1樓：素樸且順當灬仙人掌
納豆製作方法。
工藝過程：清洗黃豆→浸泡→蒸豆→拌基料→接種→發酵→鈍化→食用。
1、選購黃豆。所有黃豆均可，小粒黃豆更好。
2、稱取黃豆500克（公斤）。（初次一定要準確稱量，今後可用杯子或小碗來計量。）
3、浸泡黃豆。用足量的水(3倍以上)浸泡黃豆，冬天低溫12小時以上，夏天8—10小時即可。
4、蒸豆。用高壓鍋蒸豆。將黃豆裝入盆（碗）中直接放入高壓鍋。高壓鍋內氣體快速噴出時，蓋上壓力閥，用小火，蒸20—25分鐘。（根據高壓鍋壓力選擇時間）
5、拌培養基料。培養基料是白糖和味精，取2勺白糖和1勺味精倒入黃豆中，反覆攪拌均勻。黃豆從高壓鍋倒出來後馬上拌基料，不要把豆子放涼。（為便於攪拌，可把黃豆倒入大盆。）
6、接菌種。取1粒佰禾美牌納豆菌膠囊，拔開膠囊帽，把納豆菌倒入小杯中，用少量涼白開水（約10毫升，可用小酒杯）把納豆菌溶解。將溶解後的納豆菌散開倒入黃豆中，反覆攪拌均勻。
接菌種時黃豆溫度應在60℃以上，低於50℃接種影響納豆菌生長。
7、把接種後的黃豆平均分配裝入7只發酵杯。
8、將注水槽內倒滿白開水。
9、將發酵杯放入納豆機中。
10、發酵。設定時間12小時，設定溫度40℃。
初次使用設定時間為12小時，請注意觀察納豆菌的生長情況，當納豆表面長出白色粘狀物，納豆能拉出很長的絲，即表明發酵已經完成。如果納豆菌在12小時內沒有生長好，可延長1—2個小時。記錄前3次發酵時間，今後只需要按此時間設定即可。
11、發酵完成。發酵完成後，機器發出「嘀嘀」叫聲，並自動斷電，紅色小標開始慢速轉動。
12、鈍化。將發酵杯中的納豆倒入密封杯，旋緊杯蓋，放入冰箱冷藏鈍化12小時，即可食用。
2樓：vrain學長
親 請稍等哦。
工具：納豆機 盛放器皿（不鏽鋼盆或玻璃盆） 筷子 小酒杯 紗布 等 材料 黃豆 納豆菌第二步：泡黃豆1/1將黃豆洗淨，加入三倍的乾淨水浸泡15到24小時，夏天15小時，冬天24小時左右第三步：
蒸熟黃豆和消毒使用工具1/1將泡好的黃豆放入鍋內蒸或主（高壓鍋最佳）30-50分鐘，直到黃豆蒸熟（像蒸熟的黃豆泥）第四步：調菌種液1/1將納豆菌種粉，匯入小酒杯種，倒入30毫升，60度左右的溫水，攪拌第五步：接種菌種1/1將熟透的黃豆匯入小鋼盆裡散熱到50-60度左右（有點燙手），倒入菌種液攪拌均勻。
第六步：發酵1/1將攪拌均勻的受菌黃豆匯入蓮花蒸盆裡直接放入納豆機裡，將納豆機倒入60度左右的溫開水，將消毒鍋的溼紗布蓋住蓮花蒸盆（注意：紗布不要碰著黃豆，紗布的末端要放入納豆機的水裡），蓋上納豆機，開始發酵。
第七步：成功的納豆1/1夏天黃豆發酵20小時，冬天發酵24小時即成納豆。發酵的納豆又層白色物質，充分攪拌後有大量的粘絲。
將納豆放入密封的容器內，放入冰箱保鮮室儲存熟成。
親 這就是流程哦。
納豆怎樣製作方法
3樓：情感諮詢師小米
回答您好，很高興為您解答~第1步：清洗、浸泡量取一碗黃豆，約110g，用清水洗淨。（針對1l酸奶機是110g黃豆，如果是1.
5l\酸奶機， 碗黃豆）用3倍的水浸泡黃豆，冬天24小時左右，夏天12小時左右，浸泡後黃豆約250g。第2步：
蒸煮把浸泡好的黃豆放入高壓鍋，倒入適量的清水，大火煮5分鐘，開小火煮35—40分鐘，關火。豆子煮熟的程度是：手輕輕一捏就癟，但是豆子還是整顆的。
趁熱把豆子用漏勺撈出，倒到酸奶機內膽中。第3步：接種開啟一粒納豆菌膠囊（納豆引子）用一點點溫水溶開，倒入酸奶機內膽， 攪拌均勻，儘量多攪拌幾下，蓋上溼紗布，等內膽外壁的溫度不燙時， 大概40度左右，放入酸奶機中，蓋上外蓋（內膽的蓋子不要蓋）。
如果北方冬天的溫度偏低，可以在酸奶機的內膽與外膽之間放入適量溫水，以便增加溫度。第4步：發酵插上酸奶機電源，開始發酵，發酵時間16—24h，由個人決定，發酵結束的依據是，把納豆用筷子攪拌一下，能拉出很多絲來。
第5步：儲存與後熟製作好納豆後，如果一次食用不完，可以放在冰箱裡面進行冷凍儲存，一般儲存不要超過10天。再次食用時，把納豆從冰箱拿到常溫下的時候，納豆會進行二次發酵，會增迦納豆的發酵程度，這個過程也叫後熟。
怎樣做納豆
4樓：小曾一起普法
納豆是由納豆菌發酵大豆產生的納豆激酶，具有溶解血栓、預防和改善心腦血管疾病的功效。納豆激酶具有特別強的抗氧化能力，是維生素c的20倍，維生素e的50倍。納豆激酶最大的優點是不受胃酸的影響。
它能成功地通過胃液在腸道內工作，迅速解決便秘問題，並給你一個健康的腸道。
1.準備大豆，清洗它們，在清水中浸泡一夜，使它們充分膨脹。
2.過濾掉多餘的水，在高壓鍋裡蒸20分鐘。
3.倒入酸奶機，加入納豆攪拌均勻。
4.用保鮮膜密封后，扎幾個小孔以防水蒸氣滴落。
5.接通電源，啟動酸奶模式約14小時。
6.去掉塑料包裝，形成拉絲效果。
7.根據你每天吃的量把它分成幾杯，用保鮮膜封住，然後放在冰箱裡繼續發酵。
8.早餐或晚餐準備蔥花和海藻。
9.放一小勺醬油。
10.放一點芥末。
11.用筷子攪拌一會兒。拉絲越多，納豆激酶就越豐富。
12.撒上蔥花和海苔碎，和米飯一起吃。
納豆要怎麼做
5樓：你想幹什嘛
現在市場上銷售的納豆食品因為儲存期過長失去大部分功效或者**過高，所以目前最行之有效的辦法就是模仿日本進行家庭製作，這樣既能滿足普通人的需求，又能達到鮮納豆的新鮮度，發揮納豆的最佳功效。尋求菌種請點選納豆菌種。
一、使用器皿和材料。
大豆500g
納豆菌5g高壓鍋。 不鏽鋼盆。
泡沫飯盒等淺容器。
泡沫箱子。2立升長方形塑膠瓶子或暖水袋。
溫度計。二、泡豆蒸豆。
將大豆充分洗淨後，加入3倍量的水浸泡一夜後，倒掉水放進高壓鍋內蒸到大豆用手捏碎的程度，大約45分鐘。如沒有高壓鍋，煮水時一次不要放得太多。為了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。
三、接種納豆菌。
將納豆菌用50ml熱水（溫度最好38-45℃，溫度太高會殺死納豆菌）溶解後，均勻地加入到熱大豆中，迅速攪拌均勻，分裝在7個泡沫飯盒裡，厚度大約2cm，上面苫上紗布或者在飯盒與飯盒蓋之間架上一雙筷子，使其充分接觸空氣。因納豆菌是嗜氧菌，接觸空氣是很重要的。但發酵好以後，要蓋好蓋，用膠帶封住口，避免接觸空氣利於長期儲存。
四、在恆溫下發酵14-36小時。
在乾淨的大泡沫箱內放入幾瓶裝滿50℃熱水的長方形塑膠瓶子，把已接種上納豆菌的泡沫飯盒擺在瓶子上，箱內理想溫度是42℃。如箱內溫度降到38℃時，瓶內重新換入50℃的熱水。如此反覆更換瓶內熱水，發酵14-36小時，大豆表面產生了白膜，有粘絲出現後，大豆就變成了納豆。
如沒有泡沫箱子，也可使用大紙盒，四周包上棉被和電褥子，或者箱內插入一隻45℃的電燈泡等方法來保持箱內恆溫。注意多接觸空氣。
五、後熟（活菌低溫休眠）
在38-42℃的恆溫下發酵14-36小時，然後放在冰箱內低溫熟成數小時後，做好的納豆無論是外觀還是口感都會更好。因此建議納豆做好後，先放入冰箱內低溫熟成數小時以後再食用或長期儲存。
六、製作關鍵。
注意保持38-42℃的恆溫。
納豆菌要接種到熱熱的大豆中（溫度最好38-45℃，溫度太高會殺死納豆菌）。
6樓：清香園土菜館
一、 涼拌著吃。
納豆激酶是納豆中最重要的具有溶栓作用的活性成分，加熱後活性成分便會消失，因此，納豆最好涼拌著吃。我剛開始也很不習慣納豆那特有的臭味及黏糊的口感，但如拌著蔬菜吃就好多了。比如把洋蔥丁、白菜絲和納豆調一起，加些生抽、芥末、辣椒油。
另外，作為餐後小點，也可以在做水果沙拉時放進去一些納豆，同水果丁和沙拉醬拌在一起，也能搭配出可口味道。
二、 加醋去黏絲；做納豆捲餅。
納豆在發酵時，微生物會產生大量黏蛋白，儘管這是保健成分，但吃的時候黏絲到處飛也很麻煩。對付它我有個辦法：先加1勺香醋把納豆拌勻，黏液會變稀，用勺舀出就行了。
我有時會買來些燕京鮮納豆做納豆捲餅，把納豆、香蔥和香油、醬油、芥末、醋、鹽等拌一起，再加些焯過的豆芽和冬筍絲，拌好後攤在粗糧煎餅上，蘸甜麵醬吃，既促進食慾，又能攝入豐富的膳食纖維。
三、 納豆加到米飯中。
納豆中的納豆激酶可擴張血管、溶解血栓，用著方便，**也低，且沒***。我對吃納豆深有體會。以前曾得過胃潰瘍，有朋友給我推薦鮮納豆，說是能保護腸胃，從那時起我每天都堅持吃些。
一般都是把納豆澆上些醬油等調味品拌在米飯裡面吃，三個月後潰瘍就消失了。
納豆怎樣製作
7樓：憑子瑜
發酵的納豆又層白色物質，充分攪拌後有大量的粘絲。將納豆放入密封的容器內，放入冰箱保鮮室儲存熟成。
親 這就是流程哦。
8樓：生活達人
回答製作方法：取精選後的黃豆用水浸泡10-24小時；然後在100℃以上的溫度下蒸煮20-60分鐘，蒸煮後的熟豆冷卻至20-40℃時；均勻噴入納豆菌液，在溫度35-45℃、相對溼度50-90％條件下發酵培養18-30小時；將發酵好、產生較多的透明粘絲的納豆置於0-10℃冷藏室內冷藏24小時以上；取出，進行冷凍乾燥，粉碎，過40-80目篩。
納豆的製作方法，納豆製做方法
1全部主料幹黃豆 150克 白糖 5克 味精 2.5克 納豆菌 火柴頭大小 輔料無 廚具酸奶機 分類自制食材 外國美食 日本料理 其它 其他 數天 高階難度 50克幹黃豆清洗一下，用冷水泡24個小時，中間換3 4次水，天熱要放冰箱冷藏泡發，純淨水最好。泡好的黃豆 泡好的黃豆和幹豆的對比 泡好的黃豆濾...
納豆的製作方法
土豆遇見熊 自家納豆的製作方法 大豆的清洗與挑選 挑揀並去除異物 蟲眼豆 未熟豆 表皮劃傷豆。清洗時，要注意不要用力太大，以免弄破大豆表皮，要輕輕地洗。大豆的浸泡 將110g生大豆放進容器，加350cc的水浸泡 浸泡用水大概是黃豆的三倍 充分浸泡12 15個小時 夏天十個小時左右 注意 浸泡大豆，使...
納豆的製作方法
dc東川 1.將納豆解凍放入納豆醬油 芥末 橄欖油 2.用筷子充分地攪和均勻，直到攪出稠稠的粘絲 3.最後可以撒上一些蔥末 紫菜末 芝麻等，拌勻即可。1 納豆最好現拌現吃，沒有開啟的包裝要放冰箱冷凍儲存 2 不敢吃又想利用納豆 的人，只要閉眼不看到納豆的絲一般也吃的下去 3 把納豆放在熱乎乎的米飯上...