醃肉要醃多少天

1樓：

放容器裡醃製10天，然後放太陽下風乾即可。方法如下：

準備材料：五花肉 520g、生抽 5g、鹽 30g、醬油 10g、料酒 5g、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 3g、八角 2g。

1、豬肉洗淨，放旁邊瀝乾水。

2、然後往鍋裡倒入鹽、八角、辣椒和花椒，鏟子炒勻，把鹽微微炒黃，關火冷卻。

3、冷卻後可以放入適量的生抽、醬油、料酒、五香粉、胡椒粉，攪拌均勻後塗抹肉上。

4、塗抹好後把肉放容器裡靜置10天。

5、時間到後拿出，栓上繩子，掛太陽下風乾，風乾後取回，醃肉就已經完成了。

2樓：落日夕陽老師

醃製臘肉的時候，一定要注意兩個問題，一個問題是醃製時長，一個問題是用鹽量。

第一步，除白酒以外的所有材料入鍋煮開後放涼。值得一提的是，煮過後鹽和糖即可溶化，香料也能更好地散發香味。

第二步，倒入白酒拌勻後，浸入五花肉。當然，如果是五花肉的話，其實不用洗，直接醃製，這樣不容易壞，也更原汁原味，吃的時候再浸泡洗淨。值得注意的是，如果一定要洗的話，在洗淨之後一定要充分晾乾再醃製，這樣才可以長時間儲存。

第三步，在醃製2-3天后，在通風處懸掛10-15天就可食用了。值得一提的是，在醃製的時候，肉一定要隔一天翻一次身，儘量保證醃製得均勻。

這裡必須要說一點，那就是白酒千萬不能用料酒代替，用白酒醃製的醬肉成品會有很濃郁的酒香味，別有一番風味。除此之外，對於香料，其實也可以自行增減替換，當然，香料最好還是不要蓋過原本的肉味，否則就不好吃了。

在醃肉的過程中，是否需要清洗過後才能晾晒？事實上，醃肉的過程中是不需要清洗的，是可以直接晾晒的。簡單地說，就是上醬結束後，直接將肉掛於通風蔽光處繼續吹晾。

當然，如果是在醃肉之前，其實還是需要洗的，因為如果不清洗的話，會有很多的細菌。

總而言之，醃製臘肉的技巧，其實就是控制好醃製時長和用鹽量，只要做到了這兩點，就可以製作出美味的臘肉。

3樓：匿名使用者

100天左右。才會更入味。

步驟：先去買上等豬後腿一塊，塊要大，肉要鮮，買回來後不要用水洗，因為吃的時候也要洗，而且肉見水後容易變質。（肉太寬的話可每隔二寸劃一刀）

再買大鹽粒子（食鹽也行，不過沒那麼好吃）二斤，花椒大料若干，醃肉時,除加入鹽和花椒大料外,應加入白糖,糖能改善成品的滋味,緩衝鹹味,賦予肉特有的鮮美滋味，能使肉質柔軟多汁，再把買來的大鹽粒子和花椒炒同炒，一定要炒出香味，再涼透。

4樓：匿名使用者

醃製臘肉一定要在通風的地方，在醃製臘肉之前，也要去腥，加入非常多的鹽和調味品，這樣醃製的臘肉才入味。

5樓：會記得一朵花的香

首先選用要選用五花肉或者二刀肉，然後就是醃料的準備，要注意鹹鹽與肉的配比，在醃製過程中，可以塗抹一些白酒起到殺菌的作用，也可以加一些生抽，最後逐一翻缸和晾晒。

6樓：青島小魚聊創業

在肉醃好後，吊掛在屋外陽光下晒，開始每天晒1次，以後每隔2天晒1次，晒約2個月，即可成為色黃髮乾的臘肉。切好的肉條與幹醃料擦抹擦透，按肉面向—下順序放入缸內，最上一層皮面向上。剩餘幹醃料敷在上層肉條上，醃漬3天翻缸，這樣更入味。

7樓：巨谷之

注意事項：1.在做臘肉的時候一定不要往裡邊兒放醬油。

2.不用在裡面加上一些生薑還有大蔥。3.

不要把肉仔細的沖洗一下,甚至會在水管底下反覆的清晰。醃製入味：1.

挑肉，挑肥瘦均勻的五花肉。2.把香料和鹽放在鍋中炒。

3.在醃製臘肉時，肉不要沾水，保證它的乾燥。

8樓：燈影紫薇

兩個星期，跟據具體情況而定