1樓：願你的生活豐富多彩
納豆是非常有營養的食物。納豆是中國人發明的，後來傳到了日本，日本人將其發展成了有地方特色的食物。早期是作為寺院食物得以發揚，對於吃全素的僧人來說，納豆基本可以補齊所有所需的營養。
通常納豆做出來有一點點苦的氨味是正常的，但是有苦味和酸臭味就是有雜菌進去了。就好像早期的納豆是用稻草發酵的，容易感染雜菌，苦味臭味尤其重。即使沒有感染雜菌，但發酵的時間太久，苦味也會一點點變重。
這就是為什麼外面買的都比較苦，關鍵是放太久，即使是冷藏，還是會緩慢發酵，所以放得越久越苦。自己在家做，只要保證乾淨也可以避免雜菌，關鍵是新鮮，新鮮的時候很好吃。
納豆的做法很簡單，如果沒有納豆機，可以用發酵箱。發酵箱可以調很精確的溫度，做出來效果也很好。
食材非轉基因優質大豆300g，納豆菌1粒
方法/步驟
1、大豆洗乾淨，挑出壞豆。然後大豆和水以1：3的比例進行浸泡12個小時（一般前一天晚上浸泡），注意避光。
2、浸泡後的大豆濾幹水分，放入電飯煲蒸2-3個小時，蒸到一掐就爛的程度。如果用高壓鍋，時間會短一些。
3、將大豆放涼到攝氏60-70度（超過70度的話，納豆菌會燙死的），同時取一粒納豆菌溶入10ml、約40-50度的溫開水（一定是要開水放涼，不要直接用水龍頭放溫水，因為有雜菌）。然後將菌水倒入大豆中，用無菌筷子攪拌均勻。
4、將大豆倒入有孔的無菌蒸架中，把蒸架放在無菌的鋼盆裡，再把鋼盆放入發酵箱裡。發酵箱設定攝氏42度（華氏107度），發酵16個小時。
5、關掉髮酵箱，讓豆子放涼一會兒，然後裝入無菌容器裡，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏數小時，一般一個晚上進行熟成。然後就可以吃了，一般一週內都可以吃完的，如果做了很多，一週吃不完的，就需要放在冷凍裡儲存。
6、分食時，一定要用無菌的碗筷。分出來的納豆表面有一層白色，就是納豆菌，稍稍攪拌就能拉出絲了。可以加入調味料再攪拌，也可以先攪拌再加調味料。
注意事項
1、所有要用到的容器和筷子，包括溫度計，都必須經過消毒。
2、納豆需要有氧發酵，發酵的時候，盛納豆的容器不需要蓋保鮮膜。如果發酵的機器空間很小，可以稍留一點縫，但不宜過大，以免雜菌進入。
3、納豆成功的要點，一個是無菌，一個就是溫度，如果能設定溫度的，儘量保持攝氏42度。
2樓：mengyu金牛
也可以用納豆粉自然發酵，溫度掌握在25度左右，發酵24-36小時即可使用
3樓：
l don't know it can what do!?
納豆機怎麼做納豆
4樓：侯爵哆啦
主料：黃豆300g
輔料：納豆菌1袋、白糖適量、味素適量
1、黃豆洗淨；
2、浸泡8——12小時（夏天8小時）；
3、泡好的黃豆用鍋蒸熟，高壓鍋蒸30分鐘，普通鍋蒸1小時；
4、加入三勺白糖拌勻；
5、加入兩勺味素拌勻；
6、取納豆菌1代；
7、加入消毒玻璃杯內，倒入15-30毫升純淨水或涼白開；
8、將融化的菌種倒入調好的黃豆中拌勻，裝入納豆機容器中；
9、放進納豆機；
10、接通電源，按納豆鍵，發酵18小時；
11、出鍋，取出容器，發酵好的納豆移入消毒過的保鮮盒中，放進冰箱冷藏8小時即可食用。
12、成品。
5樓：鄰家女孩
納豆製作方法
工藝過程：清洗黃豆→浸泡→蒸豆→拌基料→接種→發酵→鈍化→食用
1、選購黃豆。所有黃豆均可，小粒黃豆更好。
2、稱取黃豆500克（0.5公斤）。（初次一定要準確稱量，今後可用杯子或小碗來計量。）
3、浸泡黃豆。用足量的水(3倍以上)浸泡黃豆，冬天低溫12小時以上，夏天8—10小時即可。
4、蒸豆。用高壓鍋蒸豆。將黃豆裝入盆（碗）中直接放入高壓鍋。高壓鍋內氣體快速噴出時，蓋上壓力閥，用小火，蒸20—25分鐘。（根據高壓鍋壓力選擇時間）
5、拌培養基料。培養基料是白糖和味精，取2勺白糖和1勺味精倒入黃豆中，反覆攪拌均勻。黃豆從高壓鍋倒出來後馬上拌基料，不要把豆子放涼。（為便於攪拌，可把黃豆倒入大盆。）
6、接菌種。取1粒佰禾美牌納豆菌膠囊，拔開膠囊帽，把納豆菌倒入小杯中，用少量涼白開水（約10毫升，可用小酒杯）把納豆菌溶解。將溶解後的納豆菌散開倒入黃豆中，反覆攪拌均勻。
接菌種時黃豆溫度應在60℃以上，低於50℃接種影響納豆菌生長。
7、把接種後的黃豆平均分配裝入7只發酵杯。
8、將注水槽內倒滿白開水。
9、將發酵杯放入納豆機中。
10、發酵。設定時間12小時，設定溫度40℃。
初次使用設定時間為12小時，請注意觀察納豆菌的生長情況，當納豆表面長出白色粘狀物，納豆能拉出很長的絲，即表明發酵已經完成。如果納豆菌在12小時內沒有生長好，可延長1—2個小時。記錄前3次發酵時間，今後只需要按此時間設定即可。
11、發酵完成。發酵完成後，機器發出「嘀嘀」叫聲，並自動斷電，紅色小標開始慢速轉動。
12、鈍化。將發酵杯中的納豆倒入密封杯，旋緊杯蓋，放入冰箱冷藏鈍化12小時，即可食用。
吃納豆，做納豆，就用紅元帥納豆機！
6樓：我的世界潮城管
新鮮納豆因其高含量的納豆激酶，溶解血栓效果好，並含有維生素k、維生素e、卵磷脂、亞麻酸等多種物質，能清除自由基，延緩衰老，促進兒童大腦發育，減少老年人發生老年痴呆的危險，從而受到越來多人的關注，成為餐桌必備的飲食保健佳品。而要充分吸收納豆的營養成分，關鍵是如何做出新鮮的好納豆。
納豆製作方法 工藝過程：
清洗黃豆→浸泡→蒸豆→拌基料→接種→發酵→鈍化→食用
具體步驟如下：
1、選購黃豆。所有黃豆均可，小粒黃豆更好。
2、稱取黃豆500克（0.5公斤）。（初次一定要準確稱量，今後可用杯子或小碗來計量。）
3、浸泡黃豆。用足量的水(3倍以上)浸泡黃豆，冬天低溫12小時以上，夏天8—10小時即可。
4、蒸豆。用高壓鍋蒸豆。將黃豆裝入盆（碗）中直接放入高壓鍋。高壓鍋內氣體快速噴出時，蓋上壓力閥，用小火，蒸20—25分鐘。（根據高壓鍋壓力選擇時間）
5、拌培養基料。培養基料是白糖和味精，取2勺白糖和1勺味精倒入黃豆中，反覆攪拌均勻。黃豆從高壓鍋倒出來後馬上拌基料，不要把豆子放涼。（為便於攪拌，可把黃豆倒入大盆。）
6、接菌種。取1粒佰禾美牌納豆菌膠囊，拔開膠囊帽，把納豆菌倒入小杯中，用少量涼白開水（約10毫升，可用小酒杯）把納豆菌溶解。將溶解後的納豆菌散開倒入黃豆中，反覆攪拌均勻。
接菌種時黃豆溫度應在60℃以上，低於50℃接種影響納豆菌生長。
7、把接種後的黃豆平均分配裝入7只發酵杯。
8、將注水槽內倒滿白開水。
9、將發酵杯放入納豆機中。
10、發酵。設定時間12小時，設定溫度40℃。 初次使用設定時間為12小時，請注意觀察納豆菌的生長情況，當納豆表面長出白色粘狀物，納豆能拉出很長的絲，即表明發酵已經完成。
如果納豆菌在12小時內沒有生長好，可延長1—2個小時。記錄前3次發酵時間，今後只需要按此時間設定即可。
11、發酵完成。發酵完成後，機器發出「嘀嘀」叫聲，並自動斷電，紅色小標開始慢速轉動。
12、鈍化。將發酵杯中的納豆倒入密封杯，旋緊杯蓋，放入冰箱冷藏鈍化12小時，即可食用。
7樓：傑之傑納豆機
納豆機做納豆很簡單，把黃豆洗淨泡一夜，上高壓鍋蒸40分鐘，蒸熟的黃豆放入納豆機的發酵裝置中，加入一粒納豆菌，攪拌均勻。蓋上外蓋，插上電源20小時左右發酵黃豆拉絲即可。
可以上**網拍寶貝"傑之傑納豆機"即可。沒有**的可以貨到付款。
8樓：手機使用者
我們用傑之傑納豆機做納豆非常簡單，不像網上說的那麼複雜或做不出來。按照傑之傑納豆機的說明書，一看就會。
首先把300克左右的黃豆，泡一夜，放入高壓鍋蒸40分鐘，再放入傑之傑納豆機的發酵裝置中，加入一粒納豆菌也可以放點白糖，與黃豆攪拌均勻。插上電源20小時左右，黃豆拉絲即可。
不用納豆機可以做納豆嗎?求做法
9樓：匿名使用者
可以，最原始的發酵法，找農村親戚請教。
10樓：手機使用者
不用納抄豆機可以做納豆，不但成功率低，做起來bai挺費事，要du
保證恆溫40還要保zhi持在20小時左右。我們dao
都做過，太費事了。自從在**網拍個寶貝，叫傑之傑納豆機後，就省事多了，把蒸熟的豆子放在納豆機裡再放入納豆菌攪拌均勻，插上電源20小時就好了，成功率還高，幾乎每次都做的挺好。
11樓：佴金生邴釵
不用納豆機完全可以做納豆
，關鍵是有一個40°c的恆溫裝置就可以了。回可以用電褥子答把容器上下抱起來，再蓋上棉被就差不多了。（不過這個恆溫裝置在家庭中做挺費事的，沒有用納豆機那麼方面),
有了這個裝置了。其他與納豆機使用差不多。黃豆泡一夜，隔水在高壓鍋中蒸40分鐘，涼至40度左右把菌放入黃豆中攪拌均勻。把容器蓋上蓋子，用電褥子抱起來
，發酵20小時可。
沒有納豆機怎樣做納豆蘿蔔塊
12樓：苦苦的掙扎
用料白蘿蔔 454克
鹽 2湯匙
糖 2湯匙
魚露 1/4杯
韓式辣椒粉 2/3杯
香蔥 4根
蒜（切碎） 6-7瓣
薑末（去皮） 1茶匙
韓式蘿蔔塊的做法
將白蘿蔔去皮，洗淨，擦乾，切塊兒
倒入一個大攪拌盆中，加入2湯匙鹽、2湯匙糖，抓均。
每10分鐘從底下往上翻一次，共醃30分鐘。
30分鐘後，將殺出的水濾出保留（我後面就叫蘿蔔水了哈）把大蒜切碎，倒入蘿蔔中
把香蔥去掉根，切碎。然後倒入蘿蔔裡。
姜去皮，切碎，放進蘿蔔裡
在蘿蔔中倒入2/3杯辣椒粉、1/4杯魚露、1/3杯蘿蔔水，用手充分拌勻。
把拌好的蘿蔔塊放入玻璃罐子或玻璃保鮮盒中，每放一些，都要儘量壓實（保證空氣都壓出去），擦淨罐口，再蓋蓋子。
發酵兩天以上，開蓋可以聞到酸味就可以啦。
納豆機怎麼做好納豆
13樓：傑之傑
只要用真正的通過國家3c認證的納豆機，做納豆很簡單並且100%成功。上**拍一寶貝「傑之傑納豆機」自己在家做納豆100%成功。方法：
將黃豆（最好是小粒黃豆，也可以用綠秧的黑豆）泡一夜（8小時左右），放入高壓鍋蒸40分鐘（高火）至熟透（兩粒豆子一捏就碎即可），放入納豆機的發酵裝置中，放入納豆發酵菌，攪拌均勻。蓋上外蓋，發酵20小時左右拉絲粘起黃豆即可，就怎麼簡單做納豆。
這些步驟做過納豆的人都知道，為什麼做不成功呢？關鍵是納豆機的發酵溫度和納豆機的發酵裝置。沒有通過國家對納豆機的3c認證做納豆是不能成功的，只有傑之傑納豆機具有上述條件，做納豆才能100%成功。
用納豆機做納豆靠譜嗎，為什麼我用納豆機做出來的納豆不拉絲而且還是酸的？
大多數人第一次做納豆就非常成功，但在做過幾次，甚至幾十次後，技術越來越熟練，得到的結果卻不是越來越好，而是接連的失敗，那種挫敗的感覺相信很多納豆愛好者都深有體會，我也因此放棄過好幾次。經過艱苦的探索，我還是觸碰不到那個遙不可及的頂峰，但也學到一些經驗，如果能給納豆愛好者們一些啟發，也許會有人因此獲益...
酸奶機能做納豆嗎，怎樣用酸奶機做納豆
胖強 可以。我用的是多功能的，感覺上，納豆的發酵溫度和酸奶差不多，比較高，40度左右，米酒的溫度要低一些，應該低於35度 透明的玻璃杯 酸奶機大概保持的溫度在35 45度之間，而做納豆需要用高壓鍋高溫煮，所以是做不成功的。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴 麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質...
如何做納豆，納豆怎樣製作方法
納豆製作方法。工藝過程 清洗黃豆 浸泡 蒸豆 拌基料 接種 發酵 鈍化 食用。1 選購黃豆。所有黃豆均可，小粒黃豆更好。2 稱取黃豆500克 公斤 初次一定要準確稱量，今後可用杯子或小碗來計量。3 浸泡黃豆。用足量的水 3倍以上 浸泡黃豆，冬天低溫12小時以上，夏天8 10小時即可。4 蒸豆。用高壓...