1樓：
水300克 做法步驟: 1、秤稱出25克咖啡豆,倒入研磨器研磨 2、研磨至比砂糖...
2樓：兜得慧
早上喝一杯美味的好咖啡可替您辛苦的一整天充滿電。現在國內想買咖啡已經非常方便，咖啡店、便利店、外賣咖啡，幾乎到處都有。但是久了，累積下來的咖啡支出也不便宜。
通過這九個簡單的訣竅，每天早上都可以輕鬆在自己的家中製作自己的完美咖啡。假如您有意思想要開家咖啡廳， 請您更需要遵守這些基本規則。良好的衝煮概念除了可以衝出令人滿意的咖啡，也是保持你咖啡的最佳穩定度。
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咖啡衝煮 | 厲害的咖啡師都是理科學霸？咖啡衝煮過程中的物理及化學變因
規則一: 選購新鮮的咖啡豆
最好的咖啡是在烤制後的幾天內使用。直接從當地的烘焙商購買（或自己烘烤）是獲得絕對最新鮮咖啡豆的最可靠方法。從展示架中購買散裝咖啡，尤其是在未密封的情況下是非常不好的。
氧氣和強光是影響咖啡新鮮度的重要因子，未有良好包裝的咖啡豆，會因為陽光與氧氣導致氧化變質。正規的烘焙機烘豆，並且裝在單向排氣閥密封袋所**的咖啡豆通常是最棒的選擇。
規則二: 保持咖啡豆的新鮮
良好儲存咖啡豆可以讓咖啡維持新鮮度。咖啡包開啟後，記得要將開啟的咖啡豆存放在密閉容器中。玻璃罐或帶橡膠墊圈的密封陶瓷儲物罐是很好的選擇。
千萬不要冷藏咖啡豆（ 烘烤過的咖啡豆是多孔的，而且特別容易吸收水分和食物的氣味）。風味專家強烈建議不要冷凍咖啡，特別是深烘培的咖啡豆。理想狀況的是，每次購買足夠大約15-30天使用的新鮮豆，並保持室溫存放。
規則三: 選擇適合自己的咖啡豆
咖啡豆有很多種類咖啡豆的學問可以與葡萄酒的複雜度相互媲美。專業的咖啡豆廠商應該需要清楚地說明原產國，地區或產地，也應該讓消費者擁有良好的品嚐體驗。市場上有兩種主要豆類– 阿拉比卡和羅布斯塔。
阿拉比卡只生長於高海拔，高海拔的環境使種植於此的咖啡豆較慢成熟，緩慢熟成表示豆子會更結實且濃郁。阿拉比卡品種源自衣索比亞，已在阿拉伯地區被種植超過千年。此地的咖啡豆被譽為最高品質的極品咖啡豆，帶著更多細微風味，並比他們的遠房親戚羅布斯塔擁有更多愉悅的香氣。
羅布斯塔也稱為中果咖啡，比起阿拉比卡**稍低，傳統上被種植於較低海拔。較易於種植，對疾病抵抗力較好，而且生產率更高，羅布斯塔含有的咖啡因幾乎是阿拉比卡的兩倍，最常被用來與阿拉比卡互相搭配，增加espresso的濃厚口感，或賦予速溶咖啡厚實感。常常被做成美式拿鐵。
當然羅布斯塔的風味是無法與阿拉比卡相提並論的，因此阿拉比卡豆仍然是咖啡迷的最愛。
規則四: 新鮮研磨自己的咖啡豆
規則五: 選用好水
咖啡界裡無法統一定義絕對適合衝煮的咖啡水。但一般的自來水，或是帶有氯氣的水最容易破壞一杯咖啡的風味。專業的咖啡師會在他們的水龍頭上使用活性碳/碳過濾器，也有咖啡師會使用專業的瓶裝咖啡水。
需要注意的地方是，軟水或是蒸餾水可能會產生不出足夠的萃取力來萃取出咖啡的風味物質–水中的礦物質，特別是鈣鎂的完美比例是非常重要的。含有豐富的鎂鈣礦物質的礦泉水，有時候反而更適合用來衝出甜美的咖啡。
規則六: 使用適合的濾質
據專家介紹，廉價咖啡濾紙會產生劣質咖啡。儘量選擇氧氣法漂白濾紙，或是不含二噁英的濾紙， 例如白色的美利塔濾紙、chemex 和v60濾紙。咖啡愛好者也可以選擇購買一個長壽命的金屬過濾器。
不過如果咖啡粉被磨得太細，可能會讓沉澱物通過。所以咖啡豆研磨與濾紙的關係也非常重要。
規則七: 不要過度小氣，省咖啡豆
不要吝嗇咖啡的使用量。適當濃度的咖啡沖泡的標準大約是粉水比例1：12-1：18，也就是1克粉對應12-18克粉。使用較少的咖啡粉和過熱的咖啡水來萃取咖啡會產生苦澀味道。
規則八: 注意咖啡水的溫度
水溫對咖啡沖泡來說, 非常的重要。沸騰的熱水會在咖啡中提取出苦味而不只是令人愉快的香氣分子。適當的咖啡萃取溫度為83-96°c。
（大多數優質咖啡機都會自動調節。）一旦沖泡完畢後，咖啡的風味品質將逐漸下降。在加熱平臺上重新加熱，煮沸或長時間存放咖啡都會糟蹋一杯好的咖啡。
規則九: 保持咖啡裝置的整潔
對於所有咖啡師或是咖啡愛好者來說，裝置機臺的清潔很重要。良好的清潔習慣可以維持咖啡美味的穩定度。必須每隔幾周清潔儲存容器和研磨機，以去除任何油性堆積物。
至少每月一次，可透過專用的咖啡清洗劑/粉，溶解掉咖啡的殘渣並且徹底沖洗。
咖啡本身就是一門語言，訴說著文化，解說著人生，表達著情緒，描繪著情感。
想得到一杯好喝的咖啡，其實不需要花俏的技巧, 掌握住以上九大技巧， 用這些簡單的步驟也可以讓你成為一個咖啡大師 !
3樓：suga咦
去附近的咖啡館買幾份現磨好的咖啡粉，萃取的水溫是在90度左右，也就是在宿舍燒開水以後，室溫下放個3分鐘差不多就在90度了。
粉水比一般是1:15到1:18之間，1：
15濃一點，1:18稍微淡一點，根據自己的口味來。粉水比就是咖啡粉和水的比例，10克粉配150ml水，這個就是1：
15的粉水比。
在萃取的時候，注意沿一個方向萃取，速度要注意不要太快也不要太慢（太快或太慢衝出來的咖啡味道比較苦澀），自己感覺一下，沖泡兩三次一般就能找到感覺。
最後拿掉濾紙，就是一杯健康美味的手衝咖啡了。。
沒有咖啡機怎麼煮咖啡
4樓：青春離線
冰拿鐵咖啡的做法
用料：咖啡粉3克、糖水20ml、冰塊適量、冰鮮奶150ml1、用3克咖啡粉加熱水，兌成50ml的濃縮咖啡。把冰塊冷卻待用，糖水也兌好（20克細砂糖兌出的20ml糖水），然後將所有東西準備齊全。
2、然後將糖水和冰鮮奶倒入玻璃杯中，攪拌均勻。
3、再把冰塊放進去杯子裡面，放到整個杯子的八分滿。
4、用叉子或者勺子抵住杯的邊沿，緩緩將咖啡液注入，製造出分層的效果即可（傾斜的角度大一點更有利於分層）。
5、下圖是完成圖，分層效果明顯，喝的時候攪拌均勻。
5樓：mei_陳先生
1、用水壺、燉鍋、微波爐或電熱鍋等器具燒水。
推薦使用茶壺，其次是燉鍋。不管用哪個，都要按照你的需要加足夠量的水，並且將其放置在灶具上。使用中火或者大火。
用微波爐加熱會有些危險。將水放入敞口的安全杯中，並且將一根木筷子或者非金屬器具插入杯中。每隔一兩分鐘加熱一次，直到達到要求的溫度。
用電熱壺會很方便。倒入足夠量的水，接通電源。將旋柄扳至中熱或者高熱，加熱一段時間直到水開始沸騰。
2、用量杯稱量咖啡粉。將足夠量的咖啡粉放到最大的量杯中，根據你的需要儘可能分出最多的份數。
每杯（250毫升）水，應當搭配大約1到2大勺（15到30毫升）咖啡粉。
想要做一杯以上咖啡的時候，儘量使用最大的量杯。
如果你沒有大量杯，你可以使用大隔熱碗或者水罐。
3、將熱水倒在咖啡粉上。直接將熱水倒在量杯裡的咖啡粉上。
在這個步驟，不需要任何過濾器，咖啡粉可以直接溶解在熱水裡。
4、讓咖啡粉在水裡溶解。這個過程要持續3分鐘。好好攪拌後，然後再泡3分鐘。
溶解的時間取決於你做什麼樣的咖啡，以及你希望咖啡有多濃。如果你用的是質量比較普通的咖啡粉，6分鐘能夠泡出一杯中等濃度的咖啡。
5、當你將咖啡倒入杯子時，將咖啡粉過濾掉。在馬克杯、保溫杯或者普通杯子上放置一個濾茶網，讓咖啡液經過濾茶網。重複這個過程，直到把所有馬克杯都倒滿。
選用的過濾網需要能夠擋住咖啡粉，防止咖啡粉進入馬克杯。
到這一步，你的咖啡就可以喝了。根據你的需要新增一些咖啡糖或者奶油，然後享用你的咖啡吧！
6樓：
大師，你用的正是最正宗的原生態咖啡飲用方法！
你看看濾壓壺，其實跟你的方法完全一回事的。
以你的裝備，僅僅調整下咖啡粉的用量、侵泡的時間而已，多試幾次，一定會找到適合自己口味的辦法。試試這個引數吧：咖啡粉10g，開水120-150ml，侵泡3-5分鐘然後過濾，根據口感調整好啦。
另外，絞肉機磨咖啡粉，真是令人欽佩的創意！
7樓：ff_阿摳
簡單，放容器加燒開過的水，微波爐2分鐘，沉澱一下倒出。
8樓：京東**好藥師
你的方法很好，想要味道更好，你只需要再買包咖啡伴侶，加放糖喝就好了。
9樓：匿名使用者
咖啡豆是生豆還是熟豆，也就是經過烘焙了沒有？
如果是熟豆，可以拿去星巴克，讓他們給研磨下，或者拿去小咖啡店，出錢讓他們研磨下。
咖啡的話，有兩種簡易的方法：1，放牛奶鍋煮，然後很細密的棉布過濾；2，用濾紙放在杯口，把粉均勻鋪在上面，然後將熱水慢慢蓋過。
10樓：匿名使用者
用虹吸壺或者摩卡壺來做。
怎樣煮咖啡
11樓：blackpink_羅捷
主料：咖啡豆25克
調料：水300克
做法步驟：
1、秤稱出25克咖啡豆，倒入研磨器研磨
2、研磨至比砂糖略粗即可
3、將濾紙摺疊邊緣，放入慮杯
4、水燒至90到95度，用熱水溼潤濾紙，去除濾紙上的味道，過濾後的水用來溫一下杯子，之後倒出
5、把磨好的咖啡粉放入濾紙中，圍繞濾杯中心繞圈緩緩注入水，烘燜蒸15秒
6、燜蒸中所有咖啡粉吸水後，就可以開始二次注水了，順著一個方向畫同心圓
7、咖啡豆的香氣會隨著水流慢慢散發出來，將滴漏下來的水倒入咖啡杯中
怎麼煮咖啡粉？
12樓：不過只是呵呵
3種方法供你參考
1.用紗布包起來，放在杯子裡 拿小火煮
也可以溫熱的水泡了之後煮，注意咖啡要煮出泡沫來，不可煮太久，否則會有水味，也不可煮太快，一定要把水煮開。煮的意思是在鍋裡放水，把杯子放在水裡，杯子要用搪瓷杯最好，或者用不鏽鋼杯，不可用玻璃杯和瓷杯。如果要放糖和奶的話，要煮好了再放。
2.用濾紙,開水衝
煮滾的水，停10秒鐘再衝，不然損壞咖啡的味道，水加進去之後放3-5分鐘，時間越長越濃，然後倒出上面一層無渣的然後加糖加奶都隨意，衝咖啡的容器要先用熱水燙過
3.如果是速融咖啡，就用開水沖泡即可
一般的咖啡加熱後煮開，用勺攪拌一下就會融化的，煮過之後有一種糊味很正常啊，咖啡就是這樣的味道～
怎麼學習煮咖啡
13樓：匿名使用者
先買個手搖磨豆機，請店家調好磨粉的粗細程度。（你多問店家幾個問題，看他專業不？）
在買一把不鏽鋼材質的‘摩卡壺’，帶著買一盒專用的丸型濾紙。
挑一種自己喜歡的咖啡豆。
在磨豆機裡放大約2湯勺（家裡喝湯的瓷勺子）咖啡豆。把磨好的粉放入‘摩卡壺’的‘咖啡粉小碗’（專業名稱“古博”）。在‘摩卡壺’的底座里加開水，一般以‘安全塞’稍下一點為宜。
把‘咖啡粉小碗’放在底座裡，取一張丸型濾紙，蘸點水，蓋放在‘咖啡粉小碗’上。把抹布墊在手上，將底座托起，把‘摩卡壺’的上座於底座擰緊。用家中的電磁爐或者在爐盤上加熱。
等煮好的咖啡快到‘摩卡壺’的壺嘴時，關火。記著，咖啡杯一定要用開水燙過。
最後，小心別燙著。先簡單的開始。
用咖啡機煮咖啡時放開水還是冷水？
一般放冷水就行，著急的時候可放開水。咖啡 一詞源自衣索比亞埃塞俄比的一個名叫卡法的小鎮，在希臘語中 kaweh 的意思是 力量與熱情 咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實內之果仁，再用適當的烘焙方法烘焙而成。咖啡是用經過烘焙的...
買了個咖啡機，想煮咖啡喝，不知道買什麼咖啡粉
假如你的咖啡機是全自動的，有自動磨豆功能就最好，咖啡豆裡面有它的結構，如果不是專門磨咖啡豆的機器，磨出來的粉可能已經被破壞了咖啡的本質，煮出來的咖啡可能就味道差些了。你想做卡布奇諾等花式咖啡的話，當然買義大利拼配的咖啡豆最好，卡布奇諾是一種加入以同量的義大利特濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的義大利咖啡。...
咖啡豆磨成粉後還需不需要咖啡機來煮
逍遙九少 需要咖啡機煮。咖啡豆煮法 1 磨豆 先將咖啡豆用磨子磨碎 最細的磨度 2 衝咖啡 在漏斗內側放一張過濾紙，將一杯量 8 10 的咖啡粉放入濾紙兜內，要避免咖啡粉漏出，先用溫水將咖啡粉殷溼，杯子也提前用開水溫一下，然後架在漏斗下方。根據自己的口味濃淡加入適量的咖啡粉。3 沖泡 用96度左右的...