1樓：匿名使用者
魚燉豆腐的用料魚1條
豆腐2塊
薑絲適量鹽適量
魚燉豆腐的做法
步驟1油倒入鍋中，撒入鹽和薑絲，將油燒熱。
步驟2然後放入魚。
步驟3開中火煎至兩面金黃。
步驟4倒入適量清水，放入薑絲和豆腐，蓋鍋蓋開大火燒開燒兩分鐘後，轉中小火燜15分鐘。
步驟5出鍋前加鹽調味再煮1~2分鐘。
步驟6撒上香菜趁熱食用。
步驟7細膩的肉質+湯白味美的湯——散發出濃濃的魚香味
魚燉豆腐的烹飪技巧
1、煎魚前在油鍋撒點鹽燒熱，煎魚的時候可以防止粘鍋。
2、油燒熱後再放入魚，可以有效的避免粘鍋破皮。
3、用大火煎比較容易煎糊，用小火又煎不到位，又非常的容易粘鍋。用中火或者中小火煎最完美，這樣才能煎出不掉皮不破皮不粘鍋和不煎糊，而且色澤金黃，造型完整的魚。
4、用大火燉魚能出奶白的濃湯，小火燉魚燉出清淡的清湯。（大火濃湯小火清湯）
5、水燒開後撇去浮沫和油脂，能減少油膩感，使口感鮮而不膩。
6、加鹽後或者出鍋前，可放入青菜煮軟後關火，青菜的加入能使湯汁味道更佳鮮美，同時青菜能吸收減少湯汁中的油膩感，而且青菜吸收湯中的油脂後，青菜能更加的鮮美營養，使青菜口感更鮮嫩美味。
2樓：娟
魚煮豆腐。怎麼做的好吃？魚煮豆腐。
一般是。做湯。鯽魚湯。
江鯽魚。洗乾淨。放油鍋裡煎一下。
然後倒上熱水。這樣。就可以出一鍋白湯。
煮開後放上豆腐。再多煮一會兒就可以了。還可以釣魚。
跨對一下。放上豆腐也挺好吃的。
3樓：匿名使用者
用料青花椒 20粒
青鯇 1條
酸漿豆腐 1塊
八角 1個
桂皮 1小根
小米椒 2個
生薑 1塊
大蒜 3瓣
蔥 3根
香菜 3根
白酒蛋清
鹽胡椒粉
生粉郫縣豆瓣醬
自制味精（蝦皮粉）
食用油香油
開水 1000ml
魚煮豆腐的做法
將魚洗淨，把魚頭剁下來，用刀沿著骨頭把魚肉切下來，再切成片魚片用白酒、鹽、蛋清、生粉抓勻醃製待用
將豆腐切成小塊待用
先熱鍋倒入適量油，小火炒香豆瓣醬，再加入生薑絲、蒜片、蔥段炒香，然後倒入魚頭魚骨翻炒，加點料酒炒至魚上色
倒入1000ml的開水，調大火煮開後加入豆腐等再次煮開後，蓋上鍋蓋調中小火燜煮20分鐘揭開鍋蓋，倒入醃製好的魚片
煮至魚片變白，加入一點鹽和自制味精調味關火，撒上香菜，另起鍋燒熱香油，把熱油澆在魚片上即可
4樓：your大頭兵
魚肉豆腐湯這樣做，湯汁奶白濃香，營養又好喝，孩子常喝長得快
在驕陽似火的夏日裡，一日三餐少不了一鍋湯，除了煲老火湯，有時也會煮一些簡單快速的湯給家人喝，補充所需營養的同時，還能提高食慾。
現在來跟大家分享一道魚肉豆腐湯，這道湯營養非常豐富，孩子常喝長個快，夏天出汗多，大家可以多煮給家人喝。
食材準備：黃骨魚3條，老豆腐3塊，姜1塊，香菜2根，白酒，開水，鹽，胡椒粉，花生油等。
詳細做法步驟如下：
第一步：準備3條黃骨魚，把內臟和腮處理乾淨，買的時候可以讓檔主幫忙弄好，因為這種魚表面有一層粘液，滑溜溜的不好抓，魚處理好後沖洗乾淨放一邊瀝乾水分，也可以用廚房用紙擦乾水分。
第二步：準備3塊鹽水老豆腐，1塊姜，2根香菜，把它們沖洗乾淨後姜切成薑絲，香菜切段，豆腐切小塊放一邊備用。
第三步：把黃骨魚擦乾水分，準備一個鍋，熱鍋下油把魚擺入鍋中小火慢煎，煎魚想要完整不掉皮，熱鍋冷油入鍋，小火慢煎，不要隨意翻動，怕受熱不均勻可以轉動鍋，一面煎好關火放涼後再翻面煎另一面，煮湯的魚不需要煎太老，稍微煎一下就可以了。
第四步：黃骨魚翻面煎時灑上幾滴白酒去腥，也可以用料酒，兩面煎好後倒入適量的開水，加入薑絲和切好的豆腐塊，調大火煮開後再煮兩分鐘，這樣煮魚肉豆腐湯，可以使湯汁奶白濃香。
第五步：湯燒開煮了有兩分鐘了，蓋上鍋蓋，調中火再煮20分鐘，家裡如果有老人或較小的孩子，可以用煲湯袋把魚裝起來再煮，這樣就不怕湯中有魚刺了。
第六步：好了，時間到了，一鍋濃香的魚肉豆腐湯看著都好美味，現在加入少許的胡椒粉，還有準備好的香菜就可以關火出鍋了。
這一道營養又好喝的黃骨魚豆腐湯就做好了，湯汁奶白又美味，比外面大廚加牛奶的湯色還濃，而且味道鮮香沒腥味，孩子都特別愛喝。
【小貼士】
1、煮魚湯把魚煎一下可以去腥，而且煮出來的湯汁更濃。
2、魚肉煎好後要下開水煮，並且調猛火煮兩三分鐘，這樣做出來的魚肉豆腐湯才會有奶白色，做魚頭豆腐湯也一樣。
3、黃骨魚身上帶黃色，所以煮出來的湯帶點黃色是正常的。
魚燉豆腐怎麼做才好吃
5樓：頂你個螺母
用料主料
草魚1條
南豆腐500克
輔料雞蛋清
1個紅薯澱粉
5勺調料
食鹽1勺
味精半勺蔥適量
姜適量蒜適量
花椒1勺
料酒1勺
生抽1勺
老抽1勺
香菜適量
植物油適量
白糖1勺
水1小碗
白胡椒適量
魚燉豆腐的做法
有一定廚房經驗的煮飯婆們大抵都知道，魚和豆腐燒在一起是最好的。
從口感上來講，豆腐本身溫婉、嫻靜，沒有太多咄咄逼人的氣味，和魚在一起或煲或燒或燉，在“篤篤……”的鍋煲中，鮮美、滋潤的魚肉香氣被豆腐潤物細無聲般的吸收了進去，達到一種“有味使其出，無味使其入 ”的境界……二者相得益彰，滋味鮮美異常。
1.選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家後只需裡外沖洗乾淨即可
2.用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊
3.再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽，醃15分鐘
4.打入一個蛋清、5勺紅薯澱粉，一勺花椒粒
5.所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上澱粉糊
6.炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生薑進去（即可去腥，也可以防止沾鍋）
7.將魚條下鍋（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋）
8.先大火，後小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可（最好再復炸一次，口感更加酥脆）
9.撈出控油
10.將鍋中多餘的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥薑蒜煸炒出香味
11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥薑末一起調成味汁，倒入鍋中
12.火開大，煮開
13.放入炸好的魚條
14.可以摻入適量鮮湯，也可以加適量清水，使湯汁稍微寬一些
15.放入切成小塊的嫩（南）豆腐
16.湯沸後，轉文火繼續煮10——15分鐘
17.待湯汁略微收幹，豆腐入味，就可以裝盤了
6樓：實賢皇秋
用料主料
鮟鱇魚1條
豆腐1塊
調料色拉油
適量食鹽適量蔥
適量姜適量蒜
適量八角
2個幹辣椒
適量黃醬
適量小蔥
適量鮟鱇魚燉豆腐的做法
1.新鮮的鮟鱇魚去除內臟和鰓（留下魚鰾和魚肝），清洗乾淨2.剁成大塊，入開水中焯一下，去除表面粘液和腥氣，變色後撈出，瀝乾水分
3.滷水豆腐切大塊，入加了鹽的熱水中焯一下，去除豆腥味，撈出瀝乾4.起油鍋，小火爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒、八角，然後下入黃豆醬炒香5.下入焯好的魚塊微煎，烹入料酒和生抽
6.下入足夠的熱水，大火燒開
7.加入焯好的豆腐，轉小火慢燉
8.湯汁收過半，加鹽調味，繼續小火慢燉
9.湯汁收到自己喜歡的程度，撒蔥花出鍋
烹飪技巧
1、鮟鱇魚表面有一層粘液，燉制前一定要焯水，這樣才能徹底去除粘液和魚腥；
2、爆香蔥薑蒜和黃豆醬時，一定要用小火，不要煳鍋；
3、千滾豆腐萬滾魚，不怕你燉魚加水多，但要用慢火燉到湯汁自然收幹，這樣燉出的魚和豆腐才夠味。
7樓：容廷謙汪雪
魚燉豆腐詳細製作步驟
魚燉豆腐的做法，怎麼做好吃呢？1、選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家後只需裡外沖洗乾淨即可2、用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊。
3、再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽，醃15分鐘。4、打入一個蛋清、5勺紅薯澱粉，一勺花椒粒。
5、所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上澱粉糊。6、炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生薑進去（即可去腥，也可以防止沾鍋）。
7、將魚條下鍋。（小訣竅：油一定要燒的熱一些！
再下魚，魚塊不容易粘鍋）8、先大火，後小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可。（最好再復炸一次，口感更加酥脆）9、撈出控油。
11、將鍋中多餘的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥薑蒜煸炒出香味。12、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥薑末一起調成味汁，倒入鍋中。13、火開大，煮開。
14、放入炸好的魚條，15、可以摻入適量鮮湯，也可以加適量清水，使湯汁稍微寬一些。16、放入切成小塊的嫩（南）豆腐。17、湯沸後，轉文火繼續煮10——15分鐘。
18、待湯汁略微收幹，豆腐入味，就可以裝盤了。
魚和豆腐怎麼煮才好吃
8樓：命中註定的
奶白鯽魚豆bai腐湯
材料鮮活鯽魚du 1只
豆腐 1塊
香菜 1把zhi
生薑dao 1小塊
鹽 適量
糖少許內
容葵花子油 少許
做法1、魚湯一定是要鮮活的，而且要整魚，如今菜場都有幫你殺魚的，回家清洗乾淨就好。
2、豆腐切小方塊，生薑切片，香菜洗乾淨切碎。
3、熱鍋倒少許油，先下薑片再下魚稍煎。
4、加四碗清水，過面，大火燒開，立即改小火慢慢燉。
5、很快湯就變色，加豆腐塊，繼續燉。
6、大致30分鐘吧，魚湯已經是濃濃的奶白色，加些鹽和少許湯，即可出鍋上桌。從前孩子們都不喜歡香蔥和香菜，我們就是一碗純白的魚湯
魚燉豆腐怎麼做好吃?
9樓：一文壹心
草魚燉豆腐步驟
：第一步：清洗草魚，去除魚腥線，去除魚鱗，切塊。
第二步：煎魚塊，煎至金黃
炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油煎制。同時丟幾片生薑進去（即可去腥，也可以防止沾鍋）。將魚條下鍋（小訣竅：
油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋）。先大火，後小火，魚皮煎成酥黃，表面呈金黃色即可。
第三步：新增水，放入輔料。
將適量開水倒入鍋中。使湯汁稍微寬一些。火開大，煮開。加入適量鹽、料酒、八角、花椒、生薑。放入切成塊的嫩豆腐。
第四步：收湯汁
湯沸後，轉文火繼續煮30分鐘。待湯汁濃白，豆腐入味，撒上香菜，蔥花即可。
10樓：希西熙熙
甘香四溢，路過的朋友都不想走了
魚燉豆腐怎麼做好吃，魚燉豆腐怎麼做才好吃
一文壹心 草魚燉豆腐步驟 第一步 清洗草魚，去除魚腥線，去除魚鱗，切塊。第二步 煎魚塊，煎至金黃 炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油煎制。同時丟幾片生薑進去 即可去腥，也可以防止沾鍋 將魚條下鍋 小訣竅 油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋 先大火，後小火，魚皮煎成酥黃，表面呈金黃色即可。...
魚和豆腐怎麼做好吃，魚燉豆腐怎麼做才好吃
豆腐魚的製作材料 主料 鯉魚650克,豆腐 北 250克 調料 豆瓣醬8克,醬油15克,料酒8克,鹽10克,味精5克,大蔥20克,姜5克,大蒜 白皮 30克,澱粉 玉米 4克,豬油 煉製 50克 豆腐魚的做法 1.將魚收拾乾淨，用刀在魚身兩側剞十字花刀 2.將豆腐切成3釐米長，1釐米厚的長形條 3....
魚頭燉豆腐怎麼做好吃，魚頭燉豆腐怎樣做好吃
mister陳 魚頭收拾乾淨中間切開 香蔥 生薑 大蒜洗淨切片 豆腐切長條 鍋內放油放入魚頭稍炸，餘油爆香香蔥片 生薑片 大蒜片，烹入料酒 醬油 加入適量開水，再放入魚頭 白糖 精鹽 味精和胡椒粉燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。 佘文殊 紅燒魚烹飪方法 1 ...