1樓：a**費
濰坊大蝦面的做法
分別把蝦頭帶黃的部分以及蝦皮剝下，分開擱置，把蝦切小丁將蝦仁放入打好的雞蛋中備用
把剝下的蝦頭和蝦皮放入水中煮
蔥薑蒜熗鍋
把剝下的帶黃部分爆炒，炒出紅油
濾出蝦皮將煮好的蝦皮水倒入鍋內
將雞蛋和蝦仁倒入國內煮熟
放鹽，適當香油
放入韭菜
再稍微煮一下即可出鍋煮麵條
2樓：匿名使用者
（1）買的蝦要新鮮，洗淨後將蝦頭、皮全部撥下與蝦肉分別放在盤中待用。
（2）取炒鍋放入水少許，將蝦頭、皮放入用文火靠制，等水快沒有時放入花生油（香油最好）繼續靠，直到沒有水分把蝦頭靠幹為止（千萬不要糊了）。
將蝦頭、皮撈出待用，把剩餘的油放入一個碗裡（這就是蝦油）。
（3）將炒鍋內放入花椒油少許燒熱，把蝦肉放入翻炒，再放入蔥絲、薑絲繼續翻炒至蝦熟，放入蝦頭、皮、鹽、蝦醬（很關鍵，用那一種我不多說），倒入水大火煮開後將蝦頭、皮撈出。打放雞蛋即可。
（4）把麵條煮熟、煮透後，用涼白開水過出，先在碗裡舀上一勺蝦湯，再承入麵條，再多舀蝦湯（這樣的目的是為了麵條不容易粘連在一起）。
（5）在麵條上放入蝦油、鮮韭菜末、鮮香椿末（沒有條件可不放）。
這就是我們所說的「大蝦面」。在這裡我還想強調一下。
a.做蝦湯時不要放蝦味增鮮劑（放入雖然好吃，但那大多數是化工產品）
。b.大蝦面是為了吃蝦的鮮味，因此根據個人口味再決定是否放醋、蒜泥、鹹香椿等調味品
。c.做的湯一定要鹹，否則就沒滋味了
濰坊濰縣大蝦面的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：若靈初璇
濰坊濰縣大蝦
面的做法
先處理大蝦。將蝦頭剝下來單獨放到一個
碗中（碗a)。注版意一定要保留好蝦權頭裡的蝦黃。
剝去蝦皮放到第二個碗中（碗b)，保留蝦尾。
給蝦開背，儘量深一點so that在煮的過程中可以自然的彎曲漂亮。去掉泥腸（不管是否有泥）。
打散雞蛋，把步驟3中處理好的蝦肉放進蛋液中。
蔥薑蒜切片（不要切碎），低溫爆鍋。油不要加太少。同時準備韭菜段。
【重要】5爆香後加入蝦頭，用鍋鏟按壓so that可以炒出紅紅的蝦油。
炒到蝦頭已經全熟，不能再進一步炒的程度時，加入熱水，然後加入蝦皮，煮到開鍋。
用漏勺把蝦頭蝦皮撈出。放入蛋液+蝦肉混合物。煮到雞蛋變色時，撒韭菜段。
最後放鹽，加香油。
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