1樓：bigbig奔
把白砂糖熬成糖漿的步驟如下：
1、首先準備原料100克白砂糖（這個新增白砂糖的量自己決定）2、然後向鍋裡放白砂糖和涼水，最好再額外加幾滴【檸檬汁】。
3、再打小火，把糖和水溶化，熬煮開始冒泡。
4、直至熬到顏色變褐色，晃動均勻，有糖漿香就關火。
5、最後倒入適量的開水，糖漿香氣撲鼻而來，就熬煮好了。
2樓：木木的橙子丶
製作方法：
製作原料：白砂糖400克、水200ml、檸檬汁50ml。
製作步驟：
1、鍋中放水，待水溫熱後下入白砂糖。
2、用勺子攪拌白砂糖至融化。
3、開鍋後倒入檸檬汁後轉小火繼續熬製。
4、熬製過程中糖漿會起泡迸濺到鍋壁，注意要用毛刷不時沾水刷下濺到鍋壁的糖汁（此為熬製中的重點步驟，不可省略，不然會導致糖漿砂化而製作失敗）。
5、大約熬製時間40分鐘左右，根據經驗觀察，用勺盛起糖漿向下倒呈倒圓柱形向下流淌。
6、倒到最後時糖漿呈珠狀並伴有有力的回彈；滴入有水的碗中不會馬上化開。
7、如經驗不足，量化的標準是糖漿熱度108度-112度之間。
8、熬好的糖漿過細篩後晾涼。
3樓：這個名字有點凹
白糖煮成糖漿做法
用料細砂糖400克、水180ml、新鮮檸檬汁50克
詳細步驟：
熬煮糖漿要用不鏽鋼鍋或者搪瓷鍋，把砂糖放入鍋中加入水，用筷子稍微攪拌一下，讓糖和水混合。開中火加熱，不用攪拌。
等糖水煮開以後，倒入新鮮檸檬汁，再度煮開以後，轉小火，慢慢熬煮，注意不要攪拌，因為攪拌容易使糖粘在鍋壁形成結晶。用小火慢慢熬煮，煮的時間越長，糖漿的顏色越深。
等糖漿熬到深琥珀色時，大約需要40分鐘-60分鐘，就可以了。
關火等糖漿冷卻後，找一個乾淨無水無油的密封罐，把糖漿裝起來，放置1天以後使用。
注意事項
1.熬煮糖漿要用不鏽鋼鍋、玻璃鍋或者搪瓷鍋之類，因為有酸性物質不要用鐵鍋、鋁鍋。
2.在熬煮糖漿的整個過程中都不要攪拌，因為攪拌會使糖粘在鍋壁形成結晶。
3.熬糖漿的時候要用小火慢慢熬煮，使水分揮發，如果火太大糖漿很快就會變稠，但顏色還不夠深，做出的月餅上色就不會好。
4.熬煮好的糖漿放置1-2天就可以使用，放置時間長效果更好，不會變質。
4樓：埃文山東
水炒法這種方法是以水為傳熱介質來炒製糖漿。水和糖的比例約為1∶3。方法是：
將白糖、水放入炒勺內，置小火上，用手勺輕輕地攪炒至白糖溶化並起白色泡沫時，還要繼續炒至泡沫消失，糖漿變稀，色澤淡黃，這個時候才可以下料拔絲。水炒法的優點是：能有效地減緩糖漿的焦化速度，使所出糖絲色澤較淺，晶瑩透亮，絲細而長，甜味純正，無油膩味。
缺點是：由於熬糖時間較長，故糖漿容易粘鍋，原料在掛糖漿後，冷卻得也比較快，同時還容易「返砂」，最終影響「拔絲」的效果。水炒法適用於表面光滑的原料和一些根莖類原料。
油炒法這種方法以油作為傳熱介質來炒製糖漿。油和糖的比例為1∶4。方法是：
將白糖和油放入炒勺，置小火上用手勺不停地攪炒，炒至糖液先是由稠變稀起大泡，再到大泡消失時，即可下料拔絲了。油炒法適宜於一些含水量大的原料和表面粗糙的原料，如冰棒、葡萄等。油炒法的優點是：
炒糖速度快，能縮短炒制時間，延長拔絲時間，出絲綿長，絲油亮，且糖漿不易粘在炒勺上。缺點是：由於油脂本身有色澤，加上糖液受熱後易上色，故如果火力過大、油溫過高，那糖漿很快會變成褐紅色焦糖，影響成菜的色和味。
水油炒法這種方法以水和油為傳熱介質炒製糖漿。其投料比例大約是白糖150克、水25克、油10克。方法是：
將白糖和水放入炒勺內，置小火上，邊炒邊分幾次淋入油，炒至糖溶化變稠，起大泡沫又逐漸消失，中間泛起許多小魚眼泡時，即可下主料拔絲了。用水油法炒糖漿，可避免水炒法和油炒法的某些缺陷，是拔絲常用的一種炒糖漿方法。適用所有拔絲菜的原料。
幹炒法這是不用任何傳熱介質，直接把白糖入鍋幹炒的一種方法。用這種方法容易把糖炒煳並生出苦味，所以不常用，也不在此贅述了。以上是4種糖漿炒製法。
不管採用那種炒製法，都應注意以下事項。1．炒糖的鍋必須乾淨，還要防止煳鍋。2．炒制前，應先將淨鍋燒熱，用油炙過鍋以後才下糖和水油。
3．必須按各種炒糖漿方法的投料比例放料。4．炒糖時，手勺要不停地攪動，以便糖漿受熱均勻。5．糖漿炒制過程中，可加微量的食醋，這對增加出糖絲長度、預防「返砂」等，有明顯效果。
6．要正確掌握炒製糖漿的火候，特別是在燃氣爐具上炒制時，可讓炒勺離火，或半離火炒制。另外，還要注意糖漿的色澤和稀稠變化，色澤過深，糖漿已變焦發苦不能出絲；糖漿太嫩，稀而不粘也不能出絲。水炒法這種方法是以水為傳熱介質來炒製糖漿。
水和糖的比例約為1∶3。方法是：將白糖、水放入炒勺內，置小火上，用手勺輕輕地攪炒至白糖溶化並起白色泡沫時，還要繼續炒至泡沫消失，糖漿變稀，色澤淡黃，這個時候才可以下料拔絲。
水炒法的優點是：能有效地減緩糖漿的焦化速度，使所出糖絲色澤較淺，晶瑩透亮，絲細而長，甜味純正，無油膩味。缺點是：
由於熬糖時間較長，故糖漿容易粘鍋，原料在掛糖漿後，冷卻得也比較快，同時還容易「返砂」，最終影響「拔絲」的效果。水炒法適用於表面光滑的原料和一些根莖類原料。油炒法這種方法以油作為傳熱介質來炒製糖漿。
油和糖的比例為1∶4。方法是：將白糖和油放入炒勺，置小火上用手勺不停地攪炒，炒至糖液先是由稠變稀起大泡，再到大泡消失時，即可下料拔絲了。
油炒法適宜於一些含水量大的原料和表面粗糙的原料，如冰棒、葡萄等。油炒法的優點是：炒糖速度快，能縮短炒制時間，延長拔絲時間，出絲綿長，絲油亮，且糖漿不易粘在炒勺上。
缺點是：由於油脂本身有色澤，加上糖液受熱後易上色，故如果火力過大、油溫過高，那糖漿很快會變成褐紅色焦糖，影響成菜的色和味。水油炒法這種方法以水和油為傳熱介質炒製糖漿。
其投料比例大約是白糖150克、水25克、油10克。方法是：將白糖和水放入炒勺內，置小火上，邊炒邊分幾次淋入油，炒至糖溶化變稠，起大泡沫又逐漸消失，中間泛起許多小魚眼泡時，即可下主料拔絲了。
用水油法炒糖漿，可避免水炒法和油炒法的某些缺陷，是拔絲常用的一種炒糖漿方法。適用所有拔絲菜的原料。幹炒法這是不用任何傳熱介質，直接把白糖入鍋幹炒的一種方法。
用這種方法容易把糖炒煳並生出苦味，所以不常用，也不在此贅述了。以上是4種糖漿炒製法。不管採用那種炒製法，都應注意以下事項。
1．炒糖的鍋必須乾淨，還要防止煳鍋。2．炒制前，應先將淨鍋燒熱，用油炙過鍋以後才下糖和水油。3．必須按各種炒糖漿方法的投料比例放料。
4．炒糖時，手勺要不停地攪動，以便糖漿受熱均勻。5．糖漿炒制過程中，可加微量的食醋，這對增加出糖絲長度、預防「返砂」等，有明顯效果。6．要正確掌握炒製糖漿的火候，特別是在燃氣爐具上炒制時，可讓炒勺離火，或半離火炒制。
另外，還要注意糖漿的色澤和稀稠變化，色澤過深，糖漿已變焦發苦不能出絲；糖漿太嫩，稀而不粘也不能出絲。
5樓：賣糖的
所需原料：白砂糖200克，檸檬汁25克，水所需工具：不鏽鋼碗，玻璃密封瓶
步驟 a.不鏽鋼碗放在電磁爐上，倒入白砂糖，加適量的水（水沒過白砂糖，超出約3mm即可）,攪拌均勻後**煮，直到水開
b.白糖水煮開後，倒入檸檬汁，煮沸後文火熬製（300°）c.糖水慢慢變稠，顏色由透明到淡淡的黃橙色，類似蜂蜜的色澤，即可關火d.
冷卻到室溫後，裝進玻璃瓶密封，靜止24小時後即可食用（做月餅少不了它哦）
怎麼把白砂糖熬成糖漿？
6樓：我已經戀愛了噢
白砂糖熬成糖漿的方法如下：
一、製作原料：
白砂糖400克、水200ml、檸檬汁50ml。
二、糖漿製作過程：
1、鍋中放水，待水溫熱後下入白砂糖；
2、用勺子攪拌白砂糖至融化；
3、開鍋後倒入檸檬汁後轉小火繼續熬製，倒入檸檬汁是為了讓糖漿冷卻後保持液體狀態；
4、熬製過程中糖漿會起泡迸濺到鍋壁，注意要用矽膠刷不時沾水刷下濺到鍋壁的糖汁（此為熬製中的重點步驟，不可省略，不然會導致糖漿砂化而製作失敗）；
5、大約熬製時間40分鐘左右，根據經驗觀察，用勺盛起糖漿向下倒呈倒圓柱形向下流淌；
6、倒到最後時糖漿呈珠狀並伴有有力的回彈；滴入有水的碗中不會馬上化開；如經驗不足，量化的標準是糖漿熱度108度-112度之間；熬好的糖漿過細篩後晾涼。
7樓：你猜也猜不到
把白砂糖熬成糖漿的步驟如下：
1、首先準備原料100克白砂糖（這個新增白砂糖的量自己決定）2、然後向鍋裡放白砂糖和涼水，最好再額外加幾滴【檸檬汁】。
3、再打小火，把糖和水溶化，熬煮開始冒泡。
4、直至熬到顏色變褐色，晃動均勻，有糖漿香就關火。
5、最後倒入適量的開水，糖漿香氣撲鼻而來，就熬煮好了。
8樓：匿名使用者
鐵鍋或者砂鍋，小火放糖慢慢攪動直至化為糖漿， 糖漿冷卻後一定會硬化，對比冰糖葫蘆保持液態必須持續小火加熱。
擴充套件資料糖漿是通過煮或其他技術製成的、粘稠的、含高濃度的糖的溶液。製造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由於糖漿含糖量非常高，在密封狀態下它不需要冷藏也可以儲存比較長的時間。
糖漿可以用來調製飲料或者做甜食。
家裡製作的水果糖漿一般是這樣做的：將水果壓碎後加水煮，將果肉過濾掉，加糖，然後繼續煮，直到溶液粘稠為止，冷卻後放在瓶裡貯藏。
9樓：匿名使用者
我是專業廚師 你先弄一斤的糖試試我給你說的方法吧 . 你先把鍋刷乾淨 用一斤糖把糖放到鍋裡 .一定要涼鍋放糖 然後小火加熱 加熱五分鐘左右 .
把糖加熱黃 然後加水 加0.4到0.5斤水.
再加熱還小火加熱10分鐘 糖自然就化了.這個時候你用筷子蘸一下扯絲 那樣就做的很完美了 一般這個酬度很好的 如果想再稀一點 再加點開水就可以了 這個方法希望你滿意
10樓：匿名使用者
加一點水下去熬，加多少由你定，看你要濃一點，還是稀一點
白菜豆腐湯怎麼煮成乳白色，如何把湯煮成奶白色？
待wo長髮及腰 現在的人每天被大魚大肉轟炸的快要遍體鱗傷了 這道白菜豆腐湯不僅清淡鮮美，而且做法簡單。白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，對於護膚養顏 潤腸排毒 促進人體對動物蛋白的吸收都有極大功效。豆腐的蛋白質含量豐富，營養價值高。食材 主料白菜 90克 豆腐 120克 輔料肥豬...
怎麼做轉化糖漿，如何做轉化糖漿？
攪拌比例為400克糖需要300克水和60ml的檸檬汁即可。將糖放入過裡熬製攪拌約60分鐘就可以得到糖漿，在熬製糖漿時要用小火，剛熬好的糖漿會產生氣泡，放置一兩天即可。準備好熬製糖漿的材料後，將白糖直接放進鍋裡和水攪拌均勻，用中火將水燒開，再將新鮮的檸檬汁加入進去，等用中火再次燒開後可轉成小火，不用攪...
牛尾湯禁忌有哪些怎麼把牛尾湯煮成白色
準備材料 牛尾 蔥 姜 料酒 鹽 雞精 枸杞。一 把牛尾湯煮成白色，具體做法如下 1 牛尾按骨節剁成小段，在清水裡泡去血水，沖洗乾淨備用。2 牛尾冷水下鍋，加入3勺蔥姜料酒，大火燒開再小火煮專5分鐘，打去表面的血沫。3 繼續中火保持沸騰，煮到牛尾湯發白，如果有充足的時間轉到砂鍋裡小火慢燉2小時，味道...