如何做湯圓,怎樣做湯圓,簡要步驟

時間 2021-10-14 21:21:34

1樓:褪去一身桀驁

1. 黑芝麻炒熟,碾碎,拌上豬油、白砂糖,三者比例大致為2:1:2;

2. 適量糯米粉加水和成團;

3. 以軟硬適中、不粘手為好,揉搓成長條,用刀成小塊;

4. 將小塊糯米糰逐一在掌心揉成球狀,用拇指在球頂壓一小窩,拿筷子挑適量芝麻餡放入;

5. 用手指將窩口逐漸捏攏,再放在掌心中輕輕搓圓;

6. 包好後有如山楂大小;

7. 燒水至沸,包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。 [2]

做法二食譜原料:

黑芝麻湯圓

黑芝麻湯圓

黑芝麻餡原料:黑芝麻粉40克,白糖40克,豬油20克

水磨湯圓粉100克,溫水85克

製作方法:

黑芝麻餡做法:

1、將黑芝麻放入幹鍋中小火焙炒至熟, 關火;

2、放涼後倒入攪拌機,打磨成黑芝麻粉;

3、加入白糖,豬油,混合均勻,放入冰箱冷藏一小時以上;

4、取出分成六份,捏合成團;

做法:1、在湯圓粉中一點點倒入溫水,混合揉成光滑的麵糰.餳10分鐘;

2、將麵糰揉成長條,分成六個小劑子;

3、取一個小劑子,在手心揉圓後稍稍拍扁, 慢慢用手將麵皮捏薄, 放入黑芝麻餡, 用手的虎口處收口, 輕輕揉圓.;

4、 鍋中燒開水,下入湯圓生坯,用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來,以防粘住鍋底,大火煮至湯圓浮起後,轉小火,蓋上鍋蓋煮,見開就添些許冷水,繼續蓋蓋兒煮,共添三次冷水,煮至湯圓變大變軟即可。

健康提示

1、湯圓的外皮不能太厚, 否則不容易熟, 而且口感也不好;

2、煮湯圓的火候也很重要,大火煮至浮起後,要轉小火煮,持續大火會把湯圓煮爆裂了。

北方元宵,是以餡為基礎,江米麵粉為外立面的製作工序。過程簡單易學:先拌餡料,和勻後攤成大圓薄

湯圓圓又甜

湯圓圓又甜

片,晾涼後再切成比乒乓球大小的立方塊。然後把餡塊放入簸箕裡,倒上適量江米粉,搖晃中就「篩」起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀,江米也沾到餡料表面形成了元宵。

做成的元宵江米粉層很薄、表面是乾的,下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊 [7] 。

南方湯圓:與元宵做法完全不同,倒有點兒像包餃子。先把糯米粉加水攪成團,放置幾小時讓它「餳」透。

然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裡備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯糰餡含水量比元宵多,這是兩者的區別之一。包湯糰的過程也像餃子,但不用擀麵杖。

溼糯米粉粘性極強,只好用手揪一小團溼面,擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團餡放在糯米片上,再用雙手邊轉邊收口做成團狀,搓成圓形。做得好的湯圓表面光滑發亮,有的還留一個尖兒,像桃形。

但是湯圓表皮已含有足夠的水份,很粘,不易儲存,最好現做現吃。進入90年代,這時有了速凍工藝,湯圓才出現在商店超市裡

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怎樣做湯圓,簡要步驟

6樓:咕咕咕嘎

準備材料:糯bai米粉200克、花生

仁du200克、核桃30克、白zhi芝麻100克、紅糖dao30克、豬油適量專。

1、將花生仁和核桃屬仁放到鍋裡面大火炒兩分鐘,將花生去皮。

2、將花生和核桃仁切細。

3、鍋裡放入白芝麻幹炒,炒熟。

4、加入花生和核桃仁,加入適量紅糖和豬油,翻炒均勻,稍微溼一點,不要太乾。

5、炒好之後放碗中備用,這樣湯圓的餡就做好了。

6、用快燒開的水,一點一點加入,將糯米粉揉成乾溼合適的麵糰。

7、取大小合適的湯圓麵糰搓圓,然後挖空,裝入餡料,不要裝太滿。

8、然後將餡包起來,用手揉搓成圓的即可。

9、做好之後將湯圓放到燒開的水裡面煮即可。

10、湯圓浮到水面的時候就可以撈起來吃了。

7樓:匿名使用者

開水下鍋

bai,下鍋前du

捏一下,使其略

zhi有些縫隙。下鍋後,用勺dao背輕輕的推開,回防止元宵粘鍋

答。點兩至三次的冷水,待元宵浮起後改用文火。否則元宵容易破裂,煮好出鍋放入容器內。

玫瑰椰露湯圓單看外型已夠賞心悅目的咯,吃一口,更有雙脣在浸玫瑰花浴的感覺哦,椰汁、鮮奶再加上玫瑰花的芬芳,清潤而暖和,再加上同樣有美顏作用的芝麻湯圓。

南瓜湯圓通常以南瓜做皮,這個則以南瓜做餡,外層蘸芝麻增添香口的感覺。湯圓放於桂花糖水內,外香內甜,保證這個元宵節會甜蜜蜜的哦。

別處的風俗,湯圓是正月十五元宵節的主打食品,在鎮雄,吃湯圓,卻是在正月初一早上。

8樓:匿名使用者

湯圓即元宵。

【元來宵】

主料:自糯米粉200克。

輔料:花生仁(生)200克、核桃(幹)30克、紅糖20克、豬油(煉)15克。

製作步驟:

1.準備好原材料;

2.將花生和核桃仁放入微波爐高火兩分鐘左右,然後去皮;

3.將花生和核桃仁切細;

4.鍋裡放入白芝麻幹炒,炒熟;

5.加入花生和核桃仁,加入適量紅糖和豬油,翻炒均勻,稍微溼一點,不要太乾;

6.元宵的餡料就做好了;

7.用快燒開的水,一點一點加入,將糯米粉揉成乾溼合適的麵糰;

8.取大小合適的湯圓麵糰搓圓,然後挖空,裝入餡料,不要裝太滿;

9.收口,然後搓成光滑的湯圓;

10.放入水快燒開的鍋裡,輕輕晃動鍋,開中小火,煮七八分鐘至湯圓熟;

11.出鍋了,非常美味。

烹飪技巧:

1、做餡料時豬油不要太多,糖也不要太多,否則會膩,豬油的多少剛好打溼所有的餡料為宜;

2、和麵要用燙水,少點少點加;

3、面要使勁揉,直至光滑不沾手不裂口,也不能太溼,否則做好的湯圓容易癟;

4、加入餡料後搓湯圓要輕輕搓,不能太薄,否則容易穿;

5、水待開時下湯圓,全部做好後火稍大,但不能開太大,否則湯圓外形不好;

6、不要拿勺去攪拌鍋裡,直接轉動鍋。

9樓:娜莉

1、材料

主料:糯米粉 200克,花生,核桃,芝麻,紅糖。

2、做法

①準版備好原材料

②將花生和權核桃仁放入微波爐高火兩分鐘左右,然後去皮③將花生和核桃仁切細

④鍋裡放入白芝麻幹炒,炒熟

⑤加入花生和核桃仁,加入適量紅糖和豬油,翻炒均勻,稍微溼一點,不要太乾

⑥湯圓的餡料就做好了

⑦用快燒開的水,一點一點加入,將糯米粉揉成乾溼合適的麵糰⑧取大小合適的湯圓麵糰搓圓,然後挖空,裝入餡料,不要裝太滿⑨收口,然後搓成光滑的湯圓

⑩放入水快燒開的鍋裡,輕輕晃動鍋,開中小火,煮七八分鐘至湯圓熟,出鍋了,一點不膩,非常美味。

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煮湯圓的步驟bai和時du間

1、在鍋內放入適

zhi量(依你煮的數dao量而定)冷水,然後燒開。

2、將回湯圓或元宵放

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16樓:匿名使用者

材料糯米粉,花生,蜂蜜。

做法1.將熟花生仁打成粉,加入蜂蜜,搓成小劑子備用。

2.取五分之一的糯米粉用溫水和成麵糰,用手壓扁,水燒開後放鍋內煮至浮起(約5分鐘)。

3.將煮好的麵糰取出與剩餘的糯米粉混合,慢慢加入鍋內的水,揉成新的麵糰。

4.將麵糰分成若干小份,壓成麵皮狀,包入餡料。

5.將餡料包住收口,滾圓,放入煮開的水中,用鍋鏟推動湯圓,防止粘鍋。煮開後放入少許冷水繼續煮制,重複三次,煮至湯圓浮起即可。

真心回答望採納,謝謝!

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19樓:匿名使用者

黑芝麻元宵餡

一、主料:黑芝麻8份、花生仁1份、核桃仁1份

二、鋪料:細白糖、油

三、製作過程:

1、先把黑芝麻用清水淘洗乾淨,然後在鍋裡炒熟,並用擂缽將其搗細備用。(炒熟後再搗細芝麻會更香)

2、將花生仁也炒熟,並去掉紅色的皮,用擂缽搗細備用;將核桃仁也用擂缽搗細備用。

3、將三樣搗細的主料和細白糖攪拌均勻備用。(白糖的用量根據自己的口味調整,反正我是加的少少了)

4、最後將油在鍋裡燒熱後倒餡料裡攪拌均勻(油可以是豬油、色拉油,其實最香最好吃的是用雞油啦,雞油要那種土雞的雞油,顏色很黃的那種,飼料雞的油都是白色的了,不香)。

這樣就大功告成了,餡裡還可以加些蜜餞,比如桔餅、冬瓜條,當然是要把它們切碎碎了再加進去了。

自己做的餡就是香哦:)

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湯圓都是需要和麵再包,好麻煩,想著能不能有什麼包湯圓的捷徑

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