1樓：乾萊資訊諮詢
醃製方法如下：
1、首先把草魚從背部開刀，取出內臟和魚腮，注意魚腹部黑膜要洗淨，這樣魚才不會太腥，然後控幹水分備用；
2、準備好醃魚的調料：想省事直接用花椒、鹽，白酒即可。不怕麻煩就把40克花椒焙熟，用料理機打成粉末，沒有料理機可以用擀麵杖擀成粉來醃製。
3、晾乾水分的草魚用高度白酒裡外都抹一遍(注：如果還有水分，就用乾淨的毛巾抹乾水分)這樣做出來的臘魚味道鮮，還防腐。
4、把鹽和剩下花椒放入鍋中小火炒出香味；
5、小火把花椒鹽炒至微黃，放入花椒粉，炒至花椒鹽香味更濃郁是就行了，盛出放一邊晾涼；
6、晾涼的花椒鹽，然後均勻抹在魚肚，魚頭，魚全身都抹上，外面也同樣摸勻花椒鹽，然後放一在盆子裡。上面可以用用一個大點的袋子覆蓋住魚，以免醃的過程中魚肉表皮幹掉，放陰涼處，醃製6天左右。
7、時間到了看魚是否醃好，一般盆中會醃出了很多魚身上的水。
8、要準備好開水和毛巾，把魚身上的鹽水用毛巾一點點抹乾，這樣在晾曬的時候，就不會有油水滴落；
9、然後抹乾鹽水的臘魚，用鐵釵鉤子掛在陽臺上晾曬即可，注意要掛在陰涼通風處，一般晾曬10天左右。
2樓：李和霖
【醃燒小草魚的做法】
食材用料：小草魚 一條1000克左右、本地秋椒 5個、幹辣椒 3克、幹生薑 3克、蒜瓣 5克、
色拉油 25毫升、鹽 6克、味精 3克、胡椒粉 3克、水 400毫升、老抽 5毫升、
白糖 5克、陳醋 8毫升。
步驟：草魚處理好提前給鹽醃製一天，封上保鮮膜放冰箱冷藏室冷藏；
燒魚料頭切好，幹生薑，幹辣椒，大蒜瓣，秋椒；
熱鍋冷油，放入幹生薑，蒜瓣，幹辣椒，略煸炒一下，改小火草魚煎制兩面黃；
倒入清水改中火煮開；
調入鹽，味精，胡椒，白糖，老抽粉放入秋椒；
改大火收汁，起鍋前淋入陳醋；
裝盤，理掉不要的幹生薑，幹辣椒。
小 貼 士火候的改變，保證魚肉的鮮嫩，
3樓：生活小達人吖
1.先把鱗刮掉再將沒用部分取出，用兩腳夾住魚頭再用刀從尾到頭切開。2.
用乾淨的布把其中水分擦乾，用酒撒在魚身(最好是均勻的撒）接著把鹽到入，鹽最好到入總量的三分之一（一般以家庭食鹽為標量）。2/31.根據上步再把花椒均勻的撒在魚身上（適量）。
2.再放在密封的容器裡，一般以一個星期左右。3/31.
從密封的容器中拿出魚，把魚拉開能使一根木棍撐住魚肚子的兩邊，再用繩子穿入肉中用「s」型穿出(只要能吊即可）。2.掛在晾衣架上放置通風處，時間一般為最多一個月。
希望我的能幫到你，祝你生活愉快。
草魚要怎麼醃製
4樓：小智老師
2、草魚剖開以前洗乾淨外部，剖開以後不要洗了，用魚的血抹遍魚身體內部，這樣醃製出來的魚肉就是紅的好看。
3、把炒好的鹽均勻的抹遍魚身體全部，魚頭的縫隙特別要抹鹽，以免以後容易變質，把準備好的鹽全部抹完，主要是裡面，外面有魚鱗不容易滲透就抹少一點。
4、全部抹完就把魚放入一個乾淨的容器，醃製起來 一個星期以後翻一個面，再醃製一個星期。
5、掛起來晾乾即可。
5樓：農家樂美食記
把草魚處理乾淨，切成小塊裝入碗中，放點鹽、高度白酒用手抓均勻，蓋上一層保鮮膜放入冰箱3天就可以吃了，放入鍋中煎一下，炒辣椒就特別好吃。
6樓：鳳寅線茜
去魚鱗去腮，開膛破肚去內臟，忌水！忌洗！，裡外擦花椒鹽，竹筷撐開魚肚，懸於無貓通風處。
7樓：盧憐陽衡芬
蔥薑蒜，香菜，糖（少許）鹽。料酒。榨汁。
然後把片好或切成塊的草魚泡在這個調料水裡，加花椒。大小茴香。醃製一小時（大塊要長些時間）就ok了，做麻辣魚·水煮魚·粉皮魚·瓦塊魚都可以這樣醃製。
草魚怎麼養，草魚怎麼養殖？
草魚養殖方法 草魚人工繁殖的親魚主要 於原種場 江河 湖泊和水庫。於自然水體的親魚通過對大規格草魚進行挑選，將體色正常 鰭鱗完整 無傷無病 遊動活潑 體質健壯的草魚作為後備親魚，經過強化培育後再進行催產。於人工養殖環境下的親魚通常為池塘或水池養殖達到性成熟年齡並處於育齡期間的健康草魚。在收集和運輸親...
怎麼炸草魚，怎麼油炸草魚的
草魚是生活中最常見的淡水魚類，肉質鮮嫩，使用方法多變，可以紅燒，也可以做湯，而且營養價值特別高，具有一定的養生功效。草魚是中國最常見的淡水魚類，平時他在水中以水草為食，故此得名叫草魚，這種魚肉質鮮嫩，個頭比較大，而且營養價值特別高，每一百克草魚肉中含有蛋白質，20克，脂肪15克，熱量在一百大卡左右，...
醃曬臘草魚製作方法有什麼？怎麼醃臘魚的製作方法
自制臘魚。主料。草魚2條 19斤 調料。開水 適量 鹽 270克 花椒粉 40克 花椒 20克 高度白酒 50克 廚具。炒鍋 其它。1 準備好醃魚的調料，40克花椒焙熟，用擀麵杖擀成粉裝，有料理機的用料理機打成粉也行 2 草魚從背部開刀，取出內臟，腹部黑膜洗淨控幹水分備用 3 晾乾水分的魚，如果還有...