香腸有酸味,香腸為什麼會有酸味?

時間 2021-10-14 22:35:54

1樓:洋語彤友珺

香腸有酸味,是因為香腸在沒有風乾的情況下,就置於密閉不透風的環境下,肉質和作料會有發酵反應,這很容易引起香腸產生酸味等異味。

為了保證香腸的風味,其實灌製和儲存時還是有一些訣竅:

1、鮮肉不沾水。鮮肉灌製前如果沾了水,應將鮮肉掛於通風處晾乾後,再進行灌製。

2、不加姜和蒜。灌製香腸不能用生薑和蒜,姜蒜在腸衣裡經過發酵後,會產生特有的物質和味道,影響香腸的香味。

3、風乾很重要。灌紮好的香腸掛在通風處使其風乾約半月,用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝晒,否則肥肉要定油變味,瘦肉色加深。

4、儲存要及時。晾晒好的香腸放在陰涼通風的地方可以儲存一個冬季,天氣轉暖以後可以將吃剩的香腸放入冰箱的冷凍室中,冷凍儲存,以防變質。如果香腸在沒有風乾的情況下,就置於密閉不透風的環境下,肉質和作料會有發酵反應,這也很容易引起香腸產生酸味等異味。

2樓:伏迎天源言

我大伯給他們家兒子灌了三百塊錢的香腸

那幾天下雨

通風不好

結果送到崑山之後

也是全部都酸了

香腸為什麼會有酸味?

3樓:酷涵

香腸有酸味,是因為香腸在沒有風乾的情況下,就置於密閉不透風的環境下,肉質和作料會有發酵反應,這很容易引起香腸產生酸味等異味。

為了保證香腸的風味,其實灌製和儲存時還是有一些訣竅:鮮肉不沾水。鮮肉灌製前如果沾了水,應將鮮肉掛於通風處晾乾後,再進行灌製。

不加姜和蒜。灌製香腸不能用生薑和蒜,姜蒜在腸衣裡經過發酵後,會產生特有的物質和味道,影響香腸的香味。

風乾很重要。灌紮好的香腸掛在通風處使其風乾約半月,用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝晒,否則肥肉要定油變味,瘦肉色加深。

儲存要及時。晾晒好的香腸放在陰涼通風的地方可以儲存一個冬季,天氣轉暖以後可以將剩的香腸放入冰箱的冷凍室中,冷凍儲存,以防變質。如果香腸在沒有風乾的情況下,就置於密閉不透風的環境下,肉質和作料會有發酵反應,這也很容易引起香腸產生酸味等異味。

香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物,將動物的肉絞碎成條狀,再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。

中國的香腸有著悠久的歷史,香腸的型別也有很多,主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的,川味兒是辣的。

在以前香腸是每年過年前製作的食品,而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。但是過年吃自制的香腸已經成為了南方很多地區的習俗,一直保留到了今天。

香腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調好味的肉料乾製而成。香腸一般指豬肉香腸,全國各地均有生產,著名的有江蘇如皋香腸、雲塔香腸、廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸。

香腸為什麼會有酸味

4樓:nice愛來我身邊

香腸有酸味,是因為香腸在沒有風乾的情況下,就置於密閉不透風的環境下,肉質和作料會有發酵反應,這很容易引起香腸產生酸味等異味。

為了保證香腸的風味,其實灌製和儲存時還是有一些訣竅:

1、鮮肉不沾水。鮮肉灌製前如果沾了水,應將鮮肉掛於通風處晾乾後,再進行灌製。

2、不加姜和蒜。灌製香腸不能用生薑和蒜,姜蒜在腸衣裡經過發酵後,會產生特有的物質和味道,影響香腸的香味。

3、風乾很重要。灌紮好的香腸掛在通風處使其風乾約半月,用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝晒,否則肥肉要定油變味,瘦肉色加深。

4、儲存要及時。晾晒好的香腸放在陰涼通風的地方可以儲存一個冬季,天氣轉暖以後可以將吃剩的香腸放入冰箱的冷凍室中,冷凍儲存,以防變質。如果香腸在沒有風乾的情況下,就置於密閉不透風的環境下,肉質和作料會有發酵反應,這也很容易引起香腸產生酸味等異味。

5樓:gm三哥

如果你買的是雙匯的smith香腸芝士味,酸味是正常的,因為芝士本身帶酸味

6樓:匿名使用者

可能變質了,香腸是將動物的肉絞碎成泥狀,再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。一般為了吃起來更有味道會加些鹽,辣椒麵、花椒麵)、白酒、白糖、味精之類的調味品 。很少會放酸味的調味品,當然如果你是在炒的時候放入酸味調味品,那有酸味正常。

7樓:小然

我吃的香腸從來都沒有酸味,有酸味的肯定是壞了。

8樓:孫惠玲

變 質 了 吧

9樓:匿名使用者

因為它不高興了,壞掉了。

10樓:匿名使用者

香腸為什麼有酸味?香草一如果有酸味的,那就是壞,那就是壞了,你就別吃了,吃壞了肚子就不好

香腸為什麼會有酸味?

11樓:nice愛來我身邊

香腸有酸味,是因為香腸在沒有風乾的情況下,就置於密閉不透風的環境下,肉質和作料會有發酵反應,這很容易引起香腸產生酸味等異味。

為了保證香腸的風味,其實灌製和儲存時還是有一些訣竅:

1、鮮肉不沾水。鮮肉灌製前如果沾了水,應將鮮肉掛於通風處晾乾後,再進行灌製。

2、不加姜和蒜。灌製香腸不能用生薑和蒜,姜蒜在腸衣裡經過發酵後,會產生特有的物質和味道,影響香腸的香味。

3、風乾很重要。灌紮好的香腸掛在通風處使其風乾約半月,用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝晒,否則肥肉要定油變味,瘦肉色加深。

4、儲存要及時。晾晒好的香腸放在陰涼通風的地方可以儲存一個冬季,天氣轉暖以後可以將吃剩的香腸放入冰箱的冷凍室中,冷凍儲存,以防變質。如果香腸在沒有風乾的情況下,就置於密閉不透風的環境下,肉質和作料會有發酵反應,這也很容易引起香腸產生酸味等異味。

12樓:demon陌

可能變質了,或者是因為香腸在沒有風乾的情況下,置於密閉不透風的環境下,肉質和作料會有發酵反應,這很容易引起香腸產生酸味等異味。

香腸有點酸味怎麼去除酸味

13樓:撿心事的兔子

只要在烹飪前蒸制一下即可去除酸味,下面介紹做法:

準備材料:千葉豆腐200g、香腸120g、青蒜50g、油30ml、豆豉辣醬1湯勺、生薑3片、白糖5g、 蒜片3瓣、生抽10ml

製作步驟:

1、準備所有食材

2、把千頁豆腐切片,青蒜洗淨後把梗和葉分開切段3、準備蒜片,生薑片和豆豉辣醬

4、熱鍋溫油把豆腐逐片加入後用中火煎至兩面金黃後撈起5、香腸用溫水洗淨後隔水蒸15分鐘後取出切片6、留底油加入生薑片和蒜片爆香

7、先把蒜根加入煸炒出香味

8、再把香腸加入加入少許料酒

9、煎好的豆腐回鍋加入一勺豆豉辣椒醬和10生抽毫升後煸炒均勻10、加入少許開水後燒2分鐘讓豆腐入味後再把蒜葉加入,加入少許白糖提味後熄火出鍋

11、盛出即可食用

14樓:林棲土豬

有點酸通常就是鹽放少了,或者做早了,四川成都這邊做香腸通常都是冬至以後。如果提前做就得放足鹽,通常比冬至後多放鹽20%。

如果實在捨不得扔掉已經有點酸的香腸,可以多煮一會,然後切片用辣椒爆炒,辣味可以中和一些酸味。但如果實在太酸,還是建議不要吃了,安全第一。

15樓:神劍之鋒

你肯定鹽放少了!不然就是肉有問題!

香腸有點酸怎麼吃

16樓:萌音軟糖

可以炒菜吃

也可以和辣椒一起吃

這樣應該

就感覺不到酸味了

17樓:江南一豔花

香腸有點酸,做的時候放點糖及辣椒就可以了,如果是變質發酸就不能吃了。說明裡面已經產生的大量有毒有害的物質,食用容易引起胃腸不適、拉肚子甚至中毒,危害身體健康。

18樓:房產資訊交流網

一,酸是自然本來味,那就可以根據個人口味調 配食用。

二,如果酸是變質壞了,最好別食用…

19樓:念香

香腸說:放點辣椒就辣了。

香腸吃起有點酸,還能吃嗎?

20樓:默默的珂

bai發酸的香腸還是不要食du用了,小心zhi吃壞肚子。

香腸dao

是一種利用非回常古老的食物生

答產和肉食儲存技術的食物,將動物的肉絞碎成條狀,再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。中國的香腸有著悠久的歷史,香腸的型別也有很多,主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的,川味兒是辣的。

在以前香腸是每年過年前製作的食品,而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。但是過年吃自制的香腸已經成為了南方很多地區的習俗,一直保留到了今天。

香腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調好味的肉料乾製而成。香腸一般指豬肉香腸,全國各地均有生產,著名的有江蘇如皋香腸、雲塔香腸、廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠香腸、湖南張家界土家臘香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、萊蕪南腸、濰坊香腸、正陽樓風乾腸和江蘇香腸等;按風味分,有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等,各具特色。

21樓:d調的頭文字

不是吧復,這個問題我也比較外行;

制建議你問一

22樓:且聽龍吟

用食用鹼水泡一下就可以了

香腸發酸是什麼原因,香腸為什麼會有酸味?

導致香腸味道發酸的原因有很多,如香腸在沒有風乾的情況下就置於密閉不透風的環境,肉質和作料會有發酵反應,很容易引起香腸產生酸味。或者鹽放得太少,也可能會導致香腸發酸。再就是灌製過程中,使用了溫度過高的水洗肉 在裝完香腸後沒在腸衣上扎洞以及晾香腸時氣溫過高等,都會造成香腸發酸。一般來說,如果香腸發酸的話...

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被子有酸味怎麼辦

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