1樓：風光旖旎
煮鮑魚必須用涼水，才能讓煮出來的鮑魚味道更加鮮美、好吃，用熱水煮出來的鮑魚味道就不鮮美啦！
2樓：
煮鮑魚需需要冷水下鍋和水的溫度一起加熱。
3樓：
先用涼水煮開再再大火煮，要不不容易煮透容易發硬。
4樓：充語詩
應該冷水下鍋，慢慢加溫。
5樓：匿名使用者
煮鮑魚的時候應該先把鮑魚殼煮到水開了，然後把鮑魚殼撈起來，下鮑魚再下點調料。
蒸鮑魚是涼水下鍋還是開水下鍋
6樓：匿名使用者
蒸盤下面放入冷水即可。
備材料：鮑魚
300克、胡椒粉 2克、料酒 20毫升、姜蒜 50克、蒸魚豉魚 20毫升、香蔥 20克。
一、把鮑魚肉從殼上剝離下來，用剪刀剪去嘴部分，再用牙刷把它的全身都刷至乾淨為止。
二、然後將洗淨的鮑魚用刀打十字花刀，每個都要打十字花刀，如下圖所示。
三、裝入碗中加入料酒和薑末醃製十分鐘，如下圖所示。
四、鮑魚去掉薑末，將它放入洗淨的鮑魚殼中，如下圖所示。
五、蒸鍋中放冷水，放入蒸盤大火蒸十分鐘，如下圖所示。
六、另起一鍋，放入適量的油，將蒜末煸香，如下圖所示。
七、將煸好的蒜放入蒸好的鮑魚上，淋入蒸魚豉魚，如下圖所示。
八、再撒點蔥花，這樣清蒸鮑魚就已經完成了，如下圖所示。
7樓：匿名使用者
最好是先讓鍋裡水沸騰後蒸汽上來的時候放入需要蒸的東西，那樣食材原本的鮮美會一下被鎖在食材裡！
煮蜆子用涼水還是熱水
8樓：
冷水。主料：蜆子400g
輔料：辣椒5g、生薑10g、蔥花5g、鹽5g、料酒10ml、大蒜5g1、 把蜆子洗乾淨；
2、 把大蒜、生薑、辣椒切細；
3、 切好蔥花；
4、 在鍋裡碼入蜆子和生薑絲、加入適量的水；
5、 用大火燒五分鐘，片除上面浮起來的泡沫，並加入適量的料酒和鹽；
6、 把蜆子起鍋，在上面撒入蔥花即可。
9樓：風生水起天地變
你好，煮蜆子應該用涼水下鍋煮，水開幾分鐘就可以了！ 謝謝
10樓：
蜆子的吃法有很多，可是最常見，最普通的做法就是水煮了。因為不是海邊的原因，以前每次煮的時候都會加很多水的，而我在海邊工作的時候學到了他們那更好的更鮮的煮蜆子的方法就是------不用水！！！
切點蔥，薑片放到鍋底，打**放入蜆子（不用放水，絕對原汁原味，絕對不會幹鍋）蓋上蓋，蜆子全張開就可以吃啦！如果用電磁爐，或者蒸鍋那種薄的鍋就得加點水了，正常炒菜的炒鍋一點水都不用放！
11樓：匿名使用者
1，涼水（夠漫過蜆子）倒入鍋中，煮沸。
2，放入少量白糖，薑片。
3，放入洗淨的蜆子，不要蓋鍋蓋，不要翻動。
4，蜆子殼微開，就可以出鍋了。太熟蜆子就口感乾硬了。
另外洗蜆子的時候可以灑上一些食鹽，在塑料篩籮裡輕輕搖甩一會，再衝水，很快就洗乾淨了。
12樓：遇見彩虹吃定她
第一、煮蜆子應該用涼水，鮮嫩甜絲，口感超級棒，具體步驟如下：
1、準備好適量的蔥姜和大料;
2、將蔥姜和大料放入適量的冷水中，水量淹沒所煮蜆子即可;
3、大火把水燒開;
4、將清洗好的蜆子放入鍋中，加上適量的鹽;
5、大火燒開後輕輕攪動，保證所有蜆子都能開口；
6、裝盤，清煮蜆子完成。
第二、水煮蜆子的禁忌
1、不能與寒涼食物同食;比如空心菜、黃瓜等;
2、食後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品;
3、注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適;
4、不能與啤酒、紅葡萄酒同食，會產生過多的尿酸，從而引發痛風，還會引起關節和軟組織發炎;
5、**病患者禁食。白蜆子所含的蛋白質在進入人體後，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的**病**、加重;
6、白蜆子需煮熟。
白蜆子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，白蜆子中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒汙染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
13樓：摘星之主
涼水煮或者不用水。
蜆子的吃法有很多，可是最常見，最普通的做法就是水煮了。因為不是海邊的原因，以前每次煮的時候都會加很多水的，而我在海邊工作的時候學到了他們那更好的更鮮的煮蜆子的方法就是------不用水！！！
切點蔥，薑片放到鍋底，打**放入蜆子（不用放水，絕對原汁原味，絕對不會幹鍋）蓋上蓋，蜆子全張開就可以吃啦！如果用電磁爐，或者蒸鍋那種薄的鍋就得加點水了，正常炒菜的炒鍋一點水都不用放！
14樓：古方紅糖
煮蜆子用涼水好一些，因為蜆子在涼水裡隨著逐漸升溫變熱，煮出來的肉有彈性並且口感好，而如果用熱水煮的話，會直接把蜆子肉收緊，影響口感和味道。
15樓：匿名使用者
涼水啊，開口就行，
和花蛤一樣，一般開鍋一兩分鐘，話說為什麼不辣炒呢
16樓：扯淡的乀青春
用涼水，一鍋蜆子只要比鍋底高一部分那麼多水就行了，水太多現在的鮮味就都煮到湯裡了，本身就不那麼鮮了。
17樓：你完蛋了你
水燒開了再放進去，煮的時候要稍微攪動，保證受熱均勻
18樓：匿名使用者
用涼水比較好，熱水煮出來的肉質過老，吃起來沒有冷水煮出來的鮮美
19樓：笑春風
蜆子用水洗乾淨，鍋中不加水，幹鍋燒，不是水煮。蜆子張嘴就是熟了。鍋中加水，蜆子就不鮮了。跟煮海螺不一樣。原滋原味~~
20樓：匿名使用者
應該用涼水，等水開後蜆子的口就開啟，這樣就說明蜆子是新鮮的，而且已經熟了可以食用
21樓：heart250度
涼水涼水
涼水涼水
涼水涼水
22樓：匿名使用者
煮蜆子用涼水，一般水開了蜆子就煮好了。
23樓：天枰晴天娃娃
就用熱水就好了。其實溫水也可以
注意就直接煮。
如果要是煮不熟我建議用熱水哦。
其實用熱水還是涼水都可以
以上的做法都是我自覺。
24樓：細雨溼月光
蜆子的煮法
最好是熱水哦
25樓：紫寵yu你
1、先用溫水水把蜆子清洗
2、再將涼水連同蜆子放入水中進行煮熟
26樓：創世神他吧
這當然是要用涼水了。。。
27樓：涅貝利
最好用熱水把，能將蜆子倆緬的一些細菌消滅掉，衛生安全一些了。
問：鮑魚用冷水發好還是熱水發好？
28樓：追星的鹿
鮑魚乾先用冷水浸泡4小時,然後放入60℃左右的熱水中浸泡4小時，再換清水放入鍋內微火煮，待煮開後，立即撈出置入涼水盆中。這樣反覆幾次，等到鮑魚膨脹時為止。
簡介：一種原始的海洋貝類，屬於單殼軟體動物，其只有半面外殼，殼堅厚、扁而寬，鮑魚是中國傳統的名貴食材，位居四大海味之首。直至現今，在人民大會堂舉行的多次國宴及大型宴會中，鮑魚經常榜上有名，成為中國經典國宴菜之一。
被人們稱為「海洋的耳朵」。
營養價值：
1、鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素a等營養元素。
2、鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍。
3、鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用。
4、鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為「鮑素」的成分，5、能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。
6、鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便祕結等疾患。
7、鮑魚具有滋陰補陽功效。
29樓：匿名使用者
幹鮑魚質地堅硬，用於烹製前需事先進行漲發。目前幹鮑魚的漲發方法主要有鹼發和水發兩種。 鮑魚乾先用冷水浸泡4小時,然後放入60℃左右的熱水中浸泡4小時，再換清水放入鍋內微火煮，待煮開後，立即撈出置入涼水盆中。
這樣反覆幾次，等到鮑魚膨脹時為止. 鮑魚片的泡發，一般有以下兩種。 其一，可用清水發。
即把鮑魚片放入鍋中，加適量清水，置爐中煮上10至24小時，見加熱發透即可。 其二，也可採用雞骨湯來發。採用此方法需先用溫水將鮑魚片泡半天，並用刷子刷去汙垢，洗至變白。
然後將鮑魚放在砂鍋內，加兩隻母雞腿，或用雞骨也可，再加蔥、姜、黃酒和清水，用微火燜上4個小時左右，即可發好。 鮑魚：先將幹鮑魚洗淨，再添入開水，蓋上蓋，燜至鮑魚發軟，撈在涼水盆內，摳淨黑皮，冼去雜質，撈入開水盆裡，放少許鹼面，蓋上蓋，放灶火臺上，繼續燜發。
至鮑魚發透、有彈性時改刀，再換熱水，漂去鹼味即成。 水發乾鮑魚時需要注意的事項： 1鮑魚浸泡和清洗乾淨後，一定要用砂鍋和砂煲進行發制，這樣才能保持鮑魚的鮮美度。
2砂鍋和砂煲底部一定要墊上竹箅子，以防鮑魚巴鍋和燒煳。 3煨煲鮑魚時一定要用小火，以免湯汁溢位和燒乾。 4鮑魚的浸泡和煨、煲的時間一定要夠，這樣才能使鮑魚漲透回軟。
5頂湯的製作是發制幹鮑魚的關鍵工序之一，頂湯的質量在一定程度上影響到鮑魚發制的成敗。因此製作頂湯時，一是要將原料的血水氽淨，二是熬製要夠時間，三是要將湯汁過濾乾淨。
30樓：匿名使用者
鮑魚洗淨，再用熱水浸泡，發開後去泥沙雜物
新鮮鮑魚一般蒸幾分鐘怎麼知道是用涼水還是熱水蒸
31樓：匿名使用者
水滾隔水蒸八至十分鐘即可(大火)跟著加熟油，豉油可上枱
煮鵪鶉蛋用熱水還是涼水
32樓：小王子精選**
用的是冷水，煮鵪鶉蛋具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：鵪鶉蛋 40個、八角 1個、紅棗 適量、茶葉 適量、香葉 2片、鹽 10克、醬油 4勺、姜 2片、桂皮 1片、豬油 適量、辣椒 5個、枸杞子 適量。
1、第一步鍋內放入鵪鶉蛋和冷水，大火煮沸。
2、準備好需要的香料，如下圖所示。
3、將紅棗，八角，鹽，醬油，姜，桂皮，豬油，辣椒和枸杞子放入鍋中。
4、大火煮開後轉小火煮半小時。
5、然後加入茶葉，再煮5分鐘。
6、時間到後撈出，這樣就完成了。
33樓：妙招小幫手
煮鵪鶉蛋，冷水還是熱水下鍋，牢記關鍵一步，香嫩更好剝殼
34樓：衫耗血生
熱水。如果用鍋煮。涼水煮更好吃
清蒸鮑魚冷水入鍋還是熱水入鍋？
35樓：北京新東方烹飪學校
冷水蒸更好。
雖然用熱水蒸鮑魚會比冷水蒸用時更短，但是鮑魚中富含蛋白質成分，如果用熱水蒸的話，就會讓其中的蛋白質成分迅速凝固，其營養價值會有所降低，而且吃起來可能腥味也比較重；而冷水蒸鮑魚，其中產生的正確會慢慢滲入到鮑魚中，可以最 大程度的保持鮑魚中的水分，吃起來口感會更加鮮美。
36樓：金風細雨獨行
清蒸鮑魚要等蒸鍋水開蒸汽足時入鍋，魚肉受熱收緊後口感更好。望採納
37樓：殤逝水流
清蒸鮑魚用冷水入鍋比較好，蒸出鮑魚味道鮮美，肉質嫩滑，營養豐富。
鮑魚煮多長時間能熟
38樓：給小球梳毛
鮑魚煮10分鐘作用就可熟了。
鮑魚是名貴的「海珍品」之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋「軟**」。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為「餐桌**，海珍之冠」，其肉質細嫩、營養豐富。
鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%；幹品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.
9%以及多種維生素和微量元素，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含穀氨酸，味道非常鮮美。
營養價值
1、《本草綱目》中記載，鮑魚性平，味甘，鹹，可明目補虛、清熱滋陰、養血益胃、補肝腎，故有「明目魚」之稱。
2、《藥典》中記載，鮑殼又稱石決明，是著名的中藥材，可平肝潛陽、除熱明目，對頭痛眩暈、目赤翳障、視物昏花、青盲雀目等症具**功效。
3、《黃帝內經》中記載，以鮑魚汁治血枯。olaechea等研究發現，鮑魚中蛋白質含量豐富，其中30%~50%為膠原蛋白，遠遠高於其他魚貝類。
4、李太武、陳煒等先後測定、研究了皺紋盤鮑體內營養成分，均發現鮑魚中含有豐富的蛋白質、氨基酸和對調節機體酸鹼平衡、維持神經肌肉的興奮方面具有重要作用的如鈣（ca）、鐵（fe）、鋅（zn）、硒（se）、鎂（mg）等礦物質元素。
5、易美華等對羊鮑和雜色鮑的營養成分進行測定，研究表明鮑魚高蛋白，低脂肪，氨基酸種類齊全、配比合理，含有豐富的維生素e和微量元素。
6、同時鮑魚肉中如epa、dha、牛磺酸以及超氧化物歧化酶等生理活性物質的含量也較為豐富。
7、彭汶鐸等的研究表明，雜色鮑中含有全部的必需氨基酸，活性物質牛磺酸含量幾乎與遊離氨基酸總量持平，「生命的火種」硒（se）的含量大大高於貽貝、牡蠣、文蛤等常見海洋貝類，並且各族維生素含量均十分豐富，磷脂濃度也較高。
煮蝦用涼水還是熱水，煮蝦用熱水還是冷水？
你好，很高興能夠為您解答呢。據我所知，最好是熱水呢。一定要等水開了再下鍋，如果冷水下了鍋，蝦肉中的酶會分解一下肉中的營養，煮出來的蝦也會很柴，口感極差，要注意呢。1 煮蝦的時候就應該開水下鍋，這樣能夠加快蝦成熟的速度，一般的蝦煮3分鐘即可，如果個頭很大的話，煮5分鐘左右就行了。了，這樣就很好的呢。2...
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那個閃電 先把魚煎至兩面金黃再放熱水煮，以下是鯽魚湯的具體做法。主料 鯽魚500g 輔料 花生油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 花椒適量 胡椒粉適量 糖適量 香菜適量 白酒適量 香油適量 步驟 1 鯽魚去鱗，去肚內黑皮擇洗乾淨，黑皮一定仔細清洗乾淨，黑皮對身體有害，做出來的魚會很腥，用酒醃製20放在左...