1樓：路過2魔導
北方的天氣越來越冷，各種火鍋是最應季的的吃食啦。魚頭火鍋口感麻辣，配以各種蔬菜食用，鮮美而不燥火。我不是四川人，這道魚頭火鍋是根據家人的口味製作的，當然談不上不正宗，只能算家常做法吧！
」輔料白菜100克
豆腐100克
香菇2朵
食鹽6克
食用油2湯匙
姜6片蒜4瓣
白酒1茶匙
老抽1茶匙
火鍋裡白菜墊底，放入豆腐、香菇片
魚頭片開，抹少許鹽
熱鍋涼油放入魚頭煎一下
把魚頭翻面，放入火鍋底料小火炸香
放入薑片、蒜片炒香
把魚頭翻個兒，加熱水、鹽、老抽調味
大火煮開後改中火煮5分鐘
倒入火鍋中，繼續加熱
煮至香菇成熟，豆腐入味就可以吃啦！
烹飪技巧
我用的是燒酒精的小火鍋，如果您沒有，用電磁爐也可以。
做火鍋魚不放辣椒怎麼做?
2樓：再看一眼是憔悴
1、魚肉切大薄片，魚頭刨兩半，魚骨切段，魚頭、骨用料酒（稍多）、鹽、白胡椒粉醃20分鐘。
2、番茄切成塊，蒜切片，姜切末。
3、炒鍋放油（油稍多些），六成熱時，薑末和蒜片放入炒香，跟著番茄塊放進去，翻炒2分鐘。
4、倒入番茄醬，中小火不停的翻炒，炒至翻沙，約10分鐘。
5、倒入兩碗水燒開（水一定不要放多了，會不入味的），放入適量雞精，鹽，白胡椒粉，白糖。
6、然後先將魚頭魚骨倒入，煮約5分鐘左右。
7、將魚片放入，滑散，待魚片變白，撒上蔥花就可以起鍋了。
魚不放辣椒怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
洗淨，控幹水分，白糖適量，生薑片，醋適量，醬油少許放入同一碗中攪拌均勻，魚下油鍋炸成金黃色撈出，另起鍋放底油少許，中火，放入魚，倒入碗中調料，蓋好鍋蓋悶1分鐘左右，加清水沒過魚，放花椒，大料(八角)，大蔥(放蔥白)食鹽，蓋好鍋蓋，開鍋後轉小火，燉熟，即可。
4樓：度姐廚房
魚不放辣椒，清蒸魚的做法：
主料：桂魚500g、蒜瓣10個、生薑5克、蔥5克。
輔料：色拉油2湯匙、食鹽5g、醋10毫升、黃酒10毫升、白糖1茶匙、雞精1茶匙。
1.魚洗淨，在魚身上劃上幾刀。
2.蔥切段，生薑切末，蒜瓣剝去蒜衣切末。
3.將魚中加入鹽、黃酒，蔥薑蒜末醃製10分鐘。
4.將魚放蒸鍋中，加入雞精和白糖，大火燒開轉小火蒸20分鐘即可。
5樓：匿名使用者
清蒸啊~要新鮮的魚才行
魚肉餃子-肉多刺少的魚
紅燒啊~
醬燜啊~
水煮啊 嘻嘻，清水煮--------------我一輩子忘不掉的第一次煮魚湯，就是用清水煮海鯽魚糖，那腥爽。。。。
6樓：匿名使用者
材料魚一隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜
小訣竅1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味
2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之後魚肉比較緊實。
魚頭火鍋怎麼做？要三鮮的，不辣的，簡單易操作的。謝謝。
7樓：2088善心
胖頭魚魚頭一個去鰓，去鱗，從頭部開刀，脣部不要切斷。用適量的鹽撒在魚頭兩面，用手摸均勻，醃製入味
小紅椒洗淨，切圈;
薑片適量蒜片適量鍋去底油，爆香姜蒜片和小紅椒下入魚頭加入適量的水淹住魚頭
加入適量的胡椒碎。
蓋上鍋蓋，燜煮8分鐘加入適量的鹽、雞精、老抽。調勻起鍋倒入裝有香菜的盆內即
當火鍋或直接吃，都挺不錯的
祝好運，望採納！謝謝！
麻辣胖頭魚火鍋的做法
8樓：職場云云老師
首先的話就是把胖頭魚炒一下，然後的話加入水和火鍋底料一起燉就可以了呀，非常的美味的
9樓：晴
麻辣拌魚頭火鍋的做法是有一定竅門的，首先要選取新鮮的材料，然後在做火鍋的過程中一定要注意時間和火候的控制才會更好。
10樓：
麻辣胖頭魚火鍋的做法，把魚打理乾淨，穿入花到和平燉魚一樣做，加點辣椒絲炸一下，把魚翻炒番茄之後多加湯，這樣的火鍋湯就製作好了
11樓：
大胖魚頭放進煮好的麻辣燙裡。一段時間的煮沸，過一會兒就可以使用了。這兩艘出來的火鍋。味道美極了。
12樓：秋日的私語
麻辣胖魚頭火鍋的做法一般情況下把料的備註，然後直接用料的來一個小火慢燉，就是可以直接做的
13樓：還可以哈
做胖頭魚火鍋火鍋的話，一般還是挺簡單的，你首先你得對這個火鍋底料，火鍋底料的話，一般用胖哥的火鍋底料也是比較好的，然後再用用把魚先煮一下，放在裡面煮下魚片煮，然後把這個火鍋底料一起煮就可以了
14樓：侃民生看社會
1、先將魚肉一片，那樣能夠 較大水平進味，並且口味非常好的。片魚的情況下要安全提示哦！用銳利點的刀，扁著刀，從剁椒魚頭處剛開始片下一大塊，再片成一小塊；
2、魚肉好後，將片出的魚類用一個海碗裝起來，上入適合的鹽，蔥薑末，泡山椒葉切一點末一起醃漬，倒進米酒，醃漬15—20分鐘上下，剁椒魚頭一樣的方法此外醃漬；
胖頭魚火鍋家常做法，簡單易學
3、魚即將醃比較好的時候，鍋中進水，煮沸，大開落新增蔥薑末，泡山椒末，少量鹽，也有油等，火災煮，（有沒有嗅到香氣呢？）；
4、魚要下鍋啦！先將剁椒魚頭放進鍋中，煮3分鐘，漸漸地用筷子夾起來魚肉往鍋中下（最好用電磁灶哦，這時候早已能夠 開飯啦，在餐桌上面下魚肉邊用餐）；
5、確實非常簡單吧？魚很新鮮，泡山椒的酸甜味恰好把腥臭味遮住了，魚類滑溜嫩嫩。味兒又點像酸湯魚列！假如感覺吃魚很膩，你要能夠 提前準備些水豆腐和大白菜，換著吃，確實很享有哦！
15樓：檀以彤
麻辣胖頭魚鍋的做法，胖頭魚洗淨，鍋中燒油，放上蔥薑蒜，幹辣椒，麻椒，豆瓣醬，炒香後加入適量的水，放入盤頭魚
16樓：來自度假村頂天立地的硃砂梅
麻辣胖頭魚火鍋製作時先將湯底做成麻辣味，然後放入魚頭慢火熬製即可。
17樓：呼延掣
麻辣胖頭魚火鍋的做法，把胖頭魚洗淨，放入鍋中加入水，然後加入調料，加入麻辣料，大火燒開，小火煮就可以涮火鍋了
18樓：枚初昳
一般都是可以新增一些火鍋料，這樣基本上都是這樣獨特的味道，而且我覺得這個魚頭一般都是要處理一下的。
19樓：匿名使用者
麻辣胖頭魚火鍋的做法其實很簡單，在家裡就是賣麻辣的火鍋，底料放進去，再把胖頭魚蟲中間泡開之後放到鍋裡面就可以了
20樓：匿名使用者
正宗湖北風味魚頭火鍋的做法步驟
1. 熱鍋冷油，魚下鍋煎兩面焦黃撈起。
2. 熱鍋冷油放入花椒、姜、蒜、細青辣椒、泡椒扁炒香味，再放入郫縣豆瓣繼續扁一會...
3. 放入魚頭扁，放入料酒幾滴，再放入老抽調色，繼續幹扁...
4. 魚和佐料扁炒覺得差不多了，再放入蘿蔔絲翻炒下。
5. 加入燒開的水，水量不要超過魚...
6. 放入番茄塊和魚一起燉煮，放適量的十三香調味料，加入雞精，中火燉煮...
7. 吃之前放入小蔥就可以了。
21樓：銀虎添翼
可以先把魚頭洗淨處理後，然後再加入自己喜歡的調料去處理，比如說豆豉以及麻辣的調料。
胖頭魚火鍋怎麼做好吃
22樓：人比黃花瘦
原料：胖頭魚一條、蔥薑蒜、泡山椒、料酒少許、雞精。
做法：1、先將魚片成片，這樣可以最大程度進味，而且口感很好的。片魚的時候要注意安全！用鋒利點的刀，扁著刀，從魚頭處開始片下一大塊，再片成小塊；
2、魚片好後，將片出的魚肉用一個大碗裝起來，上入合適的鹽，姜蒜末，泡山椒葉切一點末一起醃製，倒入料酒，醃製15—20分鐘左右，魚頭同樣的辦法另外醃製；
3、魚快要醃好時，鍋裡上水，燒開，大開時加入姜蒜末，泡山椒末，少許鹽，還有油等，大火煮；
4、魚要入鍋！先將魚頭放入鍋裡，煮3分鐘，慢慢用筷子夾起魚片往鍋裡下（最好用電磁爐，這時已經可以開飯啦，在飯桌上邊下魚片邊吃飯）。
胖頭魚火鍋的做法：
23樓：御妹
1、先將魚片成片，這樣可以最大程度進味，而且口感很好的。片魚的時候要注意安全！用鋒利點的刀，扁著刀，從魚頭處開始片下一大塊，再片成小塊；
2、魚片好後，將片出的魚肉用一個大碗裝起來，上入合適的鹽，姜蒜末，泡山椒葉切一點末一起醃製，倒入料酒，醃製15—20分鐘左右，魚頭同樣的辦法另外醃製；
3、魚快要醃好時，鍋裡上水，燒開，大開時加入姜蒜末，泡山椒末，少許鹽，還有油等，大火煮；
4、魚要入鍋！先將魚頭放入鍋裡，煮3分鐘，慢慢用筷子夾起魚片往鍋裡下（最好用電磁爐，這時已經可以開飯啦，在飯桌上邊下魚片邊吃飯）。
怎樣燒胖頭魚火鍋
24樓：塞以鬆
胖頭魚火鍋：
原料：胖頭魚一條、蔥薑蒜、泡山椒、料酒少許、雞精。
做法1、先將魚片成片，這樣可以最大程度進味，而且口感很好的。片魚的時候要注意安全！用鋒利點的刀，扁著刀，從魚頭處開始片下一大塊，再片成小塊；
2、魚片好後，將片出的魚肉用一個大碗裝起來，上入合適的鹽，姜蒜末，泡山椒葉切一點末一起醃製，倒入料酒，醃製15—20分鐘左右，魚頭同樣的辦法另外醃製；
3、魚快要醃好時，鍋裡上水，燒開，大開時加入姜蒜末，泡山椒末，少許鹽，還有油等，大火煮；
4、魚要入鍋！先將魚頭放入鍋裡，煮3分鐘，慢慢用筷子夾起魚片往鍋裡下（最好用電磁爐，這時已經可以開飯啦，在飯桌上邊下魚片邊吃飯）。
25樓：匿名使用者
這個準備好作料
掌握好火候。。。
怎麼做不辣的草魚火鍋
26樓：陌上_卿名酒酒
主料草魚1條 輔料油適量鹽適量辣椒適量姜適量步驟草魚火鍋的做法步驟11.草魚洗淨剁成塊草魚火鍋的做法步驟22.熱油鍋，把魚塊放鍋裡煎，火要大，油要多，這樣煎出來的魚皮就不會掉
草魚火鍋的做法步驟33.翻一面煎
草魚火鍋的做法步驟44.兩面都煎得差不多的時候放姜，放適量水煮開草魚火鍋的做法步驟55.水開後放入紅辣椒同煮草魚火鍋的做法步驟66.水再開之後就把魚和湯汁都倒入火鍋盆裡燉就可以了
煎胖頭魚的做法，煎胖頭魚怎麼做好吃，煎胖頭魚
淺回憶過 材料 胖頭魚一條 蔥薑蒜 泡山椒 料酒少許 雞精。做法 依 先將魚片成片，這樣可以最大程度進味，而且口感很好的。片魚的時候要注意安全哦！用鋒利點的刀，扁著刀，從魚頭處開始片下一大塊，再片成小塊 貳 魚片好後，將片出的魚肉用一個大碗裝起來，上入合適的鹽，姜蒜末，泡山椒葉切一點末一起醃製，倒入...
胖頭魚的做法
生活爵士 材料胖魚頭，醬油，大醬，薑片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒麵，八角做法1.胖頭魚洗淨後控水，入預熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。2.混合所有的調料調成汁。3.鍋內入油，油熱後加入調料汁，加入薑片 蔥。4.放入胖頭魚，豆腐，開鍋後再放入寬粉及白菜。5.燉至湯汁濃稠後既可。胖頭魚為發物，故...
胖頭魚燉凍豆腐的做法，胖頭魚燉凍豆腐怎麼做好吃
主料胖頭魚 500克 凍豆腐500克輔料油 適量鹽適量香菜末 適量白糖 適量醬油 適量食用油 適量味精 適量胡椒麵 適量大料 1粒步驟 1.胖頭魚清洗乾淨，切成三段，用少許料酒和精鹽醃十分鐘。2.炒鍋放入適量食用油，燒至七成熱，放入魚頭 魚尾和一段魚身中段，煎至兩面焦黃。3.放入蔥 薑末，煸炒出香味...