涼拌萵筍絲,萵筍絲用提前用熱水焯一下麼

時間 2021-10-14 23:24:25

1樓:欣欣自

涼拌萵筍絲不用焯水。

涼拌萵筍絲的做法:

用料:萵筍、胡蘿蔔、鹽、生抽、醋、細砂糖、蒜、花椒、蔥、白芝麻1、萵筍、胡蘿蔔洗淨去皮後刨成細絲。加一勺鹽,拌勻醃5分鐘。

2、5分鐘後會醃出很多汁水,將汁水濾掉不要。

3、加入1勺生抽,適量醋,細砂糖,少許鹽,攪拌均勻。

4、蒜瓣去皮壓成泥,放於拌好的萵筍絲上。

5、鍋中倒油,放入花椒和香蔥段,小火慢慢熬出香味至香蔥變成黃褐色。

6、將花椒、香蔥撈出不要,熱油中放入白芝麻,炸至微微變黃。

7、趁熱將油澆在蒜泥上,激出蒜香味後,拌勻即可食用。

2樓:仍秋梵宜

最好快速的焯一下

生吃萵苣最好是先剝皮、洗淨,再用開水燙一下,拌上佐料醃1-2小時再吃。

四類蔬菜不宜生吃

生吃最好選有機蔬菜

天氣轉暖,面對新鮮脆嫩的蔬菜,許多人會選擇生吃。國家蔬菜系統工程中心副研究員唐曉偉近日告訴記者,蔬菜所含營養素,例如維生素c及b族,很容易受到加工及烹調的破壞,生吃有利於營養成分的儲存。但是,並非每一種蔬菜都適合直接生食,有些蔬菜最好放在開水裡焯一焯再吃;有些蔬菜則必須煮得熟透後再食用。

洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。唐曉偉說,生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。在無土栽培 條件下生產的蔬菜,也可以放心生吃。

生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁 ,或將新鮮蔬菜涼拌,可適當加點醋,少放點鹽。 菜花、竹筍吃前要焯一下

唐曉偉告訴記者,焯一下再吃的蔬菜分以下幾類:一類是十字花科蔬菜,如西蘭花、菜花等,這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好,其中豐富的纖維素也更容易消化。第二類是含草酸較多的蔬菜,如菠菜、竹筍、茭白等,草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收。

因此,涼拌前一定要用開水焯一下,除去其中大部分草酸。第三類是芥菜類蔬菜,如大頭菜等

,它們含有一種叫硫代葡萄糖甙的物質,經水解後能產生揮發性芥子油,具有促進消化吸收的作用。第四類是馬齒莧等野菜,焯一下能徹底去除塵土和小蟲 ,又可防止過敏。此外,萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨,用開水燙一下再吃,這樣更衛生,也不會影響口感和營養含量。

當然,並不是所有蔬菜都可以用來做涼拌菜,含澱粉的蔬菜,如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃,否則其中的澱粉粒不破裂,人體無法消化。扁豆含有大量的皁甙和血球凝集素,食用時若沒有熟透,會引發中毒。烹煮扁豆的時間宜長不宜短,直至熟透變色,方可安全食用。

豆芽宜炒熟吃,即使涼拌,也一定要先將它們煮熟。

生熟都吃對身體更有益

唐曉偉提醒大家,鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素不可食用。吃幹木耳時,烹調前宜用溫水泡發,泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃;幹黃花菜用冷水發制較好。

“蔬菜生吃和熟吃互相搭配,對身體更有益處,”唐曉偉說。比如,蘿蔔種類繁多,生吃以汁多辣味少者為好,但其屬於涼性食物,陰虛體質者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的。

比如,番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素,要想攝取就應該熟吃。但如果你想攝取維生素c,生吃的效果會更好,因為維生素c在烹調過程中易流失。▲

3樓:廚易

涼拌萵筍絲這樣做才好吃,不用焯水,清脆爽口不油膩,翠綠不發黃。

清炒萵筍絲,提前焯水,要焯多久?

4樓:老天爺會飛

清炒萵筍絲,提前焯水,焯個一分多鐘就可以撈出來就行了。

5樓:aa微湖來客

涼拌萵筍絲不用焯水。

涼拌萵筍絲的做法:

用料:萵筍、胡蘿蔔、鹽、生抽、醋、細砂糖、蒜、花椒、蔥、白芝麻1、萵筍、胡蘿蔔洗淨去皮後刨成細絲。加一勺鹽,拌勻醃5分鐘。

2、5分鐘後會醃出很多汁水,將汁水濾掉不要。

3、加入1勺生抽,適量醋,細砂糖,少許鹽,攪拌均勻。

4、蒜瓣去皮壓成泥,放於拌好的萵筍絲上。

5、鍋中倒油,放入花椒和香蔥段,小火慢慢熬出香味至香蔥變成黃褐色。

6、將花椒、香蔥撈出不要,熱油中放入白芝麻,炸至微微變黃。

7、趁熱將油澆在蒜泥上,激出蒜香味後,拌勻即可食用。

6樓:這個夏天不是很

清炒筍萵筍絲琪以前焯一下水,稍微變點色就可以了。

7樓:牟默

如果萵筍**夠細的話,10秒左右就差不多了,如果時間太長的話,萵筍就會老就會不好吃。

8樓:慕桖甜恬

我覺得水開了把下里焯一會兒就拿出來就可以,不要超時間太長。

9樓:

青草窩損失提前,超市要炒作多久?一般的情況下超市要抄到十到。十分鐘組

10樓:星雲裳

清炒的時候不用照水的,直接炒就可以了,用涼水衝一下就好。

11樓:匿名使用者

萵筍絲要是焯水不能超過。20秒。超人水。要過樑。然後炒出來的。蔡那清脆爽口。

12樓:小勇學長哦

這個一定要到很多才可以,然後再進行下一步的製作,這樣子做出來的會更好吃一些的。

13樓:匿名使用者

開鍋了,放裡頭連下撈出來就可以了,用不上一分鐘左右就可以

在裡面放了一點鹽

14樓:和平精英帥鍋

餓的話要大概要時間的話,應該是兩三個小時左右吧!

15樓:匿名使用者

吊要吊水的話大概是10分鐘左右吧,10~15分鐘左右。

16樓:在井岡山拉大提琴的流氓兔

誰進去滾一個滾應該是不超過20秒?超過20秒哦,吵吵吵,吵了水槽的就不好吃了

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