咖啡豆如何儲存

1樓：1891咖啡

咖啡豆和咖啡粉大多數是成袋販售。我認為，不管那是什麼樣的材質，袋子還就是袋子。對於氧氣和水蒸氣等細微物質而言，一些包裝就像篩子一樣，這類(像篩子一樣)的特性，我與業內人士稱之為(阻氣性低)

想要長時間儲存咖啡，首先必須選擇採用耐長期儲存包裝的商品。如果包裝沒法去除氧氣和水分或是阻氣性低，咖啡就只要購買少量的份量，並且要儘早喝完，別考慮長久儲存。購買咖啡豆而非咖啡粉也是一大重點。

如果商品使用的是可去除氧氣和水分、阻氣性高的包裝材料，只需直接放進冷凍庫，幾個月內都能確保鮮度。存放溫度越低，效果越好。使用坑洞儲存得咖啡豆時，必需等它完全恢復到常溫下才可使用。

只不過存放溫度愈低的咖啡豆要恢復到常溫很花時間。冷凍存放的話，恢復到常溫下得至少是30半個小時。

那麼，要是在恢復常溫之前就開封的話，會發生什麼事呢？要是以通常的方式使用冷咖啡豆研磨、萃取，萃取溫度會比通常更低，咖啡味道會變淡，香氣會變弱。另外，包裝袋裡剩餘的咖啡豆則會跟著劣化。

由於開啟冰冷的外包裝時會結霧，瞬間增多包裝袋中咖啡豆的水份。開啟包裝袋取出豆子又立即封上開口，光是這樣也會提升1%的水份。本來計劃長時間儲存，卻反倒加快了咖啡豆的劣化。

大批量採購得咖啡豆應當採用可耐長時間儲存的包裝袋分裝成小包。除了沒多久就會使用的咖啡豆之外，其它的全都放進冰箱冷凍庫。第一包用完，再把第二包取出冷凍庫解凍。

咖啡豆不喜歡有紫外線得日光燈環境，也不喜歡高溫得儲存環境，因而開封后一定裝進密封性容器，擺放在常溫陰暗處保管，並且儘快使用完。

1891咖啡川子

咖啡小學生

智慧美少女

2樓：樂觀的

烘焙過的咖啡豆，很容易接觸到空氣中的氧氣而產生氧化作用，使得所含的油質劣化，芳香味亦揮發消失，再經過溫度、溼度、日照等而加速變質。尤其是經過多層處理的低因咖啡豆，氧化作用進行的更快。因此，為了維持咖啡的香味和品質，如何包裝儲存咖啡豆就成了一門大學問。

咖啡豆在烘焙過後會產生大量二氧化碳，因此，咖啡的包裝除了應避免與空氣接觸氧化外，還需處理咖啡豆產生的二氧化碳。

咖啡豆的儲存有以下幾種方式：

1、含氣包裝。

最普通的包裝，用玻璃罐、紙袋或塑料容器來包裝豆子、粉末，再加蓋或加封包裝。儲存性低，且因每時每刻與空氣接觸，需儘快飲用，飲用期間為一週左右。

2、真空包裝。

包裝容器（罐、鋁箔袋、膠袋）在填充咖啡後，將容器內的空氣抽出。雖名為真空，但事實上至多去除了90%的空氣，且不適合儲存咖啡粉。

3、瓦斯填充包裝。

在金屬袋上設計一個針孔，在填充咖啡後，將非活性的氮氣灌入，把袋內的二氧化碳自針孔擠壓出去。此法較為普及，但所有的氣體玻排出後，會有部分空氣從針孔反鑽人袋內。

4、瓦斯吸著劑包裝。

將脫氧素、脫碳素所製成的吸著劑放入包裝袋中，包裝內的空氣可輕易地被吸收，且咖啡所產生的碳酸氣亦能吸人，但其缺點是咖啡的香氣也會被吸走。

5、ucc亞羅馬包裝。

此為目前最理想的咖啡外包裝，全部皆以豆子的形態而非粉末形態來包裝。它和針孔金屬袋類似，不同的是在袋內的氣體可經由針孔排出，而單向活塞可使袋外的空氣無法進入袋內。咖啡廠商在豆子烘培好後立刻將豆子冷卻包裝，並將氮氣灌入袋內，以排出袋內氣體。

這種包裝雖最為理想，但材料貴、成本高，目前只有大公司的精選咖啡會採用這種包裝方法。

3樓：幸運的響亮的明

希望能夠幫到您

在儲存咖啡豆的時候，一定要避免咖啡豆受潮。這是因為：

① 受潮後咖啡粉粘度增加，會堵塞咖啡機研磨器，對機器造成不良影響；

② 咖啡豆一旦受潮，就會很容易變質發黴，這將大大縮短其保質期，而且對身體健康不利；

③ 會影響製出咖啡飲品的口味。

咖啡豆儲存方法：

① 當袋裝咖啡豆開啟包裝後，一定要把開口摺好，並用夾子夾緊，避免咖啡豆與空氣接觸；

② 封好袋口後，把袋子放入密封罐中儲存；

③ 切勿將咖啡豆放入冰箱中；應把咖啡豆放在乾燥陰涼的地方儲存。

4樓：楊穎別鬧了

把咖啡豆放的密封袋裡，放入冰箱即可