1樓：習習上七樓
沙窩鮮露胡椒蝦設計思路：
我們製作的胡椒蝦跟廣東師傅製作的有些不同，廣東人制作的胡椒蝦是沒有湯汁的，入口乾香，帶有濃郁的胡椒味。而我們的這道菜不僅要有湯汁，而且辣鮮露和胡椒的味道都特別濃郁。鮮蝦350克，圓蔥絲50克。
調料：色拉油1千克（約耗50克），蒜蓉、黑椒汁、香蔥花、圓蔥丁各5克，老抽2克，白胡椒粒10克，高湯150克，辣鮮露20克。
製作：1.從蝦肚上開一刀，將蝦放入燒至六七成熱的色拉油中，中火浸炸至蝦肉成熟，撈出控油。
2.鍋內留底油，燒至五六成熱時，放入蒜蓉爆香，下入蝦和剩餘的調料（香蔥花、圓蔥丁除外），燒開後出鍋。
3.提前燒熱的沙窩內放入圓蔥絲，下入燒好的蝦，撒入香蔥花、圓蔥丁，蓋上蓋子上桌即可。
拆骨肉燒肥腸
設計思路：
湖南人喜歡吃肥腸，但是現在的肥腸成本太高了。為了降低菜餚的售價，我們用拆骨肉與肥腸搭配烹調，爽口的肉質、肥美的大腸、鮮辣的青椒，簡單中烹調出質樸的家常味。拆骨肉（白煮豬頭肉上拆下的肉質）、豬大腸各200克，青辣椒150克，紅椒圈3克調料：
a料（永豐辣醬30克，薑末、蒜末各10克）普通紅滷水1千克，麵粉、白醋各30克，龍牌醬油5克，色拉油50克。製作：
富貴牛肉缽
創作思路：
烹調牛肉菜，大家習慣用牛腩做主料。但是我們偏偏不走尋常路，選擇了牛的小腿肉為主料進行烹調。因為牛小腿肉肉質比較緊實，瘦肉中還夾雜著牛筋，所以做好的成品口感非常豐富，既有軟糯的部位，又有足夠的嚼勁，吃起來特別過癮。
為了讓這道牛肉菜更加美味，我們加入了自制的牛骨湯、郫縣豆瓣醬、阿香婆香辣牛肉醬、蠔油，成品香辣味濃郁，而且牛肉的香味特別充足。
2樓：義小丫
蝦尾紅燒獅子頭，首先準備新鮮的大龍蝦，去掉頭部，將肉打成獅子頭，在鍋中爆炒。
3樓：匿名使用者
香醋汁帶子伴白蘆筍
做菜步驟
1、白蘆筍相較於普通蘆筍，膳食纖維更細膩、柔軟，海鮮食材大都是淺色，搭配海鮮食材時，白蘆筍顯示了獨特的顏色與口感的優勢。
2、把加拿大鮮帶子吸水，撒上食鹽、香草粉後上鍋香煎至兩面金黃。
3、白蘆筍簡單煎制後切條墊底，菠菜焯水後放入模具，擺在蘆筍上面。
4、調料混合成調味醬汁，將原料擺盤撒上醬汁，擺上烤好的法棍條即可。
4樓：可樂
第一步，準備好牛肉，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥薑蒜炒香，然後再放入醃製好的牛肉，煎至兩面金黃。
第三步，再放水淹沒過牛肉，然後悶煮十分鐘即可出鍋
求幾道經濟實惠的東北菜做法，推薦幾個東北菜
排骨燉豆角 配料 排骨 豆角 蔥薑蒜 料酒 老抽 花椒 胡椒粉做法 1.蔥薑蒜少許，鍋裡倒油，爆炒蔥薑蒜，直至出味 2.放入一勺糖，一勺老抽 上色 下排骨炒，一直炒到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放入豆角 3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許，再小火燉10分鐘，放入...
有沒有人可以幾道祕製家常菜的做法，像糖醋排骨啦，酸菜魚啦
彰武以純 http glanne.blog.sohu.com 去這個部落格看看 超級好奇貓 我可以給你推薦一種茄子的一種特好吃的做法。首先用麵粉攪一點麵糊，可以加個雞蛋，厚薄可以根據能掛上芡為準。把茄子去皮後切成厚一公分，長4公分的菱形。然後蘸芡入鍋炸，用豆油較好，容易上色。將炸好的茄子塊用蒜泥，醋...
誰能介紹一些北方家常菜的做法，求幾道北方家常菜的製作方法？
1，芹菜炒薰幹 芹菜6兩，薰幹1塊，鹽，辣椒 芹菜去葉，中間段洗淨，切成斜段，薰幹切5釐米長段 鍋裡倒油，放辣椒，然後放薰幹，芹菜，鹽，炒熟盛出。2，醋溜白菜 白菜幫，大蔥，乾紅辣椒，醋，醬油，糖，鹽，水澱粉，香油 白菜幫用刀斜切成片，蔥切片，辣椒切段 鍋中倒入油，待油5成熱時，放入辣椒，爆出辣椒香...