豆腐雜魚莧菜梗湯的做法步驟圖,怎麼做好吃

時間 2021-08-30 09:45:30

1樓:炎仌王

主料雜魚

300g

瘦肉150g

豆腐150g

輔料麻油適量鹽

適量姜適量香菜

適量步驟

1.鍋裡燒開水,水開後放點油,將瘦肉及姜放進去煮10秒鐘。

2.再將豆腐放入煮開。

3.最後將雜魚放入煮2-3分鐘。

4.灑上香菜,放鹽,麻油調味即可。

雜魚燉豆腐的做法步驟圖,雜魚燉豆腐怎麼做

2樓:踏雪醉尋梅

材料胖頭魚頭1個(約500克)

豆腐200克

香蔥2棵  生薑1小塊

大蒜3瓣  澱粉適量

食用油30克  醬油2小匙

料酒大匙  胡椒粉1小匙

精鹽1小匙  白糖1小匙

味精0.5小匙

做法1.將胖頭魚頭收拾乾淨,從中間切開;香蔥、生薑、大蒜洗淨切片;豆腐切長條;

2.鍋內放油,燒熱,放入胖頭魚頭稍炸,撈出瀝油;餘油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片,烹入料酒、醬油,加入適量開水,再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉;

3.湯燒開後,將豆腐下鍋,小火慢燉,待燒透後,取出胖頭魚頭放入盤中;湯汁燒開後,用水澱粉勾芡,燒透,澆入盤中即可。

3樓:0澤國a網盤

用料魚    條

豆腐    塊

姜    片

鹽    克

蒜    瓣

生抽    勺

雜魚燉豆腐的做法

蔥薑蒜爆香,加魚,開大火,烹入陳醋,加入生抽,冰糖一塊,加水加豆腐,轉小火不蓋鍋蓋燉,稍後加入豆芽燉熟入味,即成

小貼士不蓋鍋蓋,讓腥味跑出來。

千燉豆腐萬燉魚,多燉會好吃

白莧菜豆腐滾雙蛋的做法步驟圖,怎麼做好吃

4樓:面朝大海路途

用料嫩白莧菜    一小把    嫩豆腐    一塊    皮蛋    一個    鹹鴨蛋    一個

姜    一小塊

蒜    兩瓣均拍扁

白莧菜豆腐滾雙蛋的做法

姜蒜先略煸,加水一大碗,水豆腐嫩所以直接放在手上,用刀切成小塊,放進鍋裡

放入切成小塊的皮蛋和鹹蛋燒開

燒開後滾兩三分鐘,放入莧菜再次燒開,莧菜變軟即可關火。落少許鹽調味

如何做雜魚豆腐湯好吃 雜魚豆腐湯最正宗的做法

5樓:匿名使用者

食材明細du

主料雜魚適量

zhidao

豆腐適量內

輔料瘦肉適容量

澱粉適量

香菜適量

配料姜適量

生抽適量

胡椒粉適量

油適量鹽適量

鹹鮮口味

煮工藝半小時耗時

簡單難度

雜魚豆腐湯的做法步驟

1將雜魚開肚去腮及腥線洗淨。

2瘦肉.香菜,姜。

3瘦肉切片放澱粉,生抽,胡椒粉,薑片醃製20分鐘。

4豆腐切塊備用。

5鍋裡燒開水。

6水開後放點油,將瘦肉放進去煮10秒鐘。

7再將豆腐放入煮開。

8最後將雜魚放入煮2-3分鐘。

9灑上香菜,放鹽,麻油調味即可。

雜魚豆腐湯怎麼做

6樓:匿名使用者

雜魚豆腐湯的做法步驟

1將雜魚開肚去腮及腥線洗淨。

2瘦肉.香菜,姜。

3瘦肉切片放澱粉,生抽,胡椒粉,薑片醃製20分鐘。

4豆腐切塊備用。

5鍋裡燒開水。

6水開後放點油,將瘦肉放進去煮10秒鐘。

7再將豆腐放入煮開。

8最後將雜魚放入煮2-3分鐘。

9灑上香菜,放鹽,麻油調味即可。

10上桌。

黴莧菜梗蒸豆腐的做法,黴莧菜梗蒸豆腐怎麼做

7樓:匿名使用者

豆腐切成塊放到盤內。

將黴菜梗放在豆腐上,放入適量的鹽、味精。

鍋內放入適量的水蓋上鍋開起大火燒煮沸,放上菜盤蒸15分鐘即可。

豆腐燜魚的做法步驟圖,豆腐燜魚怎麼做好吃

8樓:匿名使用者

主料草魚500g    南豆腐500g

小番茄7-8顆    乾紅椒4-5顆

蒜苗一根    芹菜兩根

姜一塊    花椒適量

郫縣豆瓣一勺    料酒兩勺

醬油一勺    油適量

鹽適量豆腐燜魚的做法步驟

1. 草魚切塊,放入薑絲、花椒、一勺料酒,拌勻醃一下2. 不粘鍋放油,撒少許鹽,**

3. 放入豆腐,煎至兩面金黃,盛出備用

4. 中火放油,放入辣椒、番茄、一勺郫縣豆瓣,炒出香味5. 倒入適量清水煮沸,撒入一勺醬油、一勺料酒6.

 放入魚塊、豆腐,蓋上蓋子,燜煮10分鐘左右7. 開蓋,撒入適量鹽,翻攪一下,繼續煮2-3分鐘8. 放入蒜苗和芹菜,翻攪均勻,關火

9. 盛出,配上一碗大米飯,開餐咯

小貼士1、煎豆腐時撒鹽,使豆腐不易粘鍋,也能提前提味兒2、草魚用薑絲、花椒、料酒醃一下,能適當去腥3、郫縣豆瓣也能用黃豆醬代替,味道也很棒

4、蒜苗、芹菜下鍋後拌勻立馬關火,不需要煮太久,否則影響香味和色澤

濃湯燉雜魚怎麼做如何做好吃

9樓:匿名使用者

燉雜魚的做法步驟

1. 魚肉切塊,裹雞蛋煎熟

2. 鍋中放油爆香蔥薑蒜及花椒

3. 放入魚,順序放入加糖和醋,烹一下,蓋蓋兒略燜,開蓋沿鍋邊烹入黃酒,加醬油,黃醬,熱水,蓋蓋兒燉煮。

4. 水要沒過魚,燉至少30分鐘以上,所謂千燉豆腐萬燉魚。湯汁變濃加適量鹽,再燉片刻出鍋。

地攤上油炸豆腐湯做法

10樓:

公開了一種油炸臭豆腐的製作方法,包括製備滷水、豆腐的製作、豆腐滷水浸泡和油炸四個步驟。製備滷水所用配料及重量含量為:莧菜梗12-13%、竹筍12-13%、鮮豆汁4-6%、雪菜9-11%、姜2-3%、甘草2-3%、花椒0.

2-0.3%、黃酒4-6%、食鹽4-6%和餘量的水;加工方法為:將莧菜梗、竹筍、鮮豆汁、姜、甘草、花椒和水混合燒煮,冷卻後加入黃酒和食鹽和雪菜,然後置於容器內,發酵四個月至一年,得到滷水。

豆腐是以黃豆為原料製成。豆腐滷水浸泡是將豆腐在滷水中浸泡3-4小時。油炸是將浸泡後的豆腐油炸;本發明的油炸臭豆腐色、香、味具備。

油炸臭豆腐具有遠處聞起來臭,吃起來香這樣一種「遠臭近香」的特點,加上調料,吃起來香辣味美,別有一番風味。

總體特徵

外焦、內嫩、香辣。

臭豆腐原坯要求

油炸臭豆腐的先決條件是豆腐坯放在油鍋中經油炸就能發泡,中間空心。

豆腐坯處理(以一大板豆腐坯為例)

1、備料

食用色料(適量),放入一個空桶內,成為染色配料桶。

2、混合

燒開水一壺(約四公斤),水沸騰後倒入配料桶內,用木棒攪勻。

3、濾渣

冷卻到自然溫度用細篩過濾到另一個桶內或盆子內。濾出的渣子廢棄。

4、染色

濾渣後把小塊的豆腐坯一塊一塊地放進染色液中,讓其自然浸泡30分鐘—2 小時(視溫度而定),然後把染色液倒掉,豆腐坯表面顏色逐漸變為黑色或灰黑色。此時把豆腐坯一塊塊地碼起來放在空桶內,一層一層地擺放好。

滷水製法

以用豆豉2.5公斤為標準計算,須加清水15公斤燒開,過濾後,在汁水內加鹼1500克浸泡半個月左右,每天攪動一次,發酵後即成滷水。

淋灑臭滷

臭滷是臭豆腐製作中的一種專用耗材,生物發酵而成。先把臭滷按量倒入一個杯子裡,一大板豆腐坯用量50—100克。然後均勻地淋灑在桶內最上一層的豆腐壞表面上,臭滷會慢慢地滲透到下面每一層每一塊豆腐坯。

淋灑臭滷後,待3-6個小時即可下鍋油炸。

製作方法

1、可用豬油、茶油、菜油、花生油、大豆油等動植物油。

2、鍋、灶。普通鑄鐵鍋,灶用煤氣灶、液化氣灶均可。

3、下鍋看火候。在鍋熱油沸騰時,方可把豆腐坯夾進鍋內,1次可炸10多塊。豆腐坯在鍋內經油炸幾分鐘後,坯體膨脹,逐漸空心,外表呈現黃黑色或褐黑色而焦硬,內裡嫩白。

鍋內水分形成的氣泡基本沒有時,將豆腐撈起放在鍋上邊的篩網內瀝油,待上湯。

4、用筷子把炸好的臭豆腐戳洞,夾進湯盆內上湯後即可。

湯料的配製

鍋熱時放入菜油,油老時,加進鹽適量,再依次放入大蒜細末、生薑細末、辣子粉、味精、五香粉、然後將一壺開水倒入鍋內,加入醬油、麻油、山胡椒油、蔥等調料,用鍋鏟攪勻即可。

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上次回家媽媽剛好在做,但我第二天就回來了,所以只拍了兩張過程 材料 1.新鮮莧菜梗 做法 2.毛重6 7斤莧菜梗,加一把粗鹽,約1兩,拌勻,放12小時後,瀝乾水。3.放入甕中,甕口用細紗布數層或者是棉白布,細繩捆好。4.3天后,揭開布,看是否出現比原來莧菜梗更綠色的樣子,出現白花。中間出現泡沫變多上...

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主料 魚仔1斤 魚鰾100克 魚白100克。調料 辣妹子醬少許 鹽3克 味精2克 色拉油50克 青紅椒15克 蔥5克 姜10克 蒜8克。製法 1.將魚仔 魚鰾 魚白洗淨 2.將油過入鐵鍋中加熱,後將魚仔 魚鰾 魚白分別放如鍋中煎炒後,加湯少許,分別放入調料,烹製3分鐘後,盛入幹鍋中即可食用。提示 煎...

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魚燉豆腐的做法 有一定廚房經驗的煮飯婆們大抵都知道,魚和豆腐燒在一起是最好的。從口感上來講,豆腐本身溫婉 嫻靜,沒有太多咄咄逼人的氣味,和魚在一起或煲或燒或燉,在 篤篤 的鍋煲中,鮮美 滋潤的魚肉香氣被豆腐潤物細無聲般的吸收了進去,達到一種 有味使其出,無味使其入 的境界 二者相得益彰,滋味鮮美異常...