豆瓣鯽魚怎麼做,豆瓣鯽魚怎麼做才好吃,豆瓣鯽魚的做法小技巧

時間 2021-08-30 09:48:08

1樓:易書科技

【主料】

活鯽魚5條,豆瓣醬40克。

【輔料】

薑末8克,蔥末40克,蒜末30克,料酒25克,醋、醬油各10克,白糖、水澱粉各15克,精鹽1.5克,味精2克,高湯500克,油600克。

【製作方法】

(1)將鯽魚去鱗,挖鰓,開膛去內臟,颳去腹內黑膜;在每個魚的魚身兩側齊劃3刀,深至魚側肉厚的一半。洗淨,放人盆內,澆人料酒10克,撒精鹽2克,醃漬入味。

(2)炒勺放旺火上,倒人油燒至七八成熱,放人鯽魚炸至外皮硬挺時,撈出。

(3)原勺留少許底油燒熱,放人油50克,下入豆瓣醬(剁碎)、薑末、蒜末煸至油呈紅色,烹料酒、高湯、醬油、醋5克,下鹽、味精、白搪調好口,燒沸;放人鯽魚,旺火燒沸,移小火燒透至熟,將魚盛人盤內碼好。

(4)原湯汁留勺內,上旺火,用水澱粉勾芡推勻,淋人醋5克、明油,撒上蔥末,將芡汁澆在魚上即成。

豆瓣鯽魚怎麼做

2樓:蔠點晤

豆瓣蒸鯽魚的食材和調料:

鯽魚,姜,粉,辣椒,花椒,豆瓣醬,鹽,油,醬油教您豆瓣蒸鯽魚的家常做法,如何做豆瓣蒸鯽魚才好吃1.鯽魚,用姜墊底,用鹽,粉,醬油醃一下,然後蒸。

2.燒熱鍋,下油,下辣椒,花椒,下豆瓣醬,炒香,淋在魚上。

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3樓:橢徘著詭

做法一1:將魚治淨,在魚身兩面各剞兩刀(深度接近魚骨),抹上紹酒、細鹽稍醃; 2:炒鍋上旺火,下油燒至七成熱,下魚稍炸撈起

3:鍋內留油75克,放鄲縣豆瓣醬未、姜、蒜炒至油呈紅色,放魚、肉湯,移至小火上,再加醬油、糖、細鹽,將魚燒熟,盛入盤中

4:原鍋置旺火上,用溼澱粉勾熒,淋醋,撒蔥花,澆在魚身上即成。

豆瓣蒸鯽魚怎麼做

4樓:匿名使用者

用料鯽魚    1條蔥姜

蒜家常豆瓣

小米椒生清油

豆瓣蒸鯽魚的做法

小米椒宰爛加入家常豆瓣中,在豆瓣中加入糖、雞精、少許鹽、生清油調味,蔥切斷,姜和蒜切片備用

將蔥薑蒜和魚放入盤中,加料酒碼味

將調好味的豆瓣淋在魚身,等蒸鍋水開後放入魚盤加蓋蒸10分鐘蒸好後不要急著將魚拿出,等在鍋中悶上兩分鐘出鍋小貼士一定要用生清油,吃起有淡淡的生清油味,很香,小米椒看個人口味可加可不加

5樓:最愛幻雪寶兒

材料鯽魚,姜,粉,辣椒,花椒,豆瓣醬,鹽,油,醬油

做法1.鯽魚,用姜墊底,用鹽,粉,醬油醃一下,然後蒸。

2.燒熱鍋,下油,下辣椒,花椒,下豆瓣醬,炒香,淋在魚上。

怎麼做豆瓣鯽魚,怎麼把它做的不辣又好吃?

6樓:避雷櫃

【主料】

鮮鯽魚500克。

【輔料】

油50克、蔥20克、姜20克、蒜瓣20克、豆瓣醬30g、醬油20ml、白糖5g、香醋5ml、鹽10克、水澱粉30克、料酒20ml。

【步驟】

1.準備好所有的食材。

2.鯽魚洗淨去鱗和內臟,加少許鹽醃製5分鐘。

3.鍋中油燒熱放入鯽魚煎至兩面金黃。

4.炒鍋到油燒熱,放入蔥薑蒜。

5.再放入皮箱豆瓣醬炒出紅油出香味。

6.放入鯽魚加入適量的清水。

7.加入醬油。

8.加入料酒。

9.加入白糖。

10.大火燒至,可用湯勺澆汁在魚身上。

11.然後加蓋燜燒15分鐘。

12.把蔥姜撈出,魚盛出。

13.湯汁中加入香醋。

14.淋入水澱粉勾薄芡。

15.然後把汁澆在魚身上即可。

【小貼士】

1.鯽魚用少許鹽醃製片刻,再煎至,可放置魚破皮。

2.燒製鯽魚最好不要翻動魚身,以免魚肉破損,所以可用湯勺澆汁在魚身上,幫助入味。

7樓:林夕的微笑

食材用料:

鯽魚相剋食物

郫縣豆瓣醬

蔥相剋食物

姜相剋食物蒜料酒

鹽胡椒粉

白糖相剋食物

味精相剋食物

香蔥相剋食物

菜譜做法:

1.鯽魚宰殺制淨,在魚身兩側劃幾刀,用鹽、料酒、蔥、姜醃漬30分鐘2.蔥、姜、蒜切碎

3.鯽魚下熱油中炸2分鐘

4.蔥、姜、蒜、豆瓣醬炒出香味

5.加高湯、鯽魚、鹽、料酒、胡椒粉、白糖燒製入味,放味精調好口味6.出鍋,撒上香蔥末即可

8樓:匿名使用者

把新鮮的鯽魚洗淨,儘量晾乾水。(不太乾時可拍點幹澱粉,太溼就很不好)準備薑絲、蒜片、蔥段、(老乾媽)豆豉、白糖、鹽、醬油、陳醋。中大火把鍋燒熱,然後加入食用油,油量為魚身厚度的1/3。

待油8成熱時,將鯽魚平放入鍋中。(這時你就會發現晾乾水的好處了——不濺油)待鯽魚的尾巴向上翹起時(魚皮會是完美的)翻面,同樣煎另一面。兩面都煎好後在鯽魚旁邊的油中依次放入薑絲、蒜片、蔥段、(老乾媽)豆豉,聞到蔥姜香味後,撒上白糖、鹽,放一點醋(去腥,不要多)放醬油,加入清水,水量為魚身厚度的1/2-2/3左右,換中小火,蓋上鍋蓋,中間要翻面。

等湯汁快收幹就好了。其實做菜的關鍵是火候和下料,同樣方法不同人做,效果也是不同的。做到適合口味的就ok啦。

9樓:匿名使用者

這個問題簡單 找個廚師回來幫你做

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10樓:匿名使用者

材料:鯽魚750克、郫縣豆瓣2大匙、肉湯(或開水)1.5碗、油調料:姜3片、蒜2瓣、香蔥3根、糖2匙、醋2匙、醬油2匙、料酒5匙、澱粉1匙

做法:1, 鯽魚開膛去內臟,去鱗去鰓(魚檔工作人員完成),洗淨,在魚身兩側各斜切數刀,用料酒和鹽醃製片刻;姜、蔥、蒜均切末,郫縣豆瓣剁碎;

豆瓣鯽魚的做法

2, 鍋中放入足夠多的油,燒至8成熱時,放入魚稍炸;

豆瓣鯽魚的做法

3, 鍋內留底油,放入郫縣豆瓣、姜、蒜末炒香豆瓣鯽魚的做法

4, 加入肉湯(或者開水),加鹽、糖、醋;

豆瓣鯽魚的做法

5, 放入炸好的魚,燒幾分鐘

豆瓣鯽魚的做法

6, 將魚鏟入盤中,澱粉加少量水調勻,倒入湯汁中,離火用勺攪勻,澆在魚身上,撒上蔥花即可

11樓:咿婷

豆瓣醬紅燒鯽魚做法和步驟

1新鮮鯽魚去腮刮鱗收拾乾淨肚子,洗乾淨稍稍瀝乾水,魚肚子上打斜刀。油鍋裡稍微多放一點油,燒熱,中火下魚煎,煎魚頭的時候把火轉到魚頭處,煎魚尾把火轉到魚尾處,大概煎3-4分鐘。

豆瓣醬紅燒鯽魚

2輕輕鏟動魚底,翻面,煎另一面魚的時候撒鹽,兩勺子豆瓣醬,料酒,醋,白糖,薑末,胡椒粉,辣椒丁;煎3-4分鐘,再翻面。根據魚的大小加入一點點水,烹一下魚,讓魚肉厚實的部分也燒熟進味。燒的時候用鍋鏟往魚身厚實的部分澆淋魚湯。

豆瓣醬紅燒鯽魚

3稍微收幹汁液即可起鍋,撒上蔥花就可以吃了。

四川豆瓣鯽魚怎麼做好吃,四川豆瓣鯽魚的家常做法

12樓:半夏半暖

主料:鯽魚

輔料:青紅椒 生薑 大蒜 鹽 醋、豆瓣醬、料酒、雞精製作步驟:

1、青紅椒切絲,生薑切絲,大蒜切末;

2、鯽魚去鱗去腮去魚腸,洗淨備用;

3、煎鍋倒入適量的油,大火燒至八成熱,改中火,下入鯽魚煎至兩面金黃;

4、將魚扒開,下入青紅椒和姜蒜;

5、加兩勺鹽,一勺料酒,兩大勺豆瓣醬,一大鍋鏟醋,少量水,改小火悶煮5-8分鐘;

6、等水分差不多收干時,加入少量雞精,即可起鍋裝盤了。

豆瓣紅燒鯽魚的做法,豆瓣紅燒鯽魚怎麼做

材料 鯽魚750克 郫縣豆瓣2大匙 肉湯 或開水 1.5碗 油調料 姜3片 蒜2瓣 香蔥3根 糖2匙 醋2匙 醬油2匙 料酒5匙 澱粉1匙 做法 1,鯽魚開膛去內臟,去鱗去鰓 魚檔工作人員完成 洗淨,在魚身兩側各斜切數刀,用料酒和鹽醃製片刻 姜 蔥 蒜均切末,郫縣豆瓣剁碎 豆瓣鯽魚的做法 2,鍋中放...

怎麼做豆瓣鯽魚,怎麼把它做的不辣又好吃

避雷櫃 主料 鮮鯽魚500克。輔料 油50克 蔥20克 姜20克 蒜瓣20克 豆瓣醬30g 醬油20ml 白糖5g 香醋5ml 鹽10克 水澱粉30克 料酒20ml。步驟 1.準備好所有的食材。2.鯽魚洗淨去鱗和內臟,加少許鹽醃製5分鐘。3.鍋中油燒熱放入鯽魚煎至兩面金黃。4.炒鍋到油燒熱,放入蔥薑...

湘菜紅燒鯽魚豆腐怎麼做,紅燒鯽魚豆腐怎麼做好吃

樂觀的紫夢時代 紅燒鯽魚豆腐的做法步驟 1食材。2豆腐切小塊。3鯽魚處理乾淨,在兩面抹上少許食鹽。4切好蒜 姜 蔥白和青椒絲。然後取小碗根據個人喜好調好醬汁。5鍋裡燒熱,再加入油,把魚水份擦乾再下鍋,小火煎制。此時不能過早翻動。6稍煎一會,動一下鍋,感覺魚和鍋是分離感覺再翻面。7同樣,動一下鍋,感覺...