滷菜店怎樣經營更賺錢,賣滷菜怎樣對待顧客的經驗之談 做一家賺錢的滷菜店

時間 2021-08-30 09:53:21

1樓:匿名使用者

滷菜和其它菜一樣,最重要是比一般人做得更好吃,生意就不愁。開業初期,可以舉行試吃,這個比做廣告效果好,花費少。

滷菜店口味很重要,有好口味才能有顧客。衛生也很重要,必須要乾淨整潔。

如果上面這2點你都有了(當然店面位置也很重要哦),那麼你可以做1~2次**,真正讓利,形成排長隊的效果,等吃出名來了生意就好做了。

要有自己的特色菜,可以做一些快餐型別的,開啟市場口碑,環境一定要注意,整潔美觀,是很重要的。

賣滷菜怎樣對待顧客的經驗之談--做一家賺錢的滷菜店

2樓:謝謝習受兒x璓

要想生意好,態度很重要。下面就是一個滷菜經營者的經驗之談,供參考。滷味加盟由於我們鎮外來人口多,很多人都喜歡吃風味各異的滷菜.幾家滷菜店其中的一家可謂生意火爆,每到買菜高峰期店門口都站滿了人.我也去買過幾次,掌櫃是個年青人,大約三十歲樣子,其實他家風味也說不上是特別好,主要是這店家喜歡和顧客拉家常,每位新顧客他都不當新顧客,而像是認識很久的朋友,他經常一開口就是"老鄉,你今天家裡有客人啊,買了這麼多菜,"要是看見你手裡有個芹菜的什麼的,他又要說芹菜要怎麼燒啦.好像是儘可能的沒話找話,而他的臉上的笑臉讓人看了,忍不住就和他多聊了幾句,而你下次去的時候,他又往往記住你上次跟他說的事了.總是能找到話題.我想這也可能是他生意好的一點原因吧,就是他總是讓你覺得他認識你很久了,很老朋友了.滷味加盟後來他的旁邊也來了一年青人,也開了個滷品店,剛開始生意也還差不多.其實他的味道可不比旁邊滷菜風味差.但是因是新開店,他始終是不比老的那家.再後來,每次沒生意,等生意時他總是用眼睛看著旁邊的人群,臉上表情僵硬,又或者是低著頭,哀聲嘆氣.偶而顧客來了,他好像還沒從哀聲嘆氣中出來,臉上的表情也是一樣,除了顧客問價,他幾乎不多說話.再後來,生意又慢慢更少了.再後來就不見他來了. 滷味加盟看到這個後來的年青人,也讓我想到自己,實體店裡沒生意是我是不是也是表情僵硬,而顧客來的時候,我的表情是不是還沒散開.所以我覺得服務態度是要好的,但是更主要的是自信心啊.有一顧客來我店裡看了一樣東西,這位顧客是典型的沒笑臉的人,我說了一大堆,介紹了一大堆她還是沒買,走了.第二天,她又來了,還是臉上沒有笑臉.但這次她一進來,我見她手裡提著剛買的菜,就笑著對她開玩笑,"怎麼這麼晚才買菜啊,星期天睡懶覺呢"她聽了我的話勉強笑了一下.說:

"是啊,我這人就愛睡懶覺.哎,我家女兒和我一個樣."然後她走到鞋櫃邊又看起昨天那雙鞋,她說:"我女兒鞋子是有的,上次給她買了一雙,她說什麼黑色的像男孩子穿的.所以我看上了這雙粉的,想再給買一雙"我打趣說:"哦,你自己穿這麼漂亮,給女兒穿雙像男孩兒的鞋,你說她能樂意麼?

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怎樣開個滷菜店 開滷菜店的要點

3樓:味小熟滷味

開熟食店牽扯到很多方面,並不是一個單一問題,要開好有很多內在的因素,我以多年的經驗來給你分析下,希望能幫助到大家:

一,選址的策略問題。

選址是滷菜店的一個首要工作,但是很多人會陷入誤區,一定要地段好,房租便宜,沒有轉讓費,**量高,還沒有競爭對手,把這幾個條件放在一起,就像你想找個白富美還需要她溫柔賢惠顧家,你覺得矛盾不?所以一定要根據自己的所需,切合自己的實際情況來。滿足自己一兩個條件足以。

首先**量和消費能力,以及房租之間平衡好即可。我們一般都是選擇社群,消費群體穩定,但對味道挑剔,因此一定要做好味道,老街道**量多,以及學校,醫院附近,商場等這些地方。

二,口味的特別性。

現在滷菜店很多,你要想做好,必須要有個獨特的產品,沒有啥特色是很難做好的,而且特色解決了一個很重要的問題,就是高利潤,像我們本來一斤鴨脖賣33,但是做成錫紙糖醋鴨脖,一份就賣15.但一份連半斤都不到,這樣味道獨特,別人沒有這產品,你還提高了利潤空間,豬蹄也是,本來一斤36,我們研發錫紙豆豉豬蹄,一份19,但只需要半隻豬蹄。味道好,大家圖的不是吃飽,而是品嚐味道,你的利潤空間自然就大了。

三,模式是否吸引人。

不管是現滷現撈的簸箕模式,還是熱滷臺模式,還是佔規模是,還是其他模式都有其特點,選一個相對更吸引人的方式,比如冬天的熱滷臺其實很不錯的,熱騰騰的很有吸引力。

四,店面的宣傳。

宣傳的手段渠道都很重要。手段就是用什麼方式宣傳,渠道就是在**宣傳,一般的手段就是通過活動的設定來吸引人,比如免費吃,免費嘗,賣多少送多少,買滷味送雞蛋等等,設定會員周卡,月卡等等很多方式值得我們去研究挖掘。

關於渠道,線上線下,下上的一切社交**,社交軟體平臺都可以,線下的社群門口,街口,用一些活動來宣傳。

五,現場的服務於銷售。

營業員是個很重要的活,在現場銷售交流溝通導購服務非常重要,臨時的應變,快速,語言表情溝通,這些都是需要一整套的專業性,好的營業員可以讓每個人多買一點兒,積累人來也很多。

六,進貨渠道,貨物管理。

這些是個重點,不要每天忙活與進貨,因此建議貨比三家質量挑選好,儘量能讓配送,這樣節約人工,而且對於進貨的原材料管理要井井有序,什麼東西放在什麼地方,應該如何儲存一定要做好規範。

七,滷湯的儲存護理。

每天燒開一次滷湯,而且在滷完之後儘量過濾下殘渣,以防變質,在滷的時候千萬不要蓋著蓋子,以防止有氣露水滴進去讓湯容易壞。

這些方法很重要。從頭到尾一個系列性的問題都要掌握到位,才能開好一個滷菜熟食店。

4樓:滷三國餐飲管理公司

創業者在餐飲行業加盟開滷菜店創業會有很大的助力,那麼在開滷菜店後怎麼經營好生意 ?

一、合適的店址

滷菜店選址選非常重要。至於怎麼選址,就要做好自己店鋪產品的分析。基本上需要對自己的受眾為進行明確的分析。瞭解自己的市場定位,指導他們要的是什麼,定位準備好了,市場也就隨之而來。

二、創新的理念

滷菜的經營理念是不求時尚、先進的東西,而是樸實的通過每一份食物給顧客帶去一片溫馨和一份健康。時尚簡約的裝修、平民化的售價,使其面向廣大的消費群體,才是滷菜的經營之道。

三、做好店面宣傳

現在是個酒香也怕巷子深的時代,即使有正宗美味的滷菜產品,沒有好的宣傳在市場上也是不能夠讓消費者得知的,好的宣傳方式加上好的營銷方式,讓你的滷菜店在市場上獲得大眾認可。

5樓:

滷菜店開店的要點如下:

第一步:找鋪面。

滷菜店是小本生意,轉讓費和房租必須控制住,才有利潤可言。店址選擇對**量的要求也特別高,交通中轉站、菜市場附近、小區集中的地段、大賣場門口等地方是最佳開店地址。如果沒有**店址,開店計劃寧願推遲,也不要隨意將就。

人們購買滷菜一般是上下班、購物、買菜時順手捎帶,不會專門去買。對於滷菜外賣店來說,店址和味道並列為兩道生命線。

店鋪只需在10平方米左右,進深2米左右,寬5米左右最佳,方便把菜品都呈現在顧客面前,也能夠有足夠大的空間拌佐料、稱重量。

以內陸二級城市而言,轉讓費最好在萬元以下,月租金千元以下。

第二步:尋找和佈置作坊。

在鋪面的附近找作坊,離鋪面越近越好,可以節約運輸成本。房間越大越好,能存放大量的原料。有個院子或天井,這樣可以燒煤炭,節約燃料成本,還方便操作。

以內陸二級城市為例,租金500元左右。

第三步:購買裝置和各種用具,同時策劃製作招牌、店內佈局、店內裝修。

6樓:匿名使用者

1、味道好,你做的滷菜味道要好,如果味道不好肯定沒有人在來了;

2、店面位置好,既然是開店肯定是要人群集中的地方,最好是居民生活區、鬧市區等;

3、經營技巧;生意生意,肯定要會做,老闆不會做生意在怎麼樣都賺不到錢;

4、宣傳,你是剛剛開的店,人家都不知道肯定前期宣傳是很重要的,要讓人家知道你這是做什麼的?這又開了個店

開滷菜店一天多的能淨賺多少???

7樓:味小熟滷味

我只能給你說,這個跟很多因素有關係,跟你的地理位置還有你的經營能力,以及產品銷量。我們最高的是一天賣8000,利潤在50%-60%,減去其他的所有的費用,基本就是一個月7萬左右。當然最低的也有,一天800,減去所有,一個月收入8000,所以這個真不好衡量啥,各種因素。

關於利潤計算,成本也得分固定成本和流動成本 ,固定成本有人介紹的很詳細了,但有些東西可以再簡化,比如我們直接將滷的跟展示的在一起,只需要一個裝置即可,這樣極大節約了成本。總算下來裝置就是幾千元。另外食材成本是每天的消耗成本。

一般定價賣的都是在一半以上,甚至兩倍。

你可以做一個公式,算出來每天的利潤,這樣就沒一天經營心裡有底了,比如,固定成本+流動成本=總成本。例如你裝置加盟裝修房租一共投資5萬,一年的費用,乘以365,算出來每一天的費用 50000/365=137,假如是兩人經營一人工資2500,倆個人5000/30=167,水電物業費每天50最多。那麼你一天的固定費用需要137+167+50=354元,也就是你每天賣354才能收回來固定成本。

那麼我們看平均人均消費35的話,只需要10個人就能收回固定成本對吧,但是每個人還要除去食材成本,比如食材佔比30%,我們要達到350元,需要35*(100%-30%)=24.5.也就是我們一個人淨賺24.

5,現在要達到350,需要350/24.5=14個人,也就是14個人,我們就能收回固定成本,到15個人時,我們就來算利潤了。這樣算清楚,你每天只需要數著人數就知道賺了還是虧了。

不知道明白沒有。

8樓:歡樂雪小吃資訊

這個問題有點大,其實沒有任何人能給你具體的答案。

但是咱們可以來分析一下這個行業的利潤空間。

所需裝置:

燃氣灶2臺,**在100-150元,備註猛火灶

湯筒:35cm,45cm,55cm,60cm等規格的都有,**從低80元到高500元不等。

不鏽鋼盤子,夾子,勺子等一些列的小工具,200-500之間。

保鮮展示櫃,分為三層,單層,熟食專用等,**1800-5000不等。

冷凍櫃:2000-3500之間

這是以上裝置投資金額,按照普通裝置算約合5500元。

前期備料,各種鴨凍貨約1500元,各種材料500元。

綜合考量裝置材料在6000元左右,如果是擺攤銷售,展示櫃,可以去掉。這樣投資在4000即可。

以朱阿婆鴨脖開店為例。經營產品毛利在50%-60%以上,當月即可收回全部投資。最快收回投資的,僅僅一個禮拜。

如:a:一天營業額500元,約20-30斤滷貨。(鴨貨單價平均:25元/斤)

毛利60%,500*0.6=300元 (如鴨脖生貨1.8元一根,售價基本在5-7)

b:一天營業額800元,約30-40斤滷貨。

毛利60%,800*0.6= 480元

c:一天營業額1200元,約50-60斤滷貨。

毛利60%,1200*0.6= 720元

並且1-2人即可營業。經營方法靈活,可店面,可微商,可攤點,可流動。適應性非常強,面對消費群體廣泛。

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