1樓：匿名使用者
三脆火鍋
食材準備
黃牛毛肚,青蒜苗,蔥白各250克,牛肝,牛腰,牛脊髓,醪糟汁各100克,背柳肉150克,鮮菜500克,幹辣椒,薑片,豆豉各40克,料酒15克,花椒,精鹽各10克,豆瓣125克,雞蛋清6個,味精,香油各2克,牛
毛肚火鍋
肉湯2500克,牛肉200克。
製作步驟
1、毛肚切3釐米寬片，涼開水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。蔥和蒜苗切成8釐米長段，鮮菜撕成長片；
2、牛油75克燒至六成熟，放豆瓣炒酥，加薑末、辣椒、花椒炒香，加牛肉湯燒沸，放料酒、豆豉，醪糟汁燒沸成火鍋滷汁；
3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、蔥段、鮮菜、精鹽、牛肉分別盛入小盤，葷素原料隨吃隨燙，根據湯味濃淡加入精鹽和牛油；香油加味精調料供醮食用
如果吃火鍋只能點三樣菜，你會點哪三樣呢？
2樓：小紀旅遊解說
吃火鍋只能放3樣菜？這也太殘忍了吧？火鍋那麼好吃，很多人去吃火鍋就是為了能吃到各種各樣的菜，素菜數不清，葷菜也非常多，但是今天只能選三種菜，有選擇恐懼症的朋友恐怕要受不了了。
當然這種情況一般不會出現，但是你們有沒有想過，假設真的只能選三樣菜，你選啥？我作為一個火鍋愛好者，今天就來說說我的選擇，看看有沒有跟我一樣的。
第一種，也是我吃火鍋最愛的一樣菜，那就是撒尿牛丸，大魚大肉我都可以不要，但是這撒尿牛丸可不能少。我一般都是點鴛鴦鍋，牛丸兩邊都放，煮熟之後不著急吃，因為會很燙，先讓它晾著，等溫度可以接受時再吃。牛丸整個放入嘴中，一口咬下去，香濃的汁水就在口中爆漿開來，那種感覺是如此的的清新脫俗，比我初戀的感覺更加具有詩情畫意。
但是我看有些人怕燙，弄破了才吃，簡直浪費食物啊，不會享受。
這第二種就是牛肚，同樣也是，牛肉可以沒有，但是牛肚一定要有，新鮮牛肚放入滾燙的火鍋湯中，30秒後立刻取出，多兩秒都有可能會老了，所以我吃牛肚還得掐著秒錶的，可以說是非常專業和認真的一個吃貨了。牛肚配上火鍋蘸料，一同放入口中，咬下去一種香、鮮、脆的感覺立馬就上來了，真的非常爽。
都說了兩個了，最後一個名額給金針菇吧，畢竟它有個別稱叫“明天見”，蘑菇也是非常適合吃火鍋的，但是菌類太多了，這裡又只能選一個，所以只好選金針菇了。金針菇吃清湯火鍋不太適合，所以要放到辣的湯裡面去煮，金針菇可不像牛肚那樣要掐著秒錶，因為它沒那麼容易熟，需要煮五分鐘這樣，金針菇吃起來有一種特殊的味道，香香的，咬下去也很脆，而且很滑爽，非常好吃，所以最後一個名額留給了它。
3樓：芒果團團啾一口
我會點毛肚，牛肉和青菜。三道菜是火鍋的經典。
4樓：心理疏導學生
毛肚，毛肚幾乎是我們吃火鍋必備的食物，當我們吃火鍋時候，是必須點的食物，肥牛卷，吃火鍋時一口下去全部都是肉，讓我們味蕾刺激最大，生菜，能夠幫助我們解膩
5樓：bl最靚的仔
我會點牛肉、鮮蝦、鴨血等等，因為本人喜歡吃這幾個菜，只能點三樣，當然是點這些，所以這三個是我吃火鍋必點的。
小吃是怎麼做的。
6樓：豁牙哥
特別好吃，喜歡的保留
7樓：罐頭**官方
教你4款人氣街邊小吃，自己動手在家做，解饞更放心
8樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
吃四川火鍋不可缺少的菜品，主要有哪些？
9樓：山村好貨
火鍋一直是大眾最喜歡的美食，其中四川火鍋更是火鍋中的佼佼者，火鍋加盟店遍佈在全國各地，非常的受歡迎。大家喜歡它不僅僅是因為它麻辣鮮香的味道，還有它豐富多樣的菜品，很多都是我們經常吃火鍋必點的菜品。下面就為大家一一介紹。
四川火鍋必點菜
毛肚又稱牛百葉，是吃火鍋必點的菜品，可以說是火鍋界的前菜，因為只需要筷子夾著在鍋裡涮一分鐘就可以吃!又香又脆，超級入味。
2、火鍋必點菜——肥牛
肥牛這種食材本來就是為火鍋量身定製的。肥牛燙火鍋堪稱一絕，涮燙後的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不膩，滿嘴都是肥牛的香味，是不可錯過的火鍋佳品。
而潮辣火鍋的【肥牛公主】更是肥牛中的極品，選料考究，加工精細，更講究營養結構的合理搭配，造型美觀別緻，觀之紅白相間、錯落有致，食之鮮嫩馨香、回味無窮，既可養眼怡情，又可大飽口福。
3、火鍋必點菜——鵝腸
鵝腸大家都吃過，跟毛肚一樣不能燙的太久，在翻滾的紅鍋裡“七上八下”鵝腸微卷即可，這樣燙出來老嫩適度，爽口、巴適。
潮辣火鍋的【u選山泉水鵝腸】是精選東北120天散養稻田鵝，採用獨創鎖粉鎖鮮技術清理加工，用山泉水經過三次浸泡和清洗，在8～15℃恆低溫滅菌車間內殺菌去油，顏色自然，肉質粉嫩，鮮度持久，入口嘎吱脆!
4、火鍋必點菜——酥肉
酥肉是四川火鍋的特色小吃之一，也是吃火鍋的必點菜。選用新鮮五花肉，紅薯粉、生粉、吉士粉、等原料榨制，色澤黃亮，酥軟醇香，肥而不膩，不論是直接吃還是拿來燙火鍋，都非常的巴適。
四川火鍋菜品非常豐富，特色菜品很多，這裡只介紹了幾種，還有土豆、娃娃菜、山藥笨寬粉、金針菇等等都是熱銷菜品。
有一點要特別提醒一下，吃這些菜品一定要點牛油紅湯鍋，因為口味原因，許多吃不慣辣的人會選擇清淡的鍋底，特別是很多外地的火鍋加盟店，這樣菜品的味道會大打折扣的。所以吃四川火鍋一定要點紅湯鍋，如果不能吃辣，可以選擇點鴛鴦鍋或三味鍋換換口味。
10樓：南浦
吃老火鍋，必點:毛肚、土鱔魚或鰍魚（血片）、牛熟肚、黃喉、天板、鴨腸或鵝腸、郡花、豆棒（比豆皮耐煮）、發魷魚片、青筍、白豆乾、黃豆芽等。
11樓：匿名使用者
毛肚又稱牛百葉，是吃火鍋必點的菜品，可以說是火鍋界的前菜，還有肥牛，涮燙後的肥牛，在味碟中一晃，放入口中，肥而不膩，滿嘴都是肥牛的香味，是不可錯過的火鍋佳品，還有鵝腸、酥肉等等
12樓：小t解答
吃四川的火鍋不可缺少的菜品有很多，比如：1、我們常見的毛肚，涮火鍋是相當的美味。2、黃喉，也是吃火鍋必點的東西。3、鴨腸，七上八下涮了以後吃起來爽爽脆脆的。
13樓：白珍全全全
主要有鴨血，鴨腸，毛肚，油豆腐，青菜，土豆，豆腐等等，因為這樣吃起來的火鍋非常的爽，讓人吃完一口就回味無窮。
14樓：盛夏之星
1.毛肚，2.蝦滑，3.黃喉，4.腰片，5.麻辣牛肉，6.鴨腸，7.千層肚，8.郡把，9.五花肉，10.金針菇，11.脆皮腸。
15樓：曠慧利
我們吃四川火鍋一定不會少點的是，毛肚，鴨腸，黃喉，豬腦，小酥肉，肥牛，金針菇，土豆，蓮藕，每次都要點這些，超級滿足。
麻辣燙店裡一般有什麼做的食材
16樓：伊蓮夏荼
麻辣燙店裡的食材一般有撒尿牛肉丸、牛百葉、鴨血、冬瓜、油麥菜、豆腐皮、花菜、粉絲、麵條、寬粉、午餐肉、培根、香腸、火腿腸、豆棍、腐竹、豆腐、豆泡、龍利魚、豬肉、雞肉、牛肉、土豆片、山藥、雞蛋、皮蛋、雞蛋豆腐、白菜、苕尖、菠菜、火鍋丸子等等。
1、撒尿牛肉丸
現實中的撒尿牛肉丸，雖然不及電影《食神》中那樣q彈，但也有很好的口感。撒尿牛肉丸的特色就是有！嚼！勁！讓人越嚼越上癮，而且漿汁噴發的時候，讓人驚喜連連。
2、牛百葉
經過處理的牛百葉爽脆可口，與麻辣口味十分相搭，雖然外觀不好看，但怎麼吃都很質感。關鍵的是，牛百葉的營養價值特別高，具有補益脾胃，補氣養血的功效。
3、鴨血
雖然是家鴨的血液，但經過處理後完全沒有異味，只有濃濃的鴨香味道。這種食物同樣特別適合麻辣口味，經典的川菜毛血旺幾乎就是依靠這種食材，同樣在麻辣燙中也很好吃。
4、冬瓜
冬瓜不僅有養顏美容的功效，還擁有特別清香的味道。冬瓜擁有較多的水分，煮燙以後口感水靈軟嫩，能很好地除燥，所以特別適合麻辣燙這種美食。
5、油麥菜
麻辣燙少不了水靈靈的蔬菜，油麥菜就是很好的食材。經過煮燙以後味道清香自然，口感清脆，提升整體的口感，是任何麻辣燙都需要加入的一種食材。
17樓：匿名使用者
麻辣燙店裡常見的食材：
1、素菜類：
青菜，白菜，香菜， 生菜 ，菠菜 ，黃花菜 ，空心菜 ，綠豆芽，黃豆芽，豆腐，日本豆腐，豆腐乾，豆腐皮，腐竹，平菇，香菇，金針菇，絲瓜，黃瓜，海帶，藕片，冬瓜片，土豆片，油豆腐等。
2、葷菜類：
牛肉，鹹肉，鴨腸，油炸肉皮 ，牛百葉，及各種貢丸，蟹柳，撒尿牛肉丸，午餐肉，鴨肝，鴨心，鴨血，脆餃，雞蛋，鵪鶉蛋，墨魚丸，魷魚。
18樓：微笑
麻辣燙的食材取材多樣，常見食材如下：
1、肉、丸子類：撒尿牛丸、臺灣烤腸、魚卷、千頁豆腐、蟹排、鴨血、魚豆腐、培根、親親腸、甜不辣、魚丸、蝦丸、蟹棒、血豆腐、燕餃、羊肉片、牛肉片、鱈魚丸、鴨腸、鴨胸腸、貢丸、雞心、骨肉相連、蝦餃、墨魚片、玉米腸、香菇丸、牛百葉、毛肚、蟹足棒、龍蝦球、鮑魚丸、桂花腸、腰花腸、魚皮、龍鳳片、午餐肉、素丸子 ；
2、豆製品類：豆乾、寬粉、粉絲、豆泡、豆皮、麵筋、凍豆腐、豆腐；
3、其他類：腐竹、海帶、木耳、方便麵、麵條；
4、蔬菜類：蘑菇、香菇、金針菇、土豆片、菜花、茼蒿、香菜、菠菜、油麥菜、、油菜娃娃菜、白菜、生菜、蘿蔔、紅薯片、豆芽、鮮竹筍、西蘭花、空心菜、魔芋、藕片、紫甘藍、冬瓜等。
擴充套件資料
1、麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹籤上，吃的時候，將一大把竹籤穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷。
2、製作麻辣燙，其實也簡單，青菜魚肉，不論葷素，不論是不是相干，它都被穿在細細的籤子上，一股腦兒地推進高溫裡，真正是赴湯蹈火。沒有什麼講究的烹調過程，它們就這樣粗糙地被攪和在一起，沾染了彼此的味道，再也不能分開。
參考資料
19樓：踏著流星軌跡
素菜類:
青菜，白菜，香菜， 生菜 ，菠菜 ，黃花菜 ，空心菜 ，綠
20樓：吉阿婆麻辣燙總部
麻辣燙的食材是最豐富的，不僅有素材還有葷菜，應有盡有，可以按照你的口味進行選擇。
素菜類:
青菜，白菜，香菜， 生菜 ，菠菜 ，黃花菜 ，空心菜 ，綠豆芽，黃豆芽，豆腐，日本豆腐，豆腐乾，豆腐皮，腐竹，平菇，香菇，金針菇，絲瓜，黃瓜，海帶，藕片，冬瓜片，土豆片，油豆腐，火腿腸，胡蘿蔔，油條，年糕，鴨血，粉絲，粉條等。
葷菜類:
牛肉，鹹肉，鴨腸，油炸肉皮 ，牛百葉，及各種貢丸，蟹柳類等。
推薦：撒尿牛肉丸，午餐肉，魔芋，鴨肝，鴨心，鴨血，脆餃，白蘿蔔，胡蘿蔔，麻辣燙麵條，雞蛋，鵪鶉蛋，墨魚丸，魷魚。
21樓：淡定好想你好
麻辣燙店裡的食材有很多呀有羊肉牛肉五花肉還有一些青菜比如菠菜香菜小白菜
22樓：劉小魯
麵筋.豆腐泡，魚豆腐，豆腐皮，寬粉，豆芽，豆苗，菠菜，茼蒿，冬瓜，土豆，地瓜，粉條，油菜，木耳，白菜，菜花，空心菜，鴨血，海帶，苦菊，肉丸，蘑菇，香菇，金針菇，杏鮑菇，
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