1樓：小管家美食
涼粉是我小時候最喜歡吃的一種美食，不管是涼拌還是炒著吃都非常的好吃，做法也是非常的簡單
2樓：徐州食創小吃培訓中心
天熱了，吃涼粉嘍！涼粉製作教程
3樓：匿名使用者
第1步，首先將50g綠豆澱粉，450ml清水，生薑，大蒜，蔥花，芝麻，食鹽，陳醋，白糖，辣椒油，花椒油和芝麻油準備齊全，其實最關鍵的就是綠豆澱粉和清水，只要掌握好比例，這樣才能製作出好吃的涼粉來，後面再根據自己的口味進行新增即可。
第2步，接著把澱粉放到盆中，往裡面加入100ml清水，一邊倒入的同時，一邊用筷子將其攪拌均勻，直到盆中無澱粉顆粒為止，再用濾網將其過濾乾淨，另外往裡面加入少許的食鹽攪拌，然後往鍋中倒入剩下的清水，**將其燒熱，再把澱粉水倒入鍋中，轉成小火慢慢的攪拌，直到變得黏稠為止。
第3步，然後把調製好的溶液倒入碗中，等到溫度完全冷卻後，用手將其剝離出來，用刀切成粗細均勻的條狀，接著準備一個小碗，往裡面加入切好的生薑末，大蒜末，食鹽，陳醋，白糖，芝麻油，辣椒油，花椒油和芝麻，用筷子攪拌均勻，再淋到裝有涼粉的碗中，這樣一道好吃的涼粉就製作完成了，不僅簡單方便，而且無新增，這樣吃起來更加放心。
4樓：解憂angel兒
自制涼粉
主料：綠豆澱粉60g，清水120g+240g配料：黃瓜1根，蒜2瓣，鹽、雞精、生抽、醋、花生醬、辣椒油適量製作方法：
1.澱粉加2倍的水攪勻
2.澱粉量4倍的水放鍋中燒開
3.轉小火，向開水中慢慢倒入澱粉水
4.用打蛋器不斷攪動，直到澱粉糊變得粘稠透明5.把澱粉糊倒到容器中，晾至室溫，放冰箱冷藏一下直至涼透6.取出做好的涼粉
7.切成自己喜歡的形狀，我切成了長條
8.黃瓜洗淨切成絲
9.取一勺花生醬，加水慢慢攪開
10.攪成濃稠的調味醬
11.蒜搗成蒜泥，加入一點涼白開成為蒜汁
12.加入少量生抽和適量醋成為調味汁
13.將黃瓜絲和涼粉放到大碗中
14.倒入調味汁
15.倒入花生醬，調入鹽和雞精
16.最後按照個人口味澆上適量辣椒油，拌勻即可食用
5樓：可愛鬼吧唧
涼粉是漢族食品。涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。
流行於全國各地。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有「細索涼粉」。製作方法：
將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，加入白礬並倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。白色透明、呈水晶狀。調以醬油、醋、芥茉而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。
在華南地區是指涼粉草及大米所製作的、冷凍後成綠色或黑色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，如廣式涼粉、江西涼粉等。而西北地區是指用米、豌豆或各種薯類澱粉所製作的涼拌粉，如榮昌黃涼粉、四川涼粉、青海涼粉、山西
涼粉的吃法一般有兩種:一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有"細索涼粉"。
製作方法:將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，加入白礬並倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。白色透明、呈水晶狀。
另外，還有一種煮涼粉的吃法，這種吃法一般是在四川地區。把涼粉過水煮了之後，就上碎芹菜和蔥，澆上炒制的醬料，又香又辣。對於煮涼粉來說，最重要的就是醬料，如果醬料沒有炒制好，那麼煮涼粉也不好吃。
6樓：中華美食臺
涼粉好吃卻難做，方法步驟簡單詳細，清爽開胃快來收藏
7樓：小廚神美食
不好意思，我們又把涼粉吃貴了！
8樓：耿鈮
涼粉這樣做才好吃，簡單易學的夏季小甜品
9樓：哀萱彤
學會這個涼粉，你也可以出攤了
10樓：功語晨
今天教給大家酸辣涼粉的做法，超級爽口的一道菜
11樓：**小紅
想吃涼粉在家也好做，掌握好幾個步驟，做出的涼粉爽滑勁道有彈性
12樓：來自九阜山嚴格的綠萼梅
第一仙活成麵糰，然後洗面。洗成麵筋，然後將洗面水沉澱十個小時。十個小時後把清水來倒出來，剩下的攪拌均勻，然後上蒸鍋用小勺舀上一勺均勻放在鍋里加熱五分鐘。
然後五分鐘之後放到涼水裡。接著就成了。
13樓：賓莊
做涼皮兒是先把黃豆泡好快把黃豆磨成面然後在鍋裡熬。熬完之後把上頭那層皮剝下來。就成了涼皮兒。
14樓：知道啦
有一個簡單的方法。把紅薯澱粉用開水燙成後揉成麵糰，把麵糰拍成一寸後的薄餅。上籠屜蒸15分鐘出鍋，晾涼後切條或塊，這樣，就可以新增佐料拌涼粉了。
15樓：晴天便好
首先我們要準備紅薯 澱粉適量，在放入容器中倒入適量的水，將顆粒狀的粉拌勻化開，鍋里加入適量的水燒至六十度，在把拌勻的紅薯澱粉倒下去，倒入鍋內一定要不停的攪拌，不讓它粘鍋，等紅薯澱粉燒開以後至鍋心起泡，紅薯粉涼粉就煮熟了，在裝入容器中。待徹底涼後，就可以取出切塊，加入自己喜歡的調料拌勻即可食用。
16樓：熊珈藍佑
我們這邊做涼粉的步驟，就是把澱粉裡面用溫開水調成糊狀，裝入碗中，然後放入鍋中進行蒸制，然後晾涼。就可以了。
17樓：黑眼睛的農場
做涼粉要想成功的話，最好能選擇那個 澱粉是豌豆澱粉。豌豆澱粉是最容易成功的。一碗豌豆。
+4碗水。1:4的比例。
做出來的涼粉是晶瑩剔透的。現在鍋裡放。三碗水。
好多水，有一定的溫度，開什麼炮的時候？把1:1稀釋好的。
水澱粉倒入鍋裡。不停的攪動。等開始冒大泡的時候就熟了。
倒出來放到。模具裡邊。等會兒就成功了。
18樓：匿名使用者
做涼粉的步驟應該是到飯店或者商場學習，要不然老百姓平時做的都是稀裡糊塗的做不明白這個東西的，所以說做糧食的步驟不是我們所能看到的，應該去學一學就知道了。
19樓：
把綠豆粉和水的比例的1:6，用2份比例的涼水把綠豆粉兌成麵糊，用4份比例的水燒開，把麵糊倒開水裡不停攪拌，直到變得晶瑩剔透就熟了，倒在盤子裡放涼切塊就好了
20樓：匿名使用者
做涼粉的步驟是這樣的，如果要吃玉米澱粉涼粉，那就用清水按比例調好玉米澱粉，鍋裡也要放上和調好澱粉成比例的水燒開，下調澱粉，直到煮熟成形，裝盆，放涼，好吃的涼粉就做好了，不過，還要做拌涼粉的調料，那樣的涼粉才算完美。
21樓：影視領軍馬前卒
第一黃瓜半根切絲，涼粉洗淨切塊，大蒜切末，小米椒切末；第
二、放入鹽一勺，雞精一勺，藤椒油1勺，醋半勺，生抽1勺，辣椒油1碟；3第
三、最後拌勻即可。我就是這麼做得
如何做涼粉
22樓：blackpink_羅捷
主料：涼粉果半包。
調料：水。
做法步驟：
1、首先碗中放入涼粉，加清水150毫升，攪拌均勻，如圖所示。
2、鍋中放水1升，煮沸，倒入涼粉漿，攪拌均勻，如圖所示。
3、中火煮至起泡，如圖所示。
4、將涼粉漿倒入碗中，冰箱冷藏4小時，如圖所示。
5、脫模，切成小塊，即可食用，如圖所示。
23樓：小管家美食
涼粉是我小時候最喜歡吃的一種美食，不管是涼拌還是炒著吃都非常的好吃，做法也是非常的簡單
24樓：罐頭小廚
安心涼粉輕鬆做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到不學的理由
25樓：純陽活寶
寧波涼粉做法
薜荔籽加茄子適量，放在布袋裡擠，擠下來的水就會變涼粉（大概就是這樣）。吃的時候可以加薄荷汁，加糖，依個人喜好吧。
廣式涼粉做法
【原料】:大米1500克涼粉草500克，選用新鮮涼粉草做的稱青涼粉，乾涼粉草做的稱黑涼粉。
【加工方法】
1先將大米浸泡4小時，磨成米漿備用。
2.先用清水浸洗涼粉草，洗淨後放下用鍋加水把涼粉草煮軟。
3.待煮熟之後把鍋裡的汁留著備用，把鍋裡的涼粉草拿出（拿出的時候，把草上像膠狀的物質弄到先前鍋裡的汁液裡，再拿去過第二次水）
4.涼粉草拿出之後待涼，然後放進清水裡搓，把它的精華都搓出來（草裡的汁液就在水裡了吧，涼粉草上的膠狀物是精華），之後涼粉草就可以扔了。
5.將第二次過水和先前鍋裡備用的汁液混合，倒在一起。然後用隔渣袋子隔渣把汁液裡的渣都隔去，隔到最後布袋裡就剩渣了（渣沒用要扔掉），就可以把汁液下鍋煮了。
6.把汁液放到鍋裡煮，期間記住要不停地攪拌，千萬不要粘底。
涼粉7.要到粘米粉出場了，把粘米粉用水兌開，不要粘稠狀，要兌到液體狀...等鍋裡汁液快熟的時候倒進鍋裡面，不停攪拌（前後攪拌）。
8.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡撈掉，都是髒東西。
9.最後把汁液倒進容器，等涼了凝固後就大功告成了徹底冷卻後即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品，將其切成簿簿的小塊。根據各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或醬油辣椒水，滑溜爽口，風味獨具一格，可解渴也可充飢，長期食用，具有清熱解毒、降壓抗癌之功效。
潮汕草粿做法
潮汕草粿為黑色涼粉狀，通常熱食。喜加黑糖，白糖或蜂蜜亦可。
1.在鍋中放7500克的水，再放下500克整棵的草粿草，10克食用純鹼
2.大火燒開後，用小火熬至草粿變成爛漿，這時候用密勺把鍋中草粿草的草枝過濾掉
3.過濾後再放爐上煮滾，並隨即撈去面上的浮沫雜質，這時候就用雪粉調成溼粉水，進行勾芡
4.勾芡後，鍋中的草粿還是稀稀水水的，但不能碰它，把它倒入陶缽中，待其溫度退至 70℃左右時，自然會凝結。
美味的涼粉
四川米涼粉做法
步驟製作材料(12張)
1、選料：無黴變的普通大米均可，也可用碎米作原料。
2、浸泡：把大米洗淨除去雜物，用水浸泡4-5小時。同時另取潔白、純淨的優質石灰，加水溶化成飽和石灰水，讓其自然澄清，取其上清液裝好備用。
3、磨漿：大米浸泡後，連水帶米在石磨（鋼磨或粉碎機）上磨成米漿，盛入鍋中。
4、熬煮：用旺火將鍋中米漿熬沸，然後以小火熬煎，並用一木棒在鍋中不斷攪動。這時把事先準備好的石灰水緩緩注進鍋中，使米漿凝固。石灰水的用量，可根據對涼粉老嫩程度的不同
各式涼粉成品(20張)
要求略有差別，以做到無苦澀味為宜。一般1kg大米用100-200g飽和石灰水。加過石灰水的米漿還須熬一下（不斷攪動，以防糊鍋），當用鍋鏟挑起一點米漿，其粘度恰好處在似滴非滴狀態，並在鏟上呈一處狀，表示火候已到，應及時舀出。
盛在瓷盆中，讓其自然涼透後，翻倒在有清潔溼布的案板上即可。
5、取食：拌以醬油、醋、蒜泥、味精、油辣子等不同佐料，即成各式清涼、爽滑的涼粉。若拌以豆豉醬，則可製成四川涼粉之正宗——川北涼粉。
漿水涼粉
此涼粉非彼涼粉。具體做法是，先將蕎麵倒入水中反覆過濾，揉搓，去掉麵筋後攪拌煮熟，盛入碗、碟、盤子之中，等涼好後即可使用。上好的涼粉白嫩而富有彈性。
食用時先將涼粉切成條狀，放入碗中，再加入漿水，放上胡麻油炸的韭菜，蒜苗，鹹菜，一碗清溜溜、白嫩嫩、涼絲絲的蕎麵涼粉就做好了。
織金蕎涼粉
有一種涼粉是織金人極喜愛並且別處是吃不到的，叫蕎涼粉。蕎涼粉是用苦蕎麵做的，做法好像比較麻煩，我當年曾經想把貴州的小吃搬到深圳，叫媽媽幫我去打聽過這蕎涼粉的做法。苦蕎有非常高的營養價值及食療功效，《本草綱目》記載：
苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，煉五臟渣穢；《千金要方》等記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、**、美容等功效。
吃蕎涼粉時用一個鐵製佈滿小孔的球面鐵片在一大塊蕎涼粉上刮，一次刮出若干條比米粉稍粗的涼粉，如此反覆幾次，每次刮出的涼粉相互交叉放入碗中。然後蘸著用蒜蓉浸泡的清水，幹炒的黃豆，自制的黴豆腐搗成的漿，辣椒麵等做成的蘸水吃，還可選是否在蘸水中加一個皮蛋，口感順滑，味道獨特。
家常涼粉的製作方法是怎樣的呢，做涼粉的步驟是怎樣的？
罐頭小廚 安心涼粉輕鬆做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到不學的理由 魂牽夢縈 主料土豆生粉100g 水500 600g家常涼粉 土豆澱粉做的 的做法步驟 1.生粉100克，水500 600克 2.生粉里加100克水攪勻這個水是另加的3.600克水倒進鍋裡燒熱 4.小火煮，用勺子從底部不停的攪拌 5....
做涼粉的方法，做涼粉的方法和步驟
天熱了，吃涼粉嘍！涼粉製作教程 傷心的時候，這道傷心涼粉最懂你 讓辣消耗你的眼淚 涼粉怎麼做？50克水50克豌豆澱粉，攪拌成澱粉水，再加入500克水，攪拌均勻倒入模具，加入蔥薑蒜小米辣椒就可以吃了。涼粉是我小時候最喜歡吃的一種美食，不管是涼拌還是炒著吃都非常的好吃，做法也是非常的簡單 安心涼粉輕鬆做...
砂鍋米涼粉的做法步驟圖，砂鍋米涼粉怎麼做
用料米涼粉 一塊 芹菜 兩根 臊子 一勺 豆豉 一小勺 豆瓣 一小勺 蔥花 少許 砂鍋米涼粉的做法 米涼粉切方塊，芹菜莖切末，蔥切蔥花 米涼粉焯水備用 溫油小火將豆瓣和豆豉放入，將豆瓣炒出紅油 下臊子炒香 下芹菜末炒勻 下米涼粉輕輕翻炒，使米涼粉裹上料 將炒勻的米涼粉倒入小砂鍋，加開水至8成滿，燒開...