1樓：
給大家分享一下魚頭燉豆腐是怎麼做的吧！
食材主料：鰱魚頭一個
輔料：豆腐一塊 蔥 姜 蒜各30克 香菜2根調料：料酒25克 白糖10克 食鹽12克 蠔油15克 味精5克步驟步驟一，將鰱魚頭洗淨切小塊，放清水中浸泡15分鐘。
步驟二，豆腐切成均勻的小塊，蔥 姜 蒜切成小段、香菜切丁。
步驟三，鍋中倒油，倒入蔥薑蒜炒香，倒入鰱魚頭，用小火慢炒，炒出香味時倒入適量的水。
步驟四，倒入豆腐，味精 鹽巴 料酒，水一定要沒過豆腐， 小火燉至30分鐘。
步驟五，魚湯變白時，出鍋時撒上香菜。
小貼士1. 先將魚頭正面朝下和魚尾一起放入鍋中煎，將其雙面煎至金黃；
2. 烹入高度白酒去腥，加入醬油和薑片等調味料和水一起燉煮；
3. 豆腐可按個人口味選用老豆腐或韌豆腐， 和魚一起下鍋燉煮十分鐘，再加鹽調味即可。
2樓：尹晨曦
學習胖頭魚燉豆腐的做法，不如來看一下胖頭魚的家常做法
3樓：馬嬌戀
魚頭燉豆腐 原料: 原 料：胖魚頭2只 鮮嫩豆腐200克 蔥、姜、蒜共75克 料酒15克 醬油10克 白糖5克 水澱粉5克 胡椒粉5克 精鹽3克 味精1克 製法:
（1）將魚頭收拾乾淨，中間切開；蔥、姜、蒜切片；豆腐切成適當長條。（2）將油燒熱，放入魚頭稍炸，撈出瀝油；餘油爆香蔥片、薑片、蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再放入魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉，燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出魚頭放入盤中，湯汁燒開後，水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。 特點:
肉質滑潤，入口醇香。
4樓：安菲爾德
胖頭魚燉豆腐的做法
1.魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾擦乾魚頭表面的水分2.豆腐切成適合的大塊，金針菇去根部沖洗乾淨，薑切片、蔥切段備用3.
煎鍋中倒入油，待七成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃，將魚頭推至鍋的一邊，用鍋中的油爆香香蔥段和薑片
4.烹入料酒並倒入足量的開水沒過魚頭，大火煮10分鐘後，改中火燉煮20-30分鐘
5.放入豆腐、金針菇和鹽繼續燉煮10分鐘，起鍋前撒入胡椒粉即可
胖頭魚頭燉豆腐的做法，胖頭魚頭燉豆腐怎麼做好吃
5樓：橢徘著詭
原料：胖頭魚、大豆腐、蔥段、薑片、蒜末、幹辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、鹽。
做法：1、魚洗淨後切成幾段，魚頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻醃製10-15分鐘；豆腐切塊；
2、鍋熱倒油，油溫九成熱時先煎魚頭，煎成金黃色時盛出，再煎其它魚段。煎好後把魚頭再放回鍋內；
3、放入料酒、生抽、蔥薑蒜、幹辣椒、糖醋鹽，加水，倒入豆腐塊（水要沒過豆腐）。用大火燒開轉中火燉。鍋裡湯剩下三分之一時，加香菜末出鍋。
6樓：命中註定的
食材魚頭1個
豆腐1塊油適量
魚頭燉豆腐怎麼做好吃
7樓：mister陳
魚頭收拾乾淨中間切開、香蔥、生薑、大蒜洗淨切片、豆腐切長條、鍋內放油放入魚頭稍炸，餘油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油、加入適量開水，再放入魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
8樓：佘文殊
紅燒魚烹飪方法：
1、魚去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨；
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一湯勺油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入紅燒料（60g可烹飪一斤魚或者肉）。
5、加約一斤湯或水或者啤酒加入豆腐燉30分鐘，湯汁濃稠之後將魚撈起裝盤待用。
6、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成，撒上香菜、蔥花一道美味的紅燒魚燉豆腐就做好了。
魚頭燉豆腐怎樣做好吃
9樓：魂牽夢縈
主料魚頭
1個豆腐
1塊輔料油適量
鹽適量白糖適量
味精適量
料酒適量醋適量
生抽適量蔥適量
姜適量步驟1.主輔料：洗淨魚頭、豆腐、蔥姜。
2.豆腐切塊、蔥姜切絲。
3.熱鍋冷油，放入魚頭、中火煎制。
4.兩面煎制定型後，放入蔥薑絲。
5.開大火，先後烹入醋、料酒。
6.烹入生抽。
7.加入清水，燒開燉制。
8.燉制5分鐘左右，加鹽、白糖調味，放入豆腐。
9.繼續燉制3分鐘。
10.加味精提鮮，即可關火。
11.出鍋盛入碗中。
10樓：傲00氣
魚頭燉豆腐的做法步驟
魚頭燉豆腐的做法步驟：1 1首先，準備各路調料，冬筍去殼切片，大蔥白切斜圈，小米椒切圈，香蔥取蔥白，蔥綠切蔥花，待用。
魚頭燉豆腐的做法步驟：2 2胖頭魚斬下魚頭，從背部將魚頭切開，魚腹相連，瀝水，待用。
魚頭燉豆腐的做法步驟：3 3坐鍋起油，將魚頭兩面煎到焦黃。
魚頭燉豆腐的做法步驟：4 4煎好的魚頭轉入湯鍋，然後放入冬筍片、大蔥白、花椒、八角、香葉、薑片，然後加入開水，一定是開水，上爐大火燒開至湯水奶白色。
魚頭燉豆腐的做法步驟：5 5請大家無檢視中，受熱膨脹的魚漂君！大火燒開後加入料酒轉中小火燉30分鐘。
魚頭燉豆腐的做法步驟：6 6乘著燉煮魚頭，我們來準備其它配菜，首相把老豆腐切塊，用鹽水浸泡10分鐘，這樣可以去除豆腐特有的澀味，如果沒時間浸泡的話就把豆腐下鍋飛水。
魚頭燉豆腐的做法步驟：7 7口菇洗淨切片，待用。
魚頭燉豆腐的做法步驟：8 8秀珍菇洗淨撕開，待用。
魚頭燉豆腐的做法步驟：9 9老趙今天做的是紅湯的，所以我們開始熬紅湯底了。坐鍋起油，冷油放入郫縣豆瓣醬和老乾媽豆豉醬，小火翻炒到出紅油。
魚頭燉豆腐的做法步驟：10 10然後加入香蔥蔥白和蒜子，中火快炒出香味，待想蔥白變軟以後加入一杯水。
魚頭燉豆腐的做法步驟：11 11待水燒開後，加入老抽、耗油、生抽、蒸魚豉油、魚露，紅湯底完成。
魚頭燉豆腐的做法步驟：12 12將紅湯底倒入魚頭鍋中，放入浸泡好的豆腐，中火燉15-20分鐘，然後根據各自口味調入鹽。
魚頭燉豆腐的做法步驟：13 13燉到豆腐都漂浮起來後，下入小米椒、蔥花、香菜即可！
魚頭燉豆腐的做法步驟：14 14起鍋開吃，電磁爐小火滋滋的燉著~配上自己喜歡的蘑菇、蔬菜！外面雖寒風凜冽，但屋內熱氣騰騰，豆腐起泡入味，魚頭濃香爽滑。
11樓：抄珠汪元凱
用砂鍋來煮。
不用太多作料，先要在魚頭和豆腐上碼鹽，作用是令豆腐更嫩；
可以豆芽墊底，令味道更鮮美；吃得燥，適當放些胡椒也可以。
12樓：改暎逯海凡
魚頭燉豆腐
原料:原
料：胖魚頭2只
鮮嫩豆腐200克
蔥、姜、蒜共75克
料酒15克
醬油10克
白糖5克
水澱粉5克
胡椒粉5克
精鹽3克
味精1克
製法:（1）將魚頭收拾乾淨，中間切開；蔥、姜、蒜切片；豆腐切成適當長條。（2）將油燒熱，放入魚頭稍炸，撈出瀝油；餘油爆香蔥片、薑片、蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再放入魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉，燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出魚頭放入盤中，湯汁燒開後，水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
特點:肉質滑潤，入口醇香。
13樓：樓飇回驪娟
煲湯啊，先把魚煎香，再放到豆腐水黎煲
胖頭魚燉凍豆腐的做法，胖頭魚燉凍豆腐怎麼做好吃
14樓：匿名使用者
主料胖頭魚
500克
凍豆腐500克輔料油
適量鹽適量香菜末
適量白糖
適量醬油
適量食用油
適量味精
適量胡椒麵
適量大料
1粒步驟
1.胖頭魚清洗乾淨，切成三段，用少許料酒和精鹽醃十分鐘。
2.炒鍋放入適量食用油，燒至七成熱，放入魚頭、魚尾和一段魚身中段，煎至兩面焦黃。
3.放入蔥、薑末，煸炒出香味，放入適量料酒、醬油、白糖。
4.添入適量清水或高湯，最好沒過魚肉，同時放入擠壓出水分的凍豆腐。蓋好鍋蓋，大火燒開，小火燉十五分鐘。
5.出鍋前放入香菜末，鹽、味精、胡椒麵。
怎麼樣做胖頭魚燉豆腐
15樓：陌上_卿名酒酒
主料胖頭魚頭750g豆腐500g輔料油適量鹽適量姜適量大蒜適量胡椒適量
步驟胖頭魚頭燉豆腐的做法步驟11.魚頭洗淨瀝乾水分胖頭魚頭燉豆腐的做法步驟22.豆腐洗淨瀝乾水分胖頭魚頭燉豆腐的做法步驟33.
鍋內爆香薑片胖頭魚頭燉豆腐的做法步驟44.加入魚頭進行幹炕胖頭魚頭燉豆腐的做法步驟55.單面煎好後翻面煎至兩面金黃胖頭魚頭燉豆腐的做法步驟66.
大蒜切段備用胖頭魚頭燉豆腐的做法步驟77.魚頭炕好後加入豆腐，也略煎會胖頭魚頭燉豆腐的做法步驟88.加入步驟6後加入適量鹽胖頭魚頭燉豆腐的做法步驟99.
加入開水煮至豆腐熟透，加入胡椒粉即可
胖頭魚怎麼做好吃，胖頭魚肉怎麼做好吃
十八斤半大胖頭魚燉一鍋仨人沒夠吃 胖頭魚怎麼做好吃 材料醬油，大醬，薑片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒麵，八角做法1.胖頭魚洗淨後控水，入預熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。2.混合所有的調料調成汁。3.鍋內入油，油熱後加入調料汁，加入薑片 蔥。4.放入胖頭魚，豆腐，開鍋後再放入寬粉及白菜。5.燉...
煎胖頭魚的做法，煎胖頭魚怎麼做好吃，煎胖頭魚
淺回憶過 材料 胖頭魚一條 蔥薑蒜 泡山椒 料酒少許 雞精。做法 依 先將魚片成片，這樣可以最大程度進味，而且口感很好的。片魚的時候要注意安全哦！用鋒利點的刀，扁著刀，從魚頭處開始片下一大塊，再片成小塊 貳 魚片好後，將片出的魚肉用一個大碗裝起來，上入合適的鹽，姜蒜末，泡山椒葉切一點末一起醃製，倒入...
胖頭魚燉凍豆腐的做法，胖頭魚燉凍豆腐怎麼做好吃
主料胖頭魚 500克 凍豆腐500克輔料油 適量鹽適量香菜末 適量白糖 適量醬油 適量食用油 適量味精 適量胡椒麵 適量大料 1粒步驟 1.胖頭魚清洗乾淨，切成三段，用少許料酒和精鹽醃十分鐘。2.炒鍋放入適量食用油，燒至七成熱，放入魚頭 魚尾和一段魚身中段，煎至兩面焦黃。3.放入蔥 薑末，煸炒出香味...