1樓：霸氣殤魂
叉燒麵筋 一、原料 1、主料：生面筋200克。 2、調料：
花生油、香油、鹽、白糖、胡椒麵、味精、番茄醬、姜。 二、製作方法 1、先將白麵粉加鹽加水洗成麵筋，過五六個小時之後才能使用。再把麵筋 放入開水鍋 煮熟，撈出過涼；然後把煮好的麵筋切成厚片，再放入花生 油鍋炸，炸到麵筋有金黃色撈出。
2、鍋內放香油，將姜煸一下，然後加入番茄醬炒一下，加上湯，再放入鹽、味精、胡椒麵、白糖；把炸好的麵筋放入鍋內燒，用文火燒十分鐘左 右，等到麵筋把湯收成濃汁後，再淋上香油即可出鍋。 叄、特點--鮮甜美味。 蝦子麵筋 原料:
生面筋500克、蝦仔25克、青蒜適量。 制 法： 1、生面筋下開水鍋中氽一下撈出，裝入砂鍋中加高湯、料酒、鹽、味精，大火燒開，小火煮至入味； 2、蝦仔用熟雞油稍煸，烹料酒、白糖，倒入砂鍋用小火收幹湯什撒青蒜末即成。
紅燒麵筋 ■原料：麵筋500克，筍200克，香菇100克，豆乾250克，金針菇25克，木耳30克，姜、香油、八角、醬油、酒、糖、胡椒粉、味精適量。 ■製作方法：
麵筋用水清洗後擠出水份再用手撕成小塊，油燒至八成熱時，投入撕好的麵筋炸至呈金黃色，撈出瀝油。 筍去皮切片，香菇泡軟對切，豆乾每塊斜切成3塊，另外將金針菇、木耳泡軟。 鍋內放油，將香菇、豆乾、筍片、金針菇、木耳放入炒鍋，最後加入炸好的麵筋，淋上酒後加入醬油、糖、胡椒粉、味精、香油、薑片及八角，然後加水用中火煮至汁幹，淋上香油食用。
■特色：味道濃香，質味俱佳。 燒羅漢麵筋 配料：
熟麵筋200克。 水發冬菇片20克、水發玉蘭片20克、口蘑50克，花生油150克、精鹽5克、蔥10克、姜15克、醬油10克、紹酒15克、豬油200克。 製作方法：
熟麵筋去邊，劃上平行花刀，再切成片，炒鍋內加入花生油，燒至六成熱（約150℃），將麵筋炸成杏黃色，撈出瀝油。再將炸好的麵筋放入開水鍋內煮至發軟，撈在溫水盆內，洗去油漬，擠淨水分。炒鍋再上火放豬油，燒至六成熱（約150℃），加入拍扁的蔥姜、炸成黃色、加醬油、紹酒燒開，去蔥姜、下入麵筋煨燒15 分鐘，下入水發冬菇片、水發玉蘭片、口蘑、精鹽。
鍋開後端離火口，將玉蘭片擺在碗底，麵筋刀口朝下逐片擺在碗內，口蘑擺在四周，上籠用大火蒸10分鐘，取出扣在大湯碗內，將湯潷在鍋內，勾薄芡，淋上花椒油即可。 風味特點： 造型優美，鮮香軟嫩，製作精巧，營養豐富。
冬菇燒麵筋 原料：成筋200克，鮮冬菇150克，冬筍50克。 製法：
⒈將麵筋切成塊，冬菇去蒂切成片，冬筍切成薄片。 ⒉鍋中油燒熱，先炒麵筋，再把冬菇及筍片放入同炒，加入醬油、糖和適量水同煮，用鹽、味精調味，即成 筍菇燒麵筋 主料：油麵筋250克。
輔料：水髮香菇75克、冬筍75克、蔥、姜、油菜。 調料：
鹽、醬油、白糖、胡椒粉、香油、水澱粉、食用油、高湯。 做法： 1.
將香菇、冬筍分別洗淨切片，油菜切成段，蔥姜切成末； 2.坐鍋點火倒入油，待油叄成熱時下蔥、薑末熗鍋，然後放入香菇、冬筍片炒勻，加適量高湯，再依次放入醬油、胡椒粉、白糖、鹽調味，再放入油麵筋，大火燜幾分鐘，放入油菜段翻炒幾下，即可出鍋出盤食用。 牛肉麵筋 原料:
熟牛肉200克，炸麵筋80克，植物油20克，蔥10克，醬油10克，麵醬8克，水澱粉5克，精鹽1克，姜3克，味精1克。 製法:（1）將熟牛肉切坡刀塊；麵筋切成拇指塊，用開水焯一下去掉油；蔥、姜均切絲。
（2）將油燒熱，炸香麵醬，加入蔥絲、薑絲熗鍋，烹入醬油，加水適量，放入麵筋、牛肉，大火燒開後，轉小火慢煨，加入味精、精鹽，用水澱粉勾芡，出鍋即可。 叄鮮釀麵筋 【原料】 麵筋150克。 豬肉、100克、海蔘25克、玉蘭片25克。
蔥15克、姜10克、醬油10克、紹酒15克、精鹽5克、味精1克、熟豬油100克、清湯100克、蔥椒油5克。 【製法】豬肉，海蔘洗淨，均切成小丁，玉蘭片切末，與蔥薑末、醬油、紹酒、精鹽、味精一起攪勻成叄鮮餡。生面筋洗淨，每條將片成長薄片，在每片面筋的一面，抹上餡，捲成直徑3釐米的圓柱形，放入九成開的清湯鍋內，小火煮熟撈出。
炒鍋內加入熟豬油燒至六成熱（約132℃）入放入蔥段、薑片，炸出香味，加入醬油、清湯燒開，撈出蔥姜、倒入麵筋，用慢火煨透，待湯汁剩下1／3時，將麵筋撈在盤內。鍋內原湯燒開，撇去浮沫，加入味精、紹酒，淋上花椒油，澆在麵筋上即成。 【特點】 麵筋軟嫩而有韌性，釀餡清爽鮮美，食後齒頰留香。
麵筋海龍 原料：海龍肉餡、炸麵筋泡、油菜心、蠔油、鹽、味精、糖。 製法：
炸麵筋泡中間挖空，塞入調好味的海龍肉餡（肉餡中放馬蹄碎），碼入碗中，澆上用雞汁、蠔油等調成湯汁，入籠屜蒸20分鐘，取出翻扣盤中，潷出原汁勾芡，淋在麵筋上，四周圍炒好的菜心。 答：麵筋塞肉； 材料；麵筋一代[超市就有]，肥瘦肉餡半斤，雞蛋一個，蔥薑末，醬油，料酒，鹽，味精，香油等，澱粉高湯。
1，將肉餡用雞蛋打散加入醬油，料酒，鹽，味精，攪拌均勻，在加入蔥薑末，味精，香油拌勻即可。 2，麵筋球用一根筷子掏一個手指粗的一洞不要掏通，在把裡面的面瓤掏出來就可以，依次類推。 3，拌好的肉餡塞入掏好的麵筋球裡一定要塞滿，但是不要塞壞麵筋球。
4，鍋上火蔥薑末欠鍋，加入料酒，醬油，在加入高湯後，把塞好的麵筋球放入鍋中大火燒開，在關小火燉15分鐘，在加入鹽，味精調味後水澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。 答：麵筋可以和黃瓜絲涼拌,也可以和青椒炒著吃,不過我還是喜歡麵筋和涼皮涼拌吃,真是夠過癮的,, 絲瓜炒麵筋.
材料:絲瓜一根,麵筋3大塊,蒜茸一茶匙 做法: 1)絲瓜去皮,切成塊備用 2)麵筋用水沖洗,去掉部分油脂.
然後切成小塊. 3)油燒熱後爆香蒜茸,把絲瓜倒時翻炒幾下後,把麵筋也倒 進一同炒.加點水.
蓋上鍋蓋稍稍燜下,等絲瓜和麵筋都變 軟後,下鹽和雞精調味,就可上碟.
2樓：周樟妤
看個人口味啦！我就喜歡熱炒
炒蝦子面的做法，炒蝦子面怎麼做好吃，炒蝦子面
食材主料。蝦子面300g輔料油。適量鹽適量燒肉。適量雞蛋。適量生抽。適量步驟。1.先把面泡開。2.炒之前把面撈起，有點水分炒出來面就不會太乾。3.把雞蛋炒碎。4.燒肉炒香。5.燒熱鍋，把面倒下去炒。6.炒熱後加點生抽調味。7.把配料倒入翻炒，撒上一點鹽。8.蓋上蓋子燜一下，關火。小貼士用筷子炒麵，面...
扯麵怎麼做好吃，扯麵怎麼做好吃，炒扯麵的家常做法
田和藹向熙 主料特一粉200克雞蛋2個西紅柿1個 輔料油適量鹽適量水100克生抽適量 步驟扯麵的做法步驟11.100克水中加入2克鹽，攪拌至完全融解，扯麵的做法步驟22.加入200克特一粉，扯麵的做法步驟33.用筷子攪拌成無干粉的絮狀，扯麵的做法步驟44.然後大致揉成團，餳10分鐘，扯麵的做法步驟5...
黃瓜炒蝦仁怎樣做好吃
陽光的遂緣 第一步 蝦仁用牙籤將蝦仁背部的蝦線全部挑掉之後放到清水當中洗淨，瀝乾水分，緊接著加入適量料酒和胡椒粉，用手將它們抓拌均勻之後放一旁醃製5分鐘左右。第二步 黃瓜洗淨之後刮掉黃瓜皮，緊接著將黃瓜切頭去尾，對半切開，用勺子將黃瓜瓤也給去除乾淨，切成厚一點的片狀備用。第三步 起鍋燒油，油熱後加入...