1樓：
棉花糕怎麼做好吃
材料蛋白4粒
清水400ml
遮釐粉150g
糖200g
可可粉2湯匙
淡奶100ml
紅，黃色素（少許）
做法1.遮釐粉和200ml清水蒸發。糖和其餘200ml清水混勻。
2.糖水和遮釐粉水一起煮溶，熄火，倒入淡奶拌勻。
3.蛋白打直髮白和硬身。倒入煮好的遮釐粉水裡拌勻，分成3份。分別加入可可粉，紅，黃色素。
4.準備一個6寸四方蒸盆，洗淨。
5.將其中一份遮釐糊連碗一起放入一盆冰水中，打至濃稠狀，然後快速倒入四方盆內（最好放入冰箱冰一會）再打至濃稠狀，蒸熟。
6.在打另外一份遮釐糊至濃狀，倒在第一份上，蒸熟。最後一份同樣做法❤
2樓：泠雨寒秋
您好，米棉花糕的做法如下：
1.將大米洗淨(至水清不渾為止)，用清水泡約2小時(天冷時適當延長)，撈出瀝乾水分。
2.把泡透的大米磨成細漿，用200號的羅過一遍，使其細滑，然後裝入布袋內壓幹水分，便成溼粉團。
3.取100克粉團加入100克清水攪勻成米漿，再取200克水倒入勺內上火燒開，將米漿倒入勺內攪勻，煮成熟糊，冷卻備用。
4.將剩餘的粉團、煮熟的米漿糊及麵肥倒入盆內，新增200克清水，揉至軟滑，靜置發酵，即成糕肥。
5.將糕肥加入白糖攪勻，待糖溶化後加入少量鹼液和發酵粉攪勻，最後將雞蛋清打起倒入再攪勻，便成糕漿。
6.上鍋蒸熟或放烤箱烤熟即可。
棉花糕的製作方法
3樓：豪豪
1.將大米洗淨(至水清不渾為止)，用清水泡約2小時(天冷時適當延長)，撈出瀝乾水分。
2.把泡透的大米磨成細漿，用200號的羅過一遍，使其細滑，然後裝入布袋內壓幹水分，便成溼粉團。
3.取100克粉團加入100克清水攪勻成米漿，再取200克水倒入勺內上火燒開，將米漿倒入勺內攪勻，煮成熟糊，冷卻備用。
4.將剩餘的粉團、煮熟的米漿糊及麵肥倒入盆內，新增200克清水，揉至軟滑，靜置發酵，即成糕肥。
5.將糕肥加入白糖攪勻，待糖溶化後加入少量鹼液和發酵粉攪勻，最後將雞蛋清打起倒入再攪勻，便成糕漿。
6.將糕漿注入小碗或小瓷酒杯(均抹油、撒撲面)，上屜用大火蒸約10分鐘便熟。
產品特點 形似棉花，綿軟，甜香，爽滑。
棉花糕的做法大全 棉花糕怎麼做才好吃
4樓：愛飛雪菲菲
1.將3個雞蛋的蛋清蛋黃分開，另全蛋液加在蛋黃裡2.油加熱至沸騰
3.將過篩後的麵粉倒入油裡即離火，迅速攪拌成燙麵團4.加入煉奶，再拌勻
5.蛋液和蛋黃拌勻倒入麵糰裡
6.攪拌均勻
7.成為蛋黃麵糊
8.蛋清加糖打至溼性發泡
9.分三次加入蛋黃糊裡
10.拌好蛋糕糊倒進烤盤裡，抹平
11.預熱170度烤箱，放中層，烤15分鐘12.取出，撕掉油紙
13.切成小塊，夾你愛吃餡料，不夾也行
棉花糕的做法，棉花糕怎麼做好吃，麗麗兒
5樓：匿名使用者
主料低筋麵粉250g 澄面50g
白砂糖100g 水150g
白醋13g 泡打粉15g
豬油35g
軟綿清爽-棉花糕的做法步驟
1. 水和糖混合攪拌至砂糖融化
2. 加入白醋和泡打粉，攪拌起反應
3. 低筋麵粉和澄面混合過篩
4. 倒入液體中攪拌均勻
5. 加入豬油
6. 攪拌成這樣濃度的麵糊，因為麵粉的吸水能力不同，要自行調整一下。
7. 麵糊倒入裱花袋
8. 蒸鍋裡放錫箔杯，我沒有錫紙的用的紙杯蛋糕的底下墊了蛋撻的模具，蒸出來底部會有點溼有點粘。
9. 擠入八分滿的麵糊
10. 大火燒開水以後上籠猛火蒸8分鐘即可11. 潔白松軟香甜的棉花糕
12. 當早餐當下午茶都很好
米發糕製作種的酵種如何做？
6樓：蘇菲的姐姐
發糕製做較為講究，首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質，並用清水反覆沖洗乾淨，再放在清水中浸泡3－6小時，待米粒泡脹後，濾水把溼米磨成米漿。接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖（或紅糖）、發酵粉，攪勻後倒入特製的蒸籠內。待蒸鍋裡的水燒開後將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。
發糕取其「發」字,普遍用於人生各種禮儀的專用食品，如壽誕、進宅、婚嫁等，只要在發糕上面貼上紅紙剪成的「喜」就可作為賀禮的吉祥物品。因其製作的成品往往混有花紅粉且規模巨大，故又被稱作大紅髮糕。大紅髮糕取其「發」字，普遍用於人生各種禮儀的喜事當中，可視作是喜事專用食品。
在惠州，壽誕、出生、婚嫁諸俗中對之頗有講究。一般是將大發糕切成小塊、或作為賀客諸親的回禮，或分發鄰里鄉親，今城中居民在近郊農民仍甚講究。製作發糕一般使用純粘米，加糖、發粉或糕種，用大盛器蒸成巨大規模，蒸好的糕點如發得很大，尤令主人欣慰。
7樓：露珠心愛陸虎
米發糕粘米粉1/3杯、麵粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，篩勻。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入乾粉中調成米糊不要太稀，放置 15分鐘左右。
米糊倒入刷了油的碗中，七分滿即可。表面可以撒些果脯葡萄乾碎之類的
8樓：荷jl荷
何為米發糕，是指的大米麵做的那種棉花糕吧？！
1）就用有賣成小袋的『安琪』高活性乾酵母（11克）便可以，這樣的東西自己怎麼能做呢。
2）再有就是麵肥（也可以叫做鮮酵母）：取100克的麵粉加清水和成麵糰，揉至軟滑，靜置發酵。發酵的程度麵糰漲發飽滿圓滑如蓋子形為好，如出現大泡或漲起太大漲面低沉便是發酵過勁了。
用這種麵肥做發糕時還要在發糕麵糰起發後加入適量的鹼來中和麵團的酸味。比較麻煩。）
9樓：匿名使用者
酵母現在一般都到超市買現成的，有國產的也有進口的。居住在大城市的人，要接引酵種是不可能的事，空氣汙染，什麼亂七八糟的細菌都有。接引自然酵母菌，一般都在天剛亮前，準備半碗濃稠的麵糊，到深山老林裡，放置在清潔的高地上，任它自由接種，自由發酵。
到**點時，將此碗麵糊帶回家，兌入乾麵粉，搓揉成麵糰，再令發酵四個小時。全發酵好的麵糰，再兌入乾粉，捏成小圓餅，中間捏個洞（穿繩用），晒乾後，就是傳統的酵種，也稱酒麴或酒餅。現代的菌種一般都是在實驗室培養，純正不含雜質，已經沒有人再去理會怎麼自己生產酵種了。
10樓：匿名使用者
太複雜了，直接米發糕預拌粉，果斷搞定。
棉花糕的做法，棉花糕怎麼做好吃，麗麗兒
主料低筋麵粉250g 澄面50g 白砂糖100g 水150g 白醋13g 泡打粉15g 豬油35g 軟綿清爽 棉花糕的做法步驟 1.水和糖混合攪拌至砂糖融化 2.加入白醋和泡打粉，攪拌起反應 3.低筋麵粉和澄面混合過篩 4.倒入液體中攪拌均勻 5.加入豬油 6.攪拌成這樣濃度的麵糊，因為麵粉的吸水能...
棉花糖配方，棉花糖的製作方法？
讓你吃了一精 棉花糖配方及製作方法 用料蛋清30克 細砂糖10克 檸檬汁幾滴 麥芽糖30克 細砂糖30克 水20毫升 玉米澱粉100克 步驟玉米澱粉放入鍋中小火炒熟，或者放入烤箱，中層上下火130度30分鐘左右，炒的時候鍋裡和竹鏟一定要乾燥，不然就會有結塊現象，炒熟的玉米澱粉分裝在杯蛋糕模中，以蓋住...
桂花糕的做法是怎樣的，桂花糕怎麼做的方法
使用桂花 白糖 玉米油等進行攪拌，將它放置於披薩盤中進行蒸煮。具體的做法如下 1 碗中倒入清水灑上10克鹽攪散，把桂花浸泡幾分鐘，去除苦味。2 幾分鐘後把桂花從碗中撈出，並輕輕捏幹水分，備用。3 取250克左右的溫水，倒入70克的白糖，用手動打蛋器把白糖攪化。4 加入200克水磨粉 50克澄粉攪拌。...