1樓：北海數碼站
芝麻球是大家熟悉的食物，這是大家很喜愛的一種食物，作為一種小吃大家對芝麻球會比較喜愛，不過一般來說大家都是選擇買著吃芝麻球的，那麼具體芝麻球這樣食物我們應該如何製作，具體怎麼炸芝麻球比較好，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
芝麻球是什麼
芝麻球實際上就是我們俗稱的麻團，是一種非常著名的小吃，也是屬於一種油炸麵食。芝麻球的主料是糯米，而且有寓意團團圓圓，口感吃起來是微甜的。
芝麻球怎麼炸好吃
在製作芝麻球的時候首先要做的就是和麵，在溫水中需要加入白糖，攪拌融化之後要少量多次的在其中倒入糯米粉，一邊倒的同時要一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀的時候就可以了。之後我們再用手和麵，等到表面光滑不粘手的時候就可以封上保鮮膜，然後需要繼續醒上20分鐘。之後揉團，我們把醒來的麵糰取出一些搓成丸子。
然後需要粘點清水，均勻的裹上一些白芝麻之後繼續用手揉，讓芝麻能夠完全嵌入，下鍋炸就可以了，之後需要我們在鍋中倒入油，而且需要能夠浸過芝麻球才行，之後把油溫燒到
三、四成熱的時候就可以了。之後就需要關成小火，然後在其中放入芝麻球，注意這時候是一定不能粘鍋的，需要輕輕晃動下。之後炸上30秒的時間，然後我們用漏勺，輕輕的對芝麻球壓上一下。
而且這時候對於每個芝麻球，都是需要我們壓上幾下的，等到炸到芝麻球浮起，同時金黃色的時候就可以撈出吃，這樣就製作好了鬆軟酥口的芝麻球。
而且我們在炸著吃芝麻球的時候，這時候是需要我們注意烹飪方法的，首先需要我們把糯米粉和粳米粉都放在一起拌和起來，然後在其中需要加入適量的清水，等到搓揉成粉團的時候，這時候需要我們分成幾等份的坯子去備用，然後就可以把白糖放入到鍋中，之後需要加入少許的冷水，然後就可以煮成糖汁，之後我們再選擇把油放入到鍋中，等到能夠看到煙的時候，這時候我們可以把油鍋直接端離火，然後需要加入煮好的糖汁，之後端回火口，然後將生坯逐只的放入油鍋中，等到粉生坯在油中粘滿糖汁之後就會浮出油麵，變成金黃色的時候就可以撈出，濾盡其中的油之後，就可以在鍋中倒入適量的、炒熟了的芝麻，然後我們再把炸好的芝麻球，直接放到沾滿的芝麻中，等到完全沾滿芝麻之後，這時候就可以開始吃了，吃起來的味道以及口感都是非常好的，是很值得推薦給大家的一道美味小吃。
炸芝麻球的油溫
在炸芝麻球的時候需要注意油溫，在鍋裡需要倒入油，大概能夠浸過芝麻球的時候就可以了，而且油溫需要燒到
三、四成熱的時候才行
2樓：瘋小濛
炸速凍麻球無需解凍，直接放入熱油中炸即可，需注意的是麻球下鍋時，油溫不能太高，一定要小火慢炸，以免炸糊，等麻球浮起的時侯，用鏟子不停的輕輕翻動麻球，使其充分膨脹，炸至表面呈金黃色時即可撈出。
1.將麻球從冰箱取出開袋。
芝麻球是直接油炸，不用蒸。將商場買回來的芝麻球放入油鍋炸至金黃色時即可。 芝麻球，口味焦脆，油甜，麻仁香濃。
要趁熱吃，口感才香脆。因難以消化， 不可吃得太多。麻團在製作中因加入不同的餡料，其營養含量也各不相同。
芝麻球上的芝麻中含有豐富的維生素e，能防止過氧化脂質對**的危害，抵消或中和細胞內有害物質遊離基的積聚，可使**白皙潤澤，並能防止各種**炎症。 芝麻還具有養血的功效，可以****乾枯、粗糙、令**細膩光滑、紅潤光澤。
2.將鐵鍋在灶火上烤乾，放冷熟食用油，中慢火，待油略微加熱(約140度，無油溫計看油波動)。
3.將麻球放入油鍋中，用筷子輕輕翻動約1一3分鐘顏色成金黃色即可用漏勺撈出。
4.油溫太高時，容易造成外焦裡生，不但不美觀更不能正常食用。這時可加冷油並凋控火使油溫正常。
5.待炸完麻球裝盤完成。
6.鍋中油晾冷後裝入器
3樓：你好
糯米芝麻球是一種以糯米為主要製作材料，而後加上芝麻通過油炸的方法做出來的。有句話說的好:要想抓住一個人的心，就要抓住一個人的胃，而糯米芝麻球就是一個抓住人胃的好選擇，糯米芝麻球的口感酥脆、香甜可口是一種老少皆宜的小吃。
那麼它怎麼做呢？下面就來介紹一下糯米芝麻球的做法大全。
糯米芝麻球的做法一:
(1)將糯米粉加水一起揉成糯米糰，再加入熟澄面、豬油攪拌均勻，放入冰箱冷藏12小時，取出揉成長條狀，再平均切成12份備用。
(2)長糯米洗淨，浸泡5小時後瀝乾水份，蒸1小時後取出備用。
(3)臘腸、冬菇切末，入鍋與蝦米爆香，再加入調味料及糯米拌炒均勻，再置於長方形平盤中，冷凍8小時後取出，切成30公克的小塊。
(4)將黑白芝麻混和。把作法(1)的麵糰用杆面棍杆成圓形皮，再包入作法(3)完成的內餡，揉成圓形，外面裹上芝麻，放入180℃的油中炸至浮起，再轉中火至表面金黃即完成。
熟澄面150公克的作法是將澄粉75公克及沸水75㏄攪拌均勻。
做法二:
a、玉米粉加1／2杯熱開水扮成漿狀後，再加入糯米粉、糖粉、油、及清水適量扮揉成麵糰，並一旁醒面。
b、將醒好的麵糰分切成適當大小的等分，再分別包入豆沙並搓揉成圓球狀，然後一一滾黏上白芝麻。
c、芝麻球放入熱油中，炸至呈金黃色即可撈起食用。貼士：滾黏芝麻時，要稍微壓一下，將芝麻壓進麵糰內，免的炸時芝麻掉光光。
做法三:南瓜芝麻團
材料南瓜，糯米粉，糖，芝麻
1、南瓜去皮去瓤切片蒸熟，放至溫熱，加糯米粉和糖。
2、和成光滑的麵糰，分成每個約20克的圓團。
3、將南瓜圓團先在水中沾一下，然後在芝麻中打個滾。
4、取出用手團一下，讓芝麻粘牢。
5、鍋中油燒至六成熱，慢慢放入南瓜芝麻團，輕輕晃動鍋子。
6、炸到南瓜團熟透，撈出瀝油即可。
4樓：琪琪美食
芝麻球又叫麻球
麻圓又叫麻團，是一種特色的油炸麵食小吃，以糯米粉加上芝麻而製成，一般包豆沙餡，香甜可口，男女老少皆宜。
我們在炸製冷凍麻圓時，一定要注意下面的一些技巧，否則在炸麻圓的時候操作不當，會濺一身油的。
1、炸麻圓時，油溫一定要低，一般三成油溫就可以，把手掌放到油麵上幾釐米的地方，能感覺到溫度但不覺得燙。
2、下鍋後，用漏勺背面輕輕推動，讓麻圓在鍋裡轉，這樣不容易糊鍋。
3、幾分鐘後，麻圓就慢慢浮起來，用漏勺背從上面輕輕壓著麻圓轉動，讓麻圓能夠均勻受熱，等麻圓一半都浮出油麵基本就不會膨脹了。
4、稍微加大火力，把麻圓表面炸制金黃定型，這樣麻圓冷了也不會癟了。
炸好的麻圓色澤金黃，香氣撲鼻，咬一口，甜到心裡。但是再好吃的東西也不要多吃呦，麻圓吃多了，不好消化啊！
芝麻球怎麼炸就變大了
5樓：自娛自樂說今宵
芝麻球做好後，放入油鍋中，開小火慢炸，炸至芝麻球浮起來，呈金黃色即可。具體做法如下，首先準備材料：糯米粉：
250克、豆沙：100克、白芝麻：1把、植物油：
200毫升。
1、先把三分之一的糯米粉倒進容器裡，加適量的開水拌勻。
2、把剩下的糯米粉倒進容器裡，加適量的清水，和麵軟硬適中的麵糰。
3、麵糰和好後，分成均等的小劑子。
4、取一個小劑子，捏成圓餅，放入餡料，收口揉圓。然後把所有小劑子逐個包好。
5、包好後，把圓球放到芝麻裡，沾上一層芝麻備用。
6、起鍋倒油，把做好的芝麻球放進油鍋裡，開小火慢炸。
7、炸至芝麻球浮起來，並且呈現出金黃色即可。
8、完成。
6樓：景德鎮市唐龍陶瓷****
你好，關鍵在配方配料要合理，速凍空心芝麻球：糯米粉9斤、麵粉1斤（或粳米粉）、泡多源 0.3斤、碳酸氫鈉20克、筋力源 0.
2斤、豬油0.2-0.3斤、白糖3斤、水6.
5斤。工藝： 將米粉加入麵粉、泡多源、碳酸氫鈉、筋力源幹拌均勻。
再加入糖漿、其餘水、豬油，和成麵糰，蓋上低溫醒發6-8小時。然後，揪成40克小團，搓圓，沾點糖漿，再沾上芝麻，然後冷凍或油炸 ，油炸入鍋溫度60-70℃，慢慢加溫，不停翻動，炸至酥脆 。
芝麻球怎麼炸就變大了呢，芝麻球怎麼炸就變大了
尖兵美食 你好，關鍵在配方配料要合理，速凍空心芝麻球 糯米粉9斤 麵粉1斤 或粳米粉 泡多源 0.3斤 碳酸氫鈉20克 筋力源 0.2斤 豬油0.2 0.3斤 白糖3斤 水6.5斤。工藝 將米粉加入麵粉 泡多源 碳酸氫鈉 筋力源幹拌均勻。再加入糖漿 其餘水 豬油，和成麵糰，蓋上低溫醒發6 8小時。然...
芝麻球為什麼油炸後膨那麼大，芝麻球怎麼炸就變大了
獨尊星空 芝麻球油炸後會膨那麼大，是因為裡面加了泡打粉之類的東西，這些東西是加熱時會分解產生氣體，就會讓芝麻球膨脹。製作方法 1.將溼糯米麵與發酵糯米麵放盆內，加入熱水約450克，紅糖 飴糖 糖醃桂花 小蘇打等，拌和均勻，調成粉團。2.把和好的粉團分成大塊 再搓條，揪劑子 每個重約90克 按扁，包入...
油炸芝麻球實心做法，炸芝麻球的技巧是什麼？
遊同書隆詩 原料配方 溼糯米麵900克 發酵糯米麵480克 豆餡300克 芝麻仁200克 糖醃桂花20克 紅糖200克 飴糖300克 花生油1000克 炸成品實耗150克 小蘇打少許 製作方法 1.將溼糯米麵與發酵糯米麵放盆內，加入熱水約450克，紅糖 飴糖 糖醃桂 花 小蘇打等，拌和均勻，調成粉團...