1樓：ii怪獸別跑
主料草魚頭1個草魚尾1個輔料蔥適量姜適量蒜適量剁椒適量鹽適量料酒適量胡椒粉適量油適量
步驟剁椒魚的做法步驟11.將魚頭清理乾淨，對剖兩半，一側相連。魚尾豎切幾刀，不要切斷。用料酒、胡椒粉和少許鹽將魚醃製30分鐘。
剁椒魚的做法步驟22.蔥薑蒜切末。
剁椒魚的做法步驟33.將剁椒和薑末拌勻，鋪滿整個魚頭和魚尾。
剁椒魚的做法步驟44.水開後，上蒸鍋蒸10分鐘，關火燜2分鐘。開蓋後將蔥蒜末灑上。
剁椒魚的做法步驟55.鍋中燒適量油，冒煙後稍等幾秒。
剁椒魚的做法步驟66.澆到蔥蒜末上即可。
怎麼做做剁椒魚才好吃
2樓：地方歇後語
主料草魚頭
1個草魚尾
1個輔料蔥適量
內容姜適量
蒜適量剁椒適量鹽適量
料酒適量
胡椒粉適量油適量
步驟1.將魚頭清理乾淨，對剖兩半，一側相連。魚尾豎切幾刀，不要切斷。用料酒、胡椒粉和少許鹽將魚醃製30分鐘。
2.蔥薑蒜切末。
3.將剁椒和薑末拌勻，鋪滿整個魚頭和魚尾。
4.水開後，上蒸鍋蒸10分鐘，關火燜2分鐘。開蓋後將蔥蒜末灑上。
5.鍋中燒適量油，冒煙後稍等幾秒。
6.澆到蔥蒜末上即可。
做剁椒魚用什麼魚好?
3樓：呼阿優
做剁椒魚用鯽魚好，做法如下：
工具/原料
鯽魚1條、油適量、鹽適量、剁辣椒兩勺
1、魚處理好打上花刀、
2、用普通的餐巾紙吸乾水分。
3、鍋洗乾淨後，放在火上加熱，讓水分都蒸發乾淨，取兩片稍微厚一點的薑片，在鍋底均勻地塗抹幾下，讓鍋表面全部都粘上薑汁。
4、將鍋燒熱，鍋裡倒入跟平時做菜一樣多的油，油燒熱後倒出來，再倒入冷油，將魚輕輕放進去。
5、小火煎至一邊金黃後，翻面，將兩面都煎黃6、兩面都煎好後，鍋裡倒入沒過魚身一半的水，在魚身上撒上薑片、剁辣椒，蓋上蓋子，將魚燜熟即可。
7、撒上蔥花，香噴噴的魚就可以出鍋了
8、剁椒魚成品圖
4樓：duende惡魔
做剁椒魚用胖頭魚好，具體做法如下：
【材料】
主料：胖頭魚頭1個（2斤），湖南特製剁椒，調料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克
【做法】
1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。
5樓：匿名使用者
鯰魚不錯，最主要刺少
正宗剁椒魚怎麼做好吃
6樓：佳音歡欣
步驟1.準備好所需的食材：魚塊、剁椒、大蒜。
2.將魚塊放入大碗中，加入剁椒。
3.加入適量白胡椒粉。
4.加適量料酒。
5.魚塊和調料拌勻後，醃製一段時間。
6.將魚塊擺盤，調料均勻鋪在上面。
7.放入蒸鍋，上汽後蒸10分鐘。
8.蒸魚的時候，把蒜剁成小粒。
9.魚端出來後，將蒜粒撒在表面。
10.適量油燒熱，澆在蒜粒上即可。
剁椒蒸魚的做法步驟圖，剁椒蒸魚怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
用料主料
鯉魚1段
調料食鹽1/2湯匙
蔥4段姜4片
蒜5瓣料酒1湯匙
剁椒1小碗
蒸魚豉油2湯匙
柿子椒1個
紅椒1個
剁椒蒸魚的做法
1.將鯉魚段洗淨後放在盤子中，從裡到外抹上一層鹽2.將蔥切絲，青紅椒切絲，姜切絲，蒜切片
3.在鯉魚段的空隙中分別填充進蔥、姜、蒜、青紅椒絲，再淋入料酒4.蒸鍋內注入2/3滿的水，熱氣上來後將魚放入蒸屜中，加蓋大火8分鐘5.
8分鐘後將魚盤中蒸出的水分倒掉，在表面用湯匙灑滿剁椒，再淋入蒸魚豉油
6.繼續加蓋大火約10分鐘後取出
7.將少許蔥薑蒜絲混合1茶匙白糖，混合均勻後灑在剁椒頂端，鍋熱少許油，剛冒煙後即淋在魚段上即可
8樓：我偶像
買賀福記魚頭剁椒，把洗乾淨處理好的鋪好，然後剁椒平面鋪上去，但是不要太厚因為會先，然後上面撒上雞精，到一點蒸魚豉油，不要太多，不要加鹽了，最後放點啤酒去腥味，然後蒸20分鐘
美味的剁椒魚怎麼做好吃又簡單，做法**
9樓：匿名使用者
主料魚 ：1條
輔料鹽 ：適量
姜 ：適量
生抽 ：適量
紅椒 ：適量
油 ：適量
綠剁椒 ：適量
蔥 ：適量
具體步驟
第一步1.魚收拾乾淨，清淨後，瀝乾水分
第二步2.兩面沾上少許的麵粉，放入加了油的鍋中，兩面均煎成金黃色。我的魚比較大，鍋裡放不下，所以切成了兩段。
第三步3.鍋中加入少許油，燒熱後下入蔥薑蒜末爆香第四步4.下入剁椒炒出香呸
第五步5.調入生抽調味
第六步6.放入煎好的魚，再加入沒過魚身一半的水第七步7.大火煮沸，轉中小火燉30分鐘左右至湯汁濃稠第八步8.盛出裝盤，上面撒香蔥紅椒即可
烹飪技巧
綠剁椒可以換成紅剁椒
剁椒蒸小魚怎麼做好吃
美味的剁辣椒蒸魚怎麼做好吃又簡單，做法
10樓：人比黃花瘦
草魚1只
輔料姜適量
蔥適量剁辣椒適量
油適量蒜適量
鹽適量醬油適量
步驟一1.先把魚清洗乾淨
步驟二2.切薑絲，蔥段，放鹽和白酒醃魚
步驟三3.放薑末和大蒜拌勻剁椒
步驟四4.碟子裡放薑片和油待裝盤
步驟五5.把魚裝盤
步驟六6.撒上剁椒，上鍋蒸25分鐘
11樓：失心人
我媽媽就是把魚提前醃製好 就按照普通醃魚的方法，生薑，料酒啥都別少。醃製大概半小時後，上鍋蒸，把魚放上鍋裡後將買來的剁椒平鋪一層灑在魚上。蒸出來後會有少許湯汁，把耗油放在碗裡，上面用蒸出來的湯汁澆上，把耗油化開（如果沒有湯汁的話那就用開水）然後淋在蒸好的魚上就能吃了（當然，醃魚的時候鹽可以少放點，因為耗油有點鹹，所以少一點的鹽就夠了）
希望我的回答對你有幫助
ps：我媽媽就是這麼蒸魚的，很好吃的，那個剁椒也不辣，買魚儘量買刺少的，好吃?
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