1樓：創作家
做饅頭泡打粉與酵母的比例為3：5，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：普通麵粉500g、酵母5g、泡打粉3g、白糖25g
1、將酵母用少量溫開水化開。
2、備好麵粉。
3、將麵粉與酵母，泡打粉，白糖混合均勻後揉成光滑麵糰。
4、發酵至兩倍大。
5、再把它揉實。
6、做成原形的饅頭胚子。
7、上蒸鍋，大火蒸20分鐘出鍋。
2樓：匿名使用者
做饅頭放酵母就可以了不必再加什麼泡打粉，大約加一小勺大約3克左右的量就可以了，不要加多了，不然會有酸味的。
3樓：匿名使用者
麵粉500克,乾酵母3至5克
泡打粉3克,油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖15__20克
4樓：玄利枋
一般用了泡打粉就不用酵母了,如果想用的話就1:2,就是2份酵母1份泡打粉,酵母比較健康哦!
5樓：蒼井瑪利明步
酵母用量為麵粉量的1～2%,發麵溫度為28～30℃，發麵時間隨酵母用量、發麵溫度和麵團含糖量等因素而異，一般為1～3小時。
泡打粉發包子面先將所要製取的麵粉（或其它糧食粉類）按2-3%泡打粉的比例拌和均勻(過量加入泡打粉會導致食物味苦），然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，即可進行蒸、烘、烤、煎等方法製作成各式包點。
6樓：匿名使用者
我想問個問題請你幫忙 我老婆懷孕2個多月拉我門不知道她打了甲h1n1？問了很多人都不知道請你幫忙告訴我
酵母和泡打粉和麵粉的比例
7樓：鄰家楠方姑娘
酵母、泡打粉、麵粉的比例為：5:3:500。
酵母和泡打粉做包子饅頭：
一、用量為:
酵母5-10克，泡打粉3-4克，麵粉500克，水230克左右；
其中，水量為麵粉的45-50%，酵母量為麵粉的1-1.5%。
二、泡打粉不要加得太多，否則就會有苦味。
三、除了酵母、泡打粉、麵粉和水之外，加糖10克和鹽2克。
因為不同品牌面粉的吸水量不同，所以可以適當調整比例。
注意：做包子、饅頭的時候，發酵時間與許多因素有關，有溫度、溼度，麵糰硬度和原料等。判斷是不是發酵好了不能只看時間而要看實際的效果，一般情況下，發酵到麵糰變成原來的兩到三倍大就行了，需要一兩個小時，如果發的時間過長則酸味更重一些。
擴充套件資料注意事項：
1、蒸饅頭涼水入鍋較好，因為涼水入鍋會使饅頭的受熱比較均勻。
2、關火後不要立刻開啟鍋蓋，燜個3、5分鐘再開蓋，否則饅頭立刻遇到冷空氣，表面會發皺。
3、饅頭蒸好後可以倒些涼開水在屜布上，就可以很容易地取下來，也不會粘饅頭皮。
8樓：充
麵粉500克，水230克左右（不用麵粉吸水量不同，稍有區別），酵母8-10克，泡打粉3-4克，糖10克，鹽2克。如果泡打粉加得太多就會有苦味。
希望採納
泡打粉做饅頭時放多少和適，和麵粉的比例是多少？
9樓：笑臉藍雨
一斤麵粉可以加4克左右的泡打粉，和麵粉的比例是1:125。
材料：麵粉一斤、泡打粉4克、鹽適量、糖適量、水適量。
1、麵粉、發酵粉、糖、水、鹽，混合成麵糰，如圖所示。
2、然後先把和的面，發酵兩個多小時，如圖所示。
3、把麵糰用手揉長條，再搓成長條，如圖所示。
4、4排成一井，每兩疊加，四頭擠壓，最後纏成麵糰，如圖所示。
5、最後，用籠屜放在鍋上加水蒸20分鐘即可食用。
10樓：香滷居
500克面放3克就合適，放5克有化學味，失去面香。面先自然發酵（不要過），再補於泡打粉和乾麵，饅頭又軟又好。
11樓：頑石韞玉
泡打粉與麵粉的比例恰當應是1：4。
12樓：劉洪
一斤面放（5克）泡打粉（5克）發酵粉
13樓：方草
500克麵粉做包子應該放多小泡打粉？
用老酵做饅頭的技巧，老酵子做饅頭的做法和技巧
你好！這裡將用老酵做饅頭的技巧推薦給你，供你參考。1 將發酵面 老面 加麵粉 水和成麵糰，放入盆中發酵 發酵時間視室內溫度和老面的多少而定 2 取出發酵好的麵糰加鹼和白糖 白糖可根據自己喜歡的口味新增,北方基本一點糖也不放,只有在南方才會出現放白糖的情況 揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子...
做麵包和做饅頭用的酵母一樣嗎，麵包專用酵母和饅頭用的酵母有什麼區別？
格調 是一樣的。主料 高筋麵粉170g 低筋麵粉70g 酵母3g 鹽3g輔料 清水135g 1 酵母用水溶化，靜置5分鐘。2 高筋麵粉和低筋麵粉混合，把鹽放頂上。3 將酵母水倒入麵粉內，邊倒邊拌，拌成絮狀。4 再和成光滑的麵糰，餳發30分鐘。5 30分鐘後再次將麵糰揉光滑。6 然後分成三個小麵糰。7...
用老面做饅頭鹼的比例是多少，用老面蒸饅頭時，鹼的用量如何掌握了
完全在你的感覺 看，聞，摸 放鹼水不要一次太多，放到面沒有酸味兒了，手感有彈性了，千萬不要發黃 那就是放多鹼水了 還不放心，用刀在麵糰上切一下，切開的兩側有許多小孔，這就是適中了其實揣鹼水，百分之九十是憑感覺和經驗 你多練幾次，總結經驗，就會越做越好！ 老面的發的時間不同,酸味不同,兌的鹼也不同,兌...