1樓：妖后酒吧
這道幹鍋香辣魚塊是用鰱魚做的，香辣的魚塊每一塊都**著你的胃。家人朋友聚餐的時候，做上這麼一鍋，再配上啤酒，絕對快意無比。鰱魚的營養價值很高，能提供豐富的膠質蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。
用料
鰱魚 800克
蔥姜 適量
紅辣椒 4個
老抽 10毫升
花椒 3克
水澱粉 適量
郫縣豆蒸魚豉油 20毫升
香菜 適量
蒜苗 適量
白酒 3毫升
白糖 5克
瓣醬 30克
幹鍋香辣鰱魚的做法
1鰱魚身洗淨剁小塊。
2把魚塊裹上雞蛋液。
3鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出。
4準備好調味料。
5爆香蔥薑辣椒和蒜瓣。
6加入郫縣豆瓣醬。
7把郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8加入適量的清水。
9加入白酒。
10加入老抽。
11加入蒸魚豉油。
12加入糖。
13湯汁大火煮上5分鐘出香味。
14把煎過的魚塊放入鍋中。
15加蓋大火燒開，中小火燒煮20分鐘。
16魚塊燒製20分鐘後，大火收汁，淋入適量的水澱粉勾芡。
17把燒好的魚塊倒入幹鍋，撒上蒜苗和香菜，可以隨酒精爐一起上桌，沒有也可不用。
小貼士
1、魚塊裹上蛋液再煎至，可以防止粘鍋，也能使燒出來的魚塊更好吃
2樓：匿名使用者
鰱魚 （一斤半）
蒜紅尖椒
豆豉醬 （選用）
滷水汁蔥
香菜青花椒
白糖白酒
紅燒鰱魚的做法
一斤半鰱魚洗淨，控幹水。上圖黃色部分是魚油，魚油左邊是魚肚鰱魚腮幫肉，魚身上最美味的部份，給個特寫
魚肚切片，魚油切成小塊
鍋內熱油，放入魚油煎炒2分多鐘，直到魚油看起來有油渣的感覺放入切好的蒜瓣、紅尖椒、薑片、兩勺豆豉醬、一大把青花椒，煎炒香放入鰱魚肉，迅速翻炒一分鐘左右
加入半鍋清水，開大火煮沸，放入適量滷水汁（我已把這個調味料用來替代醬油）估計兩大勺和一小勺白糖、三瓶蓋白酒，蓋上鍋蓋小火燜煮半小時
揭開鍋蓋，放入切好的魚肚，大火稍微收幹下多餘的湯汁，再撒上切好的蔥和香菜即可
鰱魚怎麼做好吃？
3樓：惲海冬
主料：鯰魚4條。
輔料：蔥適量、姜適量、食用油適量、醬油適量、花椒數粒、大料1粒、鹽適量、糖少許。
1、先來處理一下鯰魚，把表面的黏液洗掉一些，再用剪刀剪開魚肚子，去除內臟。
2、切成兩段了。
3、蔥和姜切碎。
4、鍋裡放入適量的食用油，油熱後先放入花椒、大料爆香，再放蔥和姜來爆香。
5、接著倒入適量的醬油爆香。
6.然後放入海鯰魚，翻炒一下。
7.炒得魚已經均勻沾上醬油色了，而且鍋裡的油水也快乾了的時候，加入適量的清水，蓋上鍋蓋兒開始燜。
8.最後加少許糖來提鮮和增稠，等到湯汁粘稠家燜海鯰魚就可以準備出鍋了。
9.成品圖如下。
4樓：毋寄瑤
鰱魚，又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子。體形側扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側及腹部白色。胸鰭不超過腹鰭基部，各鰭色灰白
頭較大，眼睛位置很低。鱗片細小。腹部正中角質稜自胸鰭下方直延達**。形態和鱅魚相似，鰱魚性急躁，善跳躍。
鰱魚味甘，性平，無毒，其肉質鮮嫩，營養豐富，是較宜養殖的優良魚種之一。
首先將把魚切成魚塊用料酒、生抽、少許鹽醃一下
第二步：蔥薑蒜切碎，熱鍋放較多油、油燒八分熱下魚塊煎至兩面金黃、煎好的魚瀝乾油備用
第三步：熱油放入蔥薑蒜和醬料爆香、爆香後放入幹辣椒段炒香、倒入煎好的魚塊輕輕翻炒、倒入少許料酒、生抽炒勻
第四步：倒入小半碗開水中火燉幾分鐘、加入少許砂糖炒、小碗加入適量的澱粉、雞精和清水拌勻、加入適量的花椒油和香油炒勻、倒入芡粉翻炒片刻，關火起鍋
5樓：愛吃的小胖子
糯米丸子和魚也可以做成佳餚
6樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸
7樓：繩綸冀高揚
鰱魚肉質鬆、水分多，比較粗疏，燉製成湯比較適合，還要配以豆腐更佳，肉質鬆軟、淡雅可口。鰱魚的魚頭是極品，膠質多，肉肥，風味獨特，其它的魚根本比不了。也是最適合做湯。
鰱魚火鍋怎麼做好吃？
8樓：匿名使用者
魚宰殺去鱗剖腹洗淨，取下魚頭，剔去魚骨，斬成塊，魚肉切片，大蔥洗淨切成節。
2 炒鍋內下油150克燒至五成熟，下適量豆瓣、姜蒜粒、大紅袍火鍋底料炒香，下清水（鮮湯更加）旺火燒沸，下魚頭、魚骨熬製5分鐘，加蔥節、胡椒、味精、白糖、食鹽調味，裝入盆中。（根據個人口味進行調配）
3 魚片加入適量雞蛋清、鹽、澱粉碼勻，炒鍋洗淨，下清水燒沸，將魚片均勻抖散逐步下入鍋中，待魚片剛熟時撈起裝入魚骨盆內，撒上姜蒜粒、蔥花。
.4 炒鍋下油250克，燒至五成熟，下幹辣椒節、花椒，炒至花椒酥香、辣椒變色，連油倒入盆內魚片上即可食用。
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食材用料 花鰱魚一段 姜少許相剋食物 蔥少許相剋食物 紅椒少許 料酒少許 生抽少許 老抽少許 紅燒花鰱魚段的做法 1.準備好食材。2.熱鍋熱油，下魚段煎制。3.一面煎好煎另一面。4.噴入料酒。5.適量生抽和老抽。6.加半碗清水。7.放入白糖和生薑加蓋燜煮。8.燒至汁水收幹即可。9.蔥和紅椒各切絲。1...
川味鰱魚怎麼做 川菜白鰱魚怎麼做好吃
1 魚清洗乾淨後，切塊 2 把魚身上的水分擦乾 3 熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制 4 雙面煎黃後取出 5 蔥 姜 蒜 幹椒 八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋 6 加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉 7 中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉 8 待湯汁基本收幹，加味精和蔥花 香菜出鍋...