1樓：一見如故稅法答
魚燉豆腐
主料：草魚一條、豆腐一斤。
配料：大蔥、蒜、生薑、香菜、花椒粒。
調料：食用油、料酒、白胡椒粉、鹽、生抽、老抽、溫開水、香油、白糖、味精。
魚燉豆腐的做法
1．選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家後只需裡外沖洗乾淨即可。
2．用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm－2cm寬的魚塊。
3．再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽，醃15分鐘。
4．打入一個蛋清、5勺紅薯澱粉，一勺花椒粒。
5．所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上澱粉糊。
6．炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生薑進去(即可去腥，也可以防止沾鍋)。
7．將魚條下鍋。(小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋)
8．先大火，後小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可。(最好再復炸一次，口感更加酥脆)
9．撈出控油。
10．將鍋中多餘的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥薑蒜煸炒出香味。
11．一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥薑末一起調成味汁，倒入鍋中。
12．火開大，煮開。
13．放入炸好的魚條。
14．可以摻入適量鮮湯，也可以加適量清水，使湯汁稍微寬一些。
15．放入切成小塊的嫩(南)豆腐。
16．湯沸後，轉文火繼續煮10－15分鐘。
17．待湯汁略微收幹，豆腐入味，就可以裝盤了。
2樓：慕桖君昊
先將魚燉透，吃之前將豆腐放入燉十分鐘
魚和豆腐怎麼煮才好吃
3樓：命中註定的
奶白鯽魚豆bai腐湯
材料鮮活鯽魚du 1只
豆腐 1塊
香菜 1把zhi
生薑dao 1小塊
鹽 適量
糖少許內
容葵花子油 少許
做法1、魚湯一定是要鮮活的，而且要整魚，如今菜場都有幫你殺魚的，回家清洗乾淨就好。
2、豆腐切小方塊，生薑切片，香菜洗乾淨切碎。
3、熱鍋倒少許油，先下薑片再下魚稍煎。
4、加四碗清水，過面，大火燒開，立即改小火慢慢燉。
5、很快湯就變色，加豆腐塊，繼續燉。
6、大致30分鐘吧，魚湯已經是濃濃的奶白色，加些鹽和少許湯，即可出鍋上桌。從前孩子們都不喜歡香蔥和香菜，我們就是一碗純白的魚湯
魚和豆腐怎樣燉才好吃
4樓：匿名使用者
食材清單
豆腐1塊
蔥1根鹽1茶匙
姜1塊胡椒粉少許
熱水2碗
魚7條醬油2湯匙
豉油1湯匙
烹飪步驟
1/7魚處理乾淨，數量隨意，賣魚的說這叫豆腐魚，魚肉嫩的跟豆腐一樣2/7
豆腐洗淨切好塊備用
3/7魚對半切好，擱點鹽料酒醋生薑醃製好
4/7鍋內放油煎豆腐，煎至變色裝盤備用
5/7鍋內留油煎魚，少翻，這魚太嫩，煎至變色加入熱水6/7
加入豉油醬油轉小火燜煮15分鐘，可以換砂鍋，我比較懶哈最後一步
汁收的差不多撒上胡椒粉裝盤，撒上蔥段裝飾
魚燉豆腐怎麼做才好吃
5樓：頂你個螺母
用料主料
草魚1條
南豆腐500克
輔料雞蛋清
1個紅薯澱粉
5勺調料
食鹽1勺
味精半勺蔥適量
姜適量蒜適量
花椒1勺
料酒1勺
生抽1勺
老抽1勺
香菜適量
植物油適量
白糖1勺
水1小碗
白胡椒適量
魚燉豆腐的做法
有一定廚房經驗的煮飯婆們大抵都知道，魚和豆腐燒在一起是最好的。
從口感上來講，豆腐本身溫婉、嫻靜，沒有太多咄咄逼人的氣味，和魚在一起或煲或燒或燉，在「篤篤……」的鍋煲中，鮮美、滋潤的魚肉香氣被豆腐潤物細無聲般的吸收了進去，達到一種「有味使其出，無味使其入 」的境界……二者相得益彰，滋味鮮美異常。
1.選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家後只需裡外沖洗乾淨即可
2.用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊
3.再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽，醃15分鐘
4.打入一個蛋清、5勺紅薯澱粉，一勺花椒粒
5.所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上澱粉糊
6.炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生薑進去（即可去腥，也可以防止沾鍋）
7.將魚條下鍋（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋）
8.先大火，後小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可（最好再復炸一次，口感更加酥脆）
9.撈出控油
10.將鍋中多餘的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥薑蒜煸炒出香味
11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥薑末一起調成味汁，倒入鍋中
12.火開大，煮開
13.放入炸好的魚條
14.可以摻入適量鮮湯，也可以加適量清水，使湯汁稍微寬一些
15.放入切成小塊的嫩（南）豆腐
16.湯沸後，轉文火繼續煮10——15分鐘
17.待湯汁略微收幹，豆腐入味，就可以裝盤了
6樓：實賢皇秋
用料主料
鮟鱇魚1條
豆腐1塊
調料色拉油
適量食鹽適量蔥
適量姜適量蒜
適量八角
2個幹辣椒
適量黃醬
適量小蔥
適量鮟鱇魚燉豆腐的做法
1.新鮮的鮟鱇魚去除內臟和鰓（留下魚鰾和魚肝），清洗乾淨2.剁成大塊，入開水中焯一下，去除表面粘液和腥氣，變色後撈出，瀝乾水分
3.滷水豆腐切大塊，入加了鹽的熱水中焯一下，去除豆腥味，撈出瀝乾4.起油鍋，小火爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒、八角，然後下入黃豆醬炒香5.下入焯好的魚塊微煎，烹入料酒和生抽
6.下入足夠的熱水，大火燒開
7.加入焯好的豆腐，轉小火慢燉
8.湯汁收過半，加鹽調味，繼續小火慢燉
9.湯汁收到自己喜歡的程度，撒蔥花出鍋
烹飪技巧
1、鮟鱇魚表面有一層粘液，燉制前一定要焯水，這樣才能徹底去除粘液和魚腥；
2、爆香蔥薑蒜和黃豆醬時，一定要用小火，不要煳鍋；
3、千滾豆腐萬滾魚，不怕你燉魚加水多，但要用慢火燉到湯汁自然收幹，這樣燉出的魚和豆腐才夠味。
7樓：容廷謙汪雪
魚燉豆腐詳細製作步驟
魚燉豆腐的做法，怎麼做好吃呢？1、選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家後只需裡外沖洗乾淨即可2、用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊。
3、再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽，醃15分鐘。4、打入一個蛋清、5勺紅薯澱粉，一勺花椒粒。
5、所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上澱粉糊。6、炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生薑進去（即可去腥，也可以防止沾鍋）。
7、將魚條下鍋。（小訣竅：油一定要燒的熱一些！
再下魚，魚塊不容易粘鍋）8、先大火，後小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可。（最好再復炸一次，口感更加酥脆）9、撈出控油。
11、將鍋中多餘的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥薑蒜煸炒出香味。12、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥薑末一起調成味汁，倒入鍋中。13、火開大，煮開。
14、放入炸好的魚條，15、可以摻入適量鮮湯，也可以加適量清水，使湯汁稍微寬一些。16、放入切成小塊的嫩（南）豆腐。17、湯沸後，轉文火繼續煮10——15分鐘。
18、待湯汁略微收幹，豆腐入味，就可以裝盤了。
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水煮魚要怎麼做肉才嫩，怎麼做水煮魚肉又嫩又滑，還不碎？
首先挑選新鮮的活魚，然後用乾麵粉搓下魚表面，這樣可以除腥，還能保證魚新鮮。方法如下 準備材料 花鰱魚 1500克 幹辣椒 適量 大蒜 適量 胡椒粉 適量 醋 適量 乾麵粉 適量 花椒粉 少許 泡姜 少許 花椒 少許 泡椒 少許 洋蔥 少許 白糖 少許 豆瓣醬 少許 料酒 少許 生抽 2勺 蠔油 1勺...
魚和豆腐怎麼做好吃，魚燉豆腐怎麼做才好吃
豆腐魚的製作材料 主料 鯉魚650克,豆腐 北 250克 調料 豆瓣醬8克,醬油15克,料酒8克,鹽10克,味精5克,大蔥20克,姜5克,大蒜 白皮 30克,澱粉 玉米 4克,豬油 煉製 50克 豆腐魚的做法 1.將魚收拾乾淨，用刀在魚身兩側剞十字花刀 2.將豆腐切成3釐米長，1釐米厚的長形條 3....