老乾媽蒸魚的做法,老乾媽蒸魚怎麼做好吃,老幹

時間 2021-08-30 09:41:31

1樓:丸子頭大妞

看你的是乾魚還是鮮魚

鮮魚:魚身撒鹽,放幾片姜,放點生抽,放老乾媽,蒸好後放蔥花,然後淋上熱油。

乾魚:用熱水泡發後撒少許陳醋,放姜,放老乾媽、放少許油、放生抽。可以根據自己喜歡的口味加五香粉,調味雞精、耗油。

鮑魚汁等,最後放上蔥。乾魚口味偏重,不然抑制不了魚腥,鮮魚既要體現老乾媽味道,也要體現魚的鮮味。希望能幫到你

2樓:小驢兒

1.青魚洗殺乾淨

2.從尾巴部位切成2半

3.在魚的身上打上花刀

4.放鹽 料酒 生薑 蔥醃製2小時以上

5.鍋裡將油溫燒至8成熱.將魚放下鍋去炸出金黃色 定型6.撈出

7.擺放在盤子,撒上點白酒和糖

8.最佳配角,老乾媽豆鼓醬

9.將老乾媽豆鼓醬鋪在上面,入蒸籠蒸個10分鐘左右10.起鍋的時候撒點蔥花

3樓:

前言家裡帶來的海魚,清蒸,淋上老乾媽醬,特別鮮美。

老乾媽蒸魚的做法步驟圖,老乾媽蒸魚怎麼做

4樓:踏雪醉尋梅

1.新鮮鱸魚去肚去鱗,洗淨備用,香蔥切段,生薑切絲2.用利刀沿魚背部割開一條深口子,以便蒸熟,並在魚身上打上花刀以便入味

3.取鹽1/4小匙,料酒1小匙,塗抹在魚身上,醃製10分鐘4.用湯匙挖兩匙老乾媽風味豆豉(連紅油一起)平鋪在魚表面5.

再在魚表面鋪上蔥段,薑絲,在魚盤邊上淋少許生抽6.蒸鍋內燒開水,放上魚盤,加鍋蓋大火蓋8-10分鐘。取出魚盤丟棄表面的姜,蔥段即可上菜

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5樓:黃昏的夕陽

鱸魚:350克;

食鹽:1/4勺; 料酒:1小勺; 豆豉:2大勺; 生抽:2小勺; 姜:10克; 小蔥:2根;

老乾媽豆豉蒸魚的做法

1新鮮鱸魚去肚去鱗,洗淨備用,香蔥切段,生薑切絲2用利刀沿魚背部割開一條深口子,以便蒸熟,並在魚身上打上花刀以便入味3取鹽1/4小匙,料酒1小匙,塗抹在魚身上,醃製10分鐘4用湯匙挖兩匙老乾媽風味豆豉(連紅油一起)平鋪在魚表面5再在魚表面鋪上蔥段,薑絲,在魚盤邊上淋少許生抽6蒸鍋內燒開水,放上魚盤,加鍋蓋大火蓋8-10分鐘。取出魚盤丟棄表面的姜,蔥段即可上菜

6樓:林夕的微笑

主料:草魚 750克

輔料:豆豉 35克 豬裡脊肉 75克

調料:姜 10克 大蔥 10克 大蒜 10克 醬油 15克 料酒 15克 鹽 2克 胡椒粉 2克 味精 2克 辣椒(紅、尖、幹) 25克 植物油 35克 各適量做法

1.將鮮魚洗淨,拭乾水分,用精鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻醃半小時,放入盤中備用;

2.蔥、姜、蒜切碎末備用;

3.將裡脊肉切成丁,與豆豉(淘洗乾淨)、乾紅辣椒、蔥末、薑末、蒜末、醬油拌勻,澆在魚身上,用大火蒸至剛熟時取出。

4.將植物油放入鍋中,燒至七成熱澆在魚身上即可。

老乾媽蒸魚頭的做法,老乾媽蒸魚頭怎麼做好吃

7樓:笑流年憶

1.魚頭洗淨,用鹽和薑絲醃半個鐘頭左右。

2.在盤子底下鋪上薑片和蒜頭片。

3.把魚頭鋪上去。撒上老乾媽

4.鍋內放水。放上蒸架。

5.開鍋後放入魚頭開始蒸。

6.蒸的時候,把香菜洗好切好。

7.十分鐘左右。關火,端出蒸好的魚頭。

8.倒去多餘的水分。蓋上香菜段。

9.鍋內放適量油燒開。淋在蒸好的魚頭上。

10.淋適量蒸魚豉油。

11.美味ok

老乾媽蒸魚怎麼做

8樓:及從雲

老乾媽豆豉蒸魚的做法

1.新鮮鱸魚去肚去鱗,洗淨備用,香蔥切段,生薑切絲2.用利刀沿魚背部割開一條深口子,以便蒸熟,並在魚身上打上花刀以便入味

3.取鹽1/4小匙,料酒1小匙,塗抹在魚身上,醃製10分鐘4.用湯匙挖兩匙老乾媽風味豆豉(連紅油一起)平鋪在魚表面5.

再在魚表面鋪上蔥段,薑絲,在魚盤邊上淋少許生抽6.蒸鍋內燒開水,放上魚盤,加鍋蓋大火蓋8-10分鐘。取出魚盤丟棄表面的姜,蔥段即可上菜

9樓:

用蒸魚豉油蒸就好,簡單一點,才有食材本身的香味。

老乾媽蒸魚的做法大全

10樓:微言悚聽

老乾媽辣椒醬辣醬是我國四川地區生產的一種醬製品,許多 特色美食發燒友用老乾媽辣椒醬辣醬作出了許多 美味的菜式,而老乾媽辣椒醬辣醬也被國外留學的大家送到了海外,許多 老外針對老乾媽辣椒醬的喜愛要高過中國人。老乾媽辣椒醬不僅可以放進燒菜中,還能在做魚的情況下放進一些。一起來學習培訓一下老乾媽辣椒醬蒸魚的做法吧。

一、豆豉蒸魚

原材料:金鯧魚一條,生薑片5大面積,蔥少量,小辣椒一個,水豆豉一勺,鹽一勺子,生抽半炒勺,油兩大湯勺

作法:1.將魚清洗,一邊打上2道刀花,抹鹽至魚身,包含腹部裡邊。閒置一會。

2.姜,蔥,小辣椒勻切細條。

3.支好鍋,放適當的水燒開。

4.將菜盤底端放上薑片再學會放下魚。

5.撒上水豆豉,再鋪少量薑片。

6.大中型火蒸8分鐘,出鍋。

7.另起油鍋將兩大湯勺的油在熱鍋中燒滾熱。

8.先潑生抽半炒勺,再將熱油潑在魚的身上。

9.擺著小辣椒絲和蔥絲即成。(也可立即將油潑在姜蒜上)

二、清蒸的魚身

原材料:鯉魚小尾巴1條,姜,小香蔥適當,食用油,生抽醬油

作法:1、魚尾巴清洗鮮切花刀放進菜盤裡。(非常容易進味)

2、下邊鋪平生薑,上邊撒上鹽,放一些生薑片在上面。

3、倒一些米酒在魚上,放進電冰箱30-60分鐘冷凍。

4、水燒開了之後,蒸8分鐘。

5、扔掉菜盤裡的清蒸魚水。

6、在魚的身上撒進生抽醬油和小香蔥。

7、鍋燒熱,新增食用油燒開,隨後淋在魚身上。

三、香菇肉片清蒸魚

原材料:活魚1尾,蔥2根,姜10克是,榨菜絲40克是,**高跟鞋45克是,朝天椒1根,a.香油1湯匙,生抽1一茶匙,細砂糖1湯匙,水1一茶匙,b.芝麻油1湯匙

作法:1.活魚解決好清洗後,在魚身兩邊各劃2刀,劃深至骨骼處,但不斷開,放置盤上;榨菜絲略洗後控幹,預留。

2.姜、朝天椒切條與做法1的榨菜絲、**高跟鞋及調味品a一起翻拌後,淋至做法1的活魚上。

3.電鍋外鍋新增1/2一杯水,放進蒸格後,將魚置放架子上,蓋上蓋子,按住電源開關,蒸至電源開關跳起。

4.取下活魚後,將蔥切條,灑至魚上,再淋上芝麻油就可以

11樓:在希臘神廟看羅生門的抹香鯨

魚洗淨瀝乾水分,生薑蔥料酒生抽各適量,老乾媽可以放油鍋裡小火煸炒一下,然後撒在魚身上,清蒸鱸魚或鱖魚一般水開後(上氣後)8~10即可,不要蒸時間長了,會老了不好吃。

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苦苦的掙扎 材料姜豉醬,魚頭,姜,黃豆醬 做法1 大魚頭一個,將靠後面魚身的挑出不用,洗淨濾清水分後用酒 姜蔥蒜 生油 麻油 鹽 生粉醃製5分鐘左右。2 先將姜一塊去皮,用姜磨磨成薑蓉。3 起鑊燒熱放油放入薑蓉爆香後,加入黃豆醬炒一下後加少許的白糖 鹽和清水煮開,然後盛起便成為姜豉醬了。4 將調製好...

老乾媽清蒸魚的家常做法大全,老乾媽蒸魚的做法大全

水墨凌微 一 用料 主料 草魚1條 調料 食鹽適量 料酒適量 豆豉4大匙 二 老乾媽風味豆豉蒸魚的做法 1.魚身切大塊,打上花刀,用鹽和料酒醃製和冰箱裡一晚上.一定要用保鮮膜把碗全蓋住,不要讓酒味流失了 2.鍋內燒滾油,把醃好的魚放入炸至硬般,金黃色撈出3.炸好的魚,這樣處理的魚可以儲存的時間長一點...