1樓：0澤國a網盤
食材食譜熱量：1635(大卡)
主料鯉魚1500g
方法/步驟
先把食材準備好，鯉魚、配菜。（想起第一次做魚的時候，魚清洗好後，很長時間都還在動，心裡怕怕的，做的時候就有點餘心不忍的感覺）
先把魚切塊，再片成薄片。
蔥、姜、花椒、芝麻放熱油鍋裡炒一下，盛起待用。
魚片過油炸，炸至7成熟，把油瀝出。
把炸好的魚片放鍋裡，放鹽加入水燒開。
加入豆腐
待水開後，放入先前準備好的調料，這樣就可以吃了。
吃魚的時候也可以下入白菜，菠菜
end注意事項
豆腐下入鍋中多煮一會，味道會好一些。
清湯魚火鍋底料怎麼做
2樓：火山acan丶
食材：1、鯉魚 1500g；
2、油、鹽 適量；
3、蔥、姜、花椒、芝麻 適量；
4、菠菜、豆腐、白菜 適量；
方法步驟：
步驟一：先把食材準備好，鯉魚、配菜。
步驟二：先把魚切塊，再片成薄片。
步驟三：蔥、姜、花椒、芝麻放熱油鍋裡炒一下，盛起待用。
步驟四：魚片過油炸，炸至7成熟，把油瀝出。
步驟五：把炸好的魚片放鍋裡，放鹽加入水燒開。
步驟六：待水開後，放入先前準備好的調料，這樣就可以吃了。
3樓：林夕的微笑
原料：魚頭半個
配料：蔥4根、姜8片、蒜10瓣、枸杞2湯匙、大棗5個、西紅柿1個清湯魚頭火鍋的調料：米酒1湯匙(10ml)、菜油、香油各1湯匙、酒釀2大湯匙(30ml)、小肥羊火鍋白味底料1袋
清湯魚頭火鍋的做法：
1、洗乾淨魚頭，用廚房紙吸乾淨水。
2、材料都準備好啦。
3、放油，小火炒香薑片和大蒜，魚頭煎一下，就放米酒和大蔥。
4、加入一鍋已經燒開的水，小火熬煮魚頭至湯水略白，然後加上小肥羊白味底料、枸杞、大棗、酒釀，10分鐘後加入西紅柿、香油，就做好了。
切魚頭的時候，這個時候講究的是刀工，正確切魚方法：魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更乾淨利落;魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。
4樓：易12天
清湯魚火鍋做法：
[主料]： 羅非或者鯰魚。
5樓：匿名使用者
如果是家裡自己做煮
魚火鍋的話，不會炒清湯魚火鍋底料可以直接去超市買形成的底料就行，如果是想要開魚火鍋店的話，可以找專門的魚火鍋底料培訓機構學習炒魚火鍋底料炒料技術，不過這樣的話會有點麻煩，炒出好的底料需要累積豐富的炒料經驗才行，不是一兩天就能學會的。
開店想解決清湯魚火鍋底料的問題，可以從宗緣重慶魚火鍋底料廠家處購買底料，專業廠家生產的底料味道有保障，自己也不用炒底料，省心省力很多，直接找廠家買底料成本也低一些。
清湯魚火鍋怎麼做
6樓：哦給我送
清湯魚火鍋做法步驟如下：
準備食材：鯽魚一條、香蔥三道五根、老薑一塊、另準備鹽30克雞精10克。
1、鯽魚切塊備用
2、蔥姜切好備用
3、準備一口鍋，放入一升清水與薑片煮開
4、水開後加入魚塊
5、大火煮開放入鹽和雞精及蔥段即可
7樓：百度使用者
火鍋主要是做好湯，先教樓主做紅湯：先將炒鍋，下油燒熱，加薑片，辣椒，花椒，豆豉，料酒，而後加水，（高湯更好）燒沸後加買的火鍋料（久久紅的就不錯）;
清湯：清湯則要用用骨頭湯等，還要先把湯瀝清，清湯需加鹽、味精以及蔥、姜、花椒等，煮開後即可.
魚最好現吃現殺，一般用刀切成瓦塊形大片，另準備些許喜歡的青菜，待湯燒好後，開始涮就好了！
8樓：火山acan丶
食材：1、鯉魚 1500g；
2、油、鹽 適量；
3、蔥、姜、花椒、芝麻 適量；
4、菠菜
、豆腐、白菜 適量；
方法步驟：
步驟一：先把食材準備好，鯉魚、配菜。
步驟二：先把魚切塊，再片成薄片。
步驟三：蔥、姜、花椒、芝麻放熱油鍋裡炒一下，盛起待用。
步驟四：魚片過油炸，炸至7成熟，把油瀝出。
步驟五：把炸好的魚片放鍋裡，放鹽加入水燒開。
步驟六：待水開後，放入先前準備好的調料，這樣就可以吃了。
9樓：蘭曦雪唯一
火鍋魚的食材及做法：
火鍋魚的製作食材：2到3斤的草魚(其他魚也可以的，比如白鰱等)、半斤芹菜、一塊豆腐、香水魚調料、雞蛋一個、八角一粒、蒜若干、姜一塊、大蔥一根、味精鹽少許。
火鍋魚的做法詳細步驟：
1.魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開；
2.把雞蛋蛋清取出和魚攪拌；
3.鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下；
4.加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；
5.加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋住就好了；
6.水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片；
7.5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐；
8.起鍋時加點味精及很少的鹽。
10樓：匿名使用者
所謂的，清湯火鍋，不是一般大家所想的，就是一鍋水就完了。
統指： 湯清澈，鍋底的東西，能一眼看完，不象麻辣或，混沌湯類，看不到鍋底。
不管是否帶油，都叫清湯火鍋。。。
清湯魚火鍋怎麼做？
11樓：原來是青寶
1、先把食材準備好，鯉魚、配菜。
2、先把魚切塊，再片成薄片。
3、蔥、姜、花椒、芝麻放熱油鍋裡炒一下，盛起待用。
4、魚片過油炸，炸至7成熟，把油瀝出。
5、把炸好的魚片放鍋裡，放鹽加入水燒開。
6、加入豆腐
7、待水開後，放入先前準備好的調料，這樣就可以吃了。
8、吃魚的時候也可以下入白菜，菠菜
火鍋，古稱"古董羹"，因食物投入沸水時發出的"咕咚"聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久。據考證，東漢時期即有火鍋，唐代白居易的《問劉十九》詩:"綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。
晚來天欲雪，能飲一杯無?"就惟妙惟肖地描述了當時吃火鍋的情景。
到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。至清代，火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道著名的"宮廷菜"，用料是山雞等野味。
清湯魚頭火鍋的做法 清湯魚頭火鍋怎麼做好吃
12樓：匿名使用者
洗乾淨魚頭，用廚房紙吸乾淨水。
材料都準備好啦。
放油，小火炒香薑片和大蒜，魚頭煎一下，就放米酒和大蔥。
加入一鍋已經燒開的水，小火熬煮魚頭至湯水略白，然後加上小肥羊白味底料、枸杞、大棗、酒釀，10分鐘後加入西紅柿、香油，就做好了。
家庭簡單清湯火鍋的鍋底怎麼做呀?
13樓：沒落地的蒲公英
我們家就放點鹽，雞精
蔥薑蒜花椒大料辣椒
14樓：時間淡化了什麼
將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水，煮出血水後，撈出用清水洗淨。放入鍋中，加水3000克，用大火燒沸，打去浮沫後改用小火燉出香味。舀出300克燉制好的鮮湯冷卻。
將雞脯肉和淨豬瘦肉剁碎，分別用100克鮮湯攪散，剩餘的鮮湯置火上燒沸。
再推薦兩種清湯底料
牛骨清湯火鍋底料的做法
1、剁成小塊的牛骨頭洗淨，放入冷水鍋中煮，水開後浮去血沫（一般撇3-4次）。
2、把骨頭湯倒入高壓鍋，加1小塊老薑，1-2蔥，滴入幾滴醋，煮的時間根據口味自己掌握。
三鮮鍋底
火腿100克，雞肉100克，平菇半斤，白菜1斤，鹽適量，豬油適量，胡椒粉，味精，老薑，大蔥適量。
方法步驟
1、將平菇撕成片，火腿和雞肉切片待用；
2、炒鍋放於火上放入豬油燒至5成熱，然後放入平菇，菜心炒一下；
3、接著放入雞肉，火腿，鹽，味精，將蔥，加入雞湯燒沸即成底料。
魚餐館火鍋湯底怎麼做
15樓：藝身藝族
一、火鍋魚湯製作材料：
主料：1、2到3斤的草魚;（其他魚也可以的,比如白專鰱等）。
2、半屬
斤芹菜,一塊豆腐；
3、香水魚調料（超市有的賣,比如南山香水魚調料）。
, 雞蛋一個,八角一粒,蒜若干,姜一塊,大蔥一根,味精鹽少許。
二、 做法：
1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開（這點工序賣魚老闆就可以**了）。
2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的！
3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下。
4、及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下。
5、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋住就好了。
6、水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片。
7、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐。
8、起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調裡含鹽的，根據自己口胃調節）。
三、相關說明；
1、用雞蛋清的作用:魚的口感好，魚肉化 。
2、用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭配。
正宗鮮魚清湯的做法，鮮魚清湯怎麼做好吃又簡單
16樓：匿名使用者
太簡單了
主料水1000㏄ 蝨目魚1條
薑絲50公克 米酒10㏄
鮮魚清湯的做法步驟
1. 蝨目魚切塊備用。
2. 將水煮開，放入蝨目魚塊、薑絲、米酒，以中火續煮約20分鐘即可。
清湯火鍋魚怎麼做好吃簡便
17樓：陸一飛阿飛
魚火鍋 用料： 鮮活草魚1條（約1500克）或花鰱魚（2000克）、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、幹辣椒節15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、幹細豆粉60克、色拉油800克。 製作：
1、魚宰殺後治淨，剔下兩扇淨肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2釐米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水衝去魚塊上的血汙粘液，然後粘勻幹細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6釐米的段。 2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香，然後將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、幹辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可上桌。
清湯火鍋魚怎麼做好吃，清湯魚火鍋怎麼做
陸一飛阿飛 魚火鍋 用料 鮮活草魚1條 約1500克 或花鰱魚 2000克 火鍋底料300克 郫縣豆瓣200克 泡辣椒末250克 泡姜150克 幹辣椒節15克 豆豉末35克 姜顆30克 泡酸菜100克 花椒4克 蒜片30克 蔥節100克 油酥黃豆40克 雞精20克 味精15克 白酒25克 鹽適量 白...
清淡的火鍋怎麼做，最簡單的火鍋清湯
清湯魚火鍋作法 原材料 剁椒魚頭一個半。調料 蔥4根 姜8片 蒜10瓣 枸杞子2湯勺 紅棗5個 番茄1個。清湯魚頭火鍋的調味品 酒釀1湯勺 10ml 菜籽油 芝麻油各1湯勺 米酒2大湯勺 30ml 小肥羊火鍋白味火鍋底料1袋。清湯魚頭火鍋的作法 1 洗乾淨剁椒魚頭，用廚房紙吸乾淨水。2 原材料都提前...
清湯魚可以怎麼做好吃，清湯魚怎麼煮好吃又簡單
清燉魚是一道美味的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，具有補氣開胃 強筋骨 補肝腎的功效 非常適合孕婦 產婦 老人 小孩食用，這樣做，可以最大化的保留魚的營養價值，有好的的東西要懂得分享，把好做法分享給你們。清燉魚的詳細步驟。1.食材 鯉魚半條 蔥一段 姜一小塊兒 蒜四五瓣兒。調料 鹽1小勺 2克 2.把鯉魚...