1樓：蒲公英花開丶
材料。鯽魚1條（500g左右），豆腐3塊，大蒜葉子兩根，小米椒少許，油、鹽、醬、醋、雞精少許。
做法。1.準備食材：
在市場上購買活鯽魚，大概在400g到500g之間；嫩豆腐3小塊，或者是一大塊，根據喜好來定，一般魚燉豆腐，豆腐比較好吃。將姜切絲，大蒜葉子切段。待用。。
2.煎魚：魚清洗乾淨後在油鍋裡面小火煎，兩面煎黃，儘量多放點油，煎起來才不會糊。
3.魚煎好後將油倒出，只留少許，加一碗水（水沒過魚身），煮開後放入鹽、醋、小米椒、薑片等調料，加入小塊的白豆腐。10分鐘後，待湯是白色後撒上大蒜葉子，放點雞精，起鍋。
4.市場上鯽魚**是元/斤，一條魚也就7塊錢以內，元的白豆腐，加上調料，總**不超過10塊錢。經濟又划算。做起來也不復雜。
2樓：匿名使用者
個人建議，做魚選用沒有什麼魚刺的黑魚以及鯰魚等，如果做燉魚，建議用以下方法處理會比較好。
選用8兩左右的鯽魚，其實個頭小一些沒有關係，並且更鮮美。挖肚，去腮，打魚鱗。
油燒熱，將魚放下去，稍微炸一會，見顏色變黃後，加入清水，量由自己定，等水開後，將火開到中檔。
燉15分鐘左右，湯出現白色，為了保證小孩子的安全，我們這裡只要魚湯，用鍋鏟把魚搗爛，再燉5分鐘左右，然後用漏勺將魚肉魚骨頭撈出，或者只取表面牛奶色的湯汁。
湯汁加鹽，放入盒裝內酯豆腐，水開後加入蔥花，香噴噴的魚湯燉豆腐就出鍋了。
3樓：生活達人小桃子
華魚燉豆腐的家常做法制作起來比較的簡單，首先把食材準備好，按照步驟就可以把華魚燉豆腐做好，是非常容易操作的。不過在製作過程中，把魚放進去後不要隨意翻動，這樣容易導致魚碎了，是需要注意的。首先準備所需要的食材：
華魚1條、豆腐1塊、食用油適量、蔥2個、八角2-3粒、生抽兩勺、白糖一勺、鹽一勺、老抽半勺。華魚燉豆腐的具體做法步驟：1、把草魚切成塊狀，備用。
2、豆腐切成塊，大小根據自己的喜好來定，備用。3、鍋中放入食用油，燒至5成熱的時候放入魚塊。剛放進去的魚塊不要隨意翻動，容易碎。
等魚底面定型之後，再翻面。4、同時放入薑片，用來去魚腥。華魚兩面都煎至金黃後，加入熱水，豆腐，蔥片，2-3粒八角。
5、淋入兩勺生抽，一勺白糖，一勺鹽，再來半勺老抽調色。6、最後蓋上鍋蓋，小火慢燉8-10分鐘就可以。出鍋前撒上香菜，這樣華魚燉豆腐就做好，製作起來也是比較簡單的。
4樓：匿名使用者
食料+調料，砂鍋燉1小時，ok
魚頭燉豆腐怎麼做
5樓：廣州市唐三鏡企業管理****
魚頭豆腐湯是最普通不過的湯了，但是要煎好魚頭對於新手來說一定要有耐心和膽量。因為油溫比較高，沒有瀝乾水分的話，那麼就會油花四濺，就會燙傷。而我往往是急著翻面，這樣很難煎出黃黃的魚頭來。
食材主料：魚頭、嫩豆腐。
油適量、鹽適量、味精適量。
步驟1.準備的材料：魚頭半個，嫩豆腐一盒，調味料：鹽、味精、色拉油適量；
2.將洗淨的魚頭瀝乾水分；
3.起油鍋，等油溫有一點菸了，放入半個魚頭；
4.煎至兩面金黃，放入劃好塊的豆腐，放適量的清水；
5.等湯奶白色了放適量的鹽；
6.適量的味精，煮分鐘就可以起鍋了。
1.熬湯時間長，一定要20-30分鐘左右，才能看到奶白色；
2.要等到熬出奶白色後再放鹽，這樣就沒有問題了；
3.煎魚頭的油溫可一定要高一些，看看油的表面起煙了，這樣的溫度也就差不多了。
6樓：匿名使用者
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝。
那種汪魚怎麼燒才好吃
7樓：今夕何夕是朝夕
油焗金絲魚 菜系：蘇菜菜譜 原料：金絲魚(昂刺魚)10條(約l000g)，洋蔥、蒜頭、姜、蔥、幹辣椒、蔥油、精鹽 油焗金絲魚。
、味精、雞精、紹酒各適量。 製法： 1、將金絲魚宰殺，清洗乾淨，加入蔥、姜、紹酒、精鹽等調料攪拌均勻，醃漬入味。
2、將洋蔥切片，與蒜頭、段、薑片、幹辣椒放入沙鍋底部，鋪上金絲魚，再放入蔥油250g，蓋上沙鍋蓋用中火燜燒10分鐘即可。 操作要領： 金絲魚口感要鮮嫩微辣，蔥香味要濃。
沙鍋蓋蓋後燒製時間不宜過長。
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魚頭燉豆腐的怎麼做？
8樓：匿名使用者
烹製材料。
主料：鱅魚頭1個。
輔料：嫩豆腐1斤。
調料：生薑2塊、香蔥，胡椒粉、味精各適量。
烹製工藝。做法一1、鱅魚頭開成兩邊，洗淨備用。
2、嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用。
3、生薑去皮切成片，香蔥切成段。
4、清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入涼水（水蓋住魚頭既可），大火將魚頭湯煮成白色，再將魚頭翻邊，將豆腐放入，放鹽(喜辣者可在此時放入幹辣椒)，再煮上3－5分鐘。
5、開鍋後撒上胡椒粉與少量味精（不喜者可以不放），裝盆後再撒上香蔥即可。
做法二主 料：
胖頭魚頭1個500克左右 豆腐200克 香蔥2棵 生薑1小塊 大蒜3瓣 澱粉適量。
調配料：食用油30克 醬油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精1小匙 製作過程：
1、將胖頭魚頭收拾乾淨，從中間切開；香蔥、生薑、大蒜洗淨切片；豆腐切長條； 2、鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油；餘油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油、加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉；
3、湯燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出胖頭魚頭放入盤中；湯汁燒開後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
廚師貼士。1、魚頭越大越好；
2、必須要用油煎（不能用油炸），否則不能煮象牛奶一樣白的湯；
3、煮魚儘量少翻動，因為魚湯越翻越腥；
4、味精在做葷腥萊時有提味功效，用得好讓人感覺不到味精味，應少放為宜。
9樓：匿名使用者
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝。
筆管魚燉豆腐怎麼做湯？
10樓：答疑解惑
做法：1、先將筆管魚處理乾淨；
2、蔥、姜、蒜、紅美人椒、香菜改刀備用；
3、豆腐切小丁備用；
4、鍋裡下水，燒開；
5、將筆管魚倒入開水鍋中，焯燙一分鐘撈出；
6、撈出後迅速沖涼備用；
7、鍋中下油燒熱後下入蔥、姜、蒜、紅美人椒炒香；
8、倒入焯燙好的筆管魚翻炒；
9、炒制一分鐘後倒入清水；
10、將豆腐丁也下入鍋中；
11、水燒開後撇去水面上的浮沫，再轉小火慢燉；
12、燉5分鐘後，加入胡椒粉、鹽、香油即可出鍋。
魚頭燉豆腐怎麼做，魚頭燉豆腐怎麼做才好吃，大師說
娛喵 首先的話，你需要把魚頭炒一下的，然後的話將豆腐加入熱水燉個半個小時就可以了呀，一道美味的魚頭燉豆腐都做好了 耿鈮 魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝 魚頭燉豆腐怎麼做？ 耿鈮 魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝 向前看 準備材料 魚頭一個，豆腐4塊，蔥花適量，薑絲適量，蒜頭適量，料酒適量，油適量，鹽適量，...
胖頭魚燉豆腐怎麼做好吃，胖頭魚頭燉豆腐的做法，胖頭魚頭燉豆腐怎麼做好吃
給大家分享一下魚頭燉豆腐是怎麼做的吧！食材主料 鰱魚頭一個 輔料 豆腐一塊 蔥 姜 蒜各30克 香菜2根調料 料酒25克 白糖10克 食鹽12克 蠔油15克 味精5克步驟步驟一，將鰱魚頭洗淨切小塊，放清水中浸泡15分鐘。步驟二，豆腐切成均勻的小塊，蔥 姜 蒜切成小段 香菜切丁。步驟三，鍋中倒油，倒入...
怎麼做魚頭豆腐湯，魚頭豆腐湯要燉多久 魚頭燉豆腐湯的做法 如何做魚頭
魚頭豆腐湯的做法步驟 魚頭去腮，洗淨後，用廚房紙擦乾表面水分。2.粉絲用清水泡軟，換掉髒水。3.豆腐切厚片。蔥姜切絲。4.炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，加入蔥段和薑片爆香。5.放入魚頭煎至兩面略微焦黃，加入沒過魚頭的清水，大火燒開。6.加入適量料酒，繼續大火煮5分鐘至酒氣揮發。7.蓋鍋蓋燉煮10分...