炒肉,名木樨肉,蓋取其有碎黃色也"。

據現有記載,木樨肉原出現於曲阜孔府選單中,其原料除豬肉和雞蛋、木耳外,還包括有玉蘭片。該菜傳入北京等地後,由於北京一帶缺乏竹筍,玉蘭片逐漸為黃花菜、黃瓜片等取代。

木須肉的做法:

食材用料:

裡脊100g、水發黑木耳100g、雞蛋2枚、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、蠔油適量、澱粉適量、鹽適量、油適量。

做法:1.豬裡脊切片,用蠔油、澱粉、薑片和食用油拌勻醃製15分鐘;雞蛋攪大均勻;黃瓜和胡蘿蔔切菱形塊。

2鍋裡倒油燒熱,倒入雞蛋液,炒至雞蛋呈蓬鬆狀後盛出備用。

3一勺蠔油、兩勺清水加一小勺澱粉和適量的鹽調成料汁。

4放入黃瓜片和胡蘿蔔片。

5放入裡脊片,利用鍋裡餘油,翻炒至肉片顏色變白變淺。

6.放入之前煎好的雞蛋,倒入料汁。

7.大火翻炒均勻至料汁收濃。

8.裝盤。

8樓:泥三詩

木須肉不僅顏色好看,適合婚後生活,一頓飯一道菜就夠了

9樓:匿名使用者

土豆絲,木耳,雞蛋,黃花菜,黃瓜,豬肉混合抄。

木須肉的“木須”是什麼?

10樓:金華天一李經理

“木須”是一個完整的詞,指炒好的雞蛋。所以,木須肉用歪果仁能聽懂的話說,其實就是雞蛋炒肉。

首先,這件事要從老北京人說起,老北京比較講究老理,由於“蛋”字在日常用語中與不少罵人的話相聯絡(例子就不舉了,大家領會領會精神就好),所以比較忌諱“蛋”這個音。

日常生活中叫雞蛋一般叫雞子兒,南方的皮蛋,這裡叫松花,炒雞蛋又叫攤黃菜等等,因此這道出現了雞蛋的菜在菜名上就找不到雞蛋這兩個字了,取而代之的是“木須”。

而“木須”其實是“木樨”,之所以“mu xi”會被讀成“mu xu”,這與發音的規則有關。u是韻母中的後舌位圓脣音,而i是前舌位非圓脣音,從u到i首先舌頭要往前伸,除此之外嘴脣也要由圓脣變為扁脣,同樣用歪果仁能聽懂的話來說,其實就是因為這兩個音堆一起發容易導致腮幫子崩潰,為了發音便利,“木樨“就成了“木須”。

至於“木樨”,就是我們所熟知的桂花,桂花在植物學上的定義來說屬於木樨科。在坐地鐵的時候,1號線有木樨地站,這個“木樨”其實也指桂花。

擴充套件資料

木須肉的營養價值

木耳(水發):黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素k,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用,經常食用可防癌抗癌。

竹筍:竹筍富含b族維生素及煙酸等招牌營養素,具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點,本身可吸附大量的油脂來增加味道。所 以肥胖的人,如果經常吃竹筍,每頓飯進食的油脂就會被它所吸附,降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄,從而達到**目的。

豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和 促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。

雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用。

同時富含dha和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智, 改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。

雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強**的潤滑作用,保護**的微酸性,以防細 菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助於延緩衰老。

11樓:demon陌

“木須”是雞蛋。

攪碎的炒雞蛋叫木樨,是是因兩者顏色、形狀相似。過去老北京禮教比較講究的人忌講雞呀蛋呀這些容易引起**聯想的詞兒,所以在飯館裡凡以炒雞蛋為輔料的菜餚都稱木樨~。除了木樨肉,也有木樨炒飯、木樨黃瓜、木樨豌豆等。

現在沒那麼講究了,除了木樨肉作為一個完整菜名留下來其它則直呼雞蛋就可以了

拼音:mù xū

造句:1、宮保雞丁木須肉,祝你健康又長壽;拔絲地瓜多放糖,願你幸福萬年長;松子玉米攤黃菜,願你越長越可愛;東坡肘子紅燒肉,不回資訊是野獸!

2、然後,我們還要木須肉、芝麻雞、豆莢蝦仁還有橙汁牛肉。

3、一旦每個季節的現有樹木須預約,登記,將如期舉行,為下個賽季的植樹計劃分配。

4、尤其與略帶甜味的亞洲美食比如木須肉,宮保雞丁或北京烤鴨等堪稱絕配。

5、我可以做木須肉,我可以用胡蘿蔔和黃瓜來炒肉,我甚至可以做紅燒肉。

12樓:匿名使用者

“木須”是雞蛋。

看過木須的**,你就知道為什麼了!

木須者.木樨之誤也!乃指雞蛋。蛋黃蛋白混合,色如桂花,桂花又稱木樨,樨筆畫稠密,店家寫它不出,久而久之,無人知它究為何物。

木樨,又作木犀,即桂花,屬木樨科常綠灌木,銀桂、四季桂等,開暗黃色碎花,極香。 攪碎的炒雞蛋叫木樨,是是因兩者顏色、形狀相似。過去老北京禮教比較講究的人忌講雞呀蛋呀這些容易引起**聯想的詞兒,所以在飯館裡凡以炒雞蛋為輔料的菜餚都稱木樨~。

除了木樨肉,也有木樨炒飯、木樨黃瓜、木樨豌豆等。現在沒那麼講究了,除了木樨肉作為一個完整菜名留下來其它則直呼雞蛋就可以了

簡單來說,木須其實就是木樨的筆誤,攪碎的炒雞蛋叫木樨,是因兩者顏色、形狀相似。

13樓:匿名使用者

木須肉的“木須”是什麼?木須肉的木須,是指木耳黃花菜加肉炒至。

14樓:露露無才是德

呵呵木 黑木耳是也

須 雞蛋是也

肉 瘦肉是也

這個菜品中也有用黃花菜或者黃瓜絲的,但只是配角哦(*^__^*) 嘻嘻……本人正在學習做飯燒菜有時間可以qq627546612

15樓:徐笑影2號

是裡面炒成塊狀的雞蛋.

16樓:果燃燃

雞蛋啦,木須柿子就是傳說中的西紅柿炒雞蛋啦

17樓:匿名使用者

雞蛋黑木耳炒肉

是這道菜的科學名

18樓:匿名使用者

木是木耳,須是黃花菜

19樓:匿名使用者

我們這邊是木耳和土豆絲或者胡蘿蔔絲

20樓:匿名使用者

準確的講應是木犀,也就是雞蛋。

21樓:渴望知識的小子

木須是傳說中的黃花菜!!!

22樓:博刃

此處的“木須”乃此苜蓿也,而不是一般飯店的菜譜上那樣寫的“木須”。而叫這個苜蓿是因為雞蛋炒熟後類似苜蓿花,所以取這個名字。

西紅柿炒木須就是西紅柿炒雞蛋

而木須肉就是雞蛋炒肉,裡面的一般會加木耳和黃瓜片,做以點綴。

參考資料:出自某烹飪書籍

23樓:匿名使用者

木耳是木頭上長出來的則須,木頭的須乃"木須"也

24樓:跟誰學啊啊啊啊

木須指的是西紅柿炒雞蛋

木須菜是什麼?

25樓:拾萬里之外

木須菜即是黑木耳。

黑木耳,又名黑菜,桑耳、木須菜、本菌、樹雞、木蛾、木茸,因形似耳,加之其顏色黑褐色而得名,黑木耳為木耳科植物,其性平味甘,人胃、大腸經。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。

營養成分:

黑木耳的營養成分,據現代科學分析,每100克幹品中含蛋白質10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65克,粗纖維7克,鈣375毫克,磷201毫克,鐵185毫克,此外還含有維生素b1 0.

15毫克,維生素b2 0.55毫克,煙酸2.7毫克。

因此,黑木耳歷來深受廣大人民的喜愛,常作為烹調各式中、西名菜佳餚的配料,或和紅棗、蓮子加糖燉熟,作為四季皆宜的佳美點心,不僅清脆鮮美,滑嫩爽喉,而且有增加食 欲和滋補強身的作用。黑木耳具有一定吸附能力;對人體有清滌胃腸和消化纖維素的作用。因此,它又是紡織工人、礦山工人和理髮員所不可缺少的一種保健食品。

請問這個是什麼菜啊,請問這個是什麼菜啊

可愛在於活潑 這個是什麼菜看不出來呀,只有吃著咬開看看才能知道是什麼菜,看著外表覺得做的挺好吃,但是不知道味道如何,好吃不好吃只有品嚐過得人才知道,只有吃了才知道這個是什麼菜 蘭花 這個應該是正時令菜,枸樹上結的嫩果子拌麵蒸熟了再炒成的菜,十分的軟糯香美,很好吃。 代谷藍 這菜沒看清楚啊!到底是啥菜...

九層塔燒什麼菜好吃啊,九層塔是什麼菜

九層塔燒茄子的做法 1.茄子切條,用水泡一下 蒜切末 2.鍋內放少許油,油熱後放入蒜和碾碎的幹辣椒,炒出香味後放入茄子3.放入醬油,鹽,糖調味 4.放入切碎的九層塔,炒散 小貼士茄子用水泡一下再炒,可以減少吸油 九層塔燜雞翅的做法 1.準備材料 2.油爆姜蒜 3.入雞翅塊 4.紅椒,調入生抽,鹽,玫...

菜裡雞精或者味精放多了是什麼味道

就是雞精味道,說不上來,反正異香異氣的。是真心想幫,望採納,謝 做菜時雞精或味精放多了會是什麼味呢 還有你如果要做蔬菜湯或者炒菜燉菜的話,可以同時也做個糖醋排骨紅燒肉什麼的,用煮排骨和肉的湯來煮蔬菜,不會浪費還秒殺味精和雞精 加雞精和味精的味道是不一樣的,味精就是單純的很鮮,雞精的話除了很鮮以外,還...