1樓：匿名使用者
主料胖頭魚
500克
凍豆腐500克輔料油
適量鹽適量香菜末
適量白糖
適量醬油
適量食用油
適量味精
適量胡椒麵
適量大料
1粒步驟
1.胖頭魚清洗乾淨，切成三段，用少許料酒和精鹽醃十分鐘。
2.炒鍋放入適量食用油，燒至七成熱，放入魚頭、魚尾和一段魚身中段，煎至兩面焦黃。
3.放入蔥、薑末，煸炒出香味，放入適量料酒、醬油、白糖。
4.添入適量清水或高湯，最好沒過魚肉，同時放入擠壓出水分的凍豆腐。蓋好鍋蓋，大火燒開，小火燉十五分鐘。
5.出鍋前放入香菜末，鹽、味精、胡椒麵。
胖頭魚燉豆腐的做法
2樓：兩個小寶貝呀
胖頭魚燉豆腐是一道美味的菜餚，做這道菜的步驟是什麼？胖頭魚：
鱅魚，又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚。是淡水魚的一種。有"水中清道夫"的雅稱，是中國四大家魚之一。
外形似鰱魚，體型側扁。頭部較大而且寬，口也很寬大，且稍微上翹。眼位比較低。
鱅魚生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘裡。多分佈在水域的中上層。是中國特有魚類。
在中國分佈範圍很廣。是池塘養殖及水庫漁業的主要物件之一，經濟價值較高。能食用，對人體有提高智商、增強記憶、補充營養、延緩衰老的作用。
胖頭魚燉豆腐是一道美味的菜餚。營養豐富，滋補身體，且做法簡單易上手：
原料：
胖頭魚、大豆腐、蔥段、薑片、蒜末、幹辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、鹽。
做法：
1、魚洗淨後切成幾段，魚頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻醃製10-15分鐘，豆腐切塊。
2、鍋熱倒油，油溫九成熱時先煎魚頭，煎成金黃色時盛出，再煎其它魚段，煎好後把魚頭一同再放回鍋內。
3、放入料酒、生抽、蔥薑蒜、幹辣椒、糖醋鹽，加水，倒入豆腐塊(水要沒過豆腐)。用大火燒開轉中火燉。鍋裡湯剩下三分之一時，加香菜末出鍋。
（加香菜不止為了菜品好看，主要是香菜跟魚肉魚湯是絕配！吃貨界公認！）
總結：
春天到了，又到了養生減脂的好時候，魚肉不僅美味，還可以補充蛋白質。最重要的是吃魚可以**奧！
鱅魚不宜食用過多，否則容易引發瘡疥。此外，患有瘙癢性**病、內熱、蕁麻疹、癬病等病症者不宜食用。而且，魚膽有毒不要食用。.
鱅魚性偏溫涼，熱病及有內熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性**病應忌食。
3樓：桃
準備用料：胖頭魚500g、凍豆腐500g、油適量、鹽適量、香菜末適量、白糖適量、醬油適量、食用油適量、味精適量、胡椒麵適量、大料1粒。
1、胖頭魚清洗乾淨，切成三段，用少許料酒和精鹽醃十分鐘。
2、炒鍋放入適量食用油，燒至七成熱，放入魚頭、魚尾和一段魚身中段，煎至兩面焦黃。
3、放入蔥、薑末，煸炒出香味，放入適量料酒、醬油、白糖。
4、添入適量清水或高湯，最好沒過魚肉，同時放入擠壓出水分的凍豆腐。蓋好鍋蓋，大火燒開，小火燉十五分鐘。
5、出鍋前放入香菜末，鹽、味精、胡椒麵。
6、成品圖。
4樓：
給大家分享一下魚頭燉豆腐是怎麼做的吧！
食材主料：鰱魚頭一個
輔料：豆腐一塊 蔥 姜 蒜各30克 香菜2根調料：料酒25克 白糖10克 食鹽12克 蠔油15克 味精5克步驟步驟一，將鰱魚頭洗淨切小塊，放清水中浸泡15分鐘。
步驟二，豆腐切成均勻的小塊，蔥 姜 蒜切成小段、香菜切丁。
步驟三，鍋中倒油，倒入蔥薑蒜炒香，倒入鰱魚頭，用小火慢炒，炒出香味時倒入適量的水。
步驟四，倒入豆腐，味精 鹽巴 料酒，水一定要沒過豆腐， 小火燉至30分鐘。
步驟五，魚湯變白時，出鍋時撒上香菜。
小貼士1. 先將魚頭正面朝下和魚尾一起放入鍋中煎，將其雙面煎至金黃；
2. 烹入高度白酒去腥，加入醬油和薑片等調味料和水一起燉煮；
3. 豆腐可按個人口味選用老豆腐或韌豆腐， 和魚一起下鍋燉煮十分鐘，再加鹽調味即可。
5樓：龍三遊戲
首先把魚洗乾淨切成塊，然後把豆腐也切成塊，然後起鍋燒油，放入調料品，放入魚和豆腐，加上一些湯汁即可。
6樓：小l不一樣
步驟是將醃製好的胖魚頭和豆腐一起下入鍋裡，煮熟即可。
7樓：pp今天也要開心
首先將魚處理好，去腥醃製，小火慢燉一小時，然後加入新鮮豆腐燉半小時，新鮮的胖頭魚燉豆腐就好了。
8樓：況興運
輔料調和油適量
食鹽適量
蔥適量步驟1
將4斤左右的胖頭收拾好.
步驟2將魚頭剁下來,準備好.
步驟3將沙鍋準備好,調好料,水開了後將魚頭放入鍋中,大火燉30分鐘左右.
步驟4燉半個小時後,將大豆腐切成小快放入沙鍋中繼續燉.
步驟5燉大約1個小時左右後,放少許香菜.盛盤中,盤子有點小了,看來得準備個大的魚盤子了,呵呵.照的不太好~
燉凍豆腐的做法，土豆燉凍豆腐怎麼做好吃
9樓：蕭瑟中的寒風
一、凍豆腐口感彈性十足，營養豐富,清熱解毒，味道也很鮮美。下面詳細介紹：
二、主料：豆腐、土豆：輔料：冰糖、蒜片、蔥白段、桂皮八角、醬油味精、水、蔥葉段
三、紅燒凍豆腐的家常做法步驟
1. 豆腐提前兩天買回凍在冷凍室裡.當天要用時取出解凍;
2. 把裡面的水份都擠乾淨;
3. 土豆切滾刀塊.豆腐切小塊;
4. 鍋燒熱後，倒油。待油5成熱時，放入冰糖，轉中小火。用鍋鏟慢慢鏟動，讓冰糖在油裡融化。回冷到八成下蒜片.蔥白段.桂皮.八角;
5. 入土豆炒到半熟.可加醬油調色.味精提味;
6. 再放入豆腐.加水蓋過菜品收汁即可;
7. 起鍋前放入蔥葉段。
小貼士1，這個方法跟做紅燒肉其實是一樣的。如果有做紅燒肉的習慣，用自己的方法也可以。
2，融化冰糖的時候，火一定要小，以免糊鍋。
3，要留一點湯汁在盤子裡，凍豆腐吸了湯汁才好吃。
4，加水的時候不要加多了，因為凍豆腐本來也要出水的。加水後和鍋裡的菜剛剛齊平就好。
5，先炒冰糖是為了更好的上色，也更入味。只是炒冰糖要小火，如果把握不好，後面的調料很容易炒糊。若是沒有把握的，就直接在放鹽的 時候放點白糖好了
鮁魚燉凍豆腐的做法，鮁魚燉凍豆腐怎麼做好吃
10樓：匿名使用者
白菜順著切絲，五花肉切大片
鍋裡放油，燒熱，把肉炒出油來。放蔥花和薑片炒香。
下白菜絲炒軟，炒到出水的程度
添少許湯，下凍豆腐，小火咕咚二十分鐘，加適量鹽就可以出鍋了。
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11樓：林夕的微笑
原料：明太魚半塊 豆腐、薑片、紅辣椒、料酒、醬油、耗油、鹽。
做法：1、明太魚洗淨，切塊；
明太魚燉豆腐
2、入烤肉鍋煎到略微變黃；
明太魚燉豆腐
3、把魚入石鍋加料酒、醬油、蠔油；
明太魚燉豆腐
4、加入薑片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一併加入；
明太魚燉豆腐
5、再添滿水蓋上蓋，大火燉開鍋後轉小火10多分鐘就可以了。
12樓：匿名使用者
明太魚燉豆腐的做法步驟
1明太魚洗淨，切塊。
2入烤肉鍋煎到略微變黃。
3把魚入石鍋加料酒、醬油、蠔油。
4加入薑片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一併加入。
5再添滿水蓋上蓋，大火燉開鍋後轉小火10多分鐘就可以了。
燉凍豆腐，怎麼燉好吃？
13樓：匿名使用者
取料:凍豆腐400克,鮮豬排骨250克,精製油,鹽,薑片,味精等調味品各適量.做法:
將凍豆腐用溫水化開,涼幹水分稍擠一擠,切成條狀,排骨宰成一寸的小節,放在水中煮一煮去掉血腥,撈起涼幹水氣,放入油鍋中炒加入蔥花和薑片至香味溢位後放入豆腐,鑄後加入適量的水待燒開後改為溫火煨.煨好的湯保你口感清香美味而排骨酥爛.原料：
凍豆腐250克，水發木耳25克，菜心50克，筍片25克，熟豬油50克，鹽4克，味精2克，蔥花5克，薑末2克，香油5克，鮮湯750克。
做法：①將凍豆腐化開，洗淨，擠幹水分，切成長4釐米、寬3釐米、厚1.5釐米的塊；海帶洗淨，切成長3釐米長、寬2釐米的象眼片。
②鍋架火上，放油燒至七成熱，投入蔥花、薑絲爆出香味，放入豆腐塊和海帶片煸炒幾下，加入鮮湯，用旺火燒開後，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，轉用小火燉半小時左右
特點：鬆軟酥爛，鮮香可口。
14樓：匿名使用者
1、新鮮豆腐，用水沖洗乾淨，用鹽水泡半小時。
2、在水中撈起，用保鮮盒一類的東東把豆腐冰在冷藏室。
3、隔一兩天後，豆腐完全結冰，取出放在水中浸泡至完全解凍，豆腐裡完全沒有硬塊。你會看到豆腐的紋理會很明顯的。
4、把豆腐放在案板上，用整個手掌，使陰柔力把水分擠壓出，切忌粗魯。儘量擠壓至無水份。（注意不要把擠壓出的水又吸進去），只剩豆腐的纖維。
5、（如時間問題以下步驟可省略） 把「豆腐乾」又重新吸進新鮮的水份，放回保鮮盒，又放至冷藏室。隔一兩天又拿出來，重複第4步2-3次。反正次數越多，纖維越有嚼頭，更接近「肉質」的口感。
6、「豆腐乾」切塊，注意一刀切。瀝乾水待用
15樓：匿名使用者
我是東北人，當然是酸菜頓豆腐啦！弄點瘦肉就更美了！
16樓：慢生活美食記
一棵白菜，一塊豆腐，教你白菜燉豆腐超好吃的做法，全家超愛吃！
凍豆腐燉鯉魚怎麼做好吃，凍豆腐燉鯉魚的家常做法
17樓：王培信
主料鯉魚1條
輔料油適量 鹽適量 凍豆腐1盤 蔥適量 蒜適量 姜適量 八角適量 辣椒適量 桂皮適量 味精適量 醬油適量
步驟1.鯉魚一條去鱗去內臟
2.備八角、桂皮、辣椒
3.蔥、姜、蒜切末
4.凍豆腐一盤
5.熱油放入蔥、姜、蒜爆香放醬油
6.添水加入桂皮、八角、辣椒、鹽燒開
7.放入鯉魚再燒開，不要蓋過，給魚翻身
8.放入凍豆腐，燉熟，放味精
9.出鍋
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給大家分享一下魚頭燉豆腐是怎麼做的吧！食材主料 鰱魚頭一個 輔料 豆腐一塊 蔥 姜 蒜各30克 香菜2根調料 料酒25克 白糖10克 食鹽12克 蠔油15克 味精5克步驟步驟一，將鰱魚頭洗淨切小塊，放清水中浸泡15分鐘。步驟二，豆腐切成均勻的小塊，蔥 姜 蒜切成小段 香菜切丁。步驟三，鍋中倒油，倒入...
煎胖頭魚的做法，煎胖頭魚怎麼做好吃，煎胖頭魚
淺回憶過 材料 胖頭魚一條 蔥薑蒜 泡山椒 料酒少許 雞精。做法 依 先將魚片成片，這樣可以最大程度進味，而且口感很好的。片魚的時候要注意安全哦！用鋒利點的刀，扁著刀，從魚頭處開始片下一大塊，再片成小塊 貳 魚片好後，將片出的魚肉用一個大碗裝起來，上入合適的鹽，姜蒜末，泡山椒葉切一點末一起醃製，倒入...
胖頭魚的做法
生活爵士 材料胖魚頭，醬油，大醬，薑片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒麵，八角做法1.胖頭魚洗淨後控水，入預熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。2.混合所有的調料調成汁。3.鍋內入油，油熱後加入調料汁，加入薑片 蔥。4.放入胖頭魚，豆腐，開鍋後再放入寬粉及白菜。5.燉至湯汁濃稠後既可。胖頭魚為發物，故...