1樓：666周娜
牛排老了就不好吃了，殺菌不是一定要高溫才可以的，可以把生牛肉經過處理先殺菌的。
辨別方法：
牛肉的品質主要包括牛肉的顏色、嫩度、風味、系水力和多汁性。肉的顏色是受年齡、屠宰加工的衛生狀況、儲藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露的時間等因素影響的。正常牛肉的顏色為鮮紅色。
牛年齡越大顏色越深，從淺白色到紅色、深紅色。
牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會發生變化。當新鮮肉置於空氣中，開始是鮮紅，約 30分鐘後，肉色會加深，變成紫色，隨著時間延長，肉色會再變得發褐，這種變化在短時間內還會逆轉，即肉色還會變紅。但若時間太長，肉表面變質，肉色就會變褐。
裡脊就是非力，它的肉質較肋條肉粗一點,但肉味鮮甜,很適合作牛排。
為確保安全，吃牛排還是吃**成熟的為好，如果偏要追求口感，在保證採購和加工過程安全的前提下，至少也要七成熟。平常在購買牛肉時，也不要買沒有經過檢驗的牛肉，在切牛肉時一定要用開水洗燙砧板和刀具，最好將牛肉冷凍24小時之後再食用。
牛排一般分為一分熟、三分熟、五分熟、七分熟，考慮到口感，國內西餐廳都會有全熟選擇。一分熟牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，三分熟牛排內部為桃紅且帶有相當熱度，五分熟牛排牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙，七分熟牛排牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
2樓：匿名使用者
牛排是西餐，西方人都喜歡吃帶血的，不過我們東方人都喜歡全熟的。。高溫油煎了，應該就沒細菌了。。。
3樓：
因為喜歡裝逼所以必須說個幾分熟
4樓：匿名使用者
六分熟的時候有血，七分熟就剛好斷血，最好就吃七分熟因為要嫩些
5樓：度小糊分號
不一樣，除了汁水還有一點是調料，其實這個一開始是沒有能力弄熟流傳下來的口味
我一直不能明白，肉一定要做熟了才能吃，要不不有寄生蟲嗎，為什麼牛排還能吃幾分熟的，雖然口感好
6樓：這麼帥你都不粉
生牛肉營養更豐富，因為沒有完全經過高溫烹飪，牛肉裡面的蛋白質和生長激素被較好地儲存下來，食用這種半生不熟的牛肉更能提供給人體所需要的營養物質。而且生吃牛肉比較安全，因為牛肉裡面的牛肉絛蟲雖然能寄生在人體內，但對人體構成 傷害較輕,牛肉絛蟲蟲卵不會感染人體.但值得注意的是，除了牛肉以外，羊肉、豬肉等都不能生吃，羊肉旋毛蟲、豬肉絛蟲都是能對人體構成嚴重傷害的寄生蟲。
7樓：稻光養嗨
不是都有的，個別而已
8樓：是太陽
不衛生，有蟲，你能和老外比
吃牛排為什麼要分幾分熟的？沒熟的吃了沒細菌嗎？
9樓：666周娜
牛排老了就不好吃了，殺菌不是一定要高溫才可以的，可以把生牛肉經過處理先殺菌的。
辨別方法：
牛肉的品質主要包括牛肉的顏色、嫩度、風味、系水力和多汁性。肉的顏色是受年齡、屠宰加工的衛生狀況、儲藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露的時間等因素影響的。正常牛肉的顏色為鮮紅色。
牛年齡越大顏色越深，從淺白色到紅色、深紅色。
牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會發生變化。當新鮮肉置於空氣中，開始是鮮紅，約 30分鐘後，肉色會加深，變成紫色，隨著時間延長，肉色會再變得發褐，這種變化在短時間內還會逆轉，即肉色還會變紅。但若時間太長，肉表面變質，肉色就會變褐。
裡脊就是非力，它的肉質較肋條肉粗一點,但肉味鮮甜,很適合作牛排。
為確保安全，吃牛排還是吃**成熟的為好，如果偏要追求口感，在保證採購和加工過程安全的前提下，至少也要七成熟。平常在購買牛肉時，也不要買沒有經過檢驗的牛肉，在切牛肉時一定要用開水洗燙砧板和刀具，最好將牛肉冷凍24小時之後再食用。
牛排一般分為一分熟、三分熟、五分熟、七分熟，考慮到口感，國內西餐廳都會有全熟選擇。一分熟牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，三分熟牛排內部為桃紅且帶有相當熱度，五分熟牛排牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙，七分熟牛排牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
10樓：傳說中的美食屋
吃牛排服務員問要幾分熟，為何不能說四分熟！
牛排幾分熟最好吃 牛排不熟安全嗎
11樓：
先回答第一個問題：客觀來說，應該是medium rare（三分熟），曾有人偏激的說過如果超過了這個熟度就是對不起死去的那頭牛== 當然，每個人的口味不同，這很難說。
第二個問題：關鍵要看牛肉的質量、衛生狀況，如果衛生達標，一般沒問題。以法餐為例，很多外國人還是更喜歡切開粉紅色、甚至有點血水的牛排，法語叫saignant或bleu，煎到剛剛好叫à point，都比較受歡迎。
法餐還有用生牛肉切糜（一定要切的），拌上各種調料，塗到麵包片上來吃的這麼一種做法，叫tartare，我嘗試過一次，味道挺好，但對牛肉要求特別高，必須特別乾淨。
1 9分熟的牛排分別煎幾分鐘？全熟呢
嗶哩嗶哩 煎牛排基礎教程 精確熟度 為什麼你總是過火 全熟牛排 沒有烤箱也可以做牛排 溫度計的使用 3成熟 5成熟 51全心全意 西餐牛排分為 一分熟 三分熟 五分熟 七分熟和全熟 或者稱為 一成熟 三成熟 五成熟 七成熟和全熟 十成熟 想要知道煎牛排要多久，首先得確認自己想要幾分熟的牛排，當然牛肉...
牛排分為幾分熟？牛排有幾分熟的說法？
1 一分熟牛排 牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。2 三分熟牛排 大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。3 五分熟牛排 牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡...
牛排幾分熟最好吃，牛排一般吃幾分熟的比較好？
你希望你的牛排幾分熟？在點牛排時，這是經常要問的。那該如何回答呢？原來牛排可以按生熟程度分成一分熟 rare 三分熟 medium rare 五分熟 medium 全熟 welldone 一分熟的牛排中間幾乎是生的，帶血色。生的帶血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。全熟牛排則呈...