醃製青辣椒的罐開啟後再密封，辣椒就長了很多白色東西，變質了

1樓：蝶戀飛

如何醃製青辣椒

一.一盤色澤碧綠油亮、味道香辣甜鹹的青辣椒一定會讓你胃口大開！現將具體制作過程介紹如下：

主料：青辣椒配料：大豆油、醬油、鹽、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖醃製方法：

精選新鮮、完整、質感好的青辣椒洗淨，再放入熱水中焯一下(既可以減輕辣味，又可以防止生水使辣椒腐爛)，晾乾。然後逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩釐米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在醃製器皿中，備用。

將大豆油燒熱，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，備用。醬油(量以浸過辣椒最好)煮沸，然後放適量鹽和白糖，小火熬至鹽和白糖充分溶化。然後把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入醬油鍋中，充分冷卻後，倒入裝好青辣椒的器皿中。

一兩天後即可享用。二.十斤青辣椒,洗淨,晾乾.

可去籽去筋減少辣味四兩薑片,四兩蒜切片.辣椒放如菜壇,逐層加入適量姜蒜.五斤醬油,適量大料,花椒,燒開,冷卻待用.

四兩味精,四兩白酒(約)八兩鹽,七兩糖.三兩香油.加入熬好的醬油中,攪拌均勻使配料充分融化.

也可加入少許醋.然後倒入罈子封口.一週即可食用.

醃製好的辣椒味道清醇,有酒的醇香,蒜的清香,姜的暗香,香料的餘香,醬的濃香相當可口,是佐餐的佳品.(配料中鹽和糖可依口味適當調整)三.鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。

方法：將醬油煮沸(殺菌)待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。

同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用。

2樓：匿名使用者

是的，剛開始發現時就應該把它去掉

醃製的青辣椒為什麼變酸

3樓：小陽同學

青椒中還殘留了水分，或者是白糖和鹽發生了化學反映導致青椒變酸！另外，青椒中本就有維生素，帶有維生素的蔬菜在經過醃製後會產生一些酸味，如果不是青椒已經起毛、發黃，那青椒就還沒有產生黴菌是可以食用的！

醃製作為早期儲存蔬菜的一種非常有效的方法。現今，蔬菜的醃製已從簡單的儲存手段轉變為獨特風味蔬菜產品的加工技術。醬醃菜這一傳統食品是我國人民歷代智慧的結晶，是祖國寶貴文化財富的一部分。

4樓：i零食

與空氣隔絕了

印象西安,專注十三王朝本土,

挖掘特色不可複製中國文化之根載體產品。

我們勵志讓世界瞭解西安！

辣椒起白色斑塊，但不腐爛，就顏色上青一片白一片，什麼病？

5樓：農醫生

辣椒日灼病，陽光直接照射引起的一種生理性病害。辣椒果實向陽面褪綠變硬，病部表皮失水變薄易破。病部易引發炭疽病或被一些腐生菌腐生，並長黑黴或腐爛。

注意遮蔭，可以用氨基酸葉面肥加熬合鈣噴施。間隔7天連續噴施一次。